1. 為什麼做蛋糕時蛋白打不出稠狀，老是很稀的感覺，做起來一點沒有蛋糕樣，求解。
樓上說的都是基本 現在天氣太熱了 雞蛋要冷藏個半小時 後在打 雞蛋不冷藏 就適當多方蛋糕油 多少也有一點關系
2. 為什麼電飯煲自製蛋糕 打蛋清只能打出泡沫 打不粘稠 求告訴
這種情況一般有4種原因，1.你蛋清裡面混有蛋黃 2.裝蛋清的容器裡面有水或油 3.打發時間不夠 4.你雞蛋剛從冰箱拿出來溫度太低 杜絕以上幾點絕對可以打成奶油狀的
3. 用電飯煲做蛋糕時，蛋清打發成粘稠狀，具體多長時間
做蛋糕找2個干凈無油的料理盆，將4個雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黃分離開，把蛋白放在干凈無水無油的容器里，不能有一點蛋黃，用電動或者手動攪拌器打發，首先低速檔打到一小會在調到中速打。
首先蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3的細砂糖。打成泡沫奶油狀，把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體。
4. 我做蛋糕打發雀巢淡奶油的時候,發現打出來的淡奶油是稠狀和液體狀共同存在的,什麼問題
第一、存儲溫度問題：
不知道你在倒出來時有沒有仔細觀察，有可能是因為凝固後解凍了（就如一樓所說），雀巢淡奶油是動物脂奶油，不能凝固點較低，最好不要存儲於4度以下，凝固後的奶油很容易就水油分離了，不能打發。
第二、打發溫度問題：
液體奶油放在冰箱冷藏24小時，倒入攪拌機容器中，加入白砂糖（奶油與糖的比例是5:1），打發即可（耗時5分鍾）。
如果是手動打發，冷藏24小時後的奶油放入容器中，加入白砂糖（奶油與糖的比例是5:1），放入事先准備好的冰水盆中，用打蛋器快速攪打（大概需要20分鍾能打發）。7度是奶油最佳打發溫度。
5. 蛋糕漿沒有粘稠度怎麼回事
蛋糕架沒有黏稠度高，將沒有徵求度，怎麼回事？那麼放的時間短，燒的時間短了，雞蛋糕根本就沒有年頭
6. 做出來的蛋糕總是很稠，這是什麼原因
因為蛋清沒有開發，一般來說蛋糕的蓬鬆是靠蛋清的體積來確定的，一般要打至原先體積的4-6倍左右，才能使得蛋糕蓬鬆若軟。
7. 戚風蛋糕的蛋液為什麼要打到粘稠狀啊
蛋白打發是為了把空氣包裹進去，進烤箱後受熱膨脹，蛋糕就膨大了
8. 為什麼做蛋糕時蛋清打不出糊狀
蛋清打不出糊狀有幾種原因：
1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊狀，容器一定要非常乾燥不能有任何的水分或者油、蛋黃，有些人在蛋清和蛋黃分離時，稍不注意就會留下一些蛋黃在蛋清中，這樣就打不成糊狀；
2、雞蛋最好是冷雞蛋，就是在冰箱中冷藏過的；
3、打蛋的時間不足夠，打成糊狀需要較長的時間，時間不夠也打不成糊狀。
(8)蛋糕打出來怎麼打粘稠擴展閱讀：
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
做蛋糕時需要用到蛋清，在打蛋清時必須要保證容器的乾燥，不含有水和油，在蛋清和蛋黃分離時，注意蛋黃不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉，這樣有助於蛋清的打發成功。