Ⅰ 蛋糕粘盤怎麼辦
方法一：蛋糕烤盤不可以用水洗的現在，把烤盤用棉紗布擦拭乾凈，塗上黃油，放在180度的烤箱里烘烤15分取出倒盡油漬，冷卻後再刷黃油再烤。反復三次就可以了下次在用的時候，不會站盤 而且蛋糕有清香味。
方法二：
1、烤盤必須先預熱，一般預熱5～10分鍾
2、在烤盤上刷一層油，不需要很多，只要刷的均勻就可以。
3、撒粉，一般來說，高筋麵粉的效果最好，但是，如果是「烤胡蘿卜蛋糕，最好是用椰子粉」，如果是烤麵包，可以撒一點細玉米粉，可以提高成品的香味。
Ⅱ 戚風蛋糕胚放涼後表面為什麼會濕濕黏黏
在烘焙過程中，我們可能會遇到各種問題，其中之一就是蛋糕胚放涼後表面出現濕濕黏黏的現象。這種情況通常是由以下幾個原因導致的：
蛋糕未完全烤熟：在烘焙過程中，如果蛋糕沒有完全烤熟，那麼在冷卻過程中，蛋糕內部的水分會不斷蒸發，導致表面出現濕濕的現象。為了避免這種情況，我們需要確保蛋糕在烘焙過程中充分烤熟，可以通過插入牙簽或者蛋糕測試器來檢查蛋糕是否烤熟。
蛋糕內部水分過多：在製作蛋糕的過程中，如果配方中的水分過多，或者在混合麵糊時加入了過多的液體，都可能導致蛋糕在烘焙過程中無法將多餘的水分蒸發掉，從而導致蛋糕表面出現濕濕的現象。為了避免這種情況，我們需要嚴格控制配方中的水分比例，並確保在混合麵糊時不要加入過多的液體。
烤箱濕度過高：在烘焙過程中，烤箱內的濕度對蛋糕的烘焙效果有很大影響。如果烤箱內的濕度過高，會導致蛋糕表面的水分無法迅速蒸發，從而使得蛋糕表面出現濕濕的現象。為了避免這種情況，我們可以在烤箱內放置一碗熱水，以降低烤箱內的濕度。
蛋糕冷卻不當：在蛋糕烘焙完成後，我們需要讓蛋糕在烤箱內稍微冷卻一段時間，然後再將其取出放在通風的地方繼續冷卻。這樣可以讓蛋糕內部的水分逐漸蒸發，避免表面出現濕濕的現象。如果蛋糕在烘焙完成後立即取出並放置在密閉的環境中，可能會導致蛋糕表面出現濕濕的現象。
蛋糕配方問題：在製作蛋糕時，我們需要選擇合適的配方，以確保蛋糕在烘焙過程中能夠達到理想的效果。如果配方中的糖分、油脂或者液體成分過多，都可能導致蛋糕表面出現濕濕的現象。因此，在製作蛋糕時，我們需要根據蛋糕的類型和口感需求來選擇合適的配方。
總之，要避免蛋糕胚放涼後表面出現濕濕黏黏的現象，我們需要從蛋糕的烘焙過程、配方選擇以及冷卻方式等方面進行綜合考慮，確保蛋糕在各個環節都能夠達到理想的效果。只有這樣，我們才能製作出美味可口、外觀美觀的蛋糕。
Ⅲ 蛋糕烤好後多久從烤箱取出來最佳
蛋糕作為一種廣受歡迎的西點，其製作過程通常需要使用烤箱。首次烤制蛋糕時，很多人會疑惑蛋糕烤好後何時取出最適宜。實際上，蛋糕烤好後應當立即取出，取出時務必佩戴專用手套以防止燙傷。若不及時取出，蛋糕可能會出現坍塌或體積縮小等問題。
雖然蛋糕烤好後需要立即從烤箱中取出，但脫模操作卻不能立即進行。剛出爐的熱蛋糕往往難以脫模，因此需要等待一段時間讓蛋糕自然冷卻。蛋糕從烤箱取出後，我們可以將其放置一段時間，待蛋糕表面溫度下降後再進行脫模，這樣操作會更加輕松。
正確的脫模時機是蛋糕完全冷卻後的最佳選擇。蛋糕冷卻過程有助於其內部結構穩定，避免在脫模過程中因溫度過高而導致蛋糕變形或碎裂。將蛋糕放置在室溫下自然冷卻，大約需要15到30分鍾的時間，具體時間取決於蛋糕的大小和烤箱的溫度。
在蛋糕完全冷卻後，我們可以將其放置在一個干凈的表面上，然後小心地從烤盤中取出。使用專用的蛋糕脫模工具或廚房用紙可以幫助更順利地脫模。如果蛋糕粘在烤盤上，可以輕輕晃動烤盤，或用薄刀在蛋糕邊緣輕輕刮一圈，幫助蛋糕與烤盤分離。
總之，蛋糕烤好後應立即取出，但脫模操作需等待蛋糕自然冷卻。正確的操作方法可以確保蛋糕的完美呈現，避免因溫度過高導致的變形或碎裂。