1. 蛋糕油可以用牛油代替嗎
可以的
小蛋糕的製作方法
材料
直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個、麵粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、雞蛋 3個
做法
1、將烤箱設定在180℃預熱；
2、將牛油倒入碗里用木匙攪拌，再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌；
3、將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌；
4、在布丁杯中鋪上紙杯，再將(3)倒入；
5、將(4)放入烤箱烤大約15分鍾，把竹簽插入蛋糕中再拔起，若沒有沾任何東西就完成了
2. 如何製作牛油蛋糕
麵粉
1-1/2
杯
(普通或者低筋都可以）
泡打粉
1-1/2
茶匙
（Baking
Powder
1-1/2Tsp)
鹽
1/2
茶匙
牛油(Unsalted
Butter)
8
大匙
（一定要用無鹽的，如果你買的是裡面有四小條的就用一條就夠了，如果是一大塊的話就按上面的線切1/4下來也就是1/2
Cup）
糖
1杯
雞蛋
3個
香草香精
1-1/2
茶匙
牛奶
3/4
杯
註：牛油一定要提前從冰箱里拿出來回溫到室溫。
一
打發奶油
將糖和奶油放入盆內用攪拌器高速打發，這個過程大約要3到4分鍾左右。
中間要停下來一次把邊上的奶油刮下來。
打發奶油和糖這一部很重要，一定要把奶油打到體積變多一倍，並且顏色由黃變白才可以。如圖。
打發奶油後把烤箱放到350F
預熱
二
准備麵粉
把麵粉，泡打粉和鹽放在篩子里反復的篩三遍。（這樣不但能夠除去麵粉里的硬塊，還可以使麵粉中多很多空氣並且和泡打粉均勻的混合）
三
准備蛋糕液
把雞蛋，一個一個的放入打發的奶油里，分別打勻，在打最後一個雞蛋的時候加入香草香精。記住，只要混合均勻就可以了，攪拌器放低檔。
然後加入麵粉的五分之一左右，打勻，再加入
四分之一杯的牛奶打勻，再加入一部分麵粉，反復幾次直到麵粉和牛奶加完。
把盆邊掛幾下然後再用攪拌器打幾秒鍾混合均勻就可以了。
3. 牛油蛋糕怎麼做
麵粉 1-1/2 杯 (普通或者低筋都可以）
泡打粉 1-1/2 茶匙 （Baking Powder 1-1/2Tsp)
鹽 1/2 茶匙
牛油(Unsalted Butter) 8 大匙 （一定要用無鹽的，如果你買的是裡面有四小條的就用一條就夠了，如果是一大塊的話就按上面的線切1/4下來也就是1/2 Cup）
糖 1杯
雞蛋 3個
香草香精 1-1/2 茶匙
牛奶 3/4 杯
註：牛油一定要提前從冰箱里拿出來回溫到室溫。
一 打發奶油
將糖和奶油放入盆內用攪拌器高速打發，這個過程大約要3到4分鍾左右。
中間要停下來一次把邊上的奶油刮下來。
打發奶油和糖這一部很重要，一定要把奶油打到體積變多一倍，並且顏色由黃變白才可以。如圖。
打發奶油後把烤箱放到350F 預熱
二 准備麵粉
把麵粉，泡打粉和鹽放在篩子里反復的篩三遍。（這樣不但能夠除去麵粉里的硬塊，還可以使麵粉中多很多空氣並且和泡打粉均勻的混合）
三 准備蛋糕液
把雞蛋，一個一個的放入打發的奶油里，分別打勻，在打最後一個雞蛋的時候加入香草香精。記住，只要混合均勻就可以了，攪拌器放低檔。
然後加入麵粉的五分之一左右，打勻，再加入 四分之一杯的牛奶打勻，再加入一部分麵粉，反復幾次直到麵粉和牛奶加完。
把盆邊掛幾下然後再用攪拌器打幾秒鍾混合均勻就可以了。
4. 芝士蛋糕可以做紙杯蛋糕嗎
芝士蛋糕是可以做成紙杯蛋糕的，製作起來也是比較容易的，只不過紙杯蛋糕比較小清新，可能沒有大塊的芝士蛋糕吃的那麼過癮。
紙杯芝士蛋糕做法：
步驟1
將淡奶油、牛奶、牛油隔水加熱攪至無顆粒後停止加熱，續個加入蛋黃攪均勻後奶糊顏色加深，篩入蛋糕粉繼續攪拌至無顆粒放一邊待用
步驟2
打發蛋白，將糖分三次放入用低速打至濕性發泡（蛋白不能打至乾性發泡，因為乾性蓬鬆度高，容易撐裂，而芝士蛋糕要的是綿密），把打好的蛋白分次加入到奶糊中，上下翻拌均勻，倒入紙杯中
步驟3
烤箱180度先預熱10分鍾，蒸焗法，中下層，上下火，170度烤40分鍾
步驟4
芝士蛋糕不像戚風那麼硬挺，，所以它出爐的時候抖動時會發現有明顯的顫動感，不要懷疑沒有熟，因為麵粉含量很低，晾涼後冷藏一夜口感更佳
烹飪技巧
蒸焗法就是在烤盤內放水跟蛋糕一起烤，烤盤的水越深濕度就越大，能有效降低開裂的可能性，但一般的烤盤比較淺，只能盡最大可能加水，並且要加入開水才熱得快；烤時盡量往中下層放是比較理想的，因為下面有水不容易焦，若太靠上很容易開裂
5. 請教一下小杯蛋糕怎樣做好吃
材料
雞蛋（按數量），牛奶1盒（純牛奶），白砂糖（按個人口味），自發粉1包（超市有的賣），棉花糖1袋（原味），糖果
做法
1、把雞蛋液、牛奶、白砂糖、自發粉（比例自己把握）一起放入碗中，攪拌成糊狀；
2、倒入小杯中，不要太滿；
3、放入微波爐中，十五分鍾即可；
4、把兩三個棉花糖放入平底鍋中，放入少量的水（棉花糖要一個挨著一個）；
5、開火，棉花糖完全熔化後，關火；（棉花糖已經成塊）
6、把蛋糕杯取出，把棉花糖塊放入杯上；
7、撒上糖果即可。大功告成！！！一個小杯蛋糕就做好了