Ⅰ 蒸蛋糕的製作方法和步驟
家裡沒有烤箱,這款蛋糕很適合哦,做起來特別簡單,而且是無油版的,吃起來特別清爽,關鍵是健康,感興趣的朋友,可以試試。
原料:雞蛋、糖粉、低筋麵粉、玉米油。
做法步驟:
第1步、將雞蛋用電動打蛋器低速打起粗泡;
第2步、加入糖粉;
第3步、將打蛋盆放入溫度約60度的溫水盆中,高速打至糊化;
第4步、打至提起打蛋器,蛋糊滴下來紋路不會馬上消失的狀態;
第5步、篩入低筋麵粉,翻拌均勻;
第6步、模具中塗一層薄薄的玉米油;
第7步、將麵糊倒入模具中;
第8步、鍋中放水,上汽後放入模具,大火蒸15分鍾即可。
小貼士:
1、全蛋打發在盆底坐於溫水盤里,這樣打發會方便點。2、此配方也可以分蛋打發,但工序上麻煩點,這款屬於簡單、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜,可搭配巧克力醬、果醬等一起享用。
Ⅱ 蒸蛋糕的做法
材料
配方:雞蛋2個、牛奶85g、色拉油15g、
低筋麵粉85g、鹽1g、細糖45g、
做法
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開備用:
2、牛奶加熱至80度,關火;
3、加入色拉油,攪拌均勻;
4、篩入低筋麵粉,攪拌至順滑;
5、加入蛋黃,攪拌均勻;
6、蛋清分次加入細糖,打發至硬性發泡;
7、和蛋黃部分混合攪拌;
8、裝入模具,蓋上保鮮膜;
9、放入德普蒸箱,糕點模式蒸26min;
小訣竅
蒸好後,冷藏2h後食用;
Ⅲ 怎麼做蒸蛋糕的做法 港榮蒸蛋糕 蒸蛋糕的做法視頻
將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
3.分次加入植物油,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
Ⅳ 蒸蛋糕怎麼做簡單視頻
如何蒸蛋糕的做法
食材明細
雞蛋4個
自發糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
蒸蛋糕的做法步驟
1
材料圖
2
將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個無水無油的干凈容器中
3
蛋黃中加入三分之一的白糖
4
打成淡黃色的糊狀
5
往蛋黃糊中加入125ml牛奶,攪拌均勻(還可以加入一勺油)
6
再加入100g自發糕粉
7
攪拌成糊狀,放一邊靜置
8
蛋清中加入幾滴白醋打發至乾性發泡(手動打發的,累死我了,打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流動即可),打發期間分三次加入剩下的白糖
9
取三分之二打發的蛋清分兩次加入蛋黃麵糊中,每次加入後切拌均勻
10
然後將蛋黃麵糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均勻
11
取一干凈容器,內壁抹上油,將蛋糕糊倒入容器內
12
蛋糕糊放入蒸鍋中,上汽後蒸10min,關火燜5min,再開火蒸10min,關火燜5min即可出鍋
Ⅳ 蒸蛋糕的做法視頻教程有哪些
蒸雞蛋糕的做法:
備料:雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
Ⅵ 蒸蛋糕的做法及配方
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:主料:自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具:美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。