A. 肉鬆小貝的做法
【肉鬆小貝】
食材:4個雞蛋,40克純牛奶,40克玉米油,50克低筋麵粉,60克白糖,沙拉醬,肉鬆,海苔
詳細步驟:
1.分離雞蛋的蛋白與蛋黃,蛋白中不要混入蛋黃和其它雜質。在蛋黃液中加入40克牛奶和40克玉米油攪均勻。
2.將低筋麵粉過篩加入蛋黃混合液中,用畫Z字手法攪拌至乾粉完全消失。
3.在蛋白中加入檸檬汁,開啟電動打蛋器中速打發,當蛋白出現粗大氣泡時,加入三分之一的細砂糖,繼續中速打發。當蛋白出現細小氣泡時,加入剩餘砂糖的二分之一,繼續中速打發。當蛋白出現紋路明顯時,加入剩餘的砂糖,繼續中速打發一會後轉為低速。將蛋白打發至乾性發泡,具體表現為提起打蛋器呈直立尖角,用手動打蛋器能拉出非常短小的尖鉤,刮刀舀起蛋白呈現稜角分明的固態。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中,用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中,用翻拌手法充分混合均勻,最終麵糊略微黏稠。
5.烤盤里鋪上烘焙紙,方便脫模,也是為了保護烤盤。把蛋糕糊倒進去,整理平整,盡快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盤,用烤箱中自帶的烤盤也可以的。
6.烤箱一定要記得提前預熱,最少10分鍾。預熱完成後,把蛋糕糊送入烤箱中下層,上下火175度烘烤20分鍾就好了。出爐後揭開油紙晾涼,蛋糕晾涼後,找一個大小合適的杯子,壓出圓形。
7.然後用抹刀將沙拉醬塗抹在兩片蛋糕底部,然後粘在一起。在兩片蛋糕的表面再抹上一層沙拉醬,然後沾上海苔肉鬆,即可完成最後裝飾。
B. 肉鬆小貝的美味做法
材料
蛋糕材料:雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴
裝飾材料:沙拉醬適量、肉鬆適量
參考時間和溫度:170度,15分鍾
做法
1、牛奶和色拉油裝干凈碗中,混合攪拌均勻
2、加入雞蛋黃,攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻
4、蛋清中滴入2~3滴白醋,分三次加入白砂糖打發至中性發泡
5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中,用刮刀翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中,用刮刀翻拌均勻
7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中,用剪刀在底部剪一個小口
8、握住裱花袋,堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形
9、端起烤盤震動幾下,放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐
10、蛋糕出爐後倒扣脫模,放烤網上涼涼
11、取一個小蛋糕,在底部均勻抹上一層沙拉醬
12、撒上少許肉鬆
13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來
14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆
小訣竅
1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的
2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長,時間久了就不蓬鬆,想口味更加豐富,可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻,詳細製作方法之前已發過相應文章,不會製作的,可以直接購買
3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹
C. 網紅肉鬆小貝的做法,網紅肉鬆小貝怎麼做好吃
主料低粉65克海苔肉鬆500克輔料雞蛋3個砂糖60克色拉油50克牛奶55克沙拉醬適量檸檬汁幾滴
步驟
網紅肉鬆小貝的做法步驟11.首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋白放攪拌盆中,蛋黃放入另一個盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干凈的盆中,無油無水!分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中,以免影響蛋白的打發!
網紅肉鬆小貝的做法步驟22.在放蛋黃的盆中,加入55克牛奶,50克植物油攪拌均勻。 再篩入低筋麵粉65克,將麵粉翻拌均勻並且細膩,注意不要將麵糊攪拌上勁哦。
網紅肉鬆小貝的做法步驟33.將裝有蛋白的攪拌盆,加入60克白砂糖幾滴檸檬汁,打發。注意要分別在蛋白中加入三次糖打發。
網紅肉鬆小貝的做法步驟44.再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌。攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合。將麵糊裝入裱花袋中。
網紅肉鬆小貝的做法步驟55.烤盤上墊上一張油紙,擠成大小均勻的圓形麵糊。烤箱上下火加熱預熱200度,將烤盤放入中層後改成180度烤15分鍾。
網紅肉鬆小貝的做法步驟66.烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼。
網紅肉鬆小貝的做法步驟77.取一片蛋糕坯擠上沙拉醬,再將另一片蛋糕坯合在一起。
網紅肉鬆小貝的做法步驟88.先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬,再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻。
網紅肉鬆小貝的做法步驟99.將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動,充分裹上海苔肉鬆,再用手將蛋糕攥一攥,這樣肉鬆會沾的多一些
D. 可可肉鬆小貝的做法,可可肉鬆小貝怎麼做好吃
主料
雞蛋
3個
糖粉
55克
低筋麵粉
40克
可可粉
10克
玉米油
30克
牛奶
30克
輔料
沙拉醬
適量
肉鬆
適量
步驟
17.成品
E. 小貝蛋糕的做法步驟圖,小貝蛋糕怎麼做好吃
小貝蛋糕的做法
玉米油牛奶一起打成糊狀,加糖打到融化,篩入低筋粉,拌勻,加入3個蛋黃拌勻。
F. 小貝蛋糕怎麼做
用料
蛋白 3個
蛋黃 3個
玉米油 35克
牛奶 30克
低粉 50克
細砂糖 10+30克
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
肉鬆小貝蛋糕的做法
蛋黃加入細砂糖攪拌+玉米油+牛奶+低粉,
蛋白分三次加入白砂糖打到乾性發泡
兩者混合
一次性紙杯剪開底部,倒入麵糊自然成圓形,165度烤20分鍾肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟2
中間塗沙拉醬肉鬆,對折,吃吧
G. 肉鬆小貝做法
肉鬆小貝是非常出名的一道甜點,肉鬆小貝現在已經不在只有原味的了,還有很多人會在上面加一些海苔,這樣做出的肉鬆小貝口感會更好,但是因為現在很少能買到正宗的海苔肉鬆小貝,大家都喜歡自己在家裡面做,其實自己在家裡做海苔肉鬆小貝,口感也是很不錯的,而且營養健康。
海苔肉鬆小貝的正宗做法
食材食譜熱量:510.3(大卡)
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油!
打發蛋白,加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖,打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖,蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的時候把玉米澱粉一起加進去。打發到濕性發泡,即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間,用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置!
將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中,攪拌均勻。動作不要太用力,以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後,取三分之一的蛋白霜加入進去,用刮刀翻拌使之均勻,不要畫圈攪拌,易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中,用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中,震動幾下,將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,15分鍾。
蛋糕好了之後從烤箱取出,將烤盤從15厘米的高度摔到桌面幾下,震出蛋糕的熱氣。倒扣在架子上,趁熱撕掉油紙,放涼!
桌面鋪上一張干凈的油紙,將蛋糕反面放在油紙上,在表面均勻地塗抹沙拉醬,撒上肉鬆、海苔碎。藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
把油紙的兩頭擰緊,卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半個小時左右定型。
定型好的蛋糕,切開就可以吃咯!
注意事項
蛋糕放進烤箱的時間要根據自家的烤箱來定哦,觀察到蛋糕表面變成有點金黃色就可以了。
水可以換成牛奶。
這個方子適合做人少的量。
肉鬆海苔鹹味餅干
材料
A,黃油75克,砂糖10克,鹽3克,B,全蛋液50克,C,低筋麵粉150克,泡打粉3克,D,肉鬆20克,海苔5片剪碎
做法
1.奶油室溫放軟後加糖和鹽打至糖溶解奶油變白。
2.分次加入蛋液,每加一次後攪打均勻。
3.將C料的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中,最後將肉鬆和海苔碎加入麵粉,混合扮成面團,放冰箱冷藏30分鍾。
4.烤箱預熱170度,將面團取出,擀成厚面片,然後切成條狀排入烤盤。
5.烤箱中上層,
H. 肉鬆小貝怎麼做好吃 肉鬆小貝的家常做法
肉鬆小貝
主料
低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋幾滴 肉鬆適量 沙拉醬適量 草莓醬適量
肉鬆小貝的做法步驟
1.來個大合影
2.蛋黃蛋清分開,各放入無水無油的干凈容器里,蛋黃里放入牛奶和食用油攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉
4.用翻拌的手法至無顆粒的麵糊
5.蛋清里放幾滴白醋,用電動打蛋器打至魚眼泡
6.分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可
7.蛋清分三次加入蛋黃里
8.蛋黃和蛋清翻拌均勻
9.烤架上放油紙,用小勺子把麵糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鍾
10.烤好的蛋餅超級軟
11.蛋餅上摸上草莓醬
12.摸好草莓醬對折
13.把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉鬆即可
14.一咬一口肉鬆的肉鬆小貝超好吃