炒熟的糕點做法多如牛毛。
比如早茶必點搭檔蘿卜糕；比如粘米粉，芋頭，蝦米等製作而成的芋頭糕；比如有蜂蜜和椰香交織的黃金糕；比如牛奶椰汁魚膠製作而成、Q彈到不行的椰子凍糕；
精緻小巧的砵仔盛著精美的糕點，清甜爽口、嫩滑潤肺，如糖果一樣，很Q、入口很有彈性。
❷ 茶點怎麼做
廣式茶點
奶黃包
奶黃包子皮原料：中筋粉250克，酵母粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，糖10克，溫水125ML
奶黃餡的原料：黃油35克，雞蛋2個，澄粉35克，吉士粉20克，奶粉20克，牛奶香粉1茶匙，水85克，糖60克
奶黃餡的製作過程：
1、將所有原料稱量好
2、黃油打散，分兩次加糖，打至松發
3、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻
4、將水倒入與蛋黃糊混均
5、將澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均勻後篩入蛋黃糊中攪拌均勻
6、攪好的蛋黃麵糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸
7、直至蒸至蛋黃麵糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火
8、蒸好的蛋黃糊用勺子壓制過粉篩
9、由篩底碾出泥狀
10、用刮板刮下過篩的奶黃糊
11、全部過完篩勺至容器中即可
小貼士：1、製作時蛋液要分幾次加，以免一次加入結小疙瘩粒
2、蛋黃麵糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋
3、過篩的蛋黃麵糊口感更加細膩
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略
❸ 教做早茶點心的地方在哪 請問去哪裡學廣式茶點心做法
廣州茶點又稱為廣式茶點，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南 小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕 餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。 本校廣式茶點課程內容：傳授各類炸、煮、煎、烤、蒸等...
❹ 五穀雜糧糕和黑白芝麻糕的做法
①五穀雜糧糕做法
准備
谷：粟米碎（2兩）、紅豆（1兩半）、紅米（1兩半）、紫米（1兩半）、小麥米（1兩半）
粉漿：馬蹄粉（1斤）、薯粉（2兩）
調料：水(6斤）、糖（1斤8兩）
過程
1、將五穀分別浸透（4小時以上，隔夜最佳）。
2、浸透了的五穀中加入沒過其身的水，放入蒸鍋中蒸熟透。
3、用3斤水將糖全部煮開，煮融化後攤涼，待用。
4、用3斤水將馬蹄粉以及薯粉融開。
5、糖水撞入馬蹄粉漿中，攪拌均勻後分成五份。
6、用不銹鋼大盤子作為容器，將五份糖水漿分別倒入五種五穀中。
上鍋蒸
1、將較淺色的五穀漿液倒入碟底，蒸10分鍾。
2、第一層五穀蒸熟後，倒入第二種五穀漿，繼續蒸10分鍾。
3、依此類推，將顏色深的雜糧放在中間，兩邊是顏色淺的雜糧。
4、逐層蒸熟，稍微攤涼後即可開吃。
②黑白芝麻糕
材料
蛋糕片2片，淡奶400G，魚膠片4片，牛奶360G，細砂糖40G，椰絲適量，芝麻適量
做法
1.用牛奶浸泡魚膠片至軟
2.步驟1隔水加熱至魚膠片融化後放涼
3.淡奶加細砂糖打至6-7分發
4.步驟2和步驟3混合且攪拌均勻
5.片好的可可戚風放在包了錫紙的慕斯圈裡
6.把步驟4到入步驟5後，放入冰箱冷藏4小時左右
7.冷藏後的蛋糕脫模並撒上椰絲
8.把蛋糕邊上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，並切成大小均勻的小塊
9.切好的蛋糕裝盤，撒上芝麻
❺ 糕點類小吃
雪梨糕的做法：
備用食材：雪梨2個，玉米粉70克，冰糖50克，清水適量；
製作過程：第一步，雪梨去皮去掉核，切成小一點地塊，切好的雪梨放入料理機中，加上150毫升的清水，啟動程序打成汁；
第二步，玉米粉加上130毫升的清水，攪拌至融化，保證沒有麵疙瘩，打好的雪梨汁放入在不粘鍋中，秤好50克的冰糖，也放入在鍋中；
第三步，中火熬煮，讓冰糖完全融化，然後將玉米粉糊倒入在鍋中，繼續熬煮，小火記得不停翻炒，防止糊鍋了；
第四步，讓玉米粉糊和雪梨汁可以完全融合，差不多15分鍾的時間，看到其變得比較濃稠的時候，就可以關火了，准備出一個方形的容器，墊上一張烘焙紙；
第五步，將熬煮好的雪梨糕倒入容器中，表面抹平整，靜置3個小時，待其凝固後，取出來倒扣，切成塊，粘裹一層椰蓉，就可以吃了。
小編總結：雪梨糕記得要現吃現做，不要一次性做太多了，是不能存放的，這個季節本就是吃雪梨的時候，其多樣的吃法讓人可以更好享受其中的美味，雪梨做成糕點便是很經典有特色的一種，我家的小朋友很喜歡吃，因此我便也時常會做，雪梨糕Q彈香甜，特別好吃，關鍵是還能讓孩子充分吸收其中的價值，潤燥還不上火，立冬節氣將至，更是不能少了吃雪梨，別只會直接生吃，做成甜點吃讓孩子會更加愛上。
烹飪小技巧：
1、這個比例中用的2個雪梨，去掉皮和核後重量為443克，大家可以做個參考，如果要增加或者是減少雪梨的用量，記得水和玉米粉的用量也要相應增加，打好的雪梨汁可以用篩網過濾下，雪梨汁越細膩，做好的雪梨糕便也會更加的細膩；
2、冰糖可以根據個人喜歡的甜度來掌握量，玉米粉和水融化，記得要攪拌至完全沒有麵疙瘩的狀態，麵糊要盡量細膩一些，當然了玉米粉的吸水量是不同的，因此其中添加的水量也可以根據實際情況掌握，調成可以呈現直線滴落的麵糊就可以了；
3、炒雪梨麵糊的時候，記得要不停翻炒，不要糊鍋了，做好的雪梨糕放入容器中靜置的時候，記得過程中不要去翻動，讓其自然定型好，熱天可以放入冰箱冷藏定型，冰冰涼涼的也很好吃。
❻ 叉燒包是廣東早茶里最具代表性的點心之一，叉燒包怎麼做
廣東茶館的王者是誰，叉燒包幾十年來的地位從未讓步。廣東叉燒包面團軟而不粘牙，口感細膩爽滑。由於獨特的餡料配方，叉燒餡料汁濃而肉厚，形狀上的三條標志性裂紋更是讓人難以忘懷。在這個廚房工作室的課堂上，精通粵菜的王鼎老師與大家分享了一直以來最受歡迎的叉燒包做法。為了方便家庭操作，改變了製作方式，讓家庭不用復雜的操作，就可以輕松製作出更美味的叉燒包。
將克白糖毫升醬油蚝油和毫升水放入鍋中混合煮沸。用毫升水攪拌玉米澱粉倒入鍋中攪拌至汁液變稠。加入起酥油芝麻油和白鬍椒攪拌均勻。冷卻後倒入烤豬肉中拌勻把面團從碗里拿出來用少許麵粉在案板上搓至光滑有彈性。
把面團搓成長條分成塊。每一塊都用手掌壓平成一個薄薄的圓形蛋糕。圓餅中間要比邊緣厚。在每個圓餅中間放一部分肉餡用肉餡包裹圓餅，捏幾下邊緣形成包子，靜置分鍾左右。蒸饅頭分鍾左右就可以吃了。❼ 經典早茶香甜馬拉糕，有沒有零失敗的方法呢
紅糖馬拉糕是廣東早茶點心，很多食客必點的其中一道點心，它松軟香甜，非常好吃。其實它的做法很簡單，可以說是比戚風蛋糕更簡單，不需要電動打蛋器，不需要烤箱，所以很多家庭都可以做出來。
做紅糖馬拉糕的材料也十分普通，都可以在超市裡買得到，我在這里使用的是直徑18CM的竹蒸籠，你也可以用盤子蒸。用的是家常雞蛋，兩個雞蛋的蛋液大概是105克。自己做的馬拉糕使用的是動物性黃油，吃起來特別香，真的比酒樓的還好吃，你可以試一下。
【材料】低筋麵粉125克，無鋁泡打粉5克，雞蛋2個，純牛奶85克，無鹽黃油25克，紅糖75克
❽ 十大中式點心
月餅
中秋團圓之時，人們會吃一種傳統糕點，那就是月餅。月餅皮層酥鬆，入口松甜，軟糯可口，象徵著團圓和幸福，代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候，一塊小小的月餅，就能給我們帶來很多的幸福，現在烹飪技術進步，除了傳統的月餅，還出現了很多新式的月餅，比如說冰皮月餅等。
米糕
米糕也是一種中國特色的傳統小吃，它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉，製作成米糕後非常的耐儲存，有一股濃郁的米香味，吃起來香甜可口，越吃越香，很受大眾喜愛。
❾ 脆皮蛋糕的配方
若你的資金允許，當然大品牌是是首選。
你也可以加盟一些小品牌，投資小，但收益也少。
結合當地的一些民俗特點，開發一些產品，通過自己的努力，肯定能闖出一片屬於自己的天地。