1. 生日教案
作為一位無私奉獻的人民教師，很有必要精心設計一份教案，教案是實施教學的主要依據，有著至關重要的作用。教案要怎麼寫呢？以下是我精心整理的生日教案8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
生日教案 篇1
【教學目標】
1、認識「放、步、熊、快」等12個生字，會寫「今、正、雨、兩」4個生字。認識偏旁「牛」和「飠」。
2、正確、流利、有感情地朗讀課文。
3、理解課文內容，知道小雲把生日借給媽媽的原因。
4、體會小雲愛媽媽的感情。
【教學過程】
一、談話引入課題
出示一張印有「生日快樂」字樣的賀卡。小朋友們，老師今天收到了這張賀卡，你知道我的朋友為什麼送給我這張賀卡嗎？
老師根據學生的回答板書「生日」二字。
每個人都有自己的生日，這個生日能不能借給別人呢？本課講了一個「借生日」的故事。
（加上「借」字，學生讀課題。）
二、初讀課文
1、學生自由讀課文，邊讀邊把生字從文中畫出來，再讀兩遍。
2、給每個自然段標上序號。
3、選擇自己喜歡的自然段，讀給全班同學聽。
4、學生評議。
5、全班齊讀課文。
三、學習課文一二自然段
1、指名讀第一自然段：
如果你是小雲，一覺醒來發現了布熊，你的心情會是怎樣的？誰能把這種高興的心情讀出來？（指名讀）
2、指名一學生與老師分角色朗讀第二小節：
老師當媽媽，這位小朋友當小雲。我們比一比，誰當得更像。
3、同桌練讀第2、3句，男女生分角色讀第2、3句。
4、全班齊讀第一，二自然段。
四、認記生字
1、抽生認讀。
2、學生交流識字方法。老師強調每個生字的結構和偏旁部首名稱。選擇「物」為例進行引導。
這個字是什麼結構？（左右結構）它的部首名稱叫什麼？（牛字旁）「牛」的讀音第一個大寫字母是什麼？
3、老師再選擇幾個典型字讓學生說說。
4、做擴詞游戲：
（出示「放，快」兩個生字卡）這是兩列火車，分別代表男女生，兩列火車比一比，看誰拉動的車廂多？
放──（）──（）──（）──（）
快──（）──（）──（）──（）
五、書寫生字
1、學生觀察範字，然後分別描紅，再試寫一個。
2、對照範字評一評。選擇出現問題較多的作業，引導學生對照範字評議。教師范寫，提示要點。
3、強調每個字書寫的筆順規則和每個筆畫的名稱，以「回」為例：
「回」字的第一筆叫豎，「豎」的第一個字母是「S；「回」的最後一筆是「橫」，「橫」的第一個字母是「H」。
4、讓學生相互說說其它幾個生字的書寫規則和每個筆畫的名稱，以及筆畫名稱對應的第一個字母。
六、擴展活動
自己動手，做一件小禮物送給父母，並說一兩句你想要對他們說的話。
生日教案 篇2
設計意圖：
最近班裡正在開展「我愛我家」主題活動，主題要求是：(1)嘗試採用多種方式收集信息，了解自己的家；(2)尊敬父母和其他長輩，感受家的溫暖。
家庭是幼兒生活的主要場所，家中的人、事、物對幼兒有著直接的影響。在日常的娃娃家游戲中，我們經常可以看到幼兒為娃娃過生日，但無外乎點蠟燭、分蛋糕、請客吃飯，內容較為單一。為此，我設計組織了「布丁過生日」活動，旨在讓幼兒了解家人為布丁選生日禮物的用心，進一步感受長輩對小輩的愛。
在為布丁預設生日禮物方面。我選擇了電影票、面條、相冊、手影游戲四種不同的禮物，並讓幼兒感受媽媽艱辛購買布丁渴望的電影票、奶奶用心製作健康面條、爺爺親手製作反映布丁長大過程的相冊、爸爸送給布丁一個本領——手影游戲的愛的情感。同時，我將探索手影變化及將變出的手影作為生日禮物送給布丁設計為重點，既符合幼兒的興趣，又適合中班幼兒喜歡變化與想像的特點，也為在區角活動中玩影子游戲作了鋪墊。
目標：
1．通過觀察、交流家人為布丁准備的生日禮物，體驗禮物的意義，感受家和親情的溫暖。
2．觀察手影的變化，能用語言表達自己的想像，並對手影游戲產生興趣。
准備：
1．前期經驗：
開展「我愛我家」的主題活動，幼兒對自己的家有一定的了解。
2．材料准備：
(1)製作相關的PPT(共7張)：第一張——溫馨的全家福照片；第二張——媽媽排長隊及電影票的照片；第三張——一盆彩色面條和小布丁的照片；第四張——小布丁從小到大的相冊；第五張——一個手影和小布丁頭頂許多問號的照片；第六張——幼兒用手伸一伸、靠一靠、彎一彎變出的影子照片；第七張——手影飛進禮物盒的照片。
(2)大探照燈一個，白色大桌布一塊，照相機。
過程：
一、情景導入
觀察全家福照片，體驗家庭的溫暖。
師：(出示第一張PPT)今天我要介紹一位新朋友，他叫小布丁。找找看，他在哪裡?
師：小布丁一家給你什麼感覺?(幼兒自由表達。)
師：布丁要過生日了，家裡人可能會送他什麼禮物呢?你在過生日的時候收到過什麼禮物?(幼兒再現已有經驗。)
二、觀察、交流家人送給布丁的禮物，體驗禮物的意義和家人對布丁的情感
1．觀察、交流媽媽送的禮物。
師：(出示第二張PPT)媽媽在干什麼?她會送什麼禮物呢?
師：你們看過麥兜的電影嗎?為什麼媽媽要排那麼長的隊伍買一張麥兜的電影票?
師：對呀，每個媽媽都很愛自己的孩子。只要孩子喜愛，即使排再長的隊她們也願意。
2．觀察、交流奶奶送的禮物。
師：奶奶也想送禮物給布丁。奶奶希望布丁健康成長，她會送什麼禮物呢?(幼兒自由表達。)
師：你們說了那麼多，布丁的奶奶到底准備了什麼呢?(出示第三張PPT。)
師：仔細看看，那是什麼?(一盆面條。)
師：那是一盆普通的面條嗎?有什麼特別的地方?
師：對呀，好奇怪。面條怎麼會五顏六色的?
師：過生日不是都送蛋糕嗎?為什麼奶奶要送蔬菜面條?
師：原來小布丁平時不太愛吃蔬菜，奶奶就想做一碗蔬菜面條給布丁吃，希望他吃了面條後健康成長。
師：你們喜歡奶奶送的禮物嗎?感覺怎麼樣?
3．觀察、交流爺爺送的禮物。
師：爺爺也想送禮物，看看爺爺會送什麼?(出示第四張PPT，引導幼兒觀察圖片中布丁從小到大的照片，感受長大的過程。)
師：沒錯，爺爺想把布丁從小時候到現在的照片都保存下來。你們看，他還自己做了相冊呢。
師：你們喜歡爺爺送的禮物嗎?為什麼?
4．觀察、交流爸爸送的禮物。
師：爸爸送的禮物很特別，會是什麼呢?(出示第五張PPT。)
師：爸爸為什麼要送手影游戲給布丁?你們喜歡學習這個本領嗎?
三、手影探索
1．第一次探索。
師：爸爸說要送布丁一個手影，一個會變的手影。布丁覺得好奇怪啊!手影會變嗎?我們去試試吧!(幼兒嘗試探索手影游戲，教師觀察、拍照。)
師：你變出的是什麼?是用什麼方法變出來的?(幼兒交流，如，把手握起來變成山，把手指伸出來變成小兔子，等等。)
師：我把你們剛才變出的東西拍成了照片，一起來看看。(出示第六張PPT。)
師：(指著兩手腕靠一靠後變出的造型)看看兩只手腕靠一靠之後變出了什麼?(幼兒想像表達，如蝴蝶、老鷹、大樹等。)
師：(指著一張伸伸手指變出的造型照片)這張像什麼?(幼兒想像表達，如孔雀的羽毛、公雞頭、斑馬線等。)
師：(指著一張握拳手影照片)這張呢?(幼兒想像表達，如山洞、鳥窩、隕石等。)
師(小結)：原來手指手指碰一碰，變出XX來；手指手指彎一彎，變出XX來；手指手指伸一伸，變出XX來。
2．第二次探索。
師：手影游戲真好玩。我們再來變一變，靠一靠、伸一伸，送一份禮物給布丁好嗎?
(幼兒再次探索，教師觀察、拍照，重點關注幼兒在手影變化中的合作情況。)
四、禮物呈現
師：你們剛才的手影游戲都被我放到禮物盒裡去了，你們想不想看看?讓我們一起送給小布丁，祝他生日快樂。(出示第七張PPT。)
師：小布丁這次過生日，沒有生日蛋糕，沒有新衣服，也沒有新玩具，但是你們覺得布丁會快樂嗎?你們喜歡這樣的生日禮物嗎?(幼兒隨《生日快樂》的歌聲起舞。)
生日教案 篇3
活動目標：
1、藉助小螞蟻開生日會的情節，了解昆蟲的主要特徵。
2、培養幼兒間團結友愛、平等待人的良好情感。
活動准備：
圖片小螞蟻、蜻蜓、蜜蜂、蝴蝶、瓢蟲、蜘蛛、蜈蚣、蠶寶寶蠶寶寶變蠶蛾。
活動過程：
一、認識螞蟻
1、師：今天，我們班來了一位小客人，是誰呢？（出示圖片小螞蟻）
2、師：小螞蟻長什麼樣的?（六條腿、頭、胸、腹）
3、小螞蟻今天真高興，因為今天是他的生日了，他想邀請朋友們來參加，於是就在門口貼了張海報，海報上說了一些什麼呢？陶老師來念一念。（出示海報）
二、小螞蟻過生日
1、丁咚，門鈴響了，蜜蜂拍著翅膀飛來了，（出示蜜蜂）他會對小螞蟻說什麼呀？小螞蟻會怎麼說呢？
2、丁咚，門鈴又響了，美麗的蝴蝶飛來了（出示蝴蝶）她對小螞蟻說什麼呀？小螞蟻又會怎麼說呢？
3、丁咚，蜻蜓飛來了（出示蜻蜓）他對小螞蟻說什麼？螞蟻又會怎麼說呢？
4、丁咚，瓢蟲也來了（出示瓢蟲），他對小螞蟻說什麼呀？小螞蟻又會怎麼說呢？（練習句式：你好，朋友，祝你生日快樂！謝謝，歡迎你，我的昆蟲朋友）
5、師小結：現在來了幾位客人，他們是不是小螞蟻邀請的昆蟲朋友，為什麼？（說出昆蟲有六條腿）
6、丁咚，門鈴又響了，蜈蚣和蜘蛛來了，（出示蜈蚣和蜘蛛）小螞蟻說："對不起，你們不是昆蟲，請你們下次再來吧。"蜈蚣說："我們是昆蟲，為什麼不讓我們進去呢？"你們知道為什麼嗎？ （蜈蚣和蜘蛛的腿太多了，昆蟲只有六條腿。）
7、丁咚，一條蠶寶寶一扭一扭的走來了（出示蠶寶寶圖片）小螞蟻對它說："對不起，你不是昆蟲請回去吧！"你覺得小螞蟻說得對嗎？
8、師：現在請你們來聽聽故事，聽完了你們就知道了，故事的題目叫《小螞蟻的生日會》
9、教師有表情的講述故事一遍11、師：蠶寶寶到底是不是昆蟲呢？誰告訴小螞蟻的？螞蟻媽媽是怎麼說的？
三、我們都是昆蟲朋友
1、老師當小螞蟻，你們來當昆蟲朋友，你們來為我過生日吧！
2、教師與幼兒進行角色表演。並學說對話。
四、結束活動
昆蟲朋友們為我唱一首《生日歌》吧！
生日教案 篇4
活動名稱 ：小熊的生日
活動目標 ：1.能手口一致的點數5個物品，感知其含義
2.能從多個物品中按物取數或按數取物。
重、難點： 能從多個物品中按物取數或按數取物。
活動過程：
一、 導入活動
今天是小熊5周歲的生日，他邀請小夥伴們到家裡做客，小朋友們看看，都誰來了?(小貓、小狗、小兔、小猴、小鳥)我們一起數一數來了幾個小夥伴?
二、情境、練習
1.小熊帶著小夥伴們來到餐桌前做好，可是呢，小熊不知道怎麼給小夥伴分餐盤，他想請咱班的小朋友幫忙，要想每個小動物都有餐盤應該怎麼分呢?一共要有幾個盤子呢?
2.餐盤分好了，那麼小動物們愛吃什麼，你們知道嗎?{小貓吃魚、小狗吃骨頭、小鳥吃蟲子、小猴吃桃子、小兔吃蘿卜}現在，我請小朋友幫助小熊給每個小動物分食物。小貓一頓分吃2條魚，小狗一頓吃3個骨頭，小鳥吃4條小蟲，小猴吃5個桃子，小兔吃1個胡蘿卜。
3.小動物們吃的飽飽的。他們現在也有禮物送給小熊，讓我們一起看一看，都送了什麼禮物?都有幾個?
4.我們幫小熊記錄一下，小動物們分別送給小熊幾個禮物?用畫圓圈的形式記錄下來。
三、操作
過生日好友重要的一個環節，是什麼呢?對了，是點蠟燭吃蛋糕，那我們為小熊點生日蠟燭吧!(事先准備好橡皮泥，和蠟燭) 請小朋友告訴老師你點了幾根蠟燭?為什麼?
四、活動延伸
放生日歌，和小朋友們一起隨著歌曲跳舞，為小熊慶祝生日!
五、活動反思
這節課是中班的課程，我是應用的白板進行教學，非常吸引幼兒，幼兒課上表現的很活躍，更能著我的思路走，學習興趣濃，活動目標基本完成。不足的地方是，在幼兒動手操作製作蛋糕的過程中所用時間過長，部分幼兒動手能力差，需要教師的幫忙。記錄卡的部分，也同樣有部分幼兒操作不好，不會記錄。
生日教案 篇5
一、設計意圖
「蠟燭」是一種易燃物品，通常我們是禁止孩子們玩的。但是，我們是不是因為它的危險性，而忽略了它的有益性呢？答案是否定的。我想，我們學習的目的，正是引導孩子們在探索中學會正確使用蠟燭的方法。因此，本次活動，我選擇蠟燭滴畫這種新穎的表現形式，同時賦予這個題材游戲主題。讓孩子們邊玩邊嘗試，邊游戲邊創作，來體驗玩色游戲的樂趣。
二、目標
1、通過活動，讓幼兒在嘗試中感知蠟燭油的排水性。
2、讓幼兒嘗試用蠟燭作畫，並了解蠟燭滴畫的一般步驟。
3、讓幼兒體驗玩色活動的樂趣，培養幼兒對美術活動的興趣。
三、教學准備
1、絨毛小熊一個，生日蛋糕模型一個，教師范畫若干、』
2、自製彩色底紙和滴有蠟燭油的白紙人手一份，並分別放於兩個筐中擺在桌下；黑色顏料及水粉筆、蠟筆若干，蠟燭每人一支，分別擺在桌上。
3、幼兒有過畫蠟筆水粉畫的經驗，知道蠟筆的排水性。
四、教學過程
（一）以小熊過生日，引人課題。
陳老師今天能給大班的小朋友上課，覺得真高興，你們高興嗎？
（出示小熊）有隻小熊，今天也特別高興，你們知道他為什麼這么高興呢？（出示蛋糕）
原來呀，今天是他的生日，那我們就一起給他過生日好嗎？ （點蠟燭，唱生日歌）
（二）通過嘗試，讓幼兒感知蠟燭油的排水性。
1、引導幼兒想辦法，解決被蠟燭油破壞的畫面。
為了讓小熊的生日過得更開心，我昨晚畫了很多彩色的畫要送給小熊當生日禮物呢，你們瞧，好看嗎？（出示第一張彩色底紙）
（出示第二張彩色底紙時，碰倒蠟燭）呀，這下糟了，蠟燭油都滴到了我的畫上。真難看，這可怎麼辦呢？（幼兒自由回答）
2、讓幼兒第一次嘗試作畫。
咦，這兒剛好有一盤黑色的顏料，它能幫我們的忙嗎？那我們就用這些顏料把畫面整個兒重刷一遍吧。（幼兒嘗試用黑色的顏料對滴有蠟燭油的白紙進行覆蓋）
3、集中講解。
奇怪！你們看，畫面怎麼了？為什麼會這樣？（因為蠟燭油有排水性，也就是它和水粉顏料不能融合在一起。）
除了蠟燭，我們經常使用的什麼作畫工具，也有排水性呢？（蠟筆）
那麼，就用這兩樣材料重新畫，一張畫送給小熊吧。你們想畫什麼？圓圓的蠟燭油要成為畫面中的什麼東西呢？為什麼？（比如畫小樹，用蠟筆畫它的樹乾和樹枝，那蠟燭油可以滴成樹枝上的什麼？一一樹葉）
（三）教師講解示範。
1、先想好畫的內容，以及蠟燭油將要成為畫面中的哪部分。
2、用蠟筆畫出主要內容，並將滴蠟燭的地方空出來。
3、手持蠟燭的下端，將點燃的蠟燭傾斜成水平的角度，使火焰向上避免觸到手，並使蠟燭油滴在畫面中所需的位置上。
4、用黑色的水粉顏料覆蓋整張畫面。
（四）幼兒第二次操作。
想不想去試一試？請你們將剛才的紙放在桌下的.空筐里，從另一個筐里重新拿一張彩色紙，開始吧！（教師巡迴觀察，提醒幼兒注意合理地安排畫面以及安全地使用蠟燭。
（五）講評。
生日教案 篇6
學習目標：
1、結合調查班裡同學的生日在什麼季節，使學生經歷數據的收集、整理、描述和分析的過程，進一步獲得統計活動的經驗。
2、根據統計圖回答一些簡單問題，並進行簡單推測。
3、學生在積極參與數學學習活動中，體驗快樂與成功。
教學重點：在具體情境中，使學生體驗統計的全過程。
教學難點：如何更好地使學生交流數據整理的方法，並會對數據進行描述和分析。
教法：練習法、啟發法
學法：練習法，調查法
教學准備：小黑板
教學過程：
一、激趣促學
1、說一說你的生日在什麼季節？你的好朋友呢？
2、怎樣才能知道哪個季節過生日的人最多？
二、玩中學
1、說一說。
說一說你的生日是幾月幾日？你知道是什麼季節嗎？
2、分一分：哪幾個月是春季？哪幾個月是夏季？哪幾個月是秋季？哪幾個月是冬季？四季是怎樣劃分的？
（1）小組討論。
（2）全班交流，匯報討論結果。
（3）說一說你有什麼好方法記住四季的劃分？
3、調查。
（4）小組交流：怎樣收集和整理調查得到的數據？
4、塗一塗。
在統計表格中塗色，整理數據。
5、說一說。
（1）哪個季節過生日的同學最多？
（2）夏季和冬季過生日的同學有幾名？
（3）如果你們班某個同學的生日你不知道，猜猜他最有可能在哪個季節過生日。
（4）從圖中你還能發現什麼？
（5）如果今天恰好有一個同學沒有來，猜猜他最有可能在哪個季節生日？
三、實踐應用
我的女兒生日快到，你們說說送給她什麼禮物好？（出示書、布娃娃、果凍、鮮花） 怎樣才能知道大家的意見呢
1、調查、記錄
2、匯報、交流
四、師生小結、課後延伸略過
生日教案 篇7
設計思路：
過生日對於小朋友來說是一件非常開心的事：吃蛋糕、吹蠟燭、收禮物、吃生日面。可能許多小朋友只慶祝過自己的生日，而從來沒有慶祝過爸爸媽媽和爺爺奶奶的生日。由於現在大多數孩子都是獨生子女，家中的祖輩和父輩獨寵一人，個個都是家裡的小公主和小王子，這就導致孩子容易形成以自我為中心的性格：不懂得與夥伴們分享、不懂得謙讓的精神、只知道考慮自己的事。再加上小朋友的年齡較小，以他們的理解力可能還無法懂得感恩的真正含義。所以用生日面這一每個小朋友都知道的事物為切入點，慢慢引導他們，讓他們的心中初步萌芽感恩的情感，知道感恩就是善待父母。
本次活動通過做生日面的情境引導幼兒為自己的爸爸媽媽過生日、做生日面，讓孩子嘗試用線條畫出一根根長長的面條，並鼓勵孩子們用語言來表達對爸爸媽媽的祝福，讓他們嘗試感恩於父母，感受濃濃的親情。
此次活動分為三個環節，整體圍繞感恩這一主題展開。第一個環節；以一首生日快樂歌導入，引出生日這一概念，讓小朋友們探討生日做些什麼，引出生日面；第二環節：通過集體討論以及老師的示範，讓小朋友對於面條的形狀有了充分的了解，嘗試用線條來表現面條。並讓小朋友大膽創新，生日面可以搭配哪些配料，開發孩子們的想像力與創造力；第三環節，在老師的啟發下讓小朋友體會到家長平時做飯、做家務的辛苦，讓每位小朋友想一句對父母祝福與感謝的話語，在小朋友們內心撒下感恩的種子。
活動目標：
1、在做生日面的情境中，嘗試用線條表現面條。
2、體驗過生日的快樂。
活動准備： 印有紙碗的繪畫紙、蠟筆、彩色粘紙。
活動過程：
一、說說過生日
1、師：聽，這是什麼聲音？
（唱歌的聲音、生日歌的聲音。）
2、師：原來是我們小朋友在一起過生日呢！你們喜歡過生日嗎？過生日的時候有些什麼開心的事情呢？
（喜歡，吃蛋糕、收禮物）
小結：過生日真開心，可以吃甜甜軟軟的生日蛋糕、美味可口的生日面條，還會有爸爸媽媽送的生日禮物！我們都喜歡過生日！平時都是爸爸媽媽給我們過生日的，今天我們也讓他們開心開心，為他們慶祝生日吧！
二、做生日面
（一）集體討論、老師示範
1、老師為爸爸媽媽們做了一碗好吃的生日面。
2、（出示紙碗）生日面是怎麼樣的呀？面條里放了些什麼呢？
提示語：紅色的可能是什麼面條？綠色的可能是什麼面條？
（紅豆面條、青菜面條）
提示語：面條不要下到外面去了，臟了就不好吃了。下碗面條可以放些好吃的配菜。
（二）幼兒操作，教師巡迴指導
提示語：面條下得又長又多，面條滿又滿，讓爸爸媽媽吃的飽飽的。
1、按照自己的意願選擇配料。
2、關注個別幼兒的握筆姿勢和粘貼的方法。
三、送生日面
1、聞一聞自己做的生日面香不香？
2、把自己做的生日面送給爸爸媽媽，送得時候還可以說一句祝福的話哦。
小結：小朋友的面條都做的真香啊，一定很好吃。平時都是爸爸媽媽給我們做飯吃，今天我們自己做東西給爸爸媽媽吃，他們一定很高興。
生日教案 篇8
一、教學目標：
1.通過觀察、交流家人為布丁准備的生日禮物，體驗禮物的意義，感受家和親情的溫暖。
2.觀察手影的變化，能用語言表達自己的想像，並對手影游戲產生興趣。
二、教學准備：
1．ppT課件。
2.投影儀、白布、照相機。
三、教學過程：
1.情景導入。
（1）觀察全家福照片，體驗家庭溫暖。
師：今天方老師要給小朋友介紹一位新朋友，他叫小布丁。看看小布丁的一家給你什麼樣的感覺？小布丁要過生日了。家裡人可能會送他什麼禮物呢？
2.觀察、交流家人送給布丁的禮物，體驗禮物的意義和家人對布丁的情感。
（1）觀察交流媽媽送的禮物。
師：瞧這是哪裡？只要是自己孩子喜愛，即使排再長的隊她們也願意。
（2）觀察、交流奶奶送的禮物。
師：原來小布丁平時不太愛吃蔬菜，奶奶希望他吃了面條後健康成長。
（3）觀察、交流爺爺送的禮物。
師：接下來輪到爺爺送禮物了，看看爺爺會送什麼?
師：爺爺很用心的把布丁從小到大的過程記錄下來，說明爺爺也很愛布丁。
（4）觀察、交流爸爸送的禮物。
師：那爸爸會送的是手影游戲啊！手影是通過光照在手上投射出的影子，人們可以通過手的變化，創造出各種各樣的事物形。
3.手影探索
（1）第一次探索。
師：原來，爸爸希望布丁能學到更多的本領。你想不想試一試？
（2）第二次探索
師：你們變了這么多。這次我們把變出的手影作為禮物送給布丁好嗎？
4.禮物的呈現
2. 葡式雞蛋卷誰會做
徒兒Alice給Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月餅,真把Fion給感動壞了.想想每次都是自己為他人作做嫁衣裳,現在也有人給偶送愛心西點了..555.(感動中..)
不過說來慚愧,還記得Alice說過想吃有紅豆和芝士做餡的月餅.當時一口答應了,其實心裡沒底呢.後來翻遍了google也沒尋到相關的食譜..這這這..可是關繫到偶的面子呀...再怎麼說也不能讓徒兒失望吧~~所以只好閉門造餅,自己瞎搗鼓了幾個出來.想不到味道還真不錯呢:)hohoho~~看來做點心真的是要有創新精神的說.方子都是人想出來的嘛.
Alice,希望你喜歡哦
還特別要送給豬頭白,燕渡冰潭和竹子MM
以及所有喜歡Fion西點天堂的朋友們:)沒有你們的支持和鼓勵,也不會有今天的Fion.
材料和做法方面,基本前面都講過,大家可以看一下:冰皮奶皇月餅 和 紅豆沙的方子.而芝士餡則是在奶皇的製作基礎上做了少許修改.步驟順序基本無異.
芝士餡材料:
牛油15G(熔化) 粟粉10G 麵粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 雞蛋1隻 煉奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 鹽1/4茶匙
芝士餡做法:
1, 將粉類(粟粉+麵粉+吉士粉)和砂糖,鹽混合均勻
2, 把雞蛋和芝士碎加入(1)攪拌均勻.
3, 把熔化牛油加入(2),攪拌均勻.
4, 煉奶和牛奶混合後加入(3),攪拌均勻
5, 隔水蒸6-8分鍾左右.
6, 放涼後搓滑,放冰箱備用
PS,車打芝士亦可用芝士粉代替,比較常見的是卡夫的乳酪粉(cheese powder).但個人認為比較咸,大家在用的時候只需放10G左右就OK了.
本來Fion是想把芝士餡做成鹹蛋黃的樣子,包進紅豆餡的時候還特別搓圓了,想著切開的側面一定是美美滴.^0^ 可偶忽略了這芝士餡是軟的,所以一壓模的時候就給壓扁了-_-...555...
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2005/9/8
秋月秋色——冰皮奶皇月餅
首先強調一下,這個月餅和「荔枝」一丁點兒關系都米有!都怪那模子,如果早知道是這個字樣我打死都不會淘的,唉.. (又一次印證網上購物的可惡) 還記得幾個星期前老媽問我會否做月餅的時候,我還回了她一句:「別把您女兒當成是全能的好不好~~」現在想起來,不禁有幾分得意,決定明天給她個驚喜^^
對於寓意團圓的中秋月餅,蘇東坡曾有:「小餅如嚼月,中有酥與飴」的詩句記載.但相比傳統的廣式月餅, Fion更偏愛口感清爽軟綿的冰皮月餅.而且熱量也低很多,特別適合我等高舉減肥大旗的人.hoho~~
Fion要把這個作品送給以下幾位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小遲, Alice, 麥兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋兒, 味精 ..提前祝你們中秋快樂
冰皮材料:
麵粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 煉奶80ml 生油30G
奶皇材料:
牛油55G(熔化) 粟粉30G 麵粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 雞蛋3隻 煉奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(後放)
做法:
冰皮做法:
1, 先把粉類(麵粉+糯米粉+粘米粉)混合過篩.
2, 在攪拌盆里依次放入:生油,煉奶,砂糖,粉類,牛奶,攪拌均勻
3, 隔水蒸20分鍾.(10分鍾的時候打開攪拌麵糊一次)
3, 待涼後搓軟,放置冰箱備用.
奶皇做法:
1, 將粉類(粟粉+麵粉+吉士粉)和砂糖混合均勻
2, 把雞蛋加入(1),要一隻一隻地加,每加一隻都要攪拌均勻.
3, 把熔化牛油加入(2),攪拌均勻.
4, 煉奶和牛奶混合後加入(3),攪拌均勻
5, 隔水蒸12分鍾左右.(6分鍾的時候打開攪拌奶皇糊一次)
6, 放涼後搓滑.(這一步很重要,偷懶不搓的話奶皇會有一粒粒的現象)
7, 放冰箱一晚,用時再加入牛油搓滑.
月餅做法:
1, 取30G的冰皮面團,用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用擀麵棍擀薄,邊位稍微薄一些.
2, 取70G硬奶皇餡,揉成球,包入餅皮,放入糕粉中滾一下,讓粉團沾上糕粉,放入餅模中按平.模向左右邊一敲,再向中央一敲,便能將餅敲落手中,掃走多餘的糕粉，便成賀節的中秋冰皮月餅.
3, 噴上水霧,放入冰箱,隨時可以開吃.^^
請把安安的思念帶去遙遠的Chester吧...
PS,
1, 這個方子大概可以做10個月餅左右的份量(迷你月餅20個).因為模子大小各異,所以大家在做的時候最好自己斟酌餡料的份量.測試方法可將餡料用保鮮摸包好,放入月餅摸試位.
2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等顏色淺的食用油.勿用牛油.(我用了玉米油)
3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滾一點糕粉是為了防粘.如果買不到現成的糕粉,可以用鐵鍋把糯米粉炒熟.或者用微波爐高火2分鍾.
4, 這個食譜是Fion總結多個方子後自己改良過的成果.比較簡單,而且做出來的冰皮夠綿韌,喜歡的朋友都可以嘗試一下
3:04 | 添加評論 | 閱讀評論 (125) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 曲奇,松餅,小食
2005/9/4
皇家夏洛特 (Charlotte Royal)
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它誕生於17世紀,由當時的法國西點師創制出來,獻給英國夏洛特女王(Queen Charlotte). 這款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一頂皇冠,代表至高無上的權利與尊貴. Charlotte Royal屬於倒模型蛋糕,通常會鋪上手指餅或者蛋卷片,再釀入巴伐利亞布丁(Bavarian Cream).
巴伐利亞 (Bavarian Cream)是一種布丁甜點,在牛奶蛋糊中加入魚膠粉使凝固,再加入甜酒,打發的奶油或果泥,放入模型中使成形.這種甜點和巴伐利亞(Bavarian德國南部城市)到底有沒有關系至今無法確定.但當時有很多的法國廚師在 Wittelsbach 家族(巴伐利亞當權者)的官廷中服務,他們以 fromage bavarois(法文:巴伐利亞芝士)的名字創造出好幾種西點做法.
為了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先後嘗試了四次,倒模碗換了一隻又一隻,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正體會到什麼是做西點的苦與樂.:)但這正是手工製作的魅力所在.看著漂亮的作品誕生眼前,真的忍不住要自戀一下了.^^
今天,Fion把這一全新力作送給shushu—遠在奧地利學鋼琴的可愛MM.祝她22歲生日快樂.^^
Dear shushu,
wish your days be filled with warmth,love and joy of the others
材料:
蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盤一片份)
低筋麵粉80G 雞蛋3個 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鮮忌廉適量
巴伐利亞布丁材料:
蛋黃3隻 糖75G 鮮奶400ml 鮮忌廉200ml 魚膠粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 雲呢拿香油1茶匙
裝飾材料:
鮮忌廉100ml 鮮果適量(如覆盆子raspberry) 杏仁片適量
做法: (直徑16-18CM的陶瓷/玻璃碗)
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用電動打蛋機打散後,把砂糖一次加入,攪拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加熱(1)的容器,用打蛋機以高速打起泡至蓬鬆,放入手指時感覺溫熱的程度就停止加熱.
3, 停止加熱後,再攪拌2-3分鍾,最後改為低速打起泡1分鍾.(這樣能消去大的氣泡,使蛋糊起泡安定)
4, 加入低筋麵粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合攪拌.
5, 加入牛油溶液,快速攪拌,把材料倒入准備好的烤盤.
6, 預熱烤箱200度,把烤盤放中層烤約10分鍾.烤好後把蛋糕取出,放在鋼架上冷卻.
7, 鮮忌廉打至7分發,在完全冷卻的蛋糕面上均勻塗抹,捲起後用保鮮膜包起,放冰箱冷藏約30分鍾,切片,鋪在碗底備用.
巴伐利亞布丁做法:
1, 蛋黃與糖打起,鮮奶加雲呢拿香油煮熟後,徐徐拌入蛋黃液中.
2, (1)倒入鍋中,慢火煮至稠身,待涼
3, 魚膠粉加入RUM中,隔水加熱直至熔化.
4, 魚膠溶液倒入放涼的牛奶糊(2)中,攪拌均勻.
5, 鮮忌廉打至6分發,拌入(4)中
6, 將布丁餡料倒入已鋪好蛋卷片的碗中,在把剩餘的蛋卷片鋪在餡料表面.(反過來時便成了蛋糕底)
7, 冷凍4小時以上脫模.再加以裝飾.
PS, 所有材料必須室溫.可以用其它的餡料代替巴伐利亞布丁,如水果慕絲或者芝士布丁等.由於買不到好看的鮮果做裝飾,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也誘人嘛^^
22:00 | 添加評論 | 閱讀評論 (95) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 蛋糕
2005/9/2
蜜桃甜酒慕絲蛋糕
今天是部門一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的獨家蛋糕.昨天還特地提醒: 「我要好多水果的.」.. 「一定要漂亮的哦!」.. 「能不能做大一點?十幾號人吃呢.」
-_-||| 我成什麼了我…
這幾晚都在加班,space也好幾天沒更新了,但為了此挑剔美女,Fion昨晚可是奮戰到差不多1點啊.555..早上脫模裝飾折騰了N久,破DC又差點沒電. 幾乎遲到的說…都怪自己賴床..>」<
蛋糕已到壽星女手中,驚呼 「好靚仔啊!」..再汗一個,這是什麼評價-_-
副作用接踵而來…
甲同事: 「上次我生日你沒送,不公平哦, 你要補做一個給我哦」
乙同事: 「哇,我要去你那兒學做蛋糕,好想做給男朋友吃哦..」
丙同事: 「我怎麼不知道你有這方面的專長?」
…..
趁亂溜回座位,敲著這些無奈的文字..(其實心裡正偷這樂,咔咔^^)
材料: (6寸蛋糕模)
新鮮水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 雞蛋1隻 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 魚膠粉20G 細糖40G 甜忌廉200ml 黃桃(罐頭),烤杏仁片適量(裝飾用)
做法:
1, 水蜜桃肉用攪拌機打成泥狀;
2, 忌廉芝士加糖隔水加熱打至軟滑,再加入水蜜桃泥攪拌均勻;
3, 雞蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,並用電動打蛋機攪打均勻,
4, 魚膠粉用蜜桃甜酒泡三分鍾,隔水加熱直到完全融化;(不能長時間加熱,否則會減弱魚膠粉的凝固性)
5, (4)加入(3)中混合伴勻;
5, 甜忌廉打發至六分發(緩慢流動狀態),分兩次拌入(4)
6, 將慕絲餡倒入已放入活底蛋糕模圈內(要用保鮮膜包底,防止mousse液漏出),並用抹刀將表面抹平,冷藏至少四小時
裝飾:
黃桃切片鋪面,刷上鏡面果膠,.邊上搽適量糖漿,拍上烤過的杏仁片.
PS,
1, 這次由於時間關系,我沒有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的話可以參照: 芒果慕絲蛋糕☜
2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸乳酪蛋糕.此外還可以嘗試用其它水果,但最好選擇果肉比較軟熟的.
3, 裱花用的忌廉一定要打至10分發,即完全固體狀,才能擠出堅挺漂亮的花球.
4, 我用的鏡面果膠是現成的,能增加水果的色澤.如果沒有可以用杏子果醬加少許水稀釋後代替.
8:59 | 添加評論 | 閱讀評論 (64) | 固定鏈接 | 引用通告 (1) | 記錄它 | 蛋糕
2005/8/29
無法抵禦的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)
泡芙(Cream Puff)因外形類似高麗菜,法文(choux a la crème)以此稱之.
Fion第一次吃泡芙是還是在剛上大學的時候(年代久遠了哈),當時的第一感覺就是:驚為天人! 原來世上還有如此讓人慾罷不能的美味~~ 一咬開,馥郁香甜的卡士達醬(Custard)入口即隨酥脆的泡芙化在舌間,奶香郁結在口中久久不易散去,特別是在炎熱的夏天,經冰凍的卡士達醬更是像奶昔那麼綿滑..實在是Fion愛極了的甜點. 即使體重敲起警鍾,也忍不住要買塊泡芙來嘗嘗,咬一口含在嘴裡, 體驗如同白雲化在嘴裡的那種綿密,又甜蜜的感受.....
能夠靜坐家中就品嘗到剛出爐的酥脆滋味,是手工西點才有的魅力哦! 自從和烤箱結成戰略夥伴關系後,這款人氣點心也可以DIY啦.
在這個陽光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙來接待好朋友的到訪.一杯茶,一盤酥鬆甜美的泡芙,慢慢享受著這份隨興輕松的怡然自得.
材料: (20個份)
泡芙材料:
低筋麵粉60G 牛油60G 水100ml 雞蛋2-3個(視情況而定)
卡士達醬材料:
蛋黃3個 細糖60G 牛奶300ml 雲呢拿香油1茶匙 低筋麵粉45G 牛油20G 櫻桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鮮奶油75ml
裝飾材料:
糖霜 巧克力(醬) 碎杏仁片 草莓/杏子醬各適量
做法:
先製作卡士達醬,可以預先冰凍起來.
卡士達醬做法:
1, 在鍋內放如蛋黃和糖,手動打蛋器攪拌混合,再加入篩過的低粉,攪拌混合
2, 在牛奶中加入雲呢拿香油,煮到快要沸騰,離火並慢慢倒入(1)中混合;
3, 把混合後的(2)倒回鍋中,開小火來煮.鍋底容易煮焦,因此要用木勺不停攪拌混合,直至稠粘狀態.(表面煮開後要更快攪拌混合)
4, 加入牛油和酒,離火冷卻.
5, 完全冷卻後,加入六分起泡的鮮奶油混合.放冰箱冷藏備用.
泡芙做法:
1, 在鍋內加入牛油和水,開中火來煮,煮到沸騰就改小火;
2, 一次加入低粉入鍋內,用木勺迅速攪拌混合以免煮焦,然後離火;
3, 把蛋一個一個打入碗內(分開放置),先加入一個蛋,用木勺攪拌混合.當材料變軟後再加第二個蛋.看材料的軟硬度來調節加入最後一個蛋的份量.(判斷標準是:用木勺撈起麵糊再傾斜,若能緩慢滴落便可.比這種狀態軟或硬都不能漂亮地膨脹,因此要斟酌最後加入的蛋量來調整軟硬度.)
4, 把(3)的材料放入裱花袋,在鋪好烤紙的烤盤上擠出直徑約3cm的圓形.(因烤好後會膨脹,故要事先空出足夠的間隔來擠哦.)
5, 指尖沾水,輕壓面團的尖端,用噴霧器在整個材料上噴霧水.
6, 烤箱預熱200度,放置中層烤15分鍾,烤到膨脹有顏色後,就把溫度降至180度,再烤10分鍾.烘烤過程中絕對不能打開烤箱的門.
修飾:
1, 用刀把剛出爐的泡芙橫切一半,將冰凍的卡士達醬用裱花袋擠入空心的泡芙,再蓋上另一半的泡芙,篩上糖粉;
2, 巧克力隔水加熱融化,把泡芙頂端沾上,或抹上一層果醬(口味自選),灑上烤過的碎杏仁片來裝飾.再橫切,擠入卡士達醬.
PS,
1, 泡芙能否做成功,最重要的步驟就是要將牛油和水煮滾,若沒有滾就放入麵粉,麵粉便無法燙熟,而面團溫度不夠就加入蛋液,則一定會失敗.千萬不要使用太平,太寬的鍋子,這類鍋們很容易起油爆.推薦使用小湯鍋或煮奶鍋.
2, 烤好的泡芙一定要趁熱吃,不然外層酥皮放涼後很快會變軟,吃起來可就大打折扣了.還可以用甜忌廉來代替卡士達醬,打至八分起泡便可擠進去.
3, 泡芙的變化有很多,可以自由發揮.較常見的有長條狀的「愛克力(Clairs)」,華麗高貴的「天鵝泡芙(Swan Puff)」等等.
8:38 | 添加評論 | 閱讀評論 (92) | 固定鏈接 | 引用通告 (1) | 記錄它 | 曲奇,松餅,小食
2005/8/26
迷迭香燕麥曲奇(Rosemary Oats Cookies)
迷迭香的花語是留住回憶..
莎士比亞的《哈姆雷特》裡面有一句名言: 「迷迭香是為了幫助回憶,親愛的,請你牢記在心.」
Fion懂愛一個人的感覺,也明白沒辦法跟自己喜歡的人在一起的難過..
「如果你今天一定要答案,那肯定是個讓你傷心的答案... 等待是個很沉重的負擔..」
「你會找到你的那個他的. 不要傷心了,你還年輕,前面還有很多事情」
……
很多時候感情都是這樣,因為無法承擔,所以不要再見.
希望下一個收到這份禮物的人,會是值得我用一生去愛的人
在這之前,先送給所有關心我的朋友,當然也包括正在看這篇日誌的你了
迷迭香特殊的芳香以及開成串的小花,是古時戀人們用來代表「至死不渝」的象徵,她強烈的香氣有提神醒腦的作用,聽說能增強記憶力,並且能治療頭痛和偏頭痛.
這款健康的餅干,還添加了大家熟知的燕麥和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,樸素的味道令人感到舒暢.
材料:
低筋麵粉110G 無鹽牛油110G 蜂蜜1茶匙 細糖75G 燕麥110G 迷迭香(乾燥)2茶匙
做法:
1, 在鍋內放入牛油,蜂蜜和細糖,用小火熔化牛油後離火.倒入攪拌盆,並用混合攪拌成柔軟的奶油狀;
2, 在(1)中加入篩過的低粉,燕麥和迷迭香,用木勺或手將材料大致混合,並揉成面團.
3, 用保鮮紙包住面團,並擀成0.3cm厚左右的面餅;(如果太軟可以放冰箱醒一下)
4, 用直徑5CM的曲奇模造型後,以適當間隔排放在已鋪牛油紙的烤盤上.
5, 預熱烤箱180度,放中層烤20分鍾(至金黃色)便可.
PS, 燕麥要選擇快熟型的(不要即食型),口感會更佳.如果沒有曲奇模,可用手把面團揉成核桃大小的球狀,放置烤盤上再用手壓成直徑5cm左右的扁圓形.這個配方做出來的餅干不太甜,但很清香.喜歡甜一點的可以加多一茶匙的蜂蜜. 若沒有無鹽牛油也可用普通牛油,但無鹽牛油相對來說健康一點.
8:51 | 添加評論 | 閱讀評論 (71) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 曲奇,松餅,小食
2005/8/23
一償心願——葡式蛋撻
Fion小時候最愛吃甘香酥脆的蛋撻,特別是剛出爐的,一口下去,鬆脆香酥的外殼,就著裡面又嫩又軟又濕潤的餡,滿口的蛋香奶香,甜而不膩,滑而不澀,那感覺----人間美味呀!長大後又迷戀上焦糖味濃郁葡式蛋撻,特別是那層層迭迭的酥皮,給予蛋餡充分的保護,但又不會因為厚重而沖淡了蛋的爽滑與奶的濃香.雖然味道一層又一層，卻最大限度愉悅起偶的味覺神經~~(幸福回味中)..在烤齡快滿一年的今天,Fion終於可以一償心願,在家裡也吃上新鮮熱辣的葡撻啦!
撻皮材料: (12隻份量)
低筋麵粉200G 牛油100G 蛋黃兩只(分開放置) 砂糖50G
蛋餡材料:
蛋黃3隻 鮮奶油100ml 牛奶80ml 煉奶一茶匙 砂糖30G
撻皮做法:
撻皮一般分為脆皮和酥皮兩種.相對來說脆皮的製作比較簡單,酥皮雖然使用相同材料,但製作工序復雜很多.由於是第一次做,Fion選擇了失敗率較低的脆皮製法:
1, 低筋麵粉過篩一次,放入攪拌盆,放入砂糖,用木匙混合攪拌均勻;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成鬆散的粉粒狀;
3, 加入一隻蛋黃,用手揉成面團;
4, 將面團用保鮮紙包好,放入冰箱1小時. (然後用這段時間來製作蛋餡)
5, 面團取出後平均分成12個小面團, 取一個用手心稍微壓扁, 然後置入撻模,將面團從模底推至撻邊. (撻底要薄,撻邊要厚,做出來的蛋撻口感才好吃)
6, 完成後用叉子在撻底刺數個洞,邊上掃上蛋黃,備用. (不掃蛋黃的話烤出來的邊會白白的,不好看)
蛋餡做法:
1, 把除蛋黃外的所有材料放入鍋內加熱攪拌.(不要煮滾)
2, 放涼一點後就加入蛋黃攪拌均勻;
3, 用湯匙把蛋餡倒入撻模, 8分滿就好;
4, 烤箱預熱200度, 烤20-25分鍾. (請自行掌握,主要看顏色,焦黃便可)
再來個大特寫~~熱烘烘,金燦燦的,真的好好吃呀^^一出爐就被我連吃帶吹地消滅了2個^^
PS, 出爐後的蛋撻要盡可能熱食,冷蛋撻多少是會令人掃興的~~ 就算用烤箱或微波爐翻熱也不行,因為蛋的爽嫩程度會大打折扣,就如同蛋羹過火的那種感覺. Fion飛車趕回家孝敬二老,咔咔,贊自己一個先 連一向不怎麼吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真滿足呀~~
11:36 | 添加評論 | 閱讀評論 (87) | 固定鏈接 | 引用通告 (2) | 記錄它 | 各種派,撻
2005/8/20
杏仁巧克力雪球
大早起來做的.每天習慣7點多起床,周六也睡不久.再說一會堂妹要過來,總得做些東西招呼這小妮子吧.這個雪球配方簡單,適合懶人,哈哈^^
材料: (約15個雪球)
低筋麵粉75G 無糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室溫軟化)
糖粉25G
裝飾:糖粉適量(份量外)
做法:
1. 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底攪拌法將牛油攪拌到顏色變淺. (有一點點發但不太發). 加入碎杏仁攪拌均勻.
2. 將麵粉及可可粉混合過篩, 再篩入(1)中. 用橡皮刀壓拌混合均勻.
3. 將(2)鋪放在保鮮膜上. 壓成0.5cm厚. 用保鮮膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小時. 如此面團的性質較為穩定也較易操作
4. 烤箱預熱180度. 烤盤上鋪上烤盤紙.
5. 將面團從冰箱取出. 略等數分鍾. 將面團切成小塊. (可先切長條型.滾成棍棒狀再切). 切好後輕輕用手撮圓. 排盤. 餅干間隔至少3cm.入爐烘烤約15-18分鍾左右(視面團大小及厚度而有差異. 請自行調整).
6. 取出烤盤. 趁熱灑上糖粉. (餅干涼後糖粉不易沾黏.) 灑完糖粉之後將餅干移位放在餅干間隔中. (因撒糖粉的時候沒有餅乾的底紙上也會撒到糖粉).讓底部也沾到糖粉.
PS, 這個巧克力雪球配方中的牛油比例較高,趁熱吃入口即化. 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球.也可以把杏仁碎換成自己喜歡的果仁,如核桃,花生,腰果等等.若用的是生的果仁,必須先烤熟(130度烤30分鍾).
9:28 | 添加評論 | 閱讀評論 (50) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 曲奇,松餅,小食
2005/8/17
芒椰奶西凍餅
芒椰奶西是著名的港產甜品,近幾年迅速風靡廣東地區, Fion之前在」許留山」甜品店一親芳澤後便念念不忘^^ 最鍾愛的芒果與椰汁,花奶,西米配合得天衣無蓬..(小聲說一句,偶曾經連吃兩碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要將芒耶奶西來個大變身~~嘗一口,um~~芒果奪目的金黃更突顯西米的粉嫩和椰奶的香滑,勝就勝在這份清雅的感覺..
材料:
芒果兩個(約500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黃3個 糖20G 甜忌廉80ml 魚膠粉15G 水40ml
做法: (6寸慕絲圈)
1, 西米用滾水煮1分鍾,加蓋焗60分鍾至透明,再過冷河備用;
2, 蛋黃加糖打至顏色發白;
3, 將一個芒果起肉切粒,另外一個放入攪拌機,加入椰奶攪拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),攪拌均勻;
5, 魚膠粉加入水中攪拌,並用熱水座溶,之後加入(4)中攪拌均勻;
6, 打發甜忌廉至軟雪糕狀,加入(5)中攪拌均勻,倒入慕絲圈,放入冰箱冷藏一晚
裝飾:
放上喜愛的水果.裱花裝飾.我用了芒果粒.(份量外)
PS, 慕絲圈要用保鮮膜包底,不然餡料會漏出.脫模時用熱毛巾捂邊,再輕輕提起.如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可.這款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我覺得用椰奶味道更為濃郁. 送給堂姐做生日禮物,結果她沒吃上幾口,就被一大桌子人給瓜分光了,咔咔~
15:11 | 添加評論 | 閱讀評論 (62) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/14
酸酸甜甜就是我---芒果雪糕
芒果的誕生就是為了化身甜品,至少Fion是這么認為的^^繼布丁和慕絲蛋糕後,Fion這次要用芒果來挑戰雪糕嘍~~第一次做,好成功啊!自己親手做的雪糕味道最幸福:)
材料:
芒果350G 蛋黃2隻 蛋白2隻 糖20G+20G 酸乳酪150ml 甜忌廉200ml
做法:
1, 芒果肉加酸乳酪用攪拌機打成泥狀;
2, 蛋黃及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;
3, 蛋白加20G糖打至濕性發泡,加入(2)中攪拌均勻;
4, 甜忌廉打至濕性發泡(緩慢流動狀態),加入(3)攪拌均勻後倒入容器內,冷凍約2小時;
5, 從冰箱取出,用手動打蛋器拌勻,再放回冰箱,此後隔一小時重復一次(共5次);
6, 冷凍一晚後便可食用.
PS,只需要把快要凝固的雪糕多次攪拌混合,就會變得綿密可口,真令人感到不可思議.
15:41 | 添加評論 | 閱讀評論 (40) | 固定鏈接 | 引用通告 (2) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/11
祝各位七夕快樂!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)
今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中國情人節,當然要吃甜品來賀一下啦~~嘻嘻,最好可以和心愛的人共同品嘗 不過Fion的GG還未出現,所以現在先由Fion替他吃了,咔咔
最最喜歡的布丁家族又添新成員啦,細膩的紅豆沙夾心配上爽口的西米,再和軟滑的布丁來個親密接觸,wow~~這就是甜蜜的滋味
布丁餡材料: (2人份)
西米25G 花奶/鮮奶250ml 細砂糖25G 牛油10G 蛋黃2個 吉士粉20G 紅豆沙適量
布丁餡做法:
1, 西米放入滾水中,加蓋煮1分鍾後熄火,放置1小時左右直至完全變透明.撈起過冷河,濾干備用;
2, 先用少許花奶溶解吉士粉,再把餘下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;
3, 待(2)稍涼後,加如蛋黃攪拌均勻;
3, 將一半餡料加入焗杯中,填入適量紅豆沙,再放滿餘下的布丁餡;
4, 烤箱預熱200度10分鍾, 烤盤內放熱水, 置入焗杯蒸烤30分鍾至金黃色
紅豆又名相思豆,用紅豆沙做的甜品多為中式點心.一般在超市可買到罐裝或軟包裝的現成紅豆沙.但最好吃的當然還是自己做,Fion第一次做紅豆沙感覺很成功,不怕麻煩的朋友可看看,方子如下:
紅豆沙材料:
相思紅豆100G 砂糖50G 麥芽糖1大匙
紅豆沙做法:
1. 紅豆放進小鍋里,注入約3倍清水,煮開之後關小火,繼續煮到紅豆熟爛,約需3小時.期間要偶爾攪拌,如果水燒幹了就再加水.(我用真空煲來煮,水分保留很好,可省卻攪拌,非常方便)
2. 分兩次用果汁機打成泥狀,然後用濾網過濾,濾不下去的殘渣丟棄,沖洗濾網,再接著濾新的豆沙泥,如此重復直到豆沙全部濾完.
3. 濾好的豆沙倒到炒鍋里,用中火拌炒至水分變少,直至豆沙變成濃的流動狀液體,倒入砂糖與麥芽糖,同炒均勻即可放涼.
PS,這款甜冷熱皆可,不過熱食更為香滑^^吉士粉是一種混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,是由疏鬆劑、穩定劑、奶粉和澱粉等組合而成.在大型烘培原料市場可買到.若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米澱粉)代替,因為經粟粉烹調後的餡料一旦冷卻後會出水,加熱後又會鼓脹而溢流出來.
14:22 | 添加評論 | 閱讀評論 (50) | 固定鏈接 | 引用通告 (0) | 記錄它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/9
芒果酸乳酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)
當酸乳酪遇到芒果….
酷愛芒果的Fion決定要將芒果西點進行到底,hoho^^這次加上第二至愛酸乳酪(酸奶),好吃指數★★★★★!!
酸乳酪含乳酸菌,有助促進腸道對營養的吸收,亦可降血壓及膽固醇,配上清甜的芒果,受不了..Fion幾乎把它當飯吃了~~
材料:
純味/芒果味酸乳酪150ml 鮮奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 魚膠粉20G
做法:
1.將魚膠粉放入水中,等待3分鍾,然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱,用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化;
2.芒果打側切開,用刀尖在芒果肉上界成小方塊,再用金屬大匙起肉;
3.芒果肉及酸乳酪倒入電子攪拌器內攪拌;
4.鮮奶及砂糖慢火加熱,直至糖完全溶解(不要煮滾),熄火;
5.鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻,並加入魚膠粉溶液攪勻;
6.倒入布丁模內,放至雪櫃內冷凍;
7.布丁脫模後,可用鮮果粒/果醬裝飾(份量外),即成.
PS,脫模前用熱毛巾捂住模邊一會,更能方便脫模.如用活底布丁模最好,但切記要用保
3. 老婆過生日送什麼好
女的都喜歡對方花了心思去准備的禮物，這樣她就會覺得很特別了，並且會感動，當然還能有驚喜感就更好了。建議：
1、很特別的禮物：比如泰國保鮮花、創意公仔、金箔花、卡通花束、音樂抱枕等，既時尚又特別，好好包裝一下。泰國保鮮花寓意愛情永遠美麗，這個寓意你老婆都會很感動，價格也不貴。
2、自製禮物：比如用特定的紙張折出11朵玫瑰，告訴她你會一心一意的愛著她，她會感動到不行。你還可以在紙玫瑰里寫（抄）上一段美麗的文字。
3、特別版公仔：你可以買一個一般的比較公仔，然後自己給它加上一點東西，一句話或者她的生日，這樣就花費不貴也很特別了。還可以送真人版卡通形象的公仔。
4、定製飾品：這類禮物特別有心，可以在項鏈、手鏈、吊墜、戒指等上面刻上她的名字和生日。這個能讓她永遠記得你。
5、鮮花：沒有女的是不喜歡鮮花的，這個你可以放心送，如果再注重一下送花的方式，那就更好了。而且，在送花形式上花點心思，是很容易製造驚喜的。比如事先不告訴她，網上訂花後送到她手上。當然，送了鮮花之後還要送其他禮物。
6、定製變色水杯。可以把她的照片印在杯子里，這種特殊水杯在倒滿45度以上熱水的時候，就會顯示出圖案。很有意義，而且水杯代表一輩子。
7、水晶類禮物：比如水晶音樂盒、水晶化妝鏡，女的都對純潔無暇的水晶沒有抵抗力。
8、很貼心的禮物：可以准備一些牙刷、牙膏、洗發水、唇膏等小禮物，用一個精美的盒子裝起來，在盒子里鋪上玫瑰花瓣，再留一張寫上一句很溫暖的話語的賀卡。這禮物非常貼心，女的很難不被感動。
希望可以幫到你。
4. 夏天生日蛋糕存放冰箱可放幾天
我覺得最多不超過24小時，因為，時間長了之後上面的奶油會變硬，然後，下面的蛋糕也會發硬，如果冰箱里東西很多的話，還會串味兒，為了好吃，為了口感，最好還是吃多少買多少，吃新鮮的
5. 有創意的蛋糕店名字
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當 天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩， 都可以生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。如何為蛋糕店起一個有創意的店名呢p>
有創意的蛋糕店名字
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
寓意深刻的蛋糕店名精選
店名：城市蜜語
含義：甜美的蛋糕，廣碩的城市，無邊的美味。
店名：七巧蛋藝
含義：七巧對應美輪美奐的創意造型，並以七巧虛指造型之多、之妙；蛋藝，一是指名是蛋糕類食品，二是把蛋糕製作上升到一種藝術，繼而突出蛋糕店的顯著特點。整個名稱以七巧說蛋藝，以蛋藝反襯七巧，即朗朗上口又形象生動，重點突出，雅而不俗。
店名：米斯麥
含義：麵包是由麵粉以及一些烹制而成的，跟麥息息相關。米斯麥，創意由於麥兜故事裡的麥太太，很有愛的店鋪名字，給人一種溫馨的感覺，還帶點屬於麵包類小清新的感覺。
店名：熊貓屋（Panda house)
含義：有部韓國的電視劇《熊貓小姐和刺蝟》相信很多的年輕人都有看過的。裡麵店鋪的名字就是Panda ，我覺得有電視劇的加持會吸引更多的年輕人的。在裝修上可以在店名的左上角配上一隻可愛的大熊貓，而且熊貓是我們的國寶，更有渲染力，在包裝盒上可以用黑白（亮色底油）作為底色，用一隻熊貓作為LOGO，可愛得來又有親切力。
店名：咔客
含義：cake 所以取其音譯可以叫做「咔客」，同時可以給咔客定義一種含義——愛上甜品的人。咔客時尚而流行，會給人一種走在時尚最前沿的新新人類。如果你愛甜品，你就是咔客；如果你是咔客，你一定會走進咔客；我想世界宣布 我是一名咔客！作為一名咔客，走進「咔客」會讓人覺得像到家一樣，「咔客」就是咔客的天堂！會吸引來大量的愛甜品的人，因為這里會讓他們像在自己家一樣。
店名：可可烘焙坊
含義：可可豆，世界三大飲料植物之一，原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可，可以直接聯想到巧克力，甜蜜香醇，與蛋糕店相合。可可，易識記，俏皮可愛，朗朗上口。
店名：奧樂滋
含義：美妙滋味，快樂味道。奧，奧妙，美味的秘密，奧字通常在品牌取名中帶有很濃重的國際色彩；樂滋，快樂的味道。
店名：麥噥蛋糕店
含義：麥，體現糕點的特質和天然健康風味；噥，諧音農，既體現綠色天然的加工產品，又有美好口味的寓意。
店名：思慕烘焙坊
含義：倒過來念慕斯，有蛋糕的含義。烘焙坊比一般的蛋糕店復古些，但是卻充滿濃郁的文化色彩，正如蛋糕濃郁的香味兒，沁人心脾，令人想一睹店內色彩。
店名：空中花園蛋糕店
含義：以世界八大奇跡中的巴比倫空中花園為名，意以空中花園的巧奪天工，奇思妙想比喻蛋糕的造型獨特，創意，美麗。
店名：新情餅店
含義：諧音心情和辛勤，寓意每個客人一來到店裡就會換一種新的高興的心情，也寓意蛋糕店不斷的在口味與造型上推陳出新，以及店鋪通過不懈努力與辛勤的付出取得大的收獲。
店名：甜心甜意
含義：迎合消費者的心理訴求，名字不要過於花哨，宣傳的時候也不要炫耀蛋糕店的實力和口味，要做的就是把甜蜜和幸福送給更多的人，用心去做，把甜蜜送給千萬人，消費者一定會喜歡這個店，因為它足夠溫馨、善解人意。以我甜心，換你甜意。
店名：奈斯蛋糕店
含義：nice的音譯，nice美妙的意思，洋氣且獨特但不浮誇。蛋糕被稱為是一種能令人從心底感到甜和美妙的食物。
店名：御糖坊
含義：御，在古代具有治理的意思。糖，當然蛋糕一定會用到。坊，就有一定歷史的詞。總的來說就是御糖坊，讓人有一種既有歷史的味道，又有現代的氣息。
店名：斯味特sweet
含義：單詞和音譯完美結合。sweet在英文中的意思是：甜的，芳香的，甜品。把你的甜品品牌推向年輕的消費者，這個單詞大多數年輕人都是認識的，而且曾被評為最好聽的70個英文單詞。斯味特，意指這個味道獨特哦。
店名：甜一點
含義：簡單時尚，本來就是主營甜點，這個名字，人第一眼看到就能讓別人認識到，咱家是賣甜點的。
店名：品味
含義：個人鍾愛品味，簡潔淡雅，突出店的獨特，即指食物又指顧客。
店名：簡心甜點坊
含義：一直以來都很想自己開一家麵包店，用簡單的姿態生活，用心的面目感受生活，每日流連於自己的小店是一種不錯的選擇，只是現在我條件還不夠，也許以後會擁有這個閑暇時光吧。
有創意的蛋糕店名參考推薦
櫻花糕坊
卡頓爾翻糖藝術蛋糕
愛么泡芙
花伴月蛋糕店
羅莎蛋糕店
聖子王蛋糕店
拿破崙蛋糕店
盛世金威蛋糕店
純手工製作屋
DQ冰雪皇後
芝士坊
Sunny私房蛋糕鋪
Doris法式西點
愛克蒂爾蛋糕店
禾子diy烘培坊
金麥蛋糕店
memory甜意現烘起司蛋糕
老友記甜品屋
果芝塔西點
利爾蛋糕店
卡貝爺爺烘焙工坊
Morning甜品
法式皇家烘焙
麥秀餅工坊
梅花王蛋糕店
華利爾蛋糕店
帝冠蛋糕店
小方塊甜品
聖娜多堡蛋糕
麥香蛋糕店
雅軒蛋糕店
聖安德魯餅屋
高崎藝士蛋糕店
嘉豪軒烘焙
一心烘焙
春怡餅屋
相聚時光
滿福蛋糕店
家佳樂蛋糕店
雲香蛋糕麵包店
御尚坊糕點屋
翠園蛋糕店
百花藝術蛋糕
祥園蛋糕店
雙喜麵包店
彩蝶軒西餅蛋糕
怡香蛋糕店
Happy Mama私房蛋糕
金譽蛋糕店
皇樽蛋糕坊
1985手工烘焙坊
金麥田蛋糕坊
五洲甜品屋
逸品麵包坊
愛品客蛋糕店
歐貝爾蛋糕店
美心西餅屋
閑情麵包店
宇軒品點
樂多滋蛋糕店
金豪軒蛋糕店
摩坊起司蛋糕
流星甜品屋
思麥軒蛋糕店
麥麥香蛋糕坊
藝之都蛋糕
恩典甜品屋
極致味道蛋糕店
摩可甜品蛋糕店
PAPA CAFEI咖啡麵包
萬尚城蛋糕店
遇見甜品店
心香源蛋糕店
愛柒陽光蛋糕店
麥香園蛋糕房
甜貴人蛋糕房
曉妹蛋糕房
多多蛋糕店
鮮沁蛋糕店
紅蘋果蛋糕店
有加利麵包房
思蜜客蛋糕店
瑪麗蓮甜品店
芭提蜜娜蛋糕店
轉折點甜品店
麥香里蛋糕房
尚然蛋糕店
金香園西點屋
江鷹糕點店
新世紀布丁蛋糕
口口香蛋糕坊
米琪蛋糕店
欣欣蛋糕屋
微客泡芙工坊
懷舊蛋糕房
麥隴香蛋糕店
金滿餅屋
甜言物語
麥口福餅屋
聚香園西點店
好滋味蛋糕店
香四溢蛋糕店
58度西點房
甜品時間店
Rock Rose沙漠薔薇
香特莉餅屋
樂多糕點店
維利康烘焙名店
香特莉西餅店
維利康蛋糕店
亮點蛋糕房
歡歡蛋糕房
金利蛋糕房
溢香園蛋糕房
泰香食品店
四季香蛋糕店
百分百甜品店
茉莉愛私房烘焙
多度麵包店
MANGOO芒可
喜樂蛋糕店
百興糕點店
香滿園餅屋
康維斯西餅店
三合園餅屋
金滿蛋糕店
好夢圓蛋糕店
愛來蛋糕店
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芳香蛋糕房
美思味蛋糕房
金滿蛋糕no.9
聚美蛋糕店
永冠烘焙坊
吉祥蛋撻坊
吉祥蛋撻坊
巴利蛋糕店
愛斯琳蛋糕店
麥麥香烘焙
采蝶軒蛋糕店
麵包新語
曖芭客蛋糕店
貝兒多蛋糕店
麥先森新鮮烘焙坊
仟吉西餅店
貝可君蛋糕店
哈根達斯蛋糕店
永冠蛋糕店
卡夫卡烘焙
愛尚樂烘焙店
米斯韋爾蛋糕店
尋糖記甜品鋪
思悅茲蛋糕店
咔咔仕蛋糕店
依米巧克力坊
愛斯琳烘焙坊
鮮滋先覺蛋糕店
潔花蛋糕店
蛋糕心語
舒格瑞麵包店
豆小丁乳酪店
福茂林蛋糕店
傑米甜心烘焙店
吉祥蛋撻坊
皇品軒蛋糕店
蒂億思蛋糕店
優美滋蛋糕店
悠然時光甜品店
慕斯港式甜品
麥得福蛋糕店
賓友蛋糕店
向陽坊烘焙名店
麥隴香蛋糕店
英倫時光蛋糕店
莎莉文蛋糕店
詩蝶軒蛋糕店
悠客西點店
文傑蛋糕店
法式脆皮蛋糕店
森力依可哈麵包店
百樂西餅屋
多美樂手感烘焙
依可哈蛋糕店
梅香園蛋糕店
思蓮年蛋糕店
泡芙時代
斯味特蛋糕店
麗薩蛋糕店
樂樂烘焙生活館
老約翰蛋糕店
牛奶棚創意工坊
貝可藝術蛋糕店
品達人幸福烘焙坊
愛斯琳麵包店
金蘋果蛋糕店
貝可藝術蛋糕店
芙瑞斯烘焙坊
斯味特蛋糕世界
米諾烘焙坊
160°C芝士蛋糕坊
芙拉維亞咖啡烘焙屋
盛麥坊蛋糕店
麥爾奇蛋糕坊
叔三蛋糕店
85度C麵包坊
森格藏布蛋糕店
禾麥麵包坊
津美佳蛋糕坊
第一爐香包坊
安東尼蛋糕店
小花妹餅干屋
愛頓蛋糕店
愛馨麵包坊
福申麵包坊
佳味麵包屋
悠品DIY烘焙屋
彭記法式脆皮蛋糕店
麥香金頂麵包坊
金百合麵包屋
愛頓LOVE蛋糕坊
橘子媽媽蛋糕店
麥中福烘焙坊
豐味鮮烘焙坊