Ⅰ 蛋糕的詳細做法
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量
用料
8寸(發揮好是12中杯)
雞蛋(60克左右每個) 5個
細砂糖(加入蛋黃,怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
純牛奶(或水) 40克
低筋麵粉 85克
細砂糖(分3次加入蛋白) 50克
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法
准備好材料(雞蛋重量在50-60克比較好,太小的土雞蛋可以多加蛋,大小不一樣,做出來的杯數會不一樣)
用2個盆,分離好蛋清和蛋黃(分蛋一定要小心,新手可以藉助分蛋器,不要把蛋黃弄破了,如果蛋黃破了流到蛋清里,一定要撈干凈,不然會導致蛋白無法打發。可以先分到小碗再倒到盆里,不至於廢了所有。)
加入25克糖到蛋黃盆
一半蛋糕糊加可可液(用少量開水化8克可可粉),再一勺原色蛋糕液接著一勺可可蛋糕液疊加倒入模具,依次進行,可以做美美的斑馬紋戚風蛋糕
Ⅱ 韓國米糕生日蛋糕的做法
用料:韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量
做法:
首先把米糕切成長短均一的段,洋蔥切絲,白菜切絲。
在鍋里放少量的水(以水能稍微漫過米糕為准),燒開,倒進兩勺韓國辣醬化開,把米糕放進去,加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒,等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道,如果味道合適淋上一點香油,然後就可以出鍋了。盛到盤子里之後在米糕上撒一點芝麻。
(為了讓湯味更鮮,可以加點上湯或者,,,,,,,,,黒黒,加龍蝦都可以,偶加過平民化的DD,蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦.)
Ⅲ 半熟蛋韓式雞蛋糕的家常做法
【酸奶蛋糕】
【原材料】:雞蛋6個、低筋麵粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋(檸檬汁)。
【製作步驟】:
1:首先准備兩個干凈的碗中,把雞蛋6個的蛋黃和蛋清都分開,先把蛋黃攪散,加上白糖15克、酸奶90克繼續攪拌均勻,最後再倒上低筋麵粉120克攪拌均勻,只要是攪拌到蛋糊裡面沒有顆粒狀就可以。
2:在蛋清裡面加上幾滴白醋或者是檸檬汁,用打蛋器進行打發,然後再把白糖80克分三次倒在裡面打發,把蛋白打發的細膩即可。
3:把蛋白分三次放在蛋黃裡面,放進去之後不要來回打圈攪拌,盡量用翻拌的形式拌勻了,以免裡面起泡。
4:准備一個八寸的方形模具,在裡面鋪上一層硅油紙,上下火180度烤50分鍾,時間到取出來,油紙撕下來,切成小塊就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事項】
1:蛋清和蛋黃不要放在一個碗中,先把蛋黃攪散,然後加上白糖、酸奶和攪拌均勻,攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以,蛋清裡面最好是加上一點白醋或者檸檬汁,這樣打發的蛋白會更加的穩定,因為蛋糕的蓬鬆,完全就是靠著蛋白的打發,所以打蛋白這一步是很關鍵的。
3:把蛋白和蛋黃放在一個碗中時,千萬不要打圈攪拌,要記得使用翻拌的方式,這樣裡面才不會產生氣泡。
4:如果你雞蛋放的比較多,做出來的蛋糕肯定就打了,模具就要准備大一點的,模具裡面不要忘記鋪上一層油紙,這樣蛋糕更容易脫模。
Ⅳ 蛋糕的做法和配方
自製蛋糕
材料:低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻
做法:
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就好了。
注意事項:
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。
Ⅳ 麻辣蛋糕怎麼做
用料
辣味蛋糕體
雞蛋 4個
植物油 50g
細砂糖 65g
低筋麵粉 60g
辣椒粉 4g
牛奶 55g
鹽 1g
麻味慕斯體
淡奶油 100ml
吉利丁片 5g
冷水 35g
酸奶 120g
糖粉 20g
花椒粉 4g
檸檬汁 隨意
其他
蔓越莓干 隨意
鮮辣椒 半根
麻辣蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離。
蛋清里分三次加入砂糖,打發到「提起打蛋器時能拉出直立尖角頂端稍有彎曲」的程度,放冰箱冷藏。
蛋黃+鹽,打散;+植物油,打均勻;+牛奶,打均勻;+「低筋麵粉和辣椒粉混合物」,翻拌均勻,關鍵是均勻哦,不要一下子全都倒進去!
打發後的蛋清,1/3倒入蛋黃混合液,翻拌均勻;再倒入1/3,翻拌均勻;蛋黃糊倒入剩下那1/3蛋清里,翻拌均勻。
烤盤里鋪上油紙,將麵糊均勻倒進烤盤。
上下火170度15分鍾左右。
烤好的蛋糕要迅速冷卻,必須完全冷卻後才能放進慕斯圈!
打發淡奶油到軟性發泡(表面出現紋路但紋路較軟無法挺立)。
吉利丁片放入冷水中變軟(可以放冰箱)。
酸奶+糖粉+胡椒粉+檸檬汁(不放問題不大),攪拌均勻。
泡軟的吉利丁和冷水,一起隔水加熱攪拌融化,然後將吉利丁融化液迅速倒入酸奶中攪拌均勻,而後放入冰箱冷藏。
酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之後(晃動時流動緩慢),將打發後的淡奶油倒入酸奶中,翻拌均勻。慕斯糊糊就這么做好了!
在蛋糕體上鋪一層蔓越莓干(可省略),然後均勻倒入慕斯糊糊。
表面上可以加入辣椒點綴(自己發揮),冷藏數小時後拿出。
Ⅵ 韓國夾心蛋糕做法。玉米樣子 小小個。中間是夾心的蛋糕。韓國小吃。求學!
菜譜簡介 松軟甜糯,有檸檬里醬香甜味。
材料
主料:蛋糕底黃油或植物黃油150克白糖125克雞蛋3個麵粉150克蛋糕發粉1小勺牛奶50毫升夾心餡雞蛋(打散)2個澱粉2大勺綿白糖25克檸檬(擠汁)1個牛奶200毫升
做法
黃油加熱化軟,加入白糖,用力拌勻。分次打入雞蛋,隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉,和轉揉成面團。
2、取一內徑為20厘米的圓形烤盒,內面塗油防粘,裝入面團捺平。
3、烤箱預熱至200℃,放入烤盤,烤15-17分鍾。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內,攪拌均勻,置文火上加熱,並不斷地攪拌,直至變稠成厚醬狀,離火放涼。
5、蛋糕烤好後,取出放涼,用大水果刀橫向切片成3片,夾入檸檬醬即成。