1. 蛋糕的裝飾做法
蛋糕應該如何進行裝飾呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
現代的藝術蛋糕，不但講究內在的質量和營養，更注重外在的造型、整體的構思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。
人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術品。任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的.藝術氣息經過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。
多數蛋糕外表裝飾的原料本身是含高量油脂，經冷藏後凍結凝固可防止蛋糕內的水分被蒸發而失散，有的是堅硬的糖凍，防止水分的外泄，這些裝飾原料都有防止蛋糕老化的作用，所以蛋糕經裝飾後可達到長期保存的效果。
蛋糕裝飾又稱霜飾、糖衣。用不同的材料在西點表面進行簡單的點綴、塗抹、藝術造型和美化的過程。
質地堅硬的蛋糕用硬性的裝飾原料，質地柔軟的蛋糕用軟性的裝飾原料。
重奶油蛋糕：可不做任何裝飾，在表面點綴蜜餞水果或堅果核仁；用糖凍裝飾。
輕奶油蛋糕：用奶油裝飾原料。
乳沫類蛋糕：用奶油霜、鮮奶油和果凍裝飾原料。
威風類蛋糕：用奶油、鮮奶油和冰淇淋裝飾原料。
水果蛋糕烘焙食譜製作方法：
8寸戚風一個：
原料：雞蛋五個，玉米油40克，蛋黃用細砂糖30克，牛奶85克，低筋麵粉100克，蛋白用砂糖60克，檸檬汁一小勺
做法：
蛋白糊：
1、准備好所有的原料，將蛋白加入檸檬汁分三次加糖打發，放在一旁靜置
蛋黃糊：
1、先來處理蛋黃，蛋黃加30克細砂糖攪拌均勻，用橡皮刀刮或電動打蛋器都可以。
2、40克玉米油，可以二次倒入，先倒入後迅速攪拌均勻，然後第二次加入植物油
3、牛奶，分二次加入，攪拌均勻。
4、篩入已經過篩過一次的低筋麵粉。
5、攪拌均勻，最好用切拌的方法，就像炒菜一樣，來回翻。避免劃圈。
6、將蛋白取一半加入蛋黃糊切拌
7、全部拌勻
8、烤箱預熱150度，然後將模具放入，150度全程60分鍾左右即可
9、涼後脫模
2. 清爽檸檬磅蛋糕
清爽檸檬磅蛋糕
【材料】低筋麵粉一65g、雞蛋液一70g、黃油一65g、細砂糖一55g、蜂蜜一8g、檸檬一1個、香草精一少許
【外鄭和層糖霜材料】糖粉一70g、檸檬汁一10g
【做法】
將檸檬擦出皮削，擠出檸檬汁備用（10g蛋糕糊用，10g糖衣用）。
黃油塵升中加入檸檬皮削和10g檸檬汁混合，隔熱水融化備用。
雞蛋液、細砂糖、香草精、蜂蜜混合，隔溫水打發至濃稠狀，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會很快消失即可。
篩入低筋麵粉翻拌均勻，取一點麵糊入融化的黃油中攪拌均勻後，再倒入剩餘的黃油中繼續攪拌均勻。
模具墊油紙，倒入蛋糕糊並震出氣泡。送入預熱好的烤箱160度，烤25～30分鍾左右。出爐的蛋糕晾涼後切掉頂部，使蛋糕平整。
做外層糖霜：糖粉與10g檸檬汁混合（自己觀察一下糖霜狀態派叢老，太稀的話會掛不住，太稠了不好抹均勻）用抹刀抹到蛋糕上，最後再做裝飾即可。
3. 萬聖節派對小點心：南瓜造型巧克力棉花棒棒糖的做法
材料
白巧克力（＋橘色色素）200g白色大顆棉花糖10個黑色吸管10支黑巧克力20g白巧克力（＋綠色色素）10g翻糖（＋綠色色素）10g糖粉適量OPP平口袋10個束口帶10條
做法
1
步驟一：將吸管剪成合適長短，把棉花糖一一串好備用。
4. 糖粉蛋糕卷的常見做法如何把糖粉蛋糕卷做的好吃糖粉蛋糕卷的製作方法和配料
美食與功效：甜品/零食口味：甜味工藝：其他糖衣蛋糕卷。材料：原糕200克。輔料：小麥粉20g，玉米粉(黃色)15g，蛋黃40g，雞蛋50g，牛奶350g，奶油265g，蛋清30g，食用色素2g。調料：白糖310克，鹽。2.加入蛋黃和全蛋拌勻；3.牛奶煮開後，加入麵粉中攪拌均勻；4.小火煮至有大氣泡，再加入奶油(15g)，拌勻，放涼；5.黃油中加入淡奶油(250g)攪拌均勻，製成奶油布丁餡備用；6.將糖粉(250g)過篩，和蛋清一起打至變硬起泡；7.取少許紫黃色顏料，調味均勻，製成蒙砂；8.將花丁固定在蛋糕卷上，切一些小塊烘焙紙固定在花丁上；9.將紫色糖霜裝入擠花袋，用花嘴擠在切好的花上，形成小花；10.把紫色小花中間的黃色糖霜擠成花心，放上去干硬，再撒上彩糖裝飾。1.在糖霜中加入少許冷開水拌勻，然後慢慢澆在原蛋糕卷上，最後放上造型糖霜。
小石-食物：玉米粉(黃色):玉米不宜與田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。雞蛋：與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。蛋清：蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。食用色素：如果在固體食品中添加合成色素，人們很難發現其比例是否合適，因此容易因過量食用而對人體造成傷害。添加到液體飲料中，肉眼就能發現濃度，但如果顏色太鮮艷，就不適合飲用。
5. 糖粉和糖霜可以相互替代嗎 糖粉和糖霜的區別
糖是我們平時生活中經常會用到的一種調味品，糖的種類有很多，不同的糖外觀味道都會有所不同，糖粉和糖霜經常在西式糕點中很常用到。
糖粉和糖霜可以相互替代嗎
糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在製作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜;糖霜則是將糖粉經過處理後得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是濕性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以灶枝孝用於烘焙食品的造型中。
1、糖粉
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖的再製品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。糖粉顆粒非常細小，很容易與麵糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生很均勻的組織。所以在做曲奇餅乾的時候，使用一些糖粉，能讓搭飢曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。糖粉的用處很大。可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。市面上出售的糖粉，為了防潮和防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的。一般用的較多的是6X的糖粉。
2、糖霜
糖霜，也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不能了。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在里隱稿面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
糖粉和糖霜的區別
1、定義
糖粉
糖粉一般是用來做調味品或者是製作小吃時候用到的一種產品。糖粉一般分為白砂糖粉和冰糖粉兩種，一般白砂糖粉通常運用在西餐中，而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作為甜味劑。
糖霜
糖霜的話現在一般是對西式糕點上塗抹的某種糖製品的稱呼，常用來作為一些蛋糕或者是其他烘焙食物的甜味外衣。
2、原材料
糖粉
糖粉的原材料主要是白糖，一般糖粉都是通過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成的。
糖霜
而糖霜則是將糖粉經過處理後猜得到的，一般糖霜有很多種，根據不同的需求、不同的配方和製作方式，採用的原材料也會有所不同。但是大部分的糖霜都是用蛋白粉來製作的，比如蛋白粉+糖粉或者是檸檬汁、白醋等打發。但是也有一些糖霜是自然形成的，比如在曬干柿餅的表面那層白色的就是自然形成的糖霜。
3、用途
糖粉
糖粉一般是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成分，味道和蔗糖是一樣的，所以在使用的時候一般作為西式糕點成品之後的表面裝飾，可以讓糕點的外觀看起來更加好看。有的時候在西式糕點製作中，會有綿白糖來代替糖粉，但是味道上還是有差異的。尤其是在製作曲奇餅乾的時候，能夠明顯感覺到糖粉的重要性。因為糖粉可以講義餅乾麵團的延展性，讓餅乾的花紋更加清晰喲~
糖霜
糖粉的話是糖飾之一，所以在製作蛋糕或者是其他烘焙食品的時候，都會用糖霜來作為甜味的外衣。比如像拿破崙酥餅、手指酥餅或者是其他小蛋糕，都可以使用糖霜在表面形成一層光亮不沾手的塗層喲~
4、做法
糖粉
材料：白砂糖200g、玉米澱粉20g
做法：將白砂糖和玉米澱粉按照10:1的比例合在一起，,稍稍攪拌均勻，然後放入攪拌機中攪拌，過篩後裝入容器即可。
糖霜
配方：糖粉173g、蛋白30g、檸檬汁半勺、色素
做法：首先將蛋白打散，然後加入1/3的糖粉，攪拌1分鍾。再分次將剩下的糖粉加入用中速打發，同時在過程中將檸檬汁、色素等一次加入，緩緩打發，直至硬性發泡。
糖霜糖粉是一回事嗎
專業的來說應該不是一種東東，糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量澱粉(約百分之三)，以防止結成硬塊，制面糖粉。糖霜：也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。糖霜是摻了玉米澱粉的，個人覺得應該是更多地用於用於糕點成品後表面的裝飾，但是糖粉應該是極細的砂糖，是用於糕點製作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖的歷史
中國古代以米、麥芽糖製成糖食用，故取「米」當部首。糖是一種甜美的調味料。史前時期，人類就已經知道從鮮果、蜂蜜、植物中提取甜味食物，後發展成為從穀物糧食中製取飴糖，繼而發展為利用甘蔗、甜菜等製糖。製糖的歷史大致經歷了早起製糖、手工業製糖和機械化製糖三個階段。
6. 怎樣做蛋糕又軟又蓬鬆
食材用料
雞蛋2個、糖60克、牛奶100克、植物油60毫升、低筋麵粉160克、8克泡打粉。
注意：
這里用的發酵粉是很好的無鋁發酵粉。用這種發酵粉做好吃的更安全，蛋糕脹起來又軟又好吃。你不需要打蛋白。只是用它來使蛋糕膨脹。非常非常重要！
做法步驟
【1】 在碗里打2個全蛋，加入糖和牛奶攪拌，直到白糖融化。注意：操作下一步前一定要攪拌好白糖，否則烤出來的蛋糕里會有顆粒糖，影響口感。如果想省事的話，用糖衣就可以了。攪拌均勻後，倒入植物油繼續攪拌均勻；
【2】 現在輪到低筋麵粉上場了。取出篩子，將泡打粉混入麵粉中，篩入蛋液中。然後用硅膠抹刀攪拌均勻。注意：不要順時針攪拌，這樣容易變硬。上下轉動就行了。攪拌均勻至無顆粒，然後放入蛋糕模具中；
【3】 在餅底鋪一層硅油紙，兩面塗一些植物油，然後將液體麵糊倒入模具；
【4】 烤箱提前預熱5分鍾，180度烤25-30分鍾。這個又軟又甜又蓬鬆的蛋糕就做好了。
7. 聖誕節的小甜品都有什麼樣的做法
聖誕節的小甜品
【材料准備】
棉花糖、巧克力板（包含黑巧克力和白巧克力）、彩色糖衣巧克力豆、軟糖、磅蛋糕、奶油、糖粉、草莓、字母餅干、造型小糖豆若干，圓餅干（做底座用）。
【製作方法】
12.在表面澆灌上巧克力，最好可以外溢，在表面撒上白色糖豆，一杯咖啡就製作好了。我們把這些小甜品組合在一起，是不是聖誕氣息撲面而來，迫不及待的想品嘗，還有拍照留念了吧，大家趕緊動起來為這個節日做好准備。
8. 一道檸檬糖霜戚風蛋糕怎麼做好吃呢
檸檬糖霜戚風蛋糕
我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！
食材：低筋麵粉110克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖110克、橄欖油60克、紅茶粉5克、紅茶葉6克、紅茶水100克、檸檬汁1匙、熱開水180克
檸檬糖衣：純糖粉100克、檸檬汁30克、檸檬皮絲1個量
將5克紅茶葉沖入100克熱開水，浸泡3分鍾，再濾出100克紅茶水放冷備用；5克紅茶葉放研缽里磨碎，若有不易磨碎的梗可挑除；檸檬洗凈，先用刮絲器刨下綠色表皮，再剖半，用手擠出汁液；蛋黃和細砂糖一起秤入中鋼盆，並且馬上用打蛋器攪散；蛋餅放大鋼盆里；低筋麵粉、橄欖油、細砂糖、檸檬汁分別量入小碗備用。
橄欖油分次慢慢地加入攪散的蛋黃和細砂糖中，用打蛋器攪拌均勻，接著加入紅茶粉和紅茶水，繼續攪勻，然後用篩網篩入低筋麵粉，一下左一下右不規則攪勻。
蛋白用手提攪拌機快速攪打，打至全都是粗泡泡無蛋清，再分三次加入細砂糖，第二次加入的時機是出現紋路，一直打到九分發硬性發泡(出現硬挺紋路、以零件撈起呈尖鉤狀、鋼盆倒扣蛋白不會掉、不會流動喔！)，最後加入檸檬汁打勻挖1/3蛋白到蛋黃粉糊中，改用橡皮刮刀切拌至八分均勻，再倒回剩下的2/3蛋白盆中，橡皮刮刀沿鋼盆邊緣由底挖起切拌，並邊轉動鋼盆，偶而可從中間挖拌，拌勻了馬上裝模烘烤，注意不要拌過頭使蛋白消泡喔！
出爐後趕快整個架高倒扣(底下放一個倒扣的小烤盅)，免得蛋糕回縮變矮，至少等5-10分鍾冷卻後再脫模：倒正回來，抹刀沿邊緣和中軸各劃一圈(如果抹刀太大，中軸用奶油刀劃，千萬不要用銳利的刀子劃傷模型)，再將蛋糕連同底板一起脫模，完全冷卻後再插入抹刀隔開蛋糕和底板，卸下底板完全脫模。
用手將糖粉和檸檬皮絲搓一搓，再加入檸檬汁用湯匙充分拌勻到變柔軟，然後淋在蛋糕上面，再用抹刀將糖衣往外側塗開，使其稍微向側面流落。
完成後可以馬上食用，但密封冷藏冰透後風味更佳。
9. 鎷斾笣錏嬬硶鏈変粈涔堝叿浣撶殑鍋氭硶錛
鎷斾笣錏嬬硶鏄涓縐嶇敎鍝侊紝瀹冪殑鐗圭偣鏄澶栧眰鍖呰９鐫涓灞傜硸嫻嗭紝鍐峰嵈鍚庡艦鎴愯剢紜鐨勭硸琛ｏ紝鎷変笣鏃朵細褰㈡垚緇嗕笣錛屽洜姝ゅ緱鍚嶁滄嫈涓濃濄傝繖閬撶敎鍝佺粨鍚堜簡錏嬬硶鐨勬澗杞鍜岀硸琛ｇ殑鑴嗙敎錛屽緢鍙楁㈣繋銆備笅闈㈡槸涓縐嶆嫈涓濊泲緋曠殑鍩烘湰鍋氭硶錛
鏉愭枡錛
楦¤泲 4涓
浣庣瓔闈㈢矇 100鍏
鐧界硸 80鍏嬶紙鐢ㄤ簬錏嬬硶浣擄級+ 150鍏嬶紙鐢ㄤ簬鎷斾笣錛
鐗涘ザ 50姣鍗
鑹叉媺娌 50姣鍗
棣欒崏綺 灝戣
鍙戦叺綺 1灝忓嫼
鐩 涓灝忔挳
鍋氭硶錛
鍑嗗囨潗鏂欙細灝嗛浮錏嬫墦鍏ュ共鍑鏃犳補姘寸殑瀹瑰櫒涓錛屽姞鍏80鍏嬬櫧緋栵紝鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒鎵撹嚦浣撶Н鑶ㄨ儉銆侀滆壊鍙戠櫧錛屽憟嫻撶犵姸銆
絳涘叆浣庣瓔闈㈢矇鍜屽彂閰電矇錛岃交杞葷炕鎷屽潎鍖錛屾敞鎰忎笉瑕佽繃搴︽悈鎷岋紝浠ュ厤闈㈢硦娑堟場銆
鍔犲叆鐗涘ザ銆佽壊鎷夋補鍜岄欒崏綺撅紝緇х畫杞昏交緲繪媽鑷抽潰緋婂厜婊戞棤棰楃矑銆
灝嗛潰緋婂掑叆宸茬粡閾哄ソ娌圭焊鐨勬ā鍏蜂腑錛岀敤鍒鍒鎶瑰鉤琛ㄩ潰銆
棰勭儹鐑ょ辮嚦180鎽勬皬搴︼紝灝嗘ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑灞傦紝鐑ょ害25-30鍒嗛挓錛岀敤鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝濡傛灉鐗欑懼共鍑鏃犻潰緋婄矘闄勶紝鍗寵〃紺虹儰鐔熴
鐑ゅソ鐨勮泲緋曞彇鍑烘斁鍑夛紝鑴辨ā澶囩敤銆
鎷斾笣姝ラわ細
鍦ㄩ攨涓鍔犲叆鍓╀綑鐨150鍏嬬櫧緋栵紝鍔犲叆灝戦噺姘達紝灝忕伀鎱㈡參鍔犵儹錛岀啲鍒剁硸嫻嗐
褰撶硸嫻嗛愭笎鍙樻祿錛岄滆壊寰寰鍙樻繁鏃訛紝鐢ㄧ峰瓙鉋稿彇緋栨祮錛屽喎鍗村悗鑳芥媺鍑虹粏涓濆嵆鍙銆
灝嗚泲緋曞垏鎴愬皬鍧楁垨鑰呮潯鐘訛紝鐢ㄧ墮絳炬垨鑰呭弶瀛愬皢錏嬬硶鍧楁斁鍏ョ硸嫻嗕腑蹇閫熸粴鍔錛屼嬌鍏跺潎鍖瑁逛笂涓灞傜硸嫻嗐
絝嬪嵆灝嗚９濂界硸嫻嗙殑錏嬬硶鍧楁斁鍒版補綰鎬笂錛屽緟緋栨祮鍐峰嵈鍥哄寲錛屽艦鎴愯剢紜鐨勫栧３銆
娉ㄦ剰浜嬮」錛
鎷斾笣鐨勫叧閿鍦ㄤ簬鎺у埗濂界硸嫻嗙殑鐏鍊欙紝涓嶅疁榪囨祿涔熶笉瀹滆繃紼錛屽惁鍒欎細褰卞搷鎷斾笣鏁堟灉銆
鎷斾笣鏃跺姩浣滆佸揩錛屼互鍏嶇硸嫻嗗嚌鍥鴻繃蹇錛屾棤娉曞潎鍖瑁瑰湪錏嬬硶涓娿
鎷斾笣錏嬬硶鍦ㄥ喎鍗村悗椋熺敤鍙ｆ劅鏈浣籌紝緋栬。鑴嗙‖錛屾媺涓濇晥鏋滄槑鏄俱
浠ヤ笂灝辨槸鎷斾笣錏嬬硶鐨勪竴縐嶅熀鏈鍋氭硶錛屽彲浠ユ牴鎹涓浜哄彛鍛蟲坊鍔犳按鏋溿佸閥鍏嬪姏絳夊叾浠栭厤鏂欙紝鍒涢犲嚭涓嶅悓椋庡懗鐨勬嫈涓濊泲緋曘