㈠ 雪崩爆漿蛋糕的做法和步驟
食材
卡仕達醬
250克
雞蛋
180克
低筋麵粉
45克
牛奶
40克
白糖
30克
植物油
30克
水
30克
白醋
3克
方法
1
油,水混合。攪打融合。
2
加入低筋麵粉,切拌好。依次加入蛋黃,切拌均勻。
3
成細膩的蛋黃糊。
4
蛋白分三次加入糖,打成細膩的泡沫。取三分之一蛋白霜入蛋黃糊里,切拌均勻。
5
烤箱180預熱,放入蛋糕糊150度,35分鍾。出爐倒扣晾涼。
6
卡仕達醬裝入裱花袋,插進空洞擠入卡仕達醬,邊緣也擠上,撒上杏仁片。
㈡ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕6寸 1個
卡仕達醬
牛奶 200克
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 10克
糖粉 30克
蛋黃 2個
杏仁片 適量
糖粉 適量
爆漿蛋糕的做法
參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。
卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。
將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。
將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。
將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。
開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。
冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。
用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。
㈢ 爆漿蛋糕怎麼做難嗎
爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕,自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚,切開以後是爆漿的奶蓋,這一瞬間真的是太解壓了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕,比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕,都是非常美味的單品喲。
㈣ 爆漿千層蛋糕的做法
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
㈤ 超簡單爆漿小蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 100克
細砂糖 75克
芝麻 3克
超簡單爆漿小蛋糕的做法
准備雞蛋、麵粉、細砂糖
兩個雞蛋打入碗中
攪拌均勻,准備打發。
糖分三次加入雞蛋,每次加三分之一
打發至有紋路即可,分三次篩入低粉
攪拌均勻
放入模具,表面撒點芝麻
之後入烤箱中層上下火180度烤10分鍾
㈥ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 15克
細砂糖 15克
黃油 20克
巧克力 60克
雞蛋 1個
爆漿蛋糕的做法
材料!模具!先擺好!這樣就不會亂了
第一步!雞蛋打散!
拿出2個碗!隔水加熱!讓黃油和巧克力充分融化一起!
黃油巧克力攪得像這樣子!拿出碗,別在加熱了!不然等蛋花了 加入蛋液,糖繼續攪勻!
攪勻後!最後一步!加入過篩麵粉繼續攪!!攪到無顆粒即可完成了噢!棒!
模具內壁刷油,刷的全面點沒關系!(主要方便脫模),然後倒入麵糊!
震出氣泡,放入烤箱!烤箱提前預熱上下火200℃。烤8分鍾!
放涼一會會就好啦!然後倒扣出膜!就這個樣啦!
㈦ 爆漿奶心蛋糕的做法
用料
可可粉
40克
煉乳
30克
牛奶
55ml
朗姆酒
一小勺
麥芽糖
50克
雞蛋
兩個
砂糖
60克
低筋麵粉
30克
茨木老師的爆漿巧克力蛋糕的做法
准備好材料。烤箱預熱180度,建議模具墊上紙模。
將可可粉曬入料理盆,倒入煉乳,牛奶和朗姆酒,攪拌均勻。
麥芽糖放耐熱容器,微波30秒軟化(會沸騰,小心燙),加入第二步里,攪拌均勻。加入雞蛋和糖,攪拌均勻。
篩入低粉,攪拌至光滑狀。
倒入模具,八分滿即可。預熱至180度的烤箱11分鍾完成。
㈧ 爆漿蛋糕怎麼做,好吃嗎
個人口味不同,爆漿蛋糕也不是誰都愛吃,反正我個人還是可以接受的。
一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕,名稱不統一,但是做法差不多!香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ?這種雙重的味蕾刺激,吃上一塊那才叫一個過癮!稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩,搭配戚風蛋糕的濕潤松軟,切開蛋糕後,滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出,好誘人,滿滿的幸福感!吃膩了傳統蛋糕,換換口味吧,這款蛋糕不會讓你失望的!
主料未知
低筋麵粉50克
雞蛋3隻
大豆油30克
牛奶40克
玉米澱粉20克
白糖60克
輔料
白糖30克
牛奶250克
雞蛋黃2個
玉米澱粉30克
乳酪100克
糖10克
酸奶50克
海鹽2克
淡奶油50克
百利薄脆片適量
步驟1
製作戚風蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化
步驟2
加入蛋黃攪拌至均勻
步驟3
加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉
步驟4
翻拌至順滑無顆粒備用
步驟5
蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了
步驟6
取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黃麵糊混合,翻拌均勻
步驟7
把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒
步驟8
均勻後的麵糊,倒入2個4寸的蛋糕模具里,輕震幾下,排出氣泡,這是6寸的方子哦
步驟9
烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤45分鍾
步驟10
時間到,取出倒扣,徹底冷卻後再脫模
步驟11
製作卡仕達醬:蛋黃和白糖混合均勻
步驟12
再加入玉米澱粉,攪拌均勻成蛋黃麵糊
步驟13
牛奶加入奶鍋,小火加熱至冒氣即可離火
步驟14
把煮好的牛奶,邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻
步驟15
拌勻後全部倒回奶鍋中,開小火繼續煮至流動稠狀即可離火,備用
步驟16
製作奶蓋:將白糖和海鹽加入芝士中,隔熱水攪拌至糖鹽融化然後
步驟17
加入淡奶油,用手動打蛋器攪拌均勻
步驟18
再加入酸奶,全部混合均勻成芝士奶蓋,備用
步驟19
把做好的芝士奶蓋,加入做好的卡仕達醬
步驟20
攪拌均勻,放涼備用(我的做得太濃稠了點,可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下,我懶得補救了)
步驟21
把蛋糕脫模
步驟22
把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡
步驟23
輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕慢慢地鼓起來。然後,在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬,用抹刀在表面輕輕的抹平,順著邊沿自然流下(我的醬做得厚了點,全改抹面了),最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹飪技巧
蛋糕胚是6寸的量,我用了2個4寸的模具,卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家沒有就換成了百利薄脆片