① 棉花糖可以不用吉利丁片做嗎,如果可以應該怎麼做
可以試試用QQ糖
② 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星,製作過程中有什麼需要注意的呢
至從進了烘培這個殼,蛋糕倒是做了不少,有戚風的、有海綿的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等,翻糖蛋糕還是第一次接觸,它起源於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!因其延展性極佳可以塑造出各式各樣豪華精美的造型,廣泛用於婚宴、生日、慶典或朋友之間的禮品互贈。
不要覺得翻糖蛋糕有多難,它其實就是一塊糖皮的演變,就象小時候還是孩子時玩的彩泥、橡皮泥一樣,只要把糖皮當成橡皮泥來玩一定可以做出很多可愛靚麗的造型;只是做好後感覺不好吃,死甜死甜的。
做翻糖蛋糕一些必備的工具:抹平板是必須的,翻糖模具花型和珍珠模具各一套,顏色上我沒有買色素,直接買的是不同顏色的棉花糖。
③ 簡易版翻糖怎麼做
簡易版翻糖
用料
棉花糖 180g
糖粉(含玉米澱粉) 360g
涼開水 至少15g
白油 5g
簡易版翻糖的做法
糖粉為市售含玉米澱粉,白色棉花糖剪小塊備用,准備好涼開水和白油。
將棉花糖放進微波爐叮30s,拿出來翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
糖粉倒在揉面墊上鋪開一點,倒入融化的棉花糖,像揉面團一樣把粉質揉入膠質中。
稍干後分次加入涼水揉,不講究手法,一頓亂揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
揉勻後將白油揉進糖團,白油起保濕及增加光澤的作用。
最後用雙層保鮮膜密封翻糖面團,醒24h後再使用。天熱放冷藏醒,天冷室溫即可。
④ 棉花糖糕怎麼吃的做法
棉花糖的做法
1.將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油
2.倒入一份棉花糖,撒少許涼白開
3.入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹
菜品特色
翻糖音譯自fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
⑤ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了
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⑥ 奶油糖霜紙杯蛋糕怎麼做
用料1
低粉 90克
黃油 60克
紅砂糖 60克
雞蛋 1個
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
用料2 (裝飾)
黃油 100克
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少許
棉花糖 少許
果糖 少許
奶油糖霜紙杯蛋糕的做法
把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉,混合過篩備用
黃油室溫軟化後,分次加入紅砂糖,用打蛋器稍微打發(表面光滑,略微發白,體積稍有變大)
分次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻(每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後,再加下一次)
攪拌均勻後,應該是細膩光滑的樣子,不會出現蛋油分離
倒入牛奶,以及過篩後的麵粉
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,至光滑無顆粒
在烤模中放好紙杯,把拌好的麵糊倒入至7-8成滿
放入預熱好的烤箱,中層,上下火,烤焙約15-20分鍾
黃油室溫軟化後,用攪拌器打發至顏色發白、表面光滑、體積稍微膨大
加入過篩後的糖粉,先用低速混合,再用中速攪打均勻
加入奶油,拌勻;分裝入碗,分別擠入不同的食用色素,調成各種顏色
將奶油糖霜裝入裱花袋,往冷卻的蛋糕的表面擠上造型,撒上棉花糖、軟糖,即可
⑦ 翻糖蛋糕怎麼做
主料
棉花糖 糖粉
白油(又稱蛋糕油) 涼白開
初識翻糖的做法步驟
1. 將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖,撒少許涼白開。
3. 入微波爐大火叮15秒,取出攪拌一下,繼續叮15秒(觀察),至棉花糖全部膨脹。
4. 取出後,攪拌一下,倒入一份或二份糖粉,盡量拌勻,稍涼用手揉成軟硬適中的面團。
5. 面團用保鮮膜包好,入冰箱鬆弛冷藏過夜最好。
6. 操作的時候,面團過硬可入微波爐中火回軟。
⑧ 棉花糖製作方法和技巧
棉花糖製作方法和技巧如下:
准備材料:麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片
1、將主料全部放入鍋內,攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉,我沒有就用100克白砂糖代替,做出來的效果也可以。