⑴ 電飯鍋做蛋糕怎麼才能蓬鬆啊
要想用電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕，可以遵循以下幾個關鍵技巧：
蛋白打發：
- 蛋白和蛋黃需完全分離。
- 蛋白要打發完全，即打發到粘在打蛋器上不掉，形成奶油狀，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
電飯煲操作：
- 電飯煲需先預熱，並刷上一層油以防黏鍋。
- 煮蛋糕時，可用毛巾堵住出氣口，幫助蛋糕更好地膨脹。
- 煮的時間：先煮一次，然後過20分鍾再煮一次，每次約20分鍾左右。
麵粉選擇：
- 選用低筋麵粉，低筋麵粉的筋度較低，有利於蛋糕的蓬鬆。
製作步驟簡述：
- 材料准備：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、鹽、油。
- 蛋清打發：用打蛋器打蛋清至奶油狀，期間可加入適量鹽和糖。
- 蛋黃混合：蛋黃中加入適量糖、低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻。
- 混合蛋清和蛋黃：將打發好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
- 倒入電飯煲：預熱電飯煲後，塗油，倒入混合好的蛋糕糊，震出氣泡。
- 煮制：按下煮飯鍵，按照上述時間進行煮制。
遵循以上技巧和步驟，你就可以用電飯鍋做出蓬鬆可口的蛋糕了。