① 家裡用電飯煲做蛋糕的方法、材料比例
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
以下介紹具體做法:
一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很ok!
② 😭超正宗好吃的千層蛋糕做法我只教一次‼️
超正宗好吃的千層蛋糕做法:
材料:
餅皮部分:
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 40g
- 低筋麵粉 120g(過篩)
- 牛奶 380ml(常溫)
- 融化黃油 20g(可替換為玉米油)
- 鹽 1小撮
夾心部分:
- 淡奶油 400ml(冷藏)
- 細砂糖 30g
- 水果層:芒果/草莓適量(切薄片)
詳細步驟:
1. 調麵糊部分:
- 步驟①:將雞蛋、細砂糖和鹽放入碗中,用打蛋器攪勻至無顆粒狀態,注意不要打發過度。
- 步驟②:分3次加入過篩後的低筋麵粉,每次加入後用Z字形手法攪拌,以避免麵糊起筋。
- 步驟③:將牛奶分2次加入麵糊中,每次加入後都要充分攪拌至順滑狀態,然後再加入融化的黃油,繼續攪拌均勻。
- 步驟④:將調好的麵糊過篩2次,以去除麵糊中的顆粒和氣泡,然後放入冰箱冷藏靜置30分鍾,使麵糊更加細膩。
2. 煎餅皮:
- 步驟①:將6寸平底鍋燒熱至滴水成珠狀態,大約120℃左右。
- 步驟②:舀一勺麵糊(約30ml)倒入鍋中,快速轉動鍋子使麵糊均勻鋪開成一個圓形,然後倒回多餘的麵糊。
- 步驟③:當麵糊表面出現密集的氣泡時,用鏟子輕輕揭起餅皮,放在晾涼架上晾涼。
- 步驟④:每煎2張餅皮後,用濕毛巾給鍋降溫,以防止餅皮煎焦。
煎餅皮過程圖示:
按照以上步驟,你就可以輕松製作出超正宗好吃的千層蛋糕了!享受美食的同時,也享受製作過程中的樂趣吧!
③ 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料:低筋麵粉90克,玉米澱粉25克,雞蛋4個,濃稠酸奶270克,細砂糖60克,檸檬汁或白醋幾滴
做法:
1. 准備2個無水無油的打蛋盆,蛋黃和蛋白分開。
④ 電飯煲做蛋糕
電飯煲做蛋糕
電飯煲做蛋糕,蛋糕是很多人經常吃的糕點,而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了,但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作,需要准備什麼呢,以下是關於電飯煲做蛋糕。
電飯煲做蛋糕1
不用電子稱只需要普通電飯鍋做的電飯鍋蛋糕的做法
做之前先把電飯鍋用保溫檔加熱~~蛋清蛋黃分離,放蛋清的盆要無水無油,也不能沾到蛋黃哦~
特地用秤稱過的,圖片中是210ML的一次性杯子,油和牛奶差不多都是1/3杯的量,白糖圖片中是90克,做出來感覺稍甜,建議減為70克,大概也是1/3杯。大家可以根據自己的杯子容量斟酌~~
蛋黃+牛奶+玉米油(油要用無味的油哦,比如玉米油或葵花籽油,不要用花生油等有味道的油,其實我覺得色拉油也有味道,不愛用)
用工具攪打均勻
麵粉盡量過篩後加入,如果家裡沒有篩子那也沒辦法,就是成品的蓬鬆度稍微有一點點影響。
加入麵粉後再次攪勻,但不要一直畫圈攪,盡量像炒菜一樣翻拌,如果用的是筷子,那就各種方向混著攪吧~~攪到麵糊順滑,圖片中照片拍的早了點,還有顆粒感。
蛋清加點檸檬汁去腥,再加點鹽,只需一點點哦。分三次加糖打蛋白,分別是粗泡、細泡、出現紋路的時候加,如果你懶,全部加進去問題也不大。
這里真的推薦用電動打蛋器,手打很難打發到位,所以容易失敗~你可以沒有烤箱、電子稱,但真的推薦家裡備一個電動打蛋器,~~
敲重點!!!打到尖尖能豎起來,這是最後成敗的關鍵!!!手打很難能打到這個程度,那就盡量往死里打,至少打到插根筷子能不倒下來吧~~
蛋白也是分三次加入蛋黃糊,和蛋黃糊攪拌均勻,同樣的也是盡量不要一個勁的畫圈攪拌,要不同的方向,這個時候筷子好像不太方便了,拿個大勺子吧~~
全部混合均勻,麵糊應該是比較稠的,如果你的麵糊很稀,那肯定就是蛋白沒打好,就容易失敗,發不起來或者出爐就塌。
很多電飯鍋都是不粘的,但為了安全起見,我還是在鍋底抹了油。
麵糊倒入電飯鍋,振一下把大氣泡振掉~~電飯鍋應該在你開始做之前就用保溫檔開始加熱了哦~~
用煮飯檔煮45-50分鍾,如果中間跳到保溫檔,那就關掉重新摁煮飯,總之要保持煮飯狀態。時間到了關掉電飯鍋,用一根牙簽插入,如果拔出來時牙簽是清爽的,那就是熟了,可以出鍋啦~~
最好是冷卻後再倒扣出來~~電飯鍋旁邊沒有塗油,又急著倒扣出來,所以用刮刀颳了一圈,皮相就不好看了~~
用電飯鍋煮的比用烤箱烤的嫩, 也很好吃哦~~
彈彈彈
小貼士
1、蛋清要無水無油無蛋黃,否則後期會打不起來
2、電飯鍋在操作之前就開始用保溫檔加熱
3、因為有些電飯鍋用久了會變粘所以盡量在鍋底塗一層油,鍋壁可不塗,有助蛋糕爬高,出鍋前只要用小刀輕輕畫一圈就好~
4、盡量用電動打蛋器打發蛋白,用手打的話可以幾個人輪流打,或者讓男人上~~
5、蛋白一定要打硬
6、電飯鍋如果有蛋糕檔位就用蛋糕檔,沒有就用煮飯檔也可以
7、杯子用的是210ML的
8、發現有些小夥伴的電飯鍋會發生煮焦的現象,嗯,這個可能電飯鍋火力太旺,所以有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵,沒有的只能多試幾次,或者用熬湯功能並且增加時間~~不過這個我沒試過,不確定行不行哦
電飯煲做蛋糕2
電飯鍋做蛋糕,零失敗,我家從不買外面的蛋糕的做法
准備兩個無水的容器,蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中(我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋,都用土雞蛋的'話蛋清太少了,因為土雞蛋蛋黃大,蛋清少,蛋清多比較好,全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香),蛋黃里加入色拉油,牛奶,鹽,麵粉,用打蛋器攪拌均勻
蛋清裡面放入十多滴檸檬,30克糖分三次加入
最後一次加完糖,打發成這樣,把盆倒扣不會滑動,就好了
或者插根筷子看看,可以立起來,這樣就是打發好的
先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里,上下翻動,均勻後,再加入剩下的翻動均勻
倒入電飯鍋內膽,撒上芝麻,輕輕振盪幾下,放入電飯鍋,按煮飯鍵,跳到保溫以後,用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上,二十分鍾後取出
倒扣,放涼就可以切開了
特別軟嫩,又特別香,和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買,都是自己做!
小貼士
只要蛋清打發好,基本都可以做成功,麵粉盡量用低筋粉,如果是高筋粉裡面可以加些玉米粉或者米粉,都可以的!我這個方子做出的蛋糕只是淡淡的甜,喜歡甜的,可以多加些糖到蛋黃中!
電飯煲做蛋糕3
電飯煲蛋糕,無需稱的做法
一般普通洋雞蛋4個,要小些的要五個,當然你要有稱更好了。
低筋粉,140毫升,這個我用奶瓶量的,你也用奶瓶量更准。
純牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
綿白糖 125毫升
全部奶瓶量的奶瓶要保證干凈。
取一盆(首先保證盆的干凈度,這盆可以選用比電飯煲小一點的,別太小了)
把牛奶,油倒一起攪拌混合,混合到沒有重油的樣子。
然後蛋黃蛋清分離,其實分離這個不用分離器也好分的。
蛋黃放入牛奶盆,蛋青流入另一盆(首先要保證盆的干凈度,水都保證沒有)
蛋黃要小心別流入蛋清一滴,要混入蛋黃建議從做。
蛋清分離出來放冰箱冷藏十分鍾!這樣好打發,工具不全要筷子打發的最好放冰箱十分鍾,這樣打發更快。
蛋黃,牛奶,油攪拌溶合,再加入綿白糖20克左右,多少無關緊要。
倒入低粉
攪拌成流動狀,
要有手動打蛋的更好抽,抽出來決對沒有筋,要成一塊塊的,你要壓碎,這個手打蛋的買一個用處很多。
蛋黃做好了放旁邊蓋好
蛋清時間到拿出來,邊上會有些冰,用干毛巾或紙巾一圈兒擦乾,再來幾滴白醋!沒有白醋檸檬來幾滴也可以,兩三滴就可以了。
現在打發蛋清,我是用的打蛋器,沒有可以用筷子,怎麼打樓下說。
打發到魚眼狀,就是有泡泡下所以綿白糖,也可分兩次下。
然後再次打發到硬性發泡,看圖
蛋清打發好後,取三個之一到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便,這里要工具沒有,可以用飯剽。
然後再全部倒入蛋黃裡面,看那麼多,所以先我就要求不要太小的盆子。
現在攪拌也關鍵!輕做攪拌後!
你可以用撈的手法,我自己用的自己的方法,我的方法就是,讓自己想像面前有一堆泡泡,你會用什麼方法讓它們溶和而不破?自己想像下
當然實在想不到的就看字。
或許用走字之字形攪拌,翻盤,炒菜手法。
這時倒進預熱的電飯煲里,(鍋底可以抹一點玉米油,但邊上別抹,這樣會影響蛋糕長發,高度)震兩下。
我沒抹油!我電飯煲是才買的不粘底的。
放入電飯煲按煮飯鍵20分鍾,然後跳到保溫20分鍾!也可以半小時。
我這電飯煲煮飯就時間長,所以我煮了半小時,保溫25分鍾。
記住要用濕毛巾蓋住孔。
時間到~倒扣,輕拍就掉出來了!鍋底我一點油也沒抹。
切開。
⑤ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕,現在分享給大家我的做法:
配料:
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量(也可不加)
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻,放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可,我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以,濃淡可自己控制
⑥ 在家做蛋糕的簡單方法
在家做蛋糕的簡單方法
在家做蛋糕的簡單方法,生活當中,有很多人都喜歡吃蛋糕,但是去外面吃一次感覺不劃算,覺得有點坑,所以就想到在家裡做蛋糕,自己下面我整理了在家做蛋糕的簡單方法。
在家做蛋糕的簡單方法1
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法
准備兩個容器,保證干凈且乾燥無水,將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。
將油加熱,大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中,攪拌均勻。
加入牛奶,攪拌均勻。此時可能會有油滲出,不用擔心。
雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放入另一個容器,蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用,如圖效果。如果有檸檬的,這個時候可以擠幾滴。
蛋清打發,打發過程中分三次加入白糖,打發到如圖效果,拉起不會很快回去,或者可以把盆倒立過來,蛋清不會掉落,就ok了,打發很重要,打發過了也不可以。
烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入,會太多可能攪拌不均勻),如圖所示方式攪拌,千萬不要花圈的方法攪拌,這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後,再倒入三分之一的打發後的蛋清,再攪拌。
混合均勻後,把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面,再用同樣方式攪拌均勻。
最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中,然後震一震,將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層,不要放入烤箱中間層或以上,那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。
這是烤的中間過程中的照片,我做過三次了,每次都會這樣鼓很好,做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟,但是確實已經熟了,但是沒有癟很多,所以感覺不算失敗。
這是烤完剛拿出來的樣子,如果擔心中間不熟,可以拿一個牙簽扎一下中間,拿出來看牙簽是不是濕的,如果濕了,證明中間沒太熟,就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼,脫模就可以了。
在家做蛋糕的簡單方法2
戚風小紙杯蛋糕的.做法
1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.
2、篩入低筋麵粉攪拌均勻.
3、放入蛋黃攪拌均勻.
4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.
5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.
7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.
8、把裱花袋放杯子裡面、倒入麵糊.
9、准備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.
10、把麵糊擠入小紙杯內、九分滿即可.
11、烤箱120度預熱5分鍾、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鍾後、轉150度上下火繼續烤20分鍾上色.
12、這是第一個20分鍾後的樣子.
13、這是出爐後的樣子.
14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒
在家做蛋糕的簡單方法3
欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法
准備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間:174℃,45~50分鍾
【巧克力奶油部分】
純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a,繼續隔熱水攪拌混合均勻,放涼備用(時間允許的話,這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。
淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬(所謂的高濃度清香型白酒,我用的是藍瓶紅星二鍋頭,耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢?我是這樣理解的:因為外國沒有二鍋頭~)
打至紋路清晰不會消失的狀態即可。(淡奶油打發,我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰,再轉低速調整狀態。)
【櫻桃糖漿酒】
櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用
【組裝】
戚風分3片,每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略!!!!!口感豐富的關鍵啊!!!
抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃
重復操作後抹面,放入冰箱冷藏(會有剩餘奶油,不要強行抹完,留一些,表面擠花用。)
【裝飾巧克力碎屑】
裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後,倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室,凍硬。
然後就拿一個結實些的金屬勺,玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後,你也會和我一樣,半年內不想再做了……
裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合,實在是太美妙了~
吃的時候,要從上到下完整挖到底,然後一口塞進嘴裡~~嗯~~美味。其實我還想吃,但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬_┬)
⑦ 現有材料:麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、糖,在家裡怎麼做出一個美味的蛋糕
准備材料:雞蛋4個、低筋麵粉85克、糖70克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
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