A. 怎樣用百香果做飯後甜品
用料
六寸戚風材料
雞蛋 2隻（每隻65）
細砂糖 45克
牛奶 40克
玉米油 30克
低筋麵粉 50克
檸檬汁 數滴
百香果慕斯層
淡奶油 210克
糖粉 50克（如百香果特酸糖可略加)
奶油乳酪 70克
牛奶 70克
百香果汁 70克
吉利丁片（吉利丁粉等量） 2片（10克)
朗姆酒 10克
百香果慕斯的做法
做一個6寸戚風
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黃篩入低筋麵粉。用手動蛋抽「Z」「N」不規則攪拌至無顆粒。
B. 百香果流心布丁的做法步驟圖，怎麼做好吃
百香果流心布丁的做法
吉利丁片放冰水中泡軟，奶油乳酪放室溫軟化。
C. 百香果慕斯蛋糕怎麼做
用料
去籽的百香果肉（果醬用） 500g
白糖（果醬用） 250g
蜂蜜（果醬用） 100g
新鮮檸檬（果醬用） 半個
水（慕斯體用） 20g
白糖（慕斯體用） 60g
葡萄糖漿（慕斯體用） 15g
蛋黃（慕斯體用） 45g
白巧克力（慕斯體用） 25g
吉利丁（慕斯體用） 6g
百香果醬（慕斯體用） 160g
淡奶油（慕斯體用） 180g
百香果醬（淋面用） 45g
百香果籽（淋面用） 5g
玉米澱粉（淋面用） 5g
水（淋面用） 34g
白糖（淋面用） 30g
麥芽糖（淋面用） 15g
吉利丁（淋面用） 3g
巧克力戚風蛋糕體 兩片
百香果慕斯蛋糕的做法
將百香果洗干凈外皮，晾乾，用勺子挖出百香果肉過濾掉籽（留5克籽做淋面用），白糖、檸檬汁放入鍋中靜待糖溶化，四小時之後用中小火將果醬煮開，轉小火慢慢熬制，待出現濃稠，同時果醬顏色加深時，加入蜂蜜，以小火煮化，關火，趁熱裝罐；
製作蛋黃麵糊：
⑴細糖+水+葡萄糖漿，加熱至121℃；
⑵蛋黃放進攪拌機攪拌，邊攪拌邊將⑴倒入（沿攪拌缸邊沿），邊倒邊攪拌，隔水加熱，邊攪拌邊加熱至83℃，蛋黃糊呈發白濃稠的狀態，離火；
在蛋黃糊降溫至50℃左右時加入白巧克力拌勻，再加入吉利丁，拌勻；
分次加入百香果果醬，拌勻，放涼至手溫備用；
淡奶油打發至6成發，分次加入5中，拌勻
組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
（1）首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體；
（2）用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二塊蛋糕體，百香果慕斯慕斯；
（3）百香果慕斯倒入後的高度要稍稍低於慕斯圈的高度，以便於倒入淋面，將蛋糕表面稍作修整之後入冰箱冷凍3小時，即可做淋面，脫模
淋面的做法： 先用水與玉米澱粉混合拌勻，再加入百香果醬、百香果籽、砂糖、麥芽糖，放在電磁爐上中小火煮開至濃稠後離火，邊煮要邊攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻，放至手溫時，可以進行淋面的操作，然後脫模
小貼士
1、加入白巧克力的時候一定要輕輕地攪拌，必須沿著一個方向攪拌，以免出現翻砂的現象；
2、慕斯體和淋面中糖的用量可以根據所買的百香果的甜度進行適當調整
3、吉利丁使用之前一定要用冰水泡半個小時左右
D. 慕斯蛋糕怎麼做
我舉例芒果慕斯蛋糕：1.先做好一個戚風蛋糕胚切開3三層備用，2.芒果3個取肉用攪拌機攪成泥，一個碗放2勺芒果泥備用最後一步會用的，剩下的用一個碗裝著，3.取一個碗放入50g牛奶加入2片提前泡好的吉利丁片放一點糖加熱至溶解，放涼加入芒果泥攪拌均勻，4.取500毫升淡奶油分3次加入砂糖用打蛋器打至奶油有流動性有紋路，然後加入攪拌均勻的牛奶芒果泥攪拌均勻，5.蛋糕模具先放一層戚風蛋糕胚鋪一層當奶油放一層芒果粒在加一淡奶油，做3層，表面鋪平，放入冰箱冷藏2個小時，6.最後一步做個鏡面，一個碗加入2勺芒果泥，一點水（大概50g）加半片吉利丁片加熱溶解淋在蛋糕表面鋪平再放入冰箱冷藏一晚上就可以了
E. 水果慕斯怎麼做在哪學
食材
熱帶水果果泥材料：芒果320克、香蕉80克、百香果50克、檸檬汁少許、白砂糖80克
百香果醬汁材料:百香果果肉100克、白砂糖15克、蘋果果膠1大勺（可用蜂蜜或是麥芽糖代替）
熱帶水果慕斯（6寸布丁模一個量）材料：熱帶水果果泥200克、白砂糖8克、蛋黃16克（約1個）、吉利丁片13克、淡奶油240克
蛋白45克（一個大號蛋）、白砂糖64克、水20克
其他：戚風蛋糕片2片（做法參考這里）、百香果醬汁適量
烤熟的杏仁碎片適量、打發的淡奶油少許、椰絲和椰蓉適量、切丁的芒果適量
1
百香果對半切開，取其果肉。
2
加入30克糖小火煮至濃稠。
3
香蕉切薄片，加入檸檬汁浸泡備用。
4
芒果去皮取果肉切成小丁。
5
加入浸泡的香蕉和剩餘50克糖煮沸。
6
將百香果果泥倒入，小火煮至30分鍾左右，至所有果肉變爛且濃稠即可。
*百香果的籽是可以吃的，製成蛋糕後除了外面杏仁果碎的脆感還能隱約吃到百香果的脆脆的籽，感覺蠻不錯，如果偏愛細膩口感的慕斯，建議取出百香果的籽。
*這次用的三能6寸布丁模，倒扣後蛋糕上面小下面大，像高塔，很有立體感，實在沒有就用6寸圓模代替吧。
*製作義大利「馬令」（義大利蛋白霜）時，一定要將糖水煮到110-118度之間，然後慢慢倒入打發的蛋白中，打到蛋白霜有光澤即可。
*外壁裝飾的杏仁碎片，要提前入烤箱200度烤5-10分鍾至金黃，這樣口感更好，也可用切碎的杏仁代替。
製作熱帶水果果泥
Tips
F. 8寸百香果慕斯蛋糕的鏡面怎麼做
做法：
1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。
2、把奧利奧餅干碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。
3、 將碾好的餅干碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅干碎中，用刮刀攪拌均勻。
4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。