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烤蛋糕烤多久能熟 2025-10-19 15:01:01

做蛋糕的糖和水怎麼熬

發布時間: 2025-10-19 14:59:16

㈠ 做蛋糕用的糖漿比例是多少

製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。

在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。

基本信息

蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光,生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。 日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。

蛋糕中西式均有製作,主要用蛋,糖經攪打(充入氣泡)後與麵粉調製成糊,澆入印模,經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多,中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。

㈡ 做蛋糕糖與麵粉水得比例是多少

做蛋糕的方法/步驟

1
用3根筷子打蛋清,3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續力!這里最好有打蛋器!

2
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好

3
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了
4
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋

6
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來

7
按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了了

注意事項

整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦乾!不然就前功盡棄了。