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賣蛋糕和餐飲哪個利潤高 2025-07-08 09:42:01

切塊蛋糕的做法視頻教程

發布時間: 2022-02-07 22:05:25

㈠ 拿破崙切塊蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

拿破崙蛋糕
材料
水油麵:富強粉蛋清鹽白醋水
油酥面:富強粉玉米油
做法1、先和油酥面,富強粉和油揉勻;
2、前五種材料和成面團,醒20分鍾.經過四次開酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分鍾,重復4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱,200度,18分鍾。
3、烤好後晾涼,邊緣裁整齊,上面用刀刮平。從中間切開成相同大小的兩片,在一片上抹草莓醬,另一片放在上面,將裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均勻的長方形,拿破崙蛋糕就做好了。

㈡ 草莓醬切塊蛋糕的做法,草莓醬切塊蛋糕怎麼做

食材

食譜熱量:729.6(大卡)

主料

黃油40g

白糖80g

方法/步驟

  • 全蛋和白糖一起,用打蛋器打發到可以畫出紋路不消失的狀態,低筋粉提前過篩兩遍,再篩入蛋糊里,用翻拌的手法拌均勻,黃油提前融化,取少許蛋糊和黃油拌均勻。然後倒入蛋糕糊中翻拌均勻,倒入模具中,150度上下火,烤35--40分鍾。

  • 注意事項

  • 因海綿蛋糕加入油脂後比較容易消泡,加黃油時,先把黃油用少許蛋糕糊拌一下再倒入蛋糕糊中,這樣就不容易消泡。

㈢ 怎麼學做蛋糕視頻教程

學做蛋糕的做法步驟
學做蛋糕的做法步驟:1 1雞蛋3個,麵粉二兩,白糖適量。
學做蛋糕的做法步驟:2 2將蛋黃打入糖碗中,用快子攪成蛋液。
學做蛋糕的做法步驟:3 3再加入麵粉朝一個方向攪勻。
學做蛋糕的做法步驟:4 4分出來的蛋清用快子不停地攪拌,直至能插上快子不倒。
學做蛋糕的做法步驟:5 5再將合勻的蛋黃麵糊倒進蛋清里,朝一個方向攪勻。
學做蛋糕的做法步驟:6 6在九陽電壓煲內膽上抹上植物油。倒進做好的蛋糕坯。
學做蛋糕的做法步驟:7 7撒上備好的干匍萄。
學做蛋糕的做法步驟:8 8將九陽電壓煲通電,選擇蛋糕 功能。
學做蛋糕的做法步驟:9 940分鍾後,不要急於開蓋,讓其自然冷卻。
學做蛋糕的做法步驟:10 10待冷卻後盛出切塊裝盤即成。這是我試做的,做的不好,不要見笑哦。

㈣ 切塊蛋糕的做法步驟圖,切塊蛋糕怎麼做好吃

  • 主料

  • 低筋麵粉

    85g

  • 細砂糖

    90g

  • 雞蛋

    5個

  • 輔料

  • 40g

  • 40g

  • 步驟

  • 1.五隻雞蛋進行蛋清分離

  • 2.蛋黃里加入奶油和糖拌均

  • 3.加入麵粉繼續劃Z字拌均

  • 4.放一邊備用

  • 5.蛋清里分三次加入糖打發

  • 6.也現尖角即可

  • 7.蛋白分三次加入蛋黃內拌均並倒入模具,

  • 8.放入烤箱中層上下火170度六十分鍾

  • 9.倒扣脫模

  • 10.切成八塊

  • 11.可以加入奶油或是水果入盤享用

  • 小貼士

  • 溫度看個人的烤箱可能需要有少許變動。


㈤ 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法視頻

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

㈥ 蛋糕切塊怎麼做好吃,蛋糕切塊的家常做法

用料
雞蛋 7-8個
低筋麵粉 135克
牛奶 70克
色拉油 70克
白砂糖 110克(50克蛋黃用)
泡打粉 一克
杏仁片 適量
深烤盤一個 28*22
切塊蛋糕的做法
准備食材

材料按比例稱好

牛奶和油混合攪拌均勻

低分篩入混合好的液體里

攪拌均勻

蛋黃分開放入,放一個,攪拌均勻再放下一個

攪拌好的蛋糕液,後蛋法可以保證口感細膩軟綿。

蛋清里滴幾滴檸檬汁,去雞蛋腥味,同時預熱烤箱180度

攪拌成這個魚泡眼狀態加三分之一糖。

攪拌成細膩無泡狀態,再放一部分砂糖

攪拌成有紋路之後加最後剩下的糖。

提起有直勾又有點彎,就可以了。我打的硬了,最後考出來裂了

取三分之一蛋白到蛋黃液里攪拌均勻(注:用切拌式)

把蛋黃液再倒入蛋白里切拌均勻。

倒入烤盤,輕震幾下,撒上杏仁片,上下火175度,烤50分鍾,中途可以看下,如果上色重了,加蓋錫紙繼續烤,每個烤箱不同溫度也不同,大家自行調整。

出爐,下火偏高了,蛋清打的硬了,所以裂了。

如何做蛋糕的做法視頻

材料:100克低筋麵粉,70毫升溫牛奶,玉米油50克,常溫雞蛋6顆,食鹽1克,白砂糖80克,醋幾滴。