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賣蛋糕和餐飲哪個利潤高 2025-07-08 09:42:01

做布丁小蛋糕的做法

發布時間: 2022-02-08 06:52:32

1. 布丁蛋糕怎樣做才好吃啊

布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。

2. 牛奶布丁和蛋糕的做法

  • 菜名:牛奶布丁


  • 材料:雞蛋2個、牛奶250ml、糖40g、檸檬汁(可省略)幾滴


  • 步驟如下:

  1. 雞蛋打散;

  2. 加入糖(糖最好用細砂糖,因為它比較容易融化,不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鍾);

  3. 再加入牛奶和檸檬汁;

  4. 蓋上鍋隔水蒸15分鍾左右(要包上保鮮膜,並在保鮮膜上要牙簽插些小洞)。再點綴些果乾,即可;

  5. 補充完成的麵糊最好要用過濾網過濾一下。



電飯煲製作蛋糕:


  • 用料:低筋麵粉70克、雞蛋3個、牛奶50克、調和油25克、細砂糖60克、白醋少許


  • 步驟如下:


  1. 將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開;

  2. 在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩;

  3. 蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻;

  4. 在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻;

  5. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊;

  6. 電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡;

  7. 電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫;

  8. 保溫20分鍾後再次按下煮飯鍵,然後跳到保溫後再等20分鍾,再重復一次,整個保溫過程在60分鍾,中途不要打開鍋蓋,60分鍾後再打開鍋蓋,用牙簽叉一下正中間,牙簽出來後是干凈的,就代表蛋糕完全熟了,倒出來就可以食用了哦;

3. 蛋糕布丁的做法

.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。

*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。

4. 怎麼做布丁蛋糕

食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個

0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。