A. 戚風蛋糕的做法步驟
食材
雞蛋 5個
蛋糕粉（低筋粉） 80克
細砂糖 80克
醋 幾滴
牛奶 40克
玉米油 40克
1
准備好材料。使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆里。
蛋白打發很重要。一定要確保蛋白盆無油無水。
方法/步驟
注意事項
B. 戚風蛋糕的做法
1、主料:低筋麵粉100g、雞蛋4個。
2、輔料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。
3、把低筋麵粉磅100克。
4、把白砂糖磅好80克,用來打蛋白用,另外10G用來混麵糊用。
5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上,充分的打攪均勻,沒油粒,把糖充分攪熔化,然後把蛋黃倒進,充分攪拌均勻。
6、把低粉篩網篩進。
7、充分攪拌均勻無粒,把麵糊攪拌好,這個時候可以預熱烤箱145度30分鍾。
8、倒進塔塔粉或幾滴白醋,打蛋白,這樣蛋白比較容易打發。
9、先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖,打到有點細滑就再加三分之一,打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態,不會倒下去的三角形可以。
10、將打好蛋白三分之一倒進麵糊,上下攪拌均勻。
11、上下攪拌均勻。
12、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中,然後離檯面二十公分振動幾下。
13、放進預熱好的烤箱,上下火調150度20分鍾,見到蛋糕明顯升高後,再調到160度15-20分鍾。
14、出爐後振動幾下,然後馬上倒扣,冷至30分鍾,可以脫模即可。
C. 新手求9寸戚風蛋糕配方！謝謝
去搜 下廚房。在網路裡面搜就是，還有手機也有客戶端。裡面什麼菜譜都有！！！從原料的克數到步驟都有圖片，絕對容易上手~~~
D. 戚風蛋糕八寸的做法
當我們擁有健康時，一定要學會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，戚風蛋糕（八寸）的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來了。
1、蛋黃與蛋白分開放入無油無水的容器！
2、打發蛋白用打蛋器打到魚眼狀時放入20克白糖繼續打！
3、打到粗泡時再加入20克白糖與白醋繼續打！
4、打到泡沫細膩時加入最後20克白糖繼續打！
5、打到乾性發泡，提起打蛋器有尖角蛋白就打好了！
6、蛋黃加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油手動打蛋器打至融合就可以！
7、蛋黃加入過篩麵粉！
8、翻拌成細膩的蛋蛋黃糊（這時可以提前預熱烤箱160度5分鍾）
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌！
10、翻拌均勻再加入剩下的蛋白霜，翻拌成細膩蛋糕糊倒入八寸模具輕震出氣泡！入烤箱120度烤一小時！
11、時間到拿出輕磕兩下倒扣網架晾涼脫模！
12、成品圖！
提醒大家在吃戚風蛋糕（八寸）的時候可以搭配白粥，清淡健康，對於人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
E. 戚風蛋糕的做法有哪些
前言
女兒生日時烤的戚風口感非常不錯，所以昨天烤時就把照片拍下來了。
材料
主料：低粉120g、雞蛋7個；
輔料：玉米油55ml、牛奶55ml、白糖100g、白醋2、3滴、鹽2g
戚風蛋糕
1
蛋黃蛋白分離。
2
蛋白加鹽、醋，白糖50g分三次加入蛋白打發。
3
蛋黃攪勻後加糖、油、牛奶攪勻。
4
加過篩的低粉。
5
上下翻拌勻。蛋白分三次加入翻拌均勻（這步我忘記拍照了）。
6
倒入8寸模，用力震幾下後放預熱的烤箱，上下火170°一個小時。
7
中間記得蓋錫紙。
8
烤好後取出，表皮揭錫紙時被粘掉一塊，別見怪。
小貼士
量有點多時間要長點，烤到表層變色後加蓋錫紙防止烤硬。我是用水浴法的，口感不幹。
F. 九寸抹茶戚風蛋糕最正宗的做法
前言
上次做了個戚風感覺味道還不錯。正好家裡有抹茶粉，就想做抹茶戚風蛋糕。味道還是不錯的，就是老怕烤不熟，一直拿個竹簽在試。
材料
主料：低粉140g
、蛋白7個
、蛋黃5個、牛奶100ml
、玉米油60ml
、白糖80g
；
輔料：白醋適量、鹽適量、抹茶粉適量
九寸抹茶戚風蛋糕
1
蛋黃加20g白糖攪拌均勻。
2
加上玉米油和牛奶。
3
打成米湯狀後，加上抹茶粉。
4
再篩入低粉。
5
拌勻。
6
蛋白打成魚眼狀。
7
加60g白糖、適量白醋、鹽，打至中性發泡。
8
蛋白分三次加到蛋黃糊中切拌均勻，倒入模具中。
9
預熱160度，改150度中下層，40分鍾。
10
烤好後倒扣，晾涼。略有點裂紋。
小貼士
烤制時間根據自己烤箱，做相應調整。
G. 戚風蛋糕的配方與做法
嗯哼~
戚風蛋糕卷
主料
蛋黃4隻 低粉90g
蛋白4隻
輔料
細砂糖30g 色拉油35g
水45g 鹽1/8小匙
白糖60g
製作步驟
1 蛋白、蛋黃分別打到兩個干凈的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻
2 蛋白用電動打蛋器加出大泡後分3次加入60克白糖，打至濕性發泡
3 打發的蛋白和蛋黃糊混合上下翻拌均勻，倒入烤盤中
4 烤箱預熱180度，蛋糕糊放入中層20分鍾
5 蛋糕出爐後出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開,拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。涼後切片.
以上~