1. 做蛋糕的那層油紙是倒扣後冷卻後撕去還是馬上撕去
趁熱把紙給撕掉。因為等蛋糕冷卻後，紙表面的水分消失了，也就不好從蛋糕上撕下來。
2. 做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可以用別的代替么
摘要 「做蛋糕不需要油紙,用蛋糕模具在模具上刷一層黃油或植物油防止粘連就可以了。 材料:雞蛋 4個、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、麵粉 3勺、植物油 適量 1、將准備好的材料,牛奶和植物油倒進干凈的容器,用打蛋器攪拌均勻,知道兩者充分混合。 2、用篩網將麵粉篩入牛奶糊中,這樣出來的蛋糕糊更細膩
3. 請教大家做蛋糕卷的時候油紙什麼時候撕
1.根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。
2.把麵糊盡量的抹平。
3.用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
4.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。
5.待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）。
6.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
7.通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。
8.油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。
4. 如何快速讓油紙與蛋糕分離（已經烤過了，請不要在烤制前做「文章」）。
油紙，在蛋糕出爐後趁熱揭最好揭。
5. 做蛋糕卷的蛋糕在烤盤烤好後，蛋糕底部的整張油紙很難撕掉，蛋糕和油紙完全粘在一起，有什麼辦法解決
原因：
1.原料不好，如蛋不新鮮...
2.器具或操作時不潔-器具和原料不得接觸油脂或水，分蛋時蛋白部分不得含有蛋黃
3.蛋糕糊消泡，比重不當。戚風蛋糕蛋白部分攪拌完成後的比重應該是0.22左右，加入麵糊拌勻時時間不宜過長，拌勻即可
4.沒有馬上烘烤，特別是放在高溫下沒有馬上烘烤
5.烘烤溫度不當，溫度太低，時間太長或下火過低（烤盤太厚也有影響）
6.需要在烤盤上先刷油再墊紙...
6. 慕斯蛋糕用油紙脫落底部,那麼油紙怎樣去除,怎樣才能把慕斯蛋糕完美移至到紙上
慕斯蛋糕不需要用油紙的，我一般都是用保鮮膜就可以了呀，
7. 烤蛋糕油紙怎麼鋪
1、取一個方形模具，將油紙放入其中，四個角重疊的地方折疊起來重合在一起。
8. 做蛋糕沒有高溫油紙，怎麼辦
錫箔紙也是可以代替高溫油紙的,效果都是一樣的。用高溫油紙的話,還必須用一個模具,用錫箔紙有時候都不用模具。用錫箔紙還是比較方便的。
9. 做蛋糕是沒有烘焙油紙怎樣辦 可以用別的代替么
做蛋糕不需要油紙，用蛋糕模具在模具上刷一層黃油或植物油防止粘連就可以了。
材料：雞蛋 4個、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、麵粉 3勺、植物油 適量
10. 做蛋糕卷時候，烤盤墊了油紙，但是烤完後蛋糕還是非常粘油紙，不能分離，有什麼辦法可以解決
可以直接用烤盤烤，但是要抹油。墊油紙也好，油紙上面也要抹油。