『壹』 為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不松軟呢
做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。
注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。
注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。具體想學習怎樣把做出的蛋糕做好的，可以去一家專業的培訓機構去學習，長江路附近就有一家，可以去了解一下。
『貳』 自己做蛋糕，但是做出來的蛋糕不松軟，是怎麼回事
提問者你好。
做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。
注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。
『叄』 為什麼我烤出來的蛋糕會不軟
跟白糖應該關系不大，不過樓主最好不用粗糖，那個太難溶化。細糖可以接受。
看樓主的配方，打法應是：雞蛋加白糖，打至糖化。
加麵粉，泡打粉，慢慢拌至粉被全被吸收，沒乾粉和顆粒；
加入蛋糕油，換快檔，打至最大體積，此時蛋糕糊稠，用手颳起不會滴下；
換慢檔，慢慢的加入水，拌勻，即可入模。
如果樓主的步驟沒錯。那麼料應該不會稀。
爐溫一般上火170下火150。
時間入模體積，一般情況下25分鍾左右。或者更長一些。
『肆』 求助：為什麼我烤的蛋糕不松軟
烤蛋糕不要什麼蛋糕油，只要除了花生油之外的食用油就行。花生油味道重，我用的葵花籽油和玉米油。不要塔塔粉，也是添加劑，去超市買個處理的檸檬（一塊錢左右）擠四五滴就可以了。 另外就是麵粉，要二等粉或三等粉，不能用餃子粉。
『伍』 烤的戚風蛋糕不松軟，怎麼回事
可能是你的方法不對吧。要將蛋白打發了，再分次加入白糖打至硬性發泡，再加入蛋黃、加色拉油打，最後篩入麵粉拌勻
『陸』 為什麼我烤出來的蛋糕不松軟
蛋白和蛋黃要分開的~蛋白要打到盆倒扣的程度才行~沒有低粉就普通麵粉和玉米澱粉4：1就行~