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榴槤千層蛋糕甜點做法

發布時間: 2022-02-06 21:16:25

『壹』 榴槤千層蛋糕怎麼

榴槤千層蛋糕的做法
1.
配料表:蛋糕大小根據你家平底不粘鍋大小來定,我的大概就是22厘米;
蛋糕皮:牛奶360克、雞蛋1.5個、低筋麵粉120克、糖粉30克、黃油22克,製作10片皮;
榴槤餡:動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴槤1個,重約6斤的,果肉扒出來;
裝飾:芒果1個、藍莓、餅干棒6盒,為了美觀選的芒果味道和抹茶味道

2.
注意事項:容易失敗的地方看這個,大紅字標注沒看到的不管了
鮮奶油的選擇和打發:鮮奶油打發是這款蛋糕最重要的一個步驟,夏天如果鮮奶油打發不好,那麼蛋糕整體就是完蛋,也會導致你的廚房一塌糊塗;
打發鮮奶油最重要的一項是如何選擇,歐德堡--最差中的戰斗機;雀巢--第二戰斗機,夏天不要買這兩個牌子打發,穩定性非常差,具體原因不明,我只推薦藍風車鮮奶油,價格微貴,但是穩定味道好,冷藏24小時後打發

3.
雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻,雞蛋不要打發

4.
倒入牛奶,攪拌均勻

5.
篩入低筋麵粉

6.
用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊

7.
將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊里,攪拌均勻

8.
將稀麵糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時,為啥要過篩,看看哈,有很多小麵疙瘩,影響口感

9.
平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱

10.
倒入兩大勺約50毫升的麵糊,麵糊回自己攤成圓形,小火慢慢的煎到麵糊凝固

11.
麵皮煎好了,會自己在鍋中滑動,用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了,煎麵皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要,需要多加練習,如果親們攤雞蛋餅攤的很好,那就一點難度也沒有啦

12.
打發鮮奶油,要點前面說了,打到可以裱花狀態就可以了

13.
取攤好晾涼的餅坯,先厚厚的抹上奶油

14.
擺上榴槤肉

15.
然後再抹奶油

16.
再擺榴槤,然後奶油,然後餅坯,重復這個步驟直到用完所有餅坯

17.
隨意的擠上奶油

18.
點上些水果作裝飾,可以用芒果,可以用藍莓,用獼猴桃什麼都可以

19.
為了美觀在四周圍圍上餅干棒,貼在奶油上就可以了

20.
就完成啦,切開後看見整齊的餅坯加上奶油和榴槤,榴槤和奶油如此搭配,完美

『貳』 榴槤千層的做法

榴槤千層蛋糕是以低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、榴槤、牛奶等食材製作而成的食品。香甜軟糯,美味可口。具體做法:

食材:低筋麵粉,榴槤,雞蛋,牛奶。

步驟:

1.把雞蛋打進碗里,加入適量白砂糖,鹽加入麵粉和澱粉攪拌均勻。

2.加入牛奶攪拌均勻,過濾麵疙瘩,平底鍋刷油開小火倒人麵糊。

3.弄碎榴槤肉加入到奶油中攪拌均勻,鋪一張餅皮,抹上榴槤奶油,再鋪餅皮,抹奶油,層層疊加即可。

(2)榴槤千層蛋糕甜點做法擴展閱讀:

榴槤(學名:Durio zibethinusMurr ),是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木,葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實足球大小,果皮堅實,密生三角形刺,果肉是由假種皮的肉包組成,肉色淡黃,粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。

榴槤是熱帶著名水果之一,原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多,其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴槤在泰國最負有盛名,被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭。

『叄』 榴槤千層蛋糕怎麼做好吃

食材用料:

麵粉100g

雞蛋1個相剋食物

牛奶240g相剋食物

榴槤1個相剋食物

黃油10g

芒果肉1塊

淡奶油300ml

細砂糖20g

菜譜做法:

1.把所有材料備好,黃油忘記拍照了,不加黃油餅皮會粘鍋的。

2.牛奶,20克糖,雞蛋,混合攪勻,篩入麵粉。

3.黃油放進微波爐打一分鍾化開, 加入麵糊中。 最後再過篩。 這樣就沒有小疙瘩了。

4.我用的利仁煎餅鐺,很好用的,把電餅鐺翻過去放進麵糊粘一下,等十幾秒一個餅皮就做好了。

5.把所有的餅皮都烙好,放涼待用。

6.把榴槤肉取出來。

7.去除榴槤核。

8.隨便捏一捏像這樣就可以了,熟透的榴槤是軟的,如果生的榴槤發硬是捏不爛的,然後放進冰箱冷藏。

9.接下來打發奶油, 我用的這個是特百惠的龍卷風手動打蛋器,雖然有點小貴,但是超級好用啊,如果打發的量不大就不需要用電動打發器了,打發蛋清也是超級快的,轉一會兒就好啦!

10.打好的奶油。

11.這時候餅皮也就涼的差不多啦,就這樣把奶油抹上去。

12.然後一層榴槤,一層奶油,就這樣大概10層的樣子。

13.做好的蛋糕放進冰箱冷凍半小時就好切啦!

14.切萬一刀把刀擦乾凈,這樣切出來干凈。

15.芒果切小塊,和奶油一起放入餅皮,裹起來就是班戟了。

『肆』 法式榴槤千層蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

法式千層榴槤蛋糕的做法

准備材料

小貼士

平底不粘鍋

『伍』 怎麼做榴槤千層蛋糕

用料
千層餅皮配料
低筋麵粉 160克
糖粉 60克
雞蛋 6個
牛奶 520克
黃油 30克
綠色食用色素 適量(可不用)
夾餡配料
淡奶油 450克
糖粉 45克
榴槤肉 250克

步驟
1 首先製作千層餅皮。雞蛋在大碗里打散。

2 加入糖粉,攪打均勻。

3 加入牛奶,攪打均勻。

4 低筋麵粉篩入蛋奶液里。

5 繼續用打蛋器攪打均勻。

6 黃油隔水加熱熔化以後,倒入麵糊里,攪打均勻。

7 將麵糊過篩。千層皮的麵糊就做好了。

8 在麵糊里加入少許綠色食用色素,攪拌均勻(如果你不喜歡使用色素,可以省略,製作出的蛋糕是麵糊本身的顏色)。

9 不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油,倒入一勺麵糊。

10 迅速晃動平底鍋,使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層,等到麵糊受熱凝固以後,就煎好了(要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒得太熱,麵糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來得麵糊會很厚;鍋不夠熱,麵糊攤開後不凝固,流動性太強,也無法攤薄,形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度,煎壞了也沒關系,當鍋的溫度剛剛好時,煎剩下的餅皮就會很順利了)。

11 煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子里。趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)。煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。

12 餅皮煎好後,如果想更快冷卻,分成2-3盤放在盤子里,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。

13 接著處理榴槤肉。將去核的新鮮榴槤肉放入食品料理機,攪打成細膩的榴槤肉泥。

14 攪好的榴槤肉倒入碗里備用。

15 將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉,用電動打蛋器打發。

16 打發到可以保持挺立花紋的程度。

17 最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面,挖一勺動物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一層就可以。

18 蓋上一張餅皮,再塗抹一層淡奶油,鋪第三片餅皮,塗抹淡奶油,鋪第四片餅皮,塗抹上薄薄一層榴槤肉。

19 重復這個過程,直到餅皮全部鋪完。一般塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴槤肉,交替進行。榴槤肉不要塗得太多太厚,否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面,這樣比較美觀。蛋糕做好後,裝入蛋糕盒,放入冰箱冷藏3-4個小時,就可以取出來切塊食用了!

『陸』 榴槤千層蛋糕是怎麼做的

榴槤千層蛋糕的做法
准備材料

將雞蛋用攪拌器攪拌均勻,注意手法避免太多氣泡

低筋麵粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻

攪拌的過程中不要太大力,避免產生太多氣泡

然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中

黃油微波爐融化涼透,倒入麵糊中攪拌勻

將黃油和麵糊攪拌均勻

再反復將麵糊過篩兩次,用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時

不沾平底鍋燒熱後調小火,用小的勺子盛一勺進鍋里,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻,馬上關火,用余溫把面餅焙熟

切記:想要做出完美的餅皮,一定要耐住性子,明火加熱餅皮會起很多大泡,如果利用鍋子的余溫加熱餅皮,比較費事但是效果真的是令人驚喜

取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊

依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時

將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱

榴槤肉用料理機打成蓉

榴槤蓉和淡奶油混合均勻

准備塗抹奶油,首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉盤上

用抹刀塗上少量奶油

均勻塗抹

然後再覆蓋一張餅皮再塗抹奶油,重復操作,最好表面蓋上餅皮即可

做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上,再進行切塊食用

冷凍越久切開的千層榴槤越整齊

『柒』 6寸榴槤千層蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

6寸榴槤千層蛋糕(超詳細的步驟,適合初學者)的做法

  • 我買了一整個兒榴槤,花了270大洋。沒忍住,偷吃了一大塊榴槤,實際用了三大塊榴槤。旁邊的大澳芒可以忽略掉。

  • 雞蛋和糖霜混合,沒有糖霜的可以用砂糖代替。

  • 牛奶倒入,與雞蛋和細砂糖攪拌均勻。不用什麼手法,順時針攪拌即可。

  • 融化黃油。(黃油用吹風機吹化,我試了黃油容易飛濺,所以想了個好辦法,微波爐40瓦解凍1分鍾即化。)

  • 融化的黃油倒入雞蛋糖霜牛奶的混合液體中。再倒入20ml的淡奶油