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港氣爆漿蛋糕的做法

發布時間: 2022-02-08 02:57:34

㈠ 雪崩爆漿蛋糕的做法和步驟

食材
卡仕達醬
250克
雞蛋
180克
低筋麵粉
45克
牛奶
40克
白糖
30克
植物油
30克

30克
白醋
3克
方法
1
油,水混合。攪打融合。
2
加入低筋麵粉,切拌好。依次加入蛋黃,切拌均勻。
3
成細膩的蛋黃糊。
4
蛋白分三次加入糖,打成細膩的泡沫。取三分之一蛋白霜入蛋黃糊里,切拌均勻。
5
烤箱180預熱,放入蛋糕糊150度,35分鍾。出爐倒扣晾涼。
6
卡仕達醬裝入裱花袋,插進空洞擠入卡仕達醬,邊緣也擠上,撒上杏仁片。

㈡ 爆漿蛋糕怎麼

用料

戚風蛋糕6寸 1個

卡仕達醬

牛奶 200克

玉米澱粉 10克

低筋麵粉 10克

糖粉 30克

蛋黃 2個

杏仁片 適量

糖粉 適量

爆漿蛋糕的做法

  • 參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。


  • 卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。

  • 將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。

  • 將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。

  • 將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。

  • 開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。

  • 冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。

  • 用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。

㈢ 爆漿蛋糕怎麼做難嗎

爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕,自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚,切開以後是爆漿的奶蓋,這一瞬間真的是太解壓了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕,比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕,都是非常美味的單品喲。

㈣ 爆漿千層蛋糕的做法

可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面

㈤ 超簡單爆漿小蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 2個

低筋麵粉 100克

細砂糖 75克

芝麻 3克

超簡單爆漿小蛋糕的做法

  • 准備雞蛋、麵粉、細砂糖

  • 兩個雞蛋打入碗中

  • 攪拌均勻,准備打發。

  • 糖分三次加入雞蛋,每次加三分之一

  • 打發至有紋路即可,分三次篩入低粉

  • 攪拌均勻

  • 放入模具,表面撒點芝麻

  • 之後入烤箱中層上下火180度烤10分鍾

㈥ 爆漿蛋糕怎麼做

用料
低筋麵粉 15克
細砂糖 15克
黃油 20克
巧克力 60克
雞蛋 1個
爆漿蛋糕的做法
材料!模具!先擺好!這樣就不會亂了
第一步!雞蛋打散!
拿出2個碗!隔水加熱!讓黃油和巧克力充分融化一起!
黃油巧克力攪得像這樣子!拿出碗,別在加熱了!不然等蛋花了 加入蛋液,糖繼續攪勻!
攪勻後!最後一步!加入過篩麵粉繼續攪!!攪到無顆粒即可完成了噢!棒!
模具內壁刷油,刷的全面點沒關系!(主要方便脫模),然後倒入麵糊!
震出氣泡,放入烤箱!烤箱提前預熱上下火200℃。烤8分鍾!
放涼一會會就好啦!然後倒扣出膜!就這個樣啦!

㈦ 爆漿奶心蛋糕的做法

用料
可可粉
40克
煉乳
30克
牛奶
55ml
朗姆酒
一小勺
麥芽糖
50克
雞蛋
兩個
砂糖
60克
低筋麵粉
30克
茨木老師的爆漿巧克力蛋糕的做法
准備好材料。烤箱預熱180度,建議模具墊上紙模。
將可可粉曬入料理盆,倒入煉乳,牛奶和朗姆酒,攪拌均勻。
麥芽糖放耐熱容器,微波30秒軟化(會沸騰,小心燙),加入第二步里,攪拌均勻。加入雞蛋和糖,攪拌均勻。
篩入低粉,攪拌至光滑狀。
倒入模具,八分滿即可。預熱至180度的烤箱11分鍾完成。

㈧ 爆漿蛋糕怎麼做,好吃嗎

個人口味不同,爆漿蛋糕也不是誰都愛吃,反正我個人還是可以接受的。

一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕,名稱不統一,但是做法差不多!香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ?這種雙重的味蕾刺激,吃上一塊那才叫一個過癮!稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩,搭配戚風蛋糕的濕潤松軟,切開蛋糕後,滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出,好誘人,滿滿的幸福感!吃膩了傳統蛋糕,換換口味吧,這款蛋糕不會讓你失望的!

主料未知

低筋麵粉50克

雞蛋3隻

大豆油30克

牛奶40克

玉米澱粉20克

白糖60克

輔料

白糖30克

牛奶250克

雞蛋黃2個

玉米澱粉30克

乳酪100克

糖10克

酸奶50克

海鹽2克

淡奶油50克

百利薄脆片適量

步驟1

製作戚風蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化

步驟2

加入蛋黃攪拌至均勻

步驟3

加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉

步驟4

翻拌至順滑無顆粒備用

步驟5

蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了

步驟6

取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黃麵糊混合,翻拌均勻

步驟7

把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒

步驟8

均勻後的麵糊,倒入2個4寸的蛋糕模具里,輕震幾下,排出氣泡,這是6寸的方子哦

步驟9

烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤45分鍾

步驟10

時間到,取出倒扣,徹底冷卻後再脫模

步驟11

製作卡仕達醬:蛋黃和白糖混合均勻

步驟12

再加入玉米澱粉,攪拌均勻成蛋黃麵糊

步驟13

牛奶加入奶鍋,小火加熱至冒氣即可離火

步驟14

把煮好的牛奶,邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻

步驟15

拌勻後全部倒回奶鍋中,開小火繼續煮至流動稠狀即可離火,備用

步驟16

製作奶蓋:將白糖和海鹽加入芝士中,隔熱水攪拌至糖鹽融化然後

步驟17

加入淡奶油,用手動打蛋器攪拌均勻

步驟18

再加入酸奶,全部混合均勻成芝士奶蓋,備用

步驟19

把做好的芝士奶蓋,加入做好的卡仕達醬

步驟20

攪拌均勻,放涼備用(我的做得太濃稠了點,可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下,我懶得補救了)

步驟21

把蛋糕脫模

步驟22

把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡

步驟23

輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕慢慢地鼓起來。然後,在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬,用抹刀在表面輕輕的抹平,順著邊沿自然流下(我的醬做得厚了點,全改抹面了),最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片

烹飪技巧

蛋糕胚是6寸的量,我用了2個4寸的模具,卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家沒有就換成了百利薄脆片