『壹』 豆沙麵包如何做海口新東方能不能麵包
雞蛋液35克、牛奶75克、淡奶油60克、乾酵母3克、糖20克、高筋麵粉260克、鹽2克、豆沙210克、黃油30克、刷表面雞蛋液適量
製作方法
1、將糖，雞蛋液，牛奶，淡奶油，酵母放入主鍋，夏天主鍋放入冰箱冷藏半小時，液體材料盡量用冰的。30秒速度3混合。
2、加入麵粉，30秒速度3逐漸加到6，再放入鹽，揉面6分鍾。
3、加入黃油，揉面3分鍾
4、出手套膜後，取出面團稱重，平均分為9個面團劑子。
5、分割好的面團滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛10分鍾。同時將豆沙餡料分成9個23克左右的劑子
6、鬆弛好的面團包入豆沙餡
7、用虎口慢慢轉看推上來，將餡料包住
8、捏緊後收口朝下放置
9、取一個包好餡料的面團，按扁。
10、用擀麵杖從中間上下擀開成橢圓形。（這一步收口還是在下，光滑一面在上，不用翻面）
11、用鋒利的專用割包刀如圖割開面片，盡量割的整齊，寬度一致。注意不要割透。上，下和左邊部分留手指的寬度，方便粘合。
12、將麵包翻面，下部分用手指碾薄，方便粘合。從上至下捲起來
13、捲成毛毛蟲狀。
14、彎折後放入紙模具
15、35~38度，發酵至2倍大。同時烤箱預熱170度。
16、發酵結束，在面團表層刷上蛋液，放入預熱的烤箱，170度，烤18~20分鍾，至表面金黃即可。
『貳』 如何做紅豆麵包的做法
原料：高筋麵粉170克，砂糖20克，鹽4克，乾酵母3克，煉乳10克，全蛋液10克，水100克，黃油20克
乳酪餡：奶油乳酪200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
輔料：蜜漬紅豆粒適量
做法：
1）黃油提前切小塊放室溫軟化，奶油乳酪（餡料用）提前切小塊放室溫軟化。
2）高筋麵粉、糖、鹽、乾酵母稱好後，放入攪拌桶；然後把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶。
3）開機後，先用2速攪拌，大約1分鍾左右，面團基本成型（圖2），這時可以將轉速提高到4速，大約10~15分鍾面團會慢慢形成麵筋，停機檢查一下，能拉出一個比較厚的膜（圖3），這時就可以加入黃油啦。
4）把軟化的黃油加入，先用2速攪拌，等看不到黃油時就可以將機器的轉速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的機器要過了磨合期）。
5）大約經過8~13分鍾，面團達到完全擴展狀態（圖5：面團能拉出很薄很透明的薄膜）
6）將面團移到大碗中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方開始醒發。
7）等待醒發的時間，可以製作乳酪餡。
乳酪餡做法：
a.已經室溫軟化的奶油乳酪與糖粉一同放在攪拌桶里，攪打成順滑無顆粒感的狀態。
b.少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到乳酪里。
c.每加入一次都要攪打到充分融合再加下一次，直到液體與奶油乳酪完全融合。
8）35~45分鍾後（室溫27度左右），面團會漲到原來的2倍大，用手指蘸一些乾麵粉，在面團上戳一個洞，這個洞沒有回縮或微微回縮，不塌陷，就是醒發好了。
9）醒好的面團放到操作台上，用手輕拍，排掉2/3的氣體，然後將面團平分成5等份，分別揉圓（不要把面團揉的很緊，過緊的話，靜置的時間會延長很多）。用保鮮膜蓋好，靜置15~20分鍾，讓面團足夠鬆弛容易操作。
10）四指並攏，將面團壓成中間厚四周薄的面餅，光滑面向下，用左手托住，用餡匙取適量乳酪餡，並粘上一些紅豆粒，放在面餅中心，左右手配合把餡包好，封口處要捏緊一點。
11）做好後擺在模具或麵包紙托里（如果沒有，就擺在鋪了油布或油紙的烤盤上），用保鮮膜蓋好。
12）等麵包醒發到原來的2~2.5倍大時，刷上全蛋液，中心用黑芝麻裝飾。
13）放入預熱180度的烤箱，下層，先烤7分鍾，然後在麵包上壓一個網架，壓出橫格或網格紋理，再繼續烤5~8分鍾，如果上色比較快，可以在麵包上鋪一層錫紙。
14）烤好的麵包及時轉移到網架上，晾涼就可以吃了。
『叄』 我蛋糕做的像豆沙的外貌饅頭口感
暈....蛋清一定要打發到提起打蛋器能拉出一個小尖角的狀態才可以....也就是硬性發泡 蛋白打發成功而且拌的時候不消泡是根本不需要泡打粉的 你這個做的量也多了點....新手還是先少做一些熟悉流程比較好吧 附戚風蛋糕做法一個
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
製作步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
『肆』 紅豆奶油蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1(蛋黃糊)
蛋黃 4個
全蛋 1個
無鹽黃油 50g
低筋麵粉 65g
牛奶 50g
紅豆餡 30g
用料2(蛋白糊)
蛋白 4個
細砂糖 60g
用料3(餡料)
鮮奶油 250g
細砂糖 15g
紅豆沙 40g
紅豆蛋糕卷的做法
將50g無鹽黃油放置鍋中，加熱融化至沸騰
『伍』 蛋糕卷夾餡可以放什麼
可以放水果醬，推薦做法：
用料
蛋糕體
蛋黃 4個
牛奶 52克
色拉油 40克
低筋麵粉 52克
蛋白 4個
細砂糖 60克
檸檬汁 少許
夾餡
淡奶油 250克
糖粉 25克
黃桃罐頭 1罐
瑞士蛋糕卷（奶油水果夾餡） 美善品食譜的做法
准備打蛋器，料理盆，刮刀，電動打蛋器，電子稱。三能28*28方形金盤中墊入油紙或者高溫油布。
蛋黃放入料理盆中打散，加入牛奶和1/2的細砂糖，拌勻。
加入色拉油，攪拌均勻，使蛋黃充分乳化。
篩入低粉，攪拌至無顆粒即可。（不要過度攪拌）
將蛋白倒入美善品主鍋中，滴入少許檸檬汁，插入蝴蝶棒後，蓋上主鍋蓋。設定1分鍾/速度3.5，並通過主鍋蓋上的圓孔，緩緩地加入剩餘的細砂糖。（觀察蛋白的打發程度，濕性發泡即可）
將美善品主鍋中1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，混拌均勻。然後加入剩餘蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均勻。（不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡）
提前預熱烤箱，190度。
將麵糊從金盤中心處緩緩倒入，然後在桌上輕輕磕幾下，使麵糊均勻地分布在烤盤中，並震出大氣泡。
放入烤箱中層，180度，18分鍾。
蛋糕胚烤好取出，從約30CM的高度落下，震出熱氣。放置烤盤不燙手後，倒扣脫模。
將淡奶油和糖粉倒入美善品主鍋，設置1分鍾/速度3.5，打發淡奶油。
將糖水黃桃切成小丁。（約4塊半個黃桃的量）
蛋糕胚下方墊一張油紙，然後均勻地塗抹一半量的淡奶油，剩下的淡奶油混合黃桃丁，抹在蛋糕胚1/3處。然後從一端捲起蛋糕胚，另一端抵住，將整個蛋糕胚卷裹起來。
放入冰箱冷藏30分鍾左右，然後揭開油紙，就可以切開享用啦！
『陸』 豆沙餡的點心怎麼做
豆沙餡小糕點的做法
將所有面坯料放一起揉勻成光滑面團，切成約25克的面劑。（我做了12個劑子）
將油酥料拌勻即成為油酥，分大約15克的劑。（也做成12個劑子）
將麵皮包入油酥，收口成團，靜置5分鍾後，再次將其擀平並捲起備用
把豆沙餡和黑芝麻拌在一起攪勻成餡料
把靜置後的麵皮包入豆沙餡
180度烘烤20分鍾，再將烤盤放上一層烤5分鍾即可
做法2
1、准備低筋麵粉200克，黃油100克，糖粉40克，雞蛋兩個，適量黑芝麻和豆沙。
2、黃油在碗中軟化後加入糖粉，打至發白略蓬鬆。
3、分兩次加入全蛋液，打至與黃油完全融合。
4、加入過篩的低筋麵粉，攪拌混合，揉成團。
5、面團用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏一個小時左右。
6、取出冷藏好的面團分成四份，搓成長條並擀平，裹入豆沙餡，捲起來搓成圓條。
7、切成均勻大小，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱後用180℃烤18分鍾即可。
『柒』 很喜歡吃紅豆餡的點心，紅豆餡點心都有哪些好吃的做法
陳皮紅豆
用料：糯米粉250克，水，紅豆，白砂糖
1.先做年糕麻糬 糯米粉加水攪拌成顆粒狀後倒入蒸鍋大火蒸二十分鍾再倒入麵包機按和面程序攪打一次
2.攪打好後的年糕取出放入模具冷了後蓋上保鮮膜放置一晚
紅豆泡一晚之後加白砂糖煮成紅豆湯 年糕從模具取出後切塊 用烤網架在火上3.烤熟或者用不粘鍋兩面抹油煎到金黃即可