您好，一般先將雞蛋打碎，然後加入兩倍量的開水，最後加油鹽，調勻後放入鍋內蒸，一般先燒開後再放入，時間大概10分鍾左右即可，如果是以透熱的容器裝的話時間可以稍微短一點。
『貳』 如何蒸麵筋
蒸麵筋的做法（烤麩）
材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦。
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。
把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦。肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的。可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多啦！
『叄』 麵筋怎麼蒸
水麵筋：將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。水麵筋可以加工做成很多美味的菜餚，比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
烤麩：將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鍾。一般，蒸個20分鍾左右，就可以看到一個大「發面餑餑」出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿。然後，把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦！肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的，可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多了。
『肆』 麵筋粉製作麵筋怎麼蒸
蒸麵筋的做法：材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）1、將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2、把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3、麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢~~~
『伍』 蒸麵筋怎麼蒸才起發
麵筋怎麼蒸
麵筋粉做成麵筋後， 找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗，記住一定要用冷水，反復換水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是麵筋即濕麵筋。濕麵筋如果要做成水麵筋或者烤麩舊需要蒸，那麼怎樣蒸呢？
水麵筋：將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。水麵筋可以加工做成很多美味的菜餚，比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
烤麩：將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鍾。一般，蒸個20分鍾左右，就可以看到一個大「發面餑餑」出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿。然後，把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦！肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的，可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多了。
麵筋怎麼做
南方人主食以大米為主，對於做麵食可能非常不在行。南方人要做麵筋，第一件事就學習。那麼怎樣做麵筋呢？下面分享一下做麵筋的具體步驟：
（1）准備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點的，這樣好揉面。
（2）把麵筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麵筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團（這里要快，是因為麵筋粉吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來），用力和面20分鍾。和面時間長勁度會越好！
（3）和好的面團用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風幹了，表面就不會發硬），讓它醒面1小時。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反復換水洗3～4次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在麵筋。
（7）成形的麵筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油麵筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
麵筋怎麼選購
品質優良的麵筋呈白色，油（炸）麵筋呈黃色；多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不黏手，無雜質。細細咀嚼具有麵筋固有的滋味，無其他任何異味。選購麵筋的具體方法如下：
一是看色澤：取麵筋在散射光線下直接觀察。優質麵筋，顏色呈白色。油(炸)麵筋呈黃色。質量較差的麵筋顏色相應地變深。劣質麵筋，色澤灰暗，油(炸)麵筋呈深黃或棕黃色。
二是看組織狀態：先取樣品直接觀察，然後用刀切開再觀察，最後用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。優質麵筋，其組織狀態多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質。質量比較差的麵筋，其組織狀態彈性差，不粘手，大小不均勻。劣質麵筋，沒有彈性，手摸時粘手，有雜質。
三是氣味鑒別：取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然後切開麵筋，再次嗅聞。優質麵筋具有麵筋應有的氣味，無其任何異味。質量較差的麵筋，氣味平淡，稍有異味。劣質麵筋有臭味、哈喇味(油炸麵筋)或其他不良氣味。
四是滋味鑒別：取樣品細細咀嚼，品嘗其滋味。優質麵筋具有麵筋固有的滋味，無其他任何異味。質量較差的麵筋，其麵筋固有的滋味平淡，稍有異味。劣質麵筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
麵筋的營養價值
麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品。每100克麵筋營養成分為能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
麵筋的植物蛋白僅低於黃豆，明顯高於谷類及豬牛羊肉，但脂肪明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它谷類食品。 可以說，水麵筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
麵筋一般人群均可食用。我國中醫理論認為，水麵筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。水麵筋尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。關於水麵筋比較知名的吃飯有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等，喜歡吃素的朋友不妨多吃水麵筋。
『陸』 如何蒸麵筋蓬鬆
按以下方法做麵筋蓬鬆：
一、用料
麵筋
酵母 少許
溫水 適量
二、蒸麵筋的做法
1、洗出來的麵筋，取一點40°溫水泡一下，揉捏一下，讓麵筋有溫度，這樣等下發酵很快。
小貼士
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。
『柒』 麵筋要蒸多久
麵筋要蒸20分鍾左右。
蒸麵筋的做法：
用料：高筋麵粉、水、鹽
1、高筋麵粉、加水和適量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的麵筋才不會散。餳面20分鍾，揉至面團光滑，繼續餳面一個小時讓麵筋形成。
『捌』 麵筋怎樣蒸能發起來.
做好涼皮以後，趁著燒開的水，直接放上篦子，把麵筋放入，不用鋪展，直接放就可以，它自然會向外鋪展，這樣麵筋厚一點，孔也很多。大火燒20分鍾。
直接趁熱拿出，放到案板上。竅門就是趁熱立馬拿出。如果在鍋里停留，那麼麵筋就不蓬鬆了。
一定要趁熱切，才會蓬鬆。
『玖』 怎樣做好蒸麵筋
1.新鮮肉糜買回，放案板上，一邊加鹽，黃酒，少許生抽、糖和味精，一邊再切斬，斬幾次就成，也不要太細。切肉時把佐料切進去，這樣更入味些。
2.重新切好的肉糜加一個雞蛋，少許水，生粉，順一個方向攪拌均勻。靜置5-10分鍾。
3.麵筋小心地挖一個小洞，把肉餡塞進去，蓋上原先挖出來的蓋子。
4.蒸鍋水燒開，放麵筋，30分鍾後開吃。
『拾』 蒸麵筋怎麼做
麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，沖入篩過的麵筋粉中成團，如果覺得好揉就揉得更勻一些（我覺得沒法揉），放溫暖處發酵到2倍，分小塊涼水上鍋蒸30分鍾。每塊要隔得遠些，不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋，不然會塌得厲害。
麵筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裡放一會兒，沖入篩過的麵筋粉中成團，放入麵包機選擇一個麵包程序，讓其攪揉，發酵，烤即可。麵筋粉的量不要太多，最好選麵包機限制最小的量，不然在烤的過程中會膨的很高。烤時，根據麵筋包在麵包機內表皮上色的情況關閉程序。我大約用了200多克粉，烤了45分鍾。關閉程序後倒出，取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。