『壹』 戚風蛋糕做法詳細解說
你還可以去看一下君之的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html超詳細
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4MjgwMzk2.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjI0NzA5NDA4.html
然後我就是參照這兩個視頻做的戚風
『貳』 桑椹果醬戚風蛋糕怎麼做
材料
蛋白3個,細砂糖 50g,檸檬汁2-3g,蛋黃3個,桑椹果醬50g,水 20g,橄欖油30g,低筋麵粉75g,泡打粉6g,吉利丁片 5g,細砂糖 10g,水 25g
做法
1、製作蛋白霜：取一個盆子，放入蛋白和細砂糖，以電動攪拌器用低速打散，再轉高速打成像白色奶昔（用刮刀舀起會垂下去），加入檸檬汁，繼續用高速打至發（用刮刀舀起蛋白霜會挺住，約五分鍾，避免打發過度而成現油水分離）。
2、製作蛋黃煳：取另一個盆子，放入蛋黃，用打蛋器打散，加入果醬和水用打蛋器攪拌均勻，加入橄欖油攪拌均勻，加入已和泡打粉一起過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
3、混合蛋白霜和蛋黃煳：將蛋白霜分三次加入蛋黃煳中，每次加入都用刮刀輕輕畫半圓拌勻，避免攪拌過度。再將混合後的面煳放入六寸分離式蛋糕模中（放7-8分滿即可，避免烘烤時因面煳膨脹滿出來變成蕈菇狀），將蛋糕模抬至離桌面20公分高後，放手讓它掉下去，連續二至三次，並用筷子微微平行攪拌（把面煳里的氣泡逼出來）。
4、烘烤：放入已預熱的烤箱，用190度C烘烤10分鍾，用刀子輕輕將蛋糕表面劃開，可劃十字或像照片一樣把蛋糕分成六份皆可（因戚風蛋糕烘烤時表面會裂開，為避免裂成不規則狀，事先劃開較美觀），再再繼續烘烤20-25分鍾。
5、放涼：烤完後需立刻取出蛋糕模，同步驟三將蛋糕往下丟二次，再插入倒扣架（避免倒過來放時壓到蛋糕），將蛋糕模倒過來靜置。（避免蛋糕放涼後會往內縮往下凹陷）
6、脫模：等蛋糕完全變涼後，用蛋糕脫模刀將蛋糕側面和蛋糕模分離（脫模刀插進蛋糕和蛋糕模交界處後，延著交界水平移動，避免上下挫），用刀子將蛋糕底部和蛋糕模分離。
7、製作鏡面果膠：吉利丁片泡入涼水，待吉利丁片變軟後加入細砂糖，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至混合均勻即可（避免煮吉利丁），放涼但尚未凝固時，一些抺在蛋糕表面，一些裹在水果上面，再把水果放在蛋糕上裝飾，待果膠凝固後即可享用。
『叄』 果醬戚風蛋糕怎麼做
果醬戚風蛋糕怎麼做
材料
雞蛋(每顆約60~65g)5顆細白砂糖60g葡萄籽油40g果醬80g水50ml莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)1t低筋麵粉110g8吋中空戚風烤模一個
做法
1
備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩干凈無油的攪拌盆中,蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→ (果醬+酒+水)~拌均勻..
2
低筋麵粉過篩後...加入蛋黃糊中輕拌均勻..蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~ 將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.
3
將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出,入預熱好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分鍾即可...取出後倒扣放涼~OK.
4
冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!)
5
果醬隨個人喜好選擇~自製果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆適合,但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^
『肆』 戚風蛋糕的製作方法
准備一個不銹鋼干凈無水無油容器，倒入9勺純牛奶。
『伍』 戚風蛋糕的做法
『陸』 怎麼做椰蓉果醬戚風蛋糕才好吃
椰蓉果醬戚風蛋糕
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撒上椰蓉，切塊即可。
『柒』 戚風蛋糕的做法與步驟
六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊一起來看看吧！
【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步驟】
1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！