Ⅰ 電飯鍋蛋糕的製作方法步驟圖竅門
用料
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
白砂糖 60克
油 30克
鮮牛奶 50克
無鋁泡打粉 1克
檸檬汁 數滴
電飯鍋蛋糕的做法
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(雞蛋可以在冷藏室冰一下,這樣有利於分離)
小貼士
濕性發泡:蛋白一直攪打,細小泡沫會愈來愈多,直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫,此時將打蛋器舉起,蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來,此階段稱為「濕性發泡」,適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡:濕性發泡再繼續打發,至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度,為「乾性發泡」,或稱「硬性發泡」,此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕,或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
Ⅱ 電飯煲戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:1
1蛋黃蛋白分離,將蛋白放在無油無水的盆中;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:2
2先處理蛋白,滴入幾滴檸檬汁(或白醋),將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入20g白糖(沿著盆邊倒入);
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:3
3繼續打到蛋白開始變濃稠時,再加入20g白糖;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:4
4再繼續打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入20g白糖,繼續打至乾性發泡,即提起打蛋器的時候,蛋白能拉出直立的尖角;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:5
5將打好蛋白放置一邊,將剩下的30g白糖倒入蛋黃中,用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:6
6加入80g牛奶,攪拌均勻;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:7
7加入過篩後的麵粉,用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌,以免麵粉起筋;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:8
8做好的蛋黃糊;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:9
9在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡);
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:10
10翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:11
11將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋,用手端住在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:12
12按下煮飯鍵;
電飯煲戚風蛋糕的做法步驟:13
132分鍾後,煮飯鍵跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分鍾後再按下煮飯鍵,再捂10分鍾即可
Ⅲ 如何在家做蛋糕 用電飯煲做戚風蛋糕
沒有烤箱卻又想在家做蛋糕的朋友們,這篇教程也一定不能錯過了。用電飯煲做戚風蛋糕,而且沒有用低筋麵粉哦。做出來一樣松軟香甜,下面就一起來學吧。
1.准備好所需食材,雞蛋放置到常溫狀態,將富強粉和玉米澱粉混合。
2.將蛋黃分離。
3.蛋黃打散,加入15克糖攪拌至融化。
3.再加入45克玉米油攪勻。
4.加入45克牛奶攪勻。
5.將混合麵粉篩入到蛋黃液中。
6.攪拌至無顆粒狀。
Ⅳ 戚風蛋糕的做法電飯煲竅門
對於蛋糕是我入門學的第一款蛋糕,也是家裡人最喜歡吃的一款,所以平時烤蛋糕,基本上都是烤這一款
主料4人份
雞蛋5個
低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴
細砂糖80克
色拉油60克
牛奶60克
泡打粉2克
食鹽1克
步驟1
戚風蛋糕的做法大全
准備好所有食材
步驟2
戚風蛋糕的做法圖解
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3
戚風蛋糕的家常做法
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4
戚風蛋糕的簡單做法
蛋清和蛋黃分離,將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中,拌均勻
步驟5
戚風蛋糕怎麼吃
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6
戚風蛋糕怎麼做
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7
戚風蛋糕怎麼炒
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8
戚風蛋糕怎麼煮
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9
戚風蛋糕怎麼燉
烤箱150度預熱10分鍾,然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)
步驟10
戚風蛋糕怎麼煸
上下火150度烤60分鍾,出爐後,端起模具震動幾下,倒扣使其冷卻
步驟11
戚風蛋糕怎樣煸
蛋糕冷卻後,脫模具,然後用刀切塊
步驟12
戚風蛋糕怎樣做
烹飪技巧
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水
蛋白打發到硬性程度
烤箱提前預熱好
火候根據自家烤箱的溫度進行調整
Ⅳ 戚風蛋糕電飯鍋的做法竅門
用料
主料雞蛋3個細砂糖(加入蛋黃中)18克細砂糖(加入蛋白中)36克色拉油24克鮮牛奶24克低筋麵粉50克
輔料檸檬少許
電飯煲版戚風蛋糕的做法
1.
准備好食材。
2.
蛋清蛋黃分離。
3.
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。
4.
加入牛奶。
5.
倒入植物油。
6.
篩入低粉。
7.
上下攪拌至無顆粒。
8.
蛋清加白砂糖慢慢打發。
9.
可以擠一些檸檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性發泡。
10.
取一半放入蛋黃糊上下拌勻。
11.
然後全部倒入蛋白糊上下混合均勻。
12.
倒入電飯煲內膽,磕出氣泡,放入飯煲中。
13.
我開啟了煮飯程序,是35分鍾,可是中間老是自動跳,因為做蛋糕和蒸米不同,下面沒有水了可能就自動跳了,所以我一共按了3次煮飯功能,然後又保溫了20分鍾,打開以後蛋糕剛剛好。
Ⅵ 電飯煲戚風蛋糕的做法是怎樣的
主料:雞蛋4顆 低筋麵粉80g
輔料:牛奶80g
調料: 糖 90g檸檬汁 幾滴
做法:
蛋黃蛋白分離,將蛋白放在無油無水的盆中;
先處理蛋白,滴入幾滴檸檬汁(或白醋),將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入20g白糖(沿著盆邊倒入);
繼續打到蛋白開始變濃稠時,再加入20g白糖;
Ⅶ 自帶蛋糕功能的電飯煲做戚風蛋糕怎麼做
製作步驟和注意要點
1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)
4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)
5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。
6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。先用打蛋器(超市有賣8元)打倆下(手工打也夠),起泡沫後,蛋清里放少許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)
7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾即可。
8、取出倒扣在盤中上,晾涼。Ⅷ 電飯鍋怎樣做戚風蛋糕
主料
低筋麵粉80g 玉米澱粉20g
奶粉20g 雞蛋5個
牛奶60g 綿白糖50g
大豆油50g 檸檬汁3、4滴
電飯煲戚風蛋糕(超詳細)的做法步驟
14.做了三個口味的戚風蛋糕
小貼士
糖根據個人口味增減 我加了可可粉、抹茶粉做了三個口味 有好多說得用玉米油 大豆油有味道 但是我一直用大豆油 沒覺得有什麼特殊味道
Ⅸ 電飯煲戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕怎麼做
製作戚風蛋糕首先就需要取一些雞蛋清放到碗裡面,再把砂糖放進去進行打發,砂糖不是一次性添加,而是需要分幾次添加進去,攪打到發泡狀態,然後再把雞蛋黃放進一個容器當中,裡面加入適量的油,牛奶以及砂糖,再添加適量的麵粉攪拌均勻,取一些打好的蛋白放在蛋黃裡面繼續攪打,分次加入攪打均勻以後就可以放到紙杯裡面,放進烤箱當中烘烤,烤好以後就會膨脹起來,再做一些香草奶油,把它擠在做好的麵包裡面就可以吃了,也可以在上面撒上一些糖粉,也可以再放上自己喜歡吃的水果,這樣也可以讓口感變得更加不錯。
戚風蛋糕的營養價值
戚風蛋糕裡面含有的蛋白質是非常多的,而且容易被身體消化吸收,能夠補充身體所需要的鈣質,鐵元素,類固醇,卵磷脂以及維生素,讓神經系統功能變得更好,還可以讓大腦變得更加聰明。
適當的吃一些戚風蛋糕能補充身體所需要的各種礦物質元素,讓鈣質被身體很好的吸收,對於青少年來說適當的吃一些就非常適合,戚風蛋糕可以補充身體所需要的一些熱量,能夠止渴去熱以及養心,如果出現了外傷出血,消渴煩熱問題,適當的吃一些也是相當不錯的。
戚風蛋糕裡面的各種維生素含量也是非常高的,還含有比較多的蛋白質成分,如果裡面再添加適量的水果,就會讓營養變得更加豐富,能夠讓唇齒留香,也可以讓心情變得更加愉快。適當的吃一些能補充身體所需要的能量。
戚風蛋糕怎麼烤
製作戚風蛋糕首先需要准備幾個雞蛋,然後再把蛋黃和蛋清分別取出來,放到不同的容器當中,先在蛋黃裡面加入適量的糖攪打均勻,再添加一些玉米油,攪拌充分以後牛奶放進去攪打,低筋麵粉過篩以後也放進去進行不停地攪打,攪打結束以後烤箱先預熱,在放蛋白的容器當中擠一些檸檬汁進行攪打,加入細砂糖,打到發泡,然後再加入細砂糖,打到柔順狀態以後加入一些細砂糖,打好以後就可以把它分別放進蛋黃糊裡面進行攪拌,一直到沒有顆粒狀態以後,把蔓越莓干撒一些進去,當然不喜歡吃的話也可以不放,弄好以後就放到模具當中,把氣泡震出來,放到烤箱當中烤好以後就可以放涼脫模以後來吃。
製作戚風蛋糕首先就准備一些雞蛋清以及雞蛋黃,一定要注意雞蛋清裡面一定不能夠摻入水或者油,這樣就沒有辦法成功打發,然後再把蛋黃先打一下,加入適量的油攪拌好,然後再添加適量的牛奶攪拌均勻,麵粉篩入進去,一定不要用畫圈的方式來攪打,剛開始的時候可能會有一些小疙瘩存在,但是在不停的攪打過程當中就會慢慢消失,蛋黃打好以後就開始打蛋清,裡面可以加入適量的白醋,攪打一下,再加入砂糖攪拌均勻,然後再加入一次沙糖攪拌到硬性發泡,可以把打蛋器拉起來,如果尖角直立就證明可以了,把烤箱預熱一下,把蛋白以及蛋黃打好的糊狀物混合在一起攪拌好,放進模具當中,把裡面的氣泡震出來,烤好以後就變得比較的平整以及蓬鬆起來,口感也是非常不錯的。