1. 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑,充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)
8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。
2. 乳酪蛋糕家常做法,正宗乳酪蛋糕怎麼做
芝士蛋糕的做法步驟
芝士蛋糕的做法步驟:1 1所需材料 集中下。
芝士蛋糕的做法步驟:2 2乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。
芝士蛋糕的做法步驟:3 3蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。
芝士蛋糕的做法步驟:4 4混合2個糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步驟:5 5模具應該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。
芝士蛋糕的做法步驟:6 6進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。
芝士蛋糕的做法步驟:7 7出爐了,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。
芝士蛋糕的做法步驟:8 8冷藏4小時後吃 切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
芝士蛋糕的做法步驟:9 9從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。
芝士蛋糕的做法步驟:10 10來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方了,好吃極了。
3. 求最簡單的乳酪蛋糕做法!
先說材料啦,這些量可以做7\8個小的蛋糕,4\5個中型的。
1.黃油50克。
2.奶油乳酪(cream cheese)130克。這個東西,我在當代地下,還有太平洋百貨超市都看見過,不過我推薦去那種面向老外的超市買,價格要便宜些,而且很新鮮。我常去的是芳草地那家jenny lou 's shop,他們家有一些分號。
3.杏仁露50ML,大約1/3一次性紙杯就夠了,和杏仁,我買的是杏仁碎,也可以用整顆的或者杏仁片。還有,如果做無糖的,記得用無糖杏仁露。還有,特別感謝丑瓜,她送我的杏仁香精我這次處女用啦!!!!真香啊!
4.低筋麵粉,100克,泡打粉一小勺。如果沒有低筋,就用普通的麵粉和玉米澱粉按照8:2的比例混合。麵粉和泡打粉混合後要過篩子。
5.雞蛋一隻,從冰箱提前拿出一會兒,恢復到室溫。打成雞蛋液。
·白糖沒有照,大約是50克吧,如果用糖尿病人可以吃的糖,要根據實際甜度酌放。
下面是按圖說過程,此時可以先把烤箱設180度開始預熱:
6.乳酪在室溫中融化,我著急,是在大鍋里接了水燒熱,把乳酪放在碗里,再放鍋中隔水融化。我用了電動打蛋器,因為懶嘛,其實用普通打蛋器就可以了。一邊融化一邊攪拌到成粘稠體。
7.加入已在室溫下軟化的黃油,繼續攪拌,兩種油脂親密融合。然後,分次慢慢加入糖粉,讓糖融合入油脂中。
8.分幾次慢慢倒入蛋液攪拌。
9.把杏仁露也倒入攪拌均勻。杏仁香精也在此刻加入。
10.把麵粉慢慢倒入攪拌,注意,一定不要畫圈攪拌,那樣會出麵筋,蛋糕就不松軟了,要從下往上翻著攪拌,讓麵粉融成面漿。稍微有點小疙瘩沒事,靜置一分鍾它們就自己化解了。
11.把液體倒入烤杯中,大約八成滿。然後在上面撒上杏仁(嘿嘿,忘記拍了)。
12.放入烤箱烤25分鍾就好了。可以用牙簽扎入蛋糕試下,如果拔出牙簽不帶濕面,就說明熟了。
4. 乳酪蛋糕怎麼做
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來;
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部;
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離;
4、將牛奶倒入乳酪中,隔水融化,不停地攪拌均勻;
5、加入奶油,不停地攪拌,直至融化
6、日式輕乳酪蛋糕--做法
7、加入蛋黃,不停地鮮攪拌均勻;
8、日式輕乳酪蛋糕--做法
9、攪拌成均勻的乳酪糊離火,放涼;
10、將蛋白高速打成魚眼型泡後;
11、分三次加入糖打發;
12、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌;
13、直至蛋白打發成立狀;
14、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻
15、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中;
16、將它們攪拌均勻;
17、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中;
18、在烤盤中放入水,隔水加熱;
19、放入預熱150度烤箱中,60分鍾
20、拿出來後脫模即可。
別看乳酪蛋糕熱量那麼高,其實人家的營養價值也不低,乳酪蛋糕的主角是乳酪,自然裡面就含有蛋白質和鈣、磷等營養物質。下面我們就詳細地來看看乳酪蛋糕的營養價值有哪些吧。
優質蛋白質:在乳酪裡面的蛋白質主要是酪蛋白,這是一種極其容易被人體吸收的蛋白質,其實際可消化率是97.5%左右,比全脂牛奶的91.9%要高出不少呢!
維生素豐富:除開豐富的蛋白質、鈣、磷之外,還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸,這些物質對寶寶成長都具有非常重要的作用。
5. 乳酪蛋糕的製作方法和步驟
水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難,首先我們要把餅干直接捻成細末,我們把黃油放到容器裡面,隔水加熱,等到融化成液體之後,然後我們在其中加入餅干碎末,一起攪拌均勻,之後倒在碗裡面,壓緊之後放到冰箱裡面,冷藏大概四十分鍾的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把奶油乳酪切成小塊,直接弄碎,隔著熱水攪拌一下。攪拌到光滑,然後加上細白糖攪拌好,這時候再把吉利丁片准備好放到碗裡面,攪拌到融化之後,我們再把香蕉和蘋果切成碎,只需要放進去一半左右就可以了,之後我們從冰箱裡面,把蛋糕膜給取出來,之後我們把蘋果和香蕉,放上去。再放帶冰箱裡面,需要冷凍大概兩個小時,這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
水果乳酪蛋糕的熱量
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的,因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的,吃了之後會導致我們攝入大量的熱量,還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況,所以如果想要減肥,那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。
6. 舒芙蕾乳酪蛋糕最正宗的做法
前言
乳酪蛋糕,是最愛,無論是輕乳酪還是重芝士,全都盡收,說來也很奇怪,最常見的戚風做出來總是失敗,但是乳酪蛋糕從新手做起直至現在卻從未失敗過…也許這就像人的一種心理狀態,對於心愛的東西,總是能真正的用心去做吧……
材料
主料:奶油乳酪300g;
輔料:黃油適量、白砂糖60g、雞蛋4個、牛奶200g、消化餅干8片、玉米澱粉11g
舒芙蕾乳酪蛋糕
1
全部材料
2
20g糖加入蛋黃中拌勻
3
玉米澱粉倒入拌好糖的蛋黃中拌勻
4
消化餅干放入保鮮袋中,壓成碎末
5
壓好的餅干末倒入活底模中
6
10g黃油,隔水融化
7
將融化好的液態黃油倒入餅干碎中拌勻,壓實
8
將裝有奶油乳酪的碗放置熱水,用打蛋器打至順滑
9
然後放入軟化好的黃油,繼續打至均勻順滑
10
牛奶煮開
11
將蛋黃液倒入煮開的牛奶中小火加熱
12
邊加熱邊攪拌,攪拌成糊狀後關火
13
將蛋黃糊倒入乳酪糊中混合拌均
14
混合拌均
15
蛋清中加入三分之一的白砂糖
16
打發至魚眼泡,再加入三分之一
17
打發至細膩後倒入最後三分之一的白砂糖
18
打發至濕性發泡
19
烤箱180度預熱,烤盤加1CM到1.5CM的熱水
20
將打發好的蛋清與奶酷糊混合用刮刀拌勻
21
用刮刀採用翻拌的方式拌勻
22
倒入已經放好餅干底的活底模具中
23
活底模具放置在死底的模具上,置於加水的烤盤中
24
烤盤置中層,180度烤15分鍾
25
之後降溫至165度烤30分鍾,時間到後在烤箱中悶一個小時
26
出爐
小貼士
水浴是必須的,死底模具套活底模具要比錫紙包底更好的避免底部因沒有包好而滲水的情況發生!打發的蛋清與乳酪糊翻拌時,一定要採用從底部翻拌的方法,切記不要打圈,打圈會使蛋清消泡!每家的烤箱溫度會有差異,所以烤的時候要根據自己家烤箱的稟性來增減時間!
7. 自製乳酪做芝士蛋糕最正宗的做法
前言
自製乳酪和蛋糕都是豆友小狼之之的方子,原方中還有餅干底,我不喜歡,所以沒加。她的菜譜寫得非常詳細,如果看這個不是很理解的,可以搜索一下。我用4袋純牛奶加半杯市售酸奶在麵包機里做的酸奶,用干凈屜布過濾,用了10個小時。再包起來壓重物24小時,得到259克乳酪。這個蛋糕沒有油,奶味濃郁,減肥期偶爾過下嘴癮還是可以的吧!!!
材料
主料:自製乳酪250克、蛋4隻;
輔料:牛奶90克、低粉60克、糖60克、玉米生粉30克
自製乳酪做芝士蛋糕
1
所有材料。
2
乳酪隔熱水攪至順滑
3
加入牛奶攪勻
4
分次加入蛋黃攪勻
5
篩入低粉和玉米生粉攪至無顆粒狀態,用切拌,不要劃圈
6
蛋白分三次加糖,打至可拉彎勾,速度依次為高-中-低。我打過了,所以一氣之下沒拍圖。湊合下
7
烤箱140度預熱,下層放盤水,中下層放烤架,浴水法。
8
先取三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻,同樣用切拌法,再將混合物倒入剩餘蛋白糊中,拌勻,倒入入寸蛋糕模中,多震動幾次去除大氣泡。放入預熱完成的烤箱中
9
140度60分鍾轉165度20分鍾。斷電源後過幾分鍾再取出。涼透後冷藏4至6小時再實用。
8. 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷,口感細膩,十分受現在年輕人的喜愛,那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢?今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子,把手指餅干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料:奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟:
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊,加入蛋黃2枚,參照了網友的方子用勺子擠壓均勻,對於才從冰箱里拿出來的乳酪,直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大,更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後,加入牛奶60克,進行手動攪拌,我沒有特別順時針或者逆時針,怎麼方便怎麼攪拌,大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g,繼續不停攪拌,期間可嘗味,因為一會還要往裡面加入打好的奶油,會沖淡甜度,所以可以根據自己口味增加糖粉,然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器,倒入鮮奶油200g,用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開,倒入攪拌好的乳酪中,繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放,防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒,開始可以少倒點,通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀,倒入乳酪中稍微攪拌兩下。(巧克力碎片可以稍微大一點,我的就是切小了,在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化,賣相不太好看)
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底,放入一片蛋糕胚,繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住,再放入一片蛋糕胚,再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士:
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾,面上撒的好時巧克力粉,口感偏苦, 也可以改成糖水鏡面。
9. 乳酪蛋糕怎麼做
食材用料:
低粉25g
奶油乳酪125克
雞蛋3個相剋食物
牛奶50g相剋食物
黃油30g
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
淡奶油130克
細砂糖(加入淡奶油)13克
菜譜做法:
1.把食材准備齊;
2.在模具中刷上脫模膏;
3.蛋白、蛋黃分離好,分別放在無水無油的容器內,蛋白要放在大的器皿內;
4.在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪,加入牛奶;
5.隔熱水攪拌至乳酪奶油融化,與牛奶相融合;
6.加入黃油,繼續攪拌至黃油融化;
7.將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃;
8.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個;
9.篩入低粉;
10.快速攪拌均勻成蛋黃糊,細膩順滑;
11.在蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋);
12.分三次加入細砂糖打發蛋白,打到濕性發泡為止,打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態,預熱烤箱170度;
13.分三次加入蛋白霜翻拌均勻;
14.最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌;
15.把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內;
16.隔水法:在烤箱最底層放入烤盤,烤盤內注入1厘米高的水量,烤盤上放一個烤架,放上蛋糕模開始烘烤;上下火,170度烤15分鍾上色後,轉140度烤45分鍾(上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙,防止顏色過深),最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模;
17.刷了脫模膏,非常容易脫模,動作一定要輕柔,因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟;
18.在淡奶油中加入細砂糖;
19.把淡奶油打發,打至奶油體積膨大,出現明顯的紋理;
20.裝入裱花袋中;
21.在蛋糕體上擠出心形的輪廓;
22.中間擠滿奶油,用刮刀或抹刀抹平;
23.放上水果,銀色糖珠裝飾;
24.這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了;
25.記得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。