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油畫棒塗鴉ins生日蛋糕 2025-07-10 00:40:28

法國傳統蛋糕做法

發布時間: 2022-02-03 21:58:04

『壹』 你知道法式蛋糕和傳統蛋糕有什麼區別么

法式甜品大家可能不很了解,大家覺得法式甜品就是斯,不是,其實法式甜品非常復雜,所以在製作上非常嚴格。
法式蛋糕和傳統蛋糕 區別在於
傳統蛋糕是蛋糕坯和鮮果奶油為主,但是法式它層次非常豐富,你可以把它理解為,如果你在吃一個巧克力味的蛋糕,那你吃到的是巧克力轉化成它的各種形式,你吃的是水果的蛋糕,也是通過我們的工藝,將水果實際的做在了蛋糕里,所以我們用到的是法國的果茸,所以你吃到的就是實實大的真的水果而製作的,它不色素,不是任何東西能夠達到的 更多理解(http://www.renjie.org)

『貳』 法國蛋糕

你是要蛋糕還是麵包?
蛋糕的話,和我們的做法一樣啊!
法式麵包的話,很多博客、廚藝網站都有

『叄』 如何製作蛋糕

蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
甜品/點心
口味:
甜味
工藝:
其他
蛋糕的製作材料:
主料:
小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料:
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色:
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
教您蛋糕怎麼做,如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內,加入白糖,在小盆里用筷子使勁攪動(至少20分鍾),使空氣充分進入蛋液,成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻,如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量,塗抹在模具里(如無模具,可以用小碗代替)。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具,上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示:
以雞蛋、麵粉、白糖為主料,不僅提供熱量,還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用,也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

『肆』 法國蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

食材明細

主料

  • 雞蛋2個

  • 牛奶25g

  • 黃油20g

  • 砂糖15g

  • 輔料
  • 低筋麵粉8g

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 一小時耗時

  • 普通難度

  • 舒芙蕾的做法步驟

  • 12

    即可

  • 小竅門

    舒芙蕾蛋糕的做法和戚風蛋糕很像,都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黃翻拌均勻,一定要注意用從下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均勻,不要讓它消泡
    冬天氣溫較低,在黃油液加入牛奶後可以讓它一直坐在水中變熱,不要讓它油水分離。

『伍』 每個法國廚師都知道如何製作這個簡單的蛋糕

我已經是一名兼職巴黎人近20年了,但是如果你通過輕輕地踩著高跟鞋來判斷我的同化,你就不會知道它,我有多麼時髦披肩在我的肩膀上,或者我吃羊角麵包的能力有多強,沒有掩蓋自己的but cr麵包屑。然而,我早在我的法國人生活中學到了一件我立即完善的東西:酸奶蛋糕。就像高盧人一樣,鄧肯海因斯蛋糕是美國人,盡管是自製的,但它和盒裝混合一樣容易。

大多數情況下,法國人並不像我們美國人那樣有野心的家庭麵包師,但是我知道的每個法國人,不管是不是麵包師,都可以製作酸奶蛋糕。還有。周日午餐。為了孩子的生日。一周年紀念日。對於來到城裡的媽媽。那時你需要一個蛋糕,不能去糕點店買一個。

順便說一句,當法國人說「蛋糕」(而不是特製蛋糕)時,他們是指用麵包鍋烤制的。

伴隨的食譜有典型的蛋糕成分:雞蛋,糖和麵粉。但不是黃油,有油,總是有同名的酸奶。這是一個非常簡單的蛋糕- 想像一下磅蛋糕- 味道微妙,質地堅實,甜度最低,並且無論何時都能做到恰到好處。

我決定把食譜帶到地中海的岸邊,用厚厚的希臘酸奶代替標準的酸奶醬。將植物油換成溫和的橄欖油;並用比傳統以及橙色油更多的香草調味蛋糕;以及幾種柑桔的高度芳香味,冬季最陽光的水果。我用克萊門汀塊把蛋糕放在上面,然後用幾勺溫熱的蜂蜜釉,然後蘸上幾勺溫和的蜂蜜,但是我喜歡:用兩分鍾的努力,你就會在雨中發出一種像微笑一樣的光芒。

為了將所有的味道都從柑桔皮里剔出來,用糖把它磨成碗狀,並用手將兩種配料一起擦,直到糖稍微濕潤並且非常香;如果混合物變成橙色,那麼更好。配方的其餘部分遵循通常的添加和跳動進程。我用拂子和一點活力用酸奶,雞蛋和調味料打糖;加入乾燥成分的拂動和少許活力;然後用刮刀和柔軟的手感逐漸攪拌在油中。

將麵糊變成麵包盤,使頂部平滑,將柑橘片壓入烤盤,將其滑入烤箱,坐下來,夢見希臘群島,西班牙的海灘,法國的蔚藍海岸或任何其他天堂般的港口。這個蛋糕是您自己的Club Med俱樂部的護照。

多莉格林斯潘的地中海酸奶蛋糕

10份(製作8個1/241/2英寸的麵包)

前往:經過一天的休息,蛋糕的味道更好,在室溫下覆蓋,並可以這樣儲存長達5天。陳舊的蛋糕在烤時很美味。

配料

無鹽黃油,用於潤滑麵包鍋、1杯糖、2克萊門泰、1杯半通用麵粉、2茶匙發酵粉、1/4茶匙細海鹽、1/2杯普通,低脂或無脂希臘式酸奶、3個大雞蛋、2茶匙純香草精、1/4茶匙純橙油或提取物(可選)、半杯溫和風味的橄欖油、2湯匙蜂蜜,用於上釉(可選)

步驟

將烤箱預熱至350度。用黃油大量地潤滑一個81/2英寸1/4英寸的麵包盤。

把糖放在一個攪拌碗里。使用Microplane zester將直接在糖上的巧克力磨碎,然後用干凈的手指將糖皮搓成糖,直至糖變得芳香而濕潤。

用鋒利的刀子剝去水果,去掉所有的白髓。在膜之間切割以釋放水果片段;將它們放在紙巾之間,以便在製作麵糊時吸干。

將麵粉,發酵粉和鹽放在一個單獨的碗中攪拌。

將酸奶打入皮和糖中,然後大力打蛋,一次形成光滑的混合物。如果使用,用香草提取物和橙色油或提取物打勻。

將麵粉混合物添加到酸奶混合物中,攪拌比以前劇烈。一旦沒有干成分的痕跡,切換到一個靈活的抹刀,並在油中攪拌;在一些補充中做到這一點。你應該有一個光滑,閃亮的麵糊;將其倒入麵包盤中,確保將其倒入角落,並使頂部平滑。將Clementine片段分散在表面上。

烘烤(中間架)50至60分鍾,或直至蛋糕呈金黃色並開始從盤的側面拉開,並且插入蛋糕中心深處的測試儀出來干凈。將蛋糕轉移到電線架上冷卻5分鍾,然後將其倒轉以將其從鍋中移出。將蛋糕正面朝上放在架子上;冷卻至室溫。

如果您想釉蛋糕,請在低溫微波爐中溫熱蜂蜜,以便液化,然後將其刷在蛋糕頂部。讓它坐在室溫下。

營養每份(使用無脂希臘酸奶):280卡路里,5克蛋白質,37克碳水化合物,13克脂肪,3克飽和脂肪,55毫克膽固醇,180毫克鈉,0克膳食纖維,22克糖

『陸』 正宗的拿破崙蛋糕是怎麼做出來的

首先需要說明的是,派皮的做法有三種:反疊派皮(pâte feuilletée inversée)、經典折疊派皮(pâte feuilletée classique)和快速折疊派皮(pâte feuilletée rapide)。這三種做法做出來的千層派,酥脆度是依次遞減的,困難度和耗費的時間也是依次遞減的。我想有的常點拿破崙的知友可能也注意到過這樣一個問題,有些店的千層派很酥脆好切,有些卻堅硬到難以切開,這是為什麼呢?原因嘛,就是因為派皮用的不一樣。反疊派皮是容易切開的,經典折疊派皮能不能切開要看新鮮度,快速折疊派皮的話就別指望能切開了直接上手吧……所以說,一分錢一分貨,對待不同的派皮,是有不同的吃法的。反疊派皮(pâte feuilletée inversée)的工序是這三種做法中最復雜與困難的,需要用黃油包裹面團,再不停的折疊、擀薄、壓制。雖然最難做,但口感卻最好,比接下來會進行說明的兩種派皮都要來得酥脆,也特別好切。今天我點的這款千層派用的就是反疊派皮,輕輕鬆鬆就能切下來。當然,既然費工費時,價格也不便宜,售價一個差不多60人民幣。

『柒』 傳統蛋糕的製作

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看

『捌』 如何製作法國木柴蛋糕

黑森林蛋糕維也納巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(Cheesecake)布朗尼蛋糕義大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu)奧地利甜點------沙架蛋糕奧地利甜點------史多倫蛋糕日本甜點------Castella蛋糕法國的名品——撒哈蛋糕年節的點心——木材蛋糕(Yule log)-(法國)報紙上的名派——波士頓派(BostonCreamPie)-(美國)中世紀的誕生——舒芙里(Souffle)-(法國)蓬鬆的口感——戚風蛋糕(ChiffonCake)-(美國)長青的產品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士)

『玖』 西式蛋糕的種類、歷史、做法

1
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
"將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了

2

材料:
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...

微波爐巧做綠茶蛋糕
材料:麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉

做法:

1、首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了

2、將麵粉、發酵粉、黃油(事先用微波爐加熱融化)、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液,用力攪拌均勻

3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底),表面抹平,然後輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹簽刺入,直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了

4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快你的手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

首先打雞蛋

取雞蛋兩個,蛋青,蛋黃分開,分別放在兩個沒有水的碗裡面

打蛋青,用大蛋器至少打上個10多分鍾,記住要用力打,這時候有老公男朋友的有福了,說實話,那真是一份很辛苦的工作,蛋青打倒發起雪白的泡沫為止,要做到一點流狀物也沒有了,把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了

接下來室蛋黃,這個容易,加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可

二來就是弄麵粉

麵粉呢,家裡普通的麵粉就可以了,一杯麵粉,一小勺泡打粉攪勻,著時候喜歡別的味道的可以加上,比如綠茶粉啊,可可粉啊,果珍啊什麼的都可以,要是想加果脯的話這時候也可以加上了,不過要記得切的小小的,不過以我以往的經驗來看,果脯都會沉底,蛋糕地下一大堆,上面沒有,
三來混和

首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中,攪拌,如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣,如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶,如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉

然後把蛋青泡沫放在裡面,攪勻(我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似)

這樣蛋糕液就做好了

最後就是做成蛋糕了

把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面(至少是溶液的三倍大),加蓋,放微波爐裡面,高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢

看著有用就轉過來給大家看看,自己也做過好幾次,也抓到了點小竅門,轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味,可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾,那樣會更香一點,還可以根據自己的喜好加如別的味道,果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧,樣子不是很好看但很好吃類。

原料:麵粉80g,黃油60g(一般的超市有買),白糖40g,蜂蜜20g,雞蛋2個,鹽2g,發酵粉5g

蛋黃與蛋白分開,分別打發,蛋黃打開後加入蜂蜜、糖、鹽再與打發後的蛋青混合。

麵粉與泡打粉混合,分三次倒入蛋青攪拌均勻。

再放置1個小時待發酵後即可放入烤箱

用240度的火力烤18--25分鍾即可

如果你沒有烤箱也沒關系

你可以用蒸的

用保鮮膜包住蒸氣15--20分鍾

哇!香噴噴的蛋糕出爐噣,真讓人流口水啊。

注意:打蛋青的時候一定要打到全部粘在一塊才可以的,如果你要用筷子打其碼要打60分鍾,所以建議你去買個打蛋器,才80rmb一個哦。