『壹』 怎樣做生日蛋糕下面的那個麵包
用料
雞蛋 5個
調和油（可用葵花籽油或玉米油代替） 50克
牛奶 50克
砂糖 80克
低筋麵粉 90克
白醋 少許
八寸戚風蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配單的做法
分離蛋白蛋黃。
蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的兩個盆里。
蛋黃里加入30克砂糖，手動攪均。
分別加入調和油50克，牛奶50克攪均後再篩入麵粉90克，上下翻轉的手法拌均勻。
變成這樣子，備用哦～
蛋白滴入幾滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
特意添加了一步，好多人問蛋清打發的程度，我個人認為要打成這種偏硬性發泡狀態，提起打蛋器，上面有個短短小小的尖，並且倒扣盆不撒才行啊
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。每次拌均後再加下一次。用上下翻轉的手法將兩種糊拌勻，不要打轉攪拌，不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。（在麵糊里畫十字再上下翻轉攪拌）動作輕柔一些。這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。切記攪拌需輕柔且迅速，避免過度消泡（蛋白的打發程度及攪拌方法直接關繫到蛋糕是否會塌陷塌腰）
攪好的糊糊是這樣的。
八寸蛋糕模具裡面刷油（也可不刷），將麵糊倒入模具，微震模具，使麵糊中的大氣泡震出。
蛋糕放中層～先將烤箱轉到130度，烤40分鍾，再將烤箱轉到150度烤20-30分鍾。最好用烤箱專用的溫度計測溫，因為通常烤箱所顯示的溫度不是很准確（具體溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行調整）
取出蛋糕模，高處墜落震一下，馬上倒扣在懸空的架子上。待晾涼後，用小刀貼緊模具劃一圈再脫模，底部同樣劃開。放入冰箱冷藏至少四小時（冷藏後口感會好）
『貳』 蛋糕怎麼做一步一步教
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
『叄』 戚風吐司怎麼做
戚風吐司的做法
將色拉油 牛奶 糖 鹽 全蛋液倒入和面桶內（我用的小熊和面機 用麵包機也是同樣的方法）
倒入高粉和乾酵母 啟動和面程序
揉到拓展階段 要揉出手膜哦
取一半的面團加入青汁 揉勻
中間用油紙隔開 發酵
大約發酵一個小時 發至兩倍大
取出以後排氣 揉圓 分別把兩色面團擀成長舌狀 白面團上放蜜豆
青汁面團蓋在白面團上 壓實
慢慢捲起 烤箱繼續二次發酵 時間大約一小時
發至兩倍大
做戚風蛋糕 油和牛奶 用手動打蛋器攪拌均勻
放入過篩的低粉 一字型拌勻 無顆粒就可以啦
加入蛋黃攪至順滑
戚風蛋糕的蛋黃糊 我喜歡用後蛋法 這樣做出的蛋黃糊超級細膩順滑
蛋白打至小尖角
先取三分之一蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻 然後把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中 翻拌均勻
烤箱預熱 拌好的戚風蛋糕液倒入裝有面團的吐司模具中 蓋住麵包坯 輕震氣泡 烤箱中下層 160° 50分鍾
出爐以後晾涼切片 完美 開吃吧😁
『肆』 蛋糕``麵包怎麼做呀
丹麥吐司
高筋粉：
1400
皇冠蛋糕:戚風蛋糕卷：
3條
表面裝飾：
碎蔥：
40；
碎火腿：
60；
蛋黃：
2個；
鹽：
5；
吉士粉：
20
色拉醬：
適量（調節稀稠度）
黃色素：
適量；
製作工藝：
1：將裝飾醬全料拌勻；
2：用抹刀抹在戚風蛋糕表面；
3：以200/0度烘乾成金黃色即可；
4：每條斜切4個，兩端抹色拉沾肉鬆即可；
毛毛蟲蛋糕
:
戚風蛋糕卷：
3條
裝飾麵糊：
水：
200
牛奶：
50
安佳油：
125
液態酥油：
125
鹽：
10
高筋粉：
250
雞蛋：
適量
紫米：
適量
製作工藝：
1：水
牛奶
安佳油
液態酥油和鹽煮開；
2：加入高筋粉拌勻冷卻至60度；
3：分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米；
4：將麵糊擠在蛋糕表面（如擠毛毛蟲麵包一樣）
5：以200/0度的溫度烘烤；
6：切7cm/個，兩頭抹色拉粘肉鬆即可；
低筋粉：
600
細糖：
250
鹽：
25
奶粉：
50
改良劑：
10
雞蛋：
450
牛油香粉：
15
酵母：
60
水：
600
奶油：
180
裹入油：
900
製作工藝：
1：將所有原料（除奶油和裹入油外）先拌勻，再加入奶油攪至面團光滑；
2：面團先冷凍2個小時備用；
3：包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1個小時；
4；最後完成3折1次即可，每個重量480克；
5：每個切成3條做成麻花辨的形狀即可發酵；
6：發酵好的面團以190/190烘烤即可。
『伍』 戚風蛋糕怎麼做
河南短期西點培訓哪裡好？很多人認為西點很簡單，只是一種麵食，其實西點只是一個統稱，分為很多種類。所以在選擇短期西點培訓班的時候，一定要考察好學校的課程內容是否全面，鄭州新東方烹飪學校就是非常不錯的選擇。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。
8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、鹹味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
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『陸』 可以用土司盒烤蛋糕嗎
可以用土司盒烤蛋糕。因為土司盒本身也是金屬，在烤箱中能承受高溫，和蛋糕模具有形狀上的差別，其他的性能基本一致。
烤蛋糕的做法：
食材：
雞蛋4個
綿白糖100克
低筋麵粉100克
色拉油30克
白醋2克
泡打粉1克
1、雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里，然後加白糖，醋
2、用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大，然後一點一點加入色拉油，打到顏色發白，是原來的3倍大
3、色拉油打到看不出油花了，篩入麵粉跟泡打粉
4、篩入麵粉之後用打蛋器低速打幾秒鍾，麵粉混勻了馬上拿出來，這樣蛋糕液就好了
5、蛋糕液倒入土司盒8分滿，入爐放到倒數第二層，烤30分鍾就可以出爐了。
注意事項
雞蛋一定要是常溫的
如果打發效果不理想，可以在打發蛋液的時候下面加盆溫水
『柒』 蛋糕和麵包的區別是什麼
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
『捌』 戚風麵包怎麼做
材料
主料：中種：高粉200克，低粉50克，、牛奶80克，、酵母1.5克、鮮奶油60克、蛋黃20克、糖7.5克、黃油5克、主面團：、鹽2.5克、糖42克，、酵母1克、黃油10克、奶粉15克，、蛋黃17.5克；
輔料：
巨蛋戚風麵包
1做法：1。中種面團揉成團，放入冰箱冷藏發酵10個小時。2。不必解凍，撕扯成小塊，與主面團揉出膜。3。鬆弛20分鍾，排氣放入模中。4、二次發酵好後，180度25分鍾。
『玖』 蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些
食材明細
高筋粉500g
牛奶280g
雞蛋1個
紅糖30g
鹽4g
酵母粉5g
芥花籽橄欖油50g
戚風蛋糕1片
草莓醬適量
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
16
放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
蛋糕卷夾心麵包的做法步驟
小竅門
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個蛋也行，但不能更多了。
『拾』 做蛋糕麵包的製作流程怎麼寫
第一步：先寫好材料，如：
材料：高筋麵粉：30g等
第二步：把詳細的做法寫清楚，如：
1把蛋清蛋白分離
然後，把戚風蛋糕蛋糕的做法獻上
材料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
做法：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用。