❶ 製作草莓蛋糕的方法與步驟
編輯
1. 草莓洗凈去蒂,用紙巾吸干水分、切半。
2. 取一干凈的碗,放入蛋和白砂糖,充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草,仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油,將草莓平鋪在烤盤上,再將麵糊淋在草莓上,並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中,烤約30-40分鍾,至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後,從烤盤中取出,切片再灑上剩餘的糖粉,便完成羅!
做法二編輯
草莓蛋糕
草莓蛋糕
1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火,換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後,將麵粉篩入,換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入,換橡皮刮刀,徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中,震出氣泡後,以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?,即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片,重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上,放入部分奶油和糖打鬆起發,使體積增至原來的3倍左右,攪至硬挺不塌,備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻,成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整,淋上朗姆酒,用粉紅色奶油鑲嵌,表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊,上表面裱上輻射狀圓形圖案,有造型地插入草莓,即可食用。
做法三編輯
雞蛋:2個
細砂糖(蛋白用)35克
細砂糖(蛋黃用)25克
檸檬汁適量(或白醋)
香草精適量
淡奶油200克
細砂糖20克
草莓適量
草莓蛋糕的做法步驟:
1盆中無油無水,蛋黃蛋清分離,蛋清加檸檬汁或白醋幾滴,分三次就加入35克細砂糖
2蛋白打發至中性發泡
3蛋黃加入細砂糖25克,加入香草精1tsp,沒有可以不加
4用打蛋器打至顏色變淺,取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻
5篩入60克低筋麵粉,翻拌均勻
6再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均勻
7再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻
8裝入裱花袋,剪圓口,擠到鋪上油紙的烤盤上,烤箱預熱190度上下火,10分鍾左右,要控制好溫度和時間,蛋糕比較薄,容易上色過了
9烤好的蛋糕放涼,淡奶油加20克細砂糖打發,裝入裱花袋,在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油,草莓洗凈切半,在淡奶油上面放上草莓
10再次擠上淡奶油,完全覆蓋草莓
11最後放上草莓裝飾即可。
❷ 果繽紛裸蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕 一個
乳脂淡奶油 250g
巧克力草莓 500g
l藍莓 125g
車厘子 200g
果繽紛裸蛋糕的做法
水果浸泡半小時後,洗凈備用。
將草莓切半,車厘子去核。(可切半取核,也可用筷子頂底部取核)
戚風蛋糕切成三層,抹好奶油,放上鮮水果。
一層層放置好就OK啦
彈上糖粉更美膩
❸ 草莓蛋糕做法
器具:烤盤(12x25cm)1個
材料:
雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、
低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、
鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、
草莓25-30顆、薄荷葉適量
菜譜做法:
1.將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2.低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3.將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4.將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5.加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。
6.蛋糕待涼後從烤盤取出。
7.將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8.把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。
9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。
10.放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。
❹ 簡單草莓蛋糕的做法
草莓是女孩子特別喜歡吃的一種水果之一,味道酸酸甜甜,草莓除了直接吃還可以用來做各種甜品裝飾。今天就給大家分享一個草莓千層糕的做法,這個千層糕是用山葯代替了奶油,媽媽再也不用擔心我會吃胖了。
【准備食材】
黃油、雞蛋、白糖、純牛奶、麵粉、山葯、草莓
1、先把30克黃油放入碗里,隔水加熱至融化。
2、碗里打入2個雞蛋,放入30克白糖,倒入化開的黃油,用筷子把雞蛋攪散,接著倒入250毫升純牛奶,繼續攪拌均勻,最後加入100克低筋麵粉或者普通麵粉,攪成細膩的糊狀。
3、把攪好的蛋糊用細漏勺過濾一遍,這樣煎出來的蛋皮會更加光滑。
4、山葯去皮切成薄片,放到鍋里蒸熟,蒸熟後加入50克白糖,用擀麵杖搗成泥,搗成山葯泥後倒入100毫升純牛奶,繼續拌成山葯糊。
5、准備新鮮草莓20顆,清洗干凈後切成片,裝入盤里。
6、平底鍋里放入1勺蛋糊,均勻的攤開,用小火煎至蛋糊定型凝固,不需要翻面,直接拿出來,鋪在盤里。攤第2張蛋皮的時候要把鍋底放到濕毛巾上降溫,這樣放入蛋糊的時候就不會直接凝固了。
7、在蛋皮鋪上一層山葯糊,然後擺上切好的草莓片。
8、就這樣一張蛋皮,一層山葯糊,一層草莓片,直到把所有食材用完為止,最後用一張蛋皮蓋住。
9、拿刀切成小塊。
10、簡單美味的草莓千層糕就做好了,看著非常的有食慾,酸酸甜甜,這里用山葯代替了奶油,吃著不會膩,口味也更健康,特別適合夏天吃的一道甜品。
【技巧總結】
1、家裡沒有黃油也可以用食用油代替。
2、煎蛋皮的時候要用不粘鍋,第一次做最好刷一點油防粘。
3、做好之後最好放冰箱冷藏2個小時再吃口味更佳。
❺ 草莓慕斯蛋糕的做法 配方
用料
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯餡) 150g+幾個
草莓(裝飾) 6-8個(底)5個(裝飾)
淡奶油 250g
細砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
檸檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
准備材料
蛋糕片自己烤的戚風,直接買兩片也ok
吉利丁片用冷水泡軟1
吉利丁泡軟後瀝干表面水分,加入牛奶隔水融成液狀,晾涼備用2
150g草莓用料理機打成醬,加入朗姆酒和檸檬汁3
草莓醬與吉利丁牛奶液混合攪拌均勻4
淡奶油加入細砂糖打6分發,有紋路出現還可緩慢流動就ok
(我用的最難打的雀巢的。。下面墊了冰袋冰的冰水打)5
先把1/3奶油加入草莓牛奶液,攪拌均勻後一起加入剩下的奶油盆中攪拌均勻做成慕斯糊。6
放一片蛋糕片進模,草莓對半切好貼在模周圍。7
倒入一半的慕斯糊,切些草莓粒鋪好(我買的少。。喜歡多果粒的就多切點)8
放入冰箱里冷藏1小時,用盤子或者錫紙蓋好,防止串味。
第二片慕斯要小一點。。於是我用碗切了。。切的稍微有點小了哈哈。用剪刀剪小一圈也沒問題。10
把第二片蛋糕片擺在中間,再次倒入慕斯糊11
摔一摔模,震出大氣泡,盡量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小時以上(其實我放了1小時就拿出來做鏡面了。。然後放回去冷藏一晚上拿出來剛剛好)
QQ糖加水隔水加熱融化,我用的荔枝的所以是透明色,味道也不錯,放涼後倒在凍好的蛋糕上面,放進冰箱冷藏1小時就凝固好咯,鏡面會讓慕斯看上去水水潤潤很漂亮。13
拿出來脫模,用杯子托住活底,用吹風機or熱毛巾稍微吹一下邊~輕輕往下就可以脫模啦。擺好裝飾
❻ 草莓奶油蛋糕的製作方法
草莓奶油蛋糕的做法步驟:
1,蛋黃、蛋白分離,在蛋黃中加20克砂糖,攪拌均勻。
2,倒入油攪拌均勻。
3,倒入牛奶混合均勻。
4,麵粉過篩後也倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊備用。
5,電動打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡時,將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入,然後提高速度攪拌。
6,攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖,繼續打發。
7,蛋白蓬鬆入摩絲一樣,再加入剩下的糖。
8,打蛋器的打蛋頭挑成蛋白,出現比較結實的小三角尖時即打發完成。
9,挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10,把蛋黃倒入蛋白盆中,同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11,把蛋糕糊倒入模具中,輕輕磕下模具底部以排出氣體,然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鍾。如果烤箱很小,為防止表現烤焦,可先覆蓋一層錫紙,待烘烤30分鍾後再取下。
12,烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13,褪出粗熱後,將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。
14,然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發,如果能在墊在冰塊上打發會更容易。
15,為了增加口感和淡奶油的穩定性,可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫里完全軟化。
16,將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。
17,把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合,繼續略攪拌均勻,然後放冰箱冷藏。
18,裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。
19,取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。
20,蛋糕從中間橫著切開,在蛋糕底面上,先塗抹一些草莓乳酪糊,再圍一圈切片的草莓。
21,將另一片蛋糕蓋在草莓醬上。
22,蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊。
23,擺上草莓,就可以了。
24,如果撒些糖粉會更漂亮。