⑴ 蛋糕夾心餡料有哪些
卡士達內餡
在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡，質地有點像奶油，而且吃起來非常滑順，這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材，還要將醬料煮至適合的濃稠度，並避免在煮的過程中產生結塊，。卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合，沒吃完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存，並建議在 3 日內用完，不建議放冷凍保存。
果醬內餡
在蛋糕里夾入果醬是很簡單一種作法，輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。製作果醬蛋糕卷時，只要把果醬塗抹在蛋糕上，再把蛋糕捲起來即可。如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。
⑵ 蛋糕怎麼疊簡單
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
經典慕斯蛋糕
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
⑶ 在蛋糕店裡買的餡兒餅是怎麼做的
長春這邊還真的是很少看到有這個菠蘿餡的，如果大的蛋糕店或者麵食店沒有做的話，那就會很難找了，要是有的話，也都是自己喜歡這個口味的，自己家裡弄，像一般最普通的，都還都是大棗、葡萄乾的粽子，最近也有在留意一些其他口味的粽子，但是沒有見過你說的這個，希望有看到的朋友，可以幫助你找到
⑷ 蛋糕中卡士達餡怎麼做
基本配方：成品約為650g （21cm三層裱花大概用一半的量）
牛奶 500ml
香草豆莢（香草精1t-2t） 1支
細砂糖（綿白糖） 150g
蛋黃 120g （約6個）
低筋麵粉 25g （or低粉50g）
卡仕達粉 25g 1 過篩低粉2 加入剖開的香草豆莢，煮牛奶將沸時離火（為避免煮過，可邊煮邊攪拌）3 蛋黃+糖充分打法，直至顏色發白，膨脹。
（強烈建議打發蛋黃 使之充分乳化 這樣在加入粉類和牛奶後才能更容易攪拌均勻），
竅門是，用一隻比較大的打蛋抽會更省事，我用的12吋的，
如果蛋抽小，就握住蛋抽的金屬網而不是手柄來操作，這樣更方便用力。4 倒入過篩的低粉，打蛋器攪拌均勻。5 撈出香草豆莢，將溫熱的牛奶多次少量加入面盆攪拌。6 過濾後到回鍋中。7 用木勺從鍋底翻動攪拌奶油醬，中小火加熱，
（用量減半時火力要更小，避免糊鍋），如果使用不銹鋼鍋，
可以用打蛋器翻動醬汁。8 等到粘稠狀態消失，呈現流動狀態時，離火。
卡仕達醬的特點是，在你看到凝固的瞬間，會突然從流體變成固體，
這個時侯再離火就有可能變成太幹了固體，所以注意不要燒焦鍋底
並持續攪拌，當舀起的醬汁呈流動低落的狀態，並且已經光澤順滑時，
就已經熬好了！（熬得過於濃稠的醬汁 在冷卻後會完全凝固成果凍狀，
很容易在與鮮奶油混合時形成顆粒 影響賣相）9 卡仕達醬的主要原料是蛋黃，而雞蛋中含有多種豐富的營養成分,
非常適宜於沙門氏菌的生長繁殖，所以科學的做法是將熬好的醬汁盛放於
大而平的淺盤中，加大表面積，利於快速散熱，表面貼身覆蓋保鮮膜，
防止空氣中的有害細菌落入，導致在微溫的狀態下大量繁殖。。。。。。。當然，還可以防止表面結皮乾燥。所以在溫暖的夏季，可以用冰水使其快速降溫，再放入冰箱中7-10度保存。10 與鮮奶油的混合：因各品牌鮮奶油的濃稠度不一，
so 在混合卡仕達醬的比例上也沒有統一標准，基本上3、7-4、6開吧！
卡仕達醬+打發的鮮奶油混合，呈現微黃且又硬度的狀態最好，
卡仕達多了會太稀，更適合做泡芙夾餡 or 單面淋醬。
⑸ 蛋糕面團的調制方法
肯定是要院士可升降升給發做了小小飛
⑹ 果餡蛋糕果餡怎麼放進去的
蛋糕胚是兩層的，中間放上水果，在蓋上上面那層蛋糕，最後外面用奶油封住，然後裱花
生日蛋糕不同的蛋糕有不同的夾層，一般傳統的蛋糕都是奶油
⑻ 老式素蛋糕的餡怎麼做
用料
薺菜 500克
老豆腐 一塊
香菇 4~6個
木耳 和香菇同等量
鹽 適量
胡椒粉 少許
食用油 少許
芝麻油 少許
純素餡的做法
薺菜洗凈汆水，擠干水分切碎待用！(沒有薺菜可用其他蔬菜代替)木耳香菇用攪拌機打碎。
平底鍋放少許食物油，老豆腐捏碎下火鍋煎，金黃色後加入香菇木耳碎，一起翻炒，加少許鹽、胡椒粉勾芡出鍋！
待豆腐香菇木耳餡涼透後，放入薺菜拌芝麻油提香，拌上勁即可！