1. 做蛋糕什麼叫水浴法
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，裝有蛋糕糊的模具放在裝有熱水耳釘烤盤上，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
蛋糕水浴法的具體做法如下：
一、首先打發好蛋白，直至乾性打發為止。
2. 關於烤蛋糕的水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出來的蛋糕比較嫩，與蒸的效果相同蛋糕不幹不燥。
水浴法具體做法：
第一步：就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步：將模具放在烤盤上，
第三步：在放好模具的烤盤中注入1-2cm深的熱水
第四步：烤盤放入提前預熱的烤箱內進行烤制（溫度和時間根據各製作蛋糕品類常規進行即可）
如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
3. 水浴戚風蛋糕怎樣做好吃
戚風蛋糕用水浴法，使蛋糕體更加的柔軟。
用料
雞蛋 4個
砂糖 20+50克
純牛奶/水 50克
玉米油 50克
煉乳 25克
低粉 66克
水浴戚風蛋糕的做法
把蛋黃和蛋白分開。
小貼士
1.最好用純牛奶，更香。
2.分蛋白、蛋黃，可以直接用湯勺。
3.打發蛋白糊整個過程需要5分鍾。
4.混合蛋黃糊和蛋白糊時，一定要上下翻攪，不能劃圈圈，否則會消泡。
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