❶ 紅茶戚風蛋糕的做法，紅茶戚風蛋糕怎麼做好吃
紅茶戚風蛋糕的做法步驟
1
1包紅茶用50克開水沖泡，約10分鍾，取出30克紅茶水備用，並將袋中的紅茶沫取出備用；
2
蛋黃中加入糖攪拌均勻，使糖融化；
3
加入紅茶水攪勻；
4
加入玉米油攪勻；
5
加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻；
6
加入紅茶沫拌勻，備用；
7
在蛋白中加入鹽和幾滴白醋；
8
分三次加入事先混合好玉米澱粉的糖，低速打至濕性偏干狀態；
9
取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
10
然後倒回剩餘的蛋白中；
11
繼續翻拌均勻；
12
將拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度，放入模具後，溫度調至150度，烤35分鍾，取出模具後，將模具從20cm高度摔下，落在檯面上，然後倒扣放涼。
❷ 如何製作紅茶戚風蛋糕
如何製作紅茶戚風蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入適量的紅茶粉就可以製作紅茶戚風蛋糕了，加的是紅茶粉不是紅茶，有的人說用紅茶水這種做法是錯誤的，做出來的蛋糕根本沒有紅茶味道。紅茶粉和抹茶粉一樣的用法，網上都有賣，是提高蛋糕風味的食品原料。
===紅茶戚風蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，色拉油23克，牛奶17克，低筋麵粉55克，紅茶粉5克，白砂糖40克，鹽1克。
【製作方法】：
1.准備兩個小盆，把蛋黃和蛋清分開，裝有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等雜質。要確保完全乾凈。裝有蛋黃的小盆中加入色拉油，牛奶攪拌均勻。低筋麵粉和紅茶粉一起過篩，把過篩後的麵粉倒入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌均勻。攪拌後的狀態像攤煎餅的麵糊一樣稀稠度，如果麵糊較干可以用牛奶調節稀稠度。
【小提示】：在家製作戚風蛋糕主要就是攪拌好的蛋黃麵糊和打發蛋清之間的混合。不要把蛋黃麵糊直接倒入打發的蛋清中，應該先把蛋清加入到蛋黃麵糊中，再反倒回打發的蛋清中。這樣攪拌可以有效的避免蛋清的消泡。根據容器來調整烤箱溫度和時間，這樣可以有效避免蛋糕開裂。
❸ 紅茶戚風蛋糕卷搭配黃豆粉鮮奶油應該怎樣做
材料
低筋麵粉35g，玉米粉10g，泡打粉1/2小匙，鮮奶油200g，熟黃豆粉3大匙，砂糖30g，蛋黃3個，放置室溫回溫，砂糖20g，開水100ml，紅茶粉末3大匙，植物油40ml，香草精1/2小匙，蛋白3個，放置室溫回溫，砂糖25g，玉米粉5g
做法
1、在33x23cm的長方形烤模底部鋪上一張烘焙紙，准備一條干凈的豆漿布和一張烘焙紙(尺寸皆須比烤模稍大)，烤箱預熱160度C。將開水和紅茶粉在醬汁鍋中加熱至水滾，攪拌使紅茶粉末均可浸入水中，沸騰約2分鍾後離火放涼。靜置約10分鍾後過濾茶葉粉末，取70ml的茶汁，備用。
2、在大碗中混合麵粉、玉米粉和泡打粉。在攪拌盆里混和蛋黃、砂糖、步驟1的紅茶汁、植物油和香草精，攪拌至砂糖融化即可。將乾料分三次加入蛋黃液中混合均勻再加入下一份量的粉料，完成後放置一旁備用。
3、製作蛋白霜，在小碗中混合砂糖和玉米粉，將蛋白放入無油無水干凈的攪拌盆，以電動攪拌器以低速攪拌蛋白液，蛋白液起泡後換以高速攪打並分三次加入砂糖和玉米粉，持續攪拌至蛋白霜濕性發泡。
4、將1/2分量的蛋白霜加入步驟2的麵糊中，以橡皮刮刀小力的混合，再加入剩餘的蛋白霜，小心的由下往上混合麵糊和蛋白霜至無明顯蛋白霜結塊即可。
5、將麵糊倒入步驟1准備好的烤盤中，將烤盤在料理台上輕摔數下使表面平整，放入烤箱烘烤20~25分鍾，直至竹簽插入無沾染麵糊即可。取出烤盤後迅速將蛋糕倒在准備好的烘焙紙上，撕去背面的烘焙紙後再將蛋糕翻面放在豆漿布上，將蛋糕連同豆漿布一起從短邊處捲起，接縫處朝下放涼。
6、此時將極冰的鮮奶油、黃豆粉和砂糖放在攪拌盆中，以電動攪拌器打發鮮奶油，至倒放攪拌盆鮮奶油不會滴落的程度，以保鮮膜將鮮奶油蓋起，放入冰箱中冷藏。
7、蛋糕體放置全涼後，小心將蛋糕重新攤平，取出黃豆粉鮮奶油稍微攪拌後以橡皮刮刀平均塗在蛋糕體上，蛋糕尾端留下約3公分不用塗鮮奶油，將蛋糕重新捲起，以鋁箔紙將整個蛋糕卷包起，接縫處朝下放入冰箱中冷藏至鮮奶油硬化固定，食用前取出切片即可。
❹ 伯爵紅茶戚風蛋糕的做法
做法
用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鍾成蛋黃糊
加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻*不要大力攪拌
將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙簽在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鍾
將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上）*這樣可防止蛋糕塌下來
待蛋糕完全待涼後才脫模
【新手不敗】
❺ 紅茶戚風蛋糕怎麼做
主料
雞蛋黃6個
朗姆酒15毫升
玉米油64毫升
細砂糖20克+90克
低筋麵粉144克
紅茶（碎）5克
雞蛋清6個
輔料
檸檬汁
5毫升
熱水
200毫升
紅茶水
112毫升
紅茶戚風蛋糕的做法
1.
熱水泡上紅茶，取112ml，紅茶壓碎，若用袋裝紅茶，直接用就可以
2.
冷藏的雞蛋分開蛋黃、蛋清，盆子必須無油無水~干凈的盆子
3.
蛋黃中加細砂糖、朗姆酒，用蛋抽攪拌至顏色發白
4.
加入玉米油、紅茶的混合液（玉米油倒在紅茶里）， 蛋抽攪拌均勻
5.
篩入低粉，放入茶葉碎，用刮刀翻拌均勻；待用
6.
拌勻的蛋黃糊
7.
烤箱預熱180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的細砂糖，打蛋器高速攪打至蛋清變濃稠，出 現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁
8.
再用高速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可
9.
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，用刮刀翻拌均勻
10.
再將麵糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀開蘇翻拌，同時逆時針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜
11.
攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按著煙筒在檯面上震幾下
12.
放入預熱好的烤箱中，180度烤5分鍾，轉170度烤40分鍾，下層
13.
到時，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可
14.
徹底放涼後，藉助工具脫模，脫模後，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可裝飾、食用；搭配焦糖香醍，味道極佳
❻ 伯爵紅茶蛋糕怎麼做
伯爵紅茶戚風蛋糕卷的做法
熱水泡茶2min後，將茶包取出瀝干備用
蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗里），蛋黃放在一個大碗里
用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都攪拌充分再加下一個原料）
再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊
加入泡過的茶包渣
攪勻，然後放置一旁待用
用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖）
勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重復用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡）
然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重復9中刮刀的動作直到混合均勻
麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內12min；取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透；撕開烤紙，四邊切掉不平整的部分，然後將蛋糕捲起即可
小貼士
1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料
❼ 請問巧克力紅茶戚風蛋糕怎麼做
做法
准備材料：使用冷藏蛋，蛋黃蛋白小心分開，粉類一起過篩2次，先用2包紅茶注入約100CC熱水煮濃茶，另准備2包乾紅茶包，剪開取紅茶粉。製作蛋黃糊：蛋黃打散，加入砂糖打到略泛白，加入沙拉油，均勻拌開，加入濃茶50c.c，均勻後，加入紅茶粉拌開。蛋黃糊：可分次拌入過篩好的粉類，因為可可粉含有可可脂，動作輕柔快速，小心不要過度攪拌。預熱烤箱160度。蛋白糊：將蛋白先以低速打到起泡，再加入1/3細砂糖，以中速打到泛白，加入檸檬汁，再繼續中速打發，在2次加入其餘細砂糖，以高速攪打，打到表面呈現光澤感，並有明顯痕跡。將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻，讓質地相近。蛋黃糊中含有可可脂，會迅速消泡，因此動作盡量快速輕柔。再將拌勻的蛋黃糊放入2/3蛋白糊中，以切拌方式快速拌勻。入模：從高處倒入麵糊，倒入後將表面抹勻，並在中間柱面上把麵糊抹上去，方便烤時讓蛋糕體順利「爬上去」。入烤箱前先從高處落下蛋糕模，把空氣震出來，再晃一晃表面使其平整，即可放入烤箱中層位置。160度烤40～50分，蛋糕體烤時會有三個階段，膨脹->漲到頂->下沉，蛋糕體高度下沉時就會伴隨濃濃的蛋糕香了，以竹簽插一下無粘黏即可出爐，倒扣放涼。
烤時如果怕不均勻要把蛋糕模調整位置，建議烘烤時間超過2/3再開爐，並且動作迅速，避免烤箱散溫。
倒扣時架高蛋糕模，盡量桌面距離10cm高，並保持通風，以免熱氣迴流，造成表面濕濕黏黏。完全涼透後即可脫模！
❽ 紅茶戚風蛋糕的做法
前言
軟軟的紅茶蛋糕，帶點茶香味，也是一款不錯的蛋糕！
材料
主料：低粉120g、玉米澱粉50g、蛋黃8個、蛋白8個、糖90g、牛奶150ml、鹽3g；
輔料：紅茶包2包
紅茶戚風蛋糕
1
蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白里，打至硬性發泡；
2
蛋黃里加入牛奶，攪拌均勻，倒入紅茶包並篩入低粉，攪拌均勻即成紅茶麵糊；
3
取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻後，再倒回2/3的蛋白里；
4
翻拌均勻；
5
倒入10寸模具里；
6
抹平；
7
放入預熱好的烤箱里，138度，倒數二層，烤60分鍾，加固一分鍾，出爐倒扣；
8
放涼後脫模；
9
移至網架上放涼；
小貼士
蛋糕要放涼後才好脫模，這樣蛋糕不容易回縮。