① 給孩子蒸雞蛋糕有哪些技巧
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋中富含蛋白質，據分析，每一百克雞蛋中含有蛋白質12.58g ，其中還含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋中的蛋白質吸收利用率非常高，幾乎高達98%以上。另外，蛋黃中富含卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，所以，雞蛋是非常好的營養食品，無論老人孩子都非常適宜。
這里強調幾點：
1、用口徑較大，深度較淺的碗，目的是縮短蒸制時間，用太深的碗做，往往容易造成蛋羹中心部分不易熟的情況。
2、碗上面最好蓋上一個碟子，這樣蒸汽就不會低落碗里影響美觀和口感。
3、蒸的時間不可過長，否則蛋羹變老成蜂窩狀。
4、所用的水溫一定不能過高，否則，倒入蛋液中即成蛋花湯了。
以上分享了關於給孩子蒸蛋羹的技巧，希望能幫助到您，感謝您的閱讀，下期見。
② 寶寶蒸雞蛋糕菜用燙熟嗎
寶寶蒸雞蛋糕，如果上面放青菜的話是需要燙熟的，這樣更健康衛生。下面來看看雞蛋糕的做法：
蒸雞蛋糕的方法
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。
因為雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裡面放入少許的料酒。（料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。）
第二步：放入溫水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網過濾。許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩
雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鍾，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鍾，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
如果想要放一些青菜，可以把青菜焯熟，放一些橄欖油調料攪拌後放在雞蛋羹上就可以。
③ 小米蛋糕怎麼做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米麵70克，雞蛋3個。
輔料：砂糖48克，橄欖油36克，水36克。
製作過程：
1、有機小米一包，放到料理機或者破壁機裡面。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補益脾胃、潤腸止汗、止血。
小米蛋糕的營養價值：
1、小米性味甘涼。入腎，脾、胃經。具有補益脾胃、潤腸止汗、止血之功效。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
④ 動物奶油和植物奶油怎麼區分
第十三步：紙杯蛋糕上擠上適量的淡奶油，放上草莓和葡萄乾裝飾一下，好吃的紙杯蛋糕就做好了。
⑤ 【食譜】蛋殼再利用！卡哇伊小雞杯子蛋糕
作者＼吳貞穎
以無糖優酪乳取代牛奶製作蛋糕，除可讓口感較為鋒櫻軟綿細致外，其乳酸菌也可減少大部份的乳糖，降低寶寶的腸胃負擔，以柳橙汁來取代水或牛奶，也可以增加香氣。
A材料（蛋白霜）：1.蛋白…… 4 顆 2.細粒紅冰糖（或細砂糖）…… 40g 3.檸檬汁…… 少許（可省略或改加幾滴白醋）
B材料（蛋黃糊）：1.蛋黃…… 4 顆 2.無糖優酪乳…… 40g 3.柳橙汁（或牛奶）…… 60g 4.低筋麵粉…… 100g 5.玄米油…… 40g
做法：1.先將蛋白和蛋黃分開，製作蛋黃糊時，先將蛋白移至冰箱冷藏，此時烤箱以150度行預熱。
2.將材料B（除低筋麵粉外）全部攪拌均勻後，篩入麵粉並攪拌均勻。將蛋黃糊隔水加熱，且不停攪拌，讓麵糊微溫（可省略此步驟）。肆基世
3.蛋白打至粗泡泡後，加入幾滴檸檬汁，糖則分三次加入，以電動打蛋器裂肢高速攪打。
4.泡沫開始變多且濃密時，分別加入第二次和第三次糖，繼續高速攪打至拿起打蛋器，尾巴呈現彎勾的狀態， 再多打1分鍾左右。
5.將蛋白霜的1/3加入做法2的蛋黃糊中，橡皮刮刀在中間以拿刀子的方式切入，並從底部往順時針方向繞半圈，直到蛋白霜完全融入蛋黃糊中，再繼續加入1/3 的蛋白霜，一樣用切拌的方式混合蛋白霜和蛋黃糊。
6.將做法5的蛋糕糊倒入剩餘的1/3蛋白霜中，以切拌方式混合均勻，即完成蛋糕麵糊，蛋糕糊可以裝入塑膠袋內，剪個小洞再填入蛋殼中。
7. 烤盤內加入熱水，上火140度，下火130度，烤10分鍾後，改上火130度，下火120度烤40分鍾（或全程以上火140度，下火130度，烤30分鍾）。
重點摘錄：■做法7若不使用水浴法蒸烤，也可直接入烤箱以150度烤25~30分鍾，不過使用水浴法，蛋糕表面較不易裂，而蛋糕內部也較為濕潤細致。
■杯子或盛裝容器不同，需調整烤溫和時間，通常小蛋糕溫度高、時間短；大蛋糕則剛好相反，不過混合物越多，溫度也需要越低，這個配方因為添加優酪乳容易使蛋糕表面膨脹而產生裂痕，所以改用低溫長時間烘烤的方式，若將優酪乳換成水或牛奶，則烤溫可調高，烤程（時間）自然也縮短了。 【新手父母】授權轉載 原文出處【貞穎媽嬰幼兒手指食物】