1. 牛角麵包的製作方法和配料
【可可味牛角麵包】
主要食材：高筋麵粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻適量
【具體做法】
1、先稱好所有的食材，做西點跟做中式點心不一樣，不可以大約去估摸，嚴格按照配方中的克數來，牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用來塗抹表面。
2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的面團，接著加入黃油。
【小貼士】
1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什麼糖？其實雙碳是白砂糖製作過程中的一種製作工藝，雙碳法製作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康。
2、做麵包對揉面有一定的要求，揉出手套膜做出來的麵包才會有柔軟拉絲的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。
3、面團整形的時候一定要做得細長一些，這樣發酵的時候不會因為過分變形。
4、烤麵包的溫度和時間需要根據自己烤箱決定，烤好的麵包放涼之後用保鮮袋裝起來保濕，目前這個溫度室溫放兩三天是沒有問題的，也可以冷凍保存，下次吃的時候再拿出來烤5分鍾。
2. 怎樣做牛角麵包
教你做家庭版牛角包，食材簡單，松軟有嚼勁，奶香濃郁吃不膩！
烘焙店裡的牛角包，相信大家都吃過。還記得我家門口對面那家麵包店，剛開張的那段時間，為了招攬顧客，吸引人氣，店裡每天拿牛角包來做買一送一的活動。我家小妞特別喜歡吃牛角包，下午放學後直接繞到店裡買一袋麵包回家。還別說，從那時起，我就喜歡上了吃牛角包。口感松軟香甜，細嚼之下有一股濃郁的奶香味，特別好吃。這兩年學會自己做了，就再也沒有出去買過了。
牛角麵包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其實相比較於一些人做的牛角麵包，真正的牛角麵包相似度也不是那麼的大，不過現在很多的人在製作的時候會故意將造型整得更像牛角的樣子，甚至還要擺出牛角的形狀，盡量把牛角包做得更形象。但是，我發覺每家麵包店的牛角包都不太一樣，就連味道和口感都相差甚遠。所以，要想吃得滿足，還是自己動手做最實際。
其實做牛角包特別簡單，只要有麵粉、酵母、雞蛋、就可以製作，哪怕家裡沒有烤箱，用電飯鍋或空氣炸鍋都可以烘烤。我這次沒有用黃油和植物油揉面，用了一塊豬油代替，沒想到烤出來的麵包還更加彭鬆柔軟，家人對它贊口不絕，說是好吃到爆，外形比麵包店買的還漂亮。用純牛奶代替清水和面，麵包一出爐，一股濃郁的奶香味撲鼻而來，聞著就能調動味蕾。
今天就和大家分享這款家庭版的牛角包做法，食材簡單，松軟有嚼勁，奶香濃郁吃不膩！為了讓步驟細節更加清晰，我這次沒有用麵包機，而是直接手工揉面，過程也很快，十多分鍾就揉出了手套膜，就當做減肥運動了哈哈。
【食材】250克高筋麵粉， 3克酵母， 20克豬油， 120克純牛奶，1個雞蛋， 25克白糖，
輔料：一個雞蛋打成的雞蛋液， 5克黑芝麻
做法：
稱量好所需食材，加入白糖不但可以調味，而且可以促進酵母發酵，成品顏色也會更好看，另外糖分可以酌情增減，我這個配方味道微甜，若是喜歡吃重口味的朋友，會覺得不夠甜；
將麵粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一個雞蛋，然後分次倒入120g純牛奶，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後將面絮倒在案板上繼續揉面；
剛開始面團會有點濕，還會粘手，耐心多揉一會，面團就會越來越光滑，撕一塊小面團下來，慢慢拉開後能看見一層薄薄的手套膜，然後將豬油放進面團里，繼續揉至面團光滑柔軟，整個過程約20分鍾左右；
盤底刷一點油，將揉好的面團重新放入盆里，遮上保鮮膜，放進沒開火的烤箱或微波爐內發酵至兩倍大；
當面團發酵好後，拉開表面能看見很多密集的氣孔，面團拿在手裡蓬鬆而輕盈；
雙手塗抹一點食用油，將面團取出，重新放在案板上，再揉一揉進行排氣，然後用擀麵杖擀成1CM左右厚的長方形麵皮，再用刀切出45度角的三角形；
取一個三角形面片，從寬的那頭往前卷，卷實一點，防止松脫；
捲成中間厚兩頭尖的牛角包胚子，介面放在底部壓緊；
將卷好的牛角包整齊碼在烤盤內，遮上一層保鮮膜醒發15分鍾，然後塗抹上雞蛋液，表面撒點黑芝麻裝飾；
將烤箱提前預熱5分鍾，把烤盤放進烤箱中層，以160度上下火，烘烤22分鍾即可。
食尚小貼士：
1.喜歡吃鹹味的朋友可以卷一根香腸或培根一起烘烤，表面也可以擠點沙拉醬裝飾提味。
2.不同的麵粉吸水性也不太一樣，水量比例按實際情況而調整。
3.每家烤箱溫度也會不一樣，烘烤時間也不是千篇一律的，最穩妥的做法是烤到最後10分鍾，看一看麵包的成色，若是表面琥珀色，就可以關掉電源了。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！
3. 牛角麵包的做法，沒有烤箱怎麼辦
主料：高筋麵粉400g 酵母4g 黃油30g 白糖50g 雞蛋2個 鹽1g 水150ml 奶粉50g
步驟：
1. 准備好所有材料，記得留一點蛋液烤麵包時要用！
2. 把除了黃油以外的材料放入麵包機開始和面，面團光滑後放入室溫軟化的黃油，繼續到和面結束。然後用麵包機發面，面發後好取出放到案上開始排氣。
3. 排氣後將面團分成均勻的15份，揉圓
4. 然後搓成錐形
5. 再由下往上用擀麵杖擀開
6. 從上往下捲成卷兒
7. 全部卷好後，放到烤盤蓋上保鮮膜，放到暖和處進行第二次發酵
8. 發到兩倍大小，烤箱預熱。在小麵包表面刷上一層蛋液，開始烤制
9. 烤箱183度烤10分鍾，170烤10分鍾，一共烤20分鍾
10. 出爐
11. 放涼就可以吃了！
4. 牛角麵包卷的常見做法
用料：
高筋麵粉 適量（用作撲粉）、無鹽黃油 15克、乾酵母 3克、砂糖 15克、鹽 2克、水 90克。
牛角麵包的做法
裹入用黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出來，使其在室溫下軟化
小貼士
切下來的邊角切成小塊後放入鋁杯中撒一點白糖和肉桂粉可以烤成酥餅
在較低的溫度下發酵能防止黃油軟化
5. 牛角麵包的做法烤箱
烤箱可以選擇不銹鋼材質，比較經久耐用。
6. 可可牛角麵包的做法，可可牛角麵包怎麼做好吃
步驟
牛角麵包的做法步驟11.高筋麵粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、雞蛋1個（留一點刷表面）、鹽4克、黃油10克，麵包機攪拌30分鍾之後，發至兩倍大
牛角麵包的做法步驟22.黃油（或馬其林）100克擀長方形，放冰箱冷藏10分鍾
牛角麵包的做法步驟33.面團擀成長方形
牛角麵包的做法步驟44.將黃油取出，放在長方形麵皮上
牛角麵包的做法步驟55.左右兩邊折過來
牛角麵包的做法步驟66.將麵皮倒過來
牛角麵包的做法步驟77.擀長
牛角麵包的做法步驟88.上邊折下來，下邊折上去
牛角麵包的做法步驟99.包入保鮮膜冷藏20分鍾
牛角麵包的做法步驟1010.取出，擀長
牛角麵包的做法步驟1111.上下邊對折（也可以 按我的蝴蝶酥的方法）
牛角麵包的做法步驟1212.折好後，包入保鮮膜放冰箱冷藏20分鍾，再取出來，再按照10-12對折，再放入冰箱冷藏20分鍾
牛角麵包的做法步驟1313.這時，我們取出面團，擀長
牛角麵包的做法步驟1414.切成三角形
牛角麵包的做法步驟1515.取一個三角形，中間切一小口
牛角麵包的做法步驟1616.小口向上翻
牛角麵包的做法步驟1717.向上捲起，即成一牛角麵包
牛角麵包的做法步驟1818.全部做好的樣子
牛角麵包的做法步驟1919.發酵30分鍾後，塗蛋液
牛角麵包的做法步驟2020.烤箱180度，20分鍾第二層