① 如何讓老式蛋糕表面裂開
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
麵粉：2.8斤
糖稀：6兩
工藝：
蛋糖糖稀高速打拋，約十分鍾，加入麵粉手工活勻即可。
參考爐溫：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出爐。
這種蛋糕可以趁熱包裝快速回軟，或者放到第二天蛋糕軟軟的，效果更好。
② 無水蜂蜜脆皮蛋糕的糖稀怎樣熬制
1.備好所需食材
10.成品圖
③ 用電飯煲做蛋糕是怎樣做的…需要哪些材料…
主料：雞蛋4個 輔料：牛奶150ml、油少許、白砂糖10g、麵粉300g
步驟：
1、准備雞蛋4個。
④ 做蛋糕蛋清和白糖要攪拌多久
製作蛋糕時，打發蛋清和白糖的時間取決於你想要的效果。一般來說，打發至出現大泡泡時可以加入食材。為了增強甜味，可以加入一點點鹽和一勺糖。繼續打發，直到蛋清變得稍微稠厚時再加一勺糖。大約持續打發15分鍾，蛋清就會變得像奶油一樣濃稠。與此同時，你可以准備蛋黃糊，將兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶混合攪拌均勻。
打發蛋清的過程中，可以使用三根筷子。當筷子插入蛋清中，泡泡能夠保持不消散時，說明蛋清已經打發成功。接著，將打發好的蛋清輕輕拌入蛋黃糊中，注意不要過度攪拌，以免消泡。
打發蛋清時，持續時間不宜過長，否則蛋清會變得過於穩定，不利於蛋糕膨脹。而蛋黃糊的攪拌時間也不宜過長，以免麵粉出筋，影響蛋糕的松軟度。因此，打發蛋清大約15分鍾即可，而蛋黃糊的攪拌時間控制在1分鍾左右。
在打發蛋清的過程中，可以加入少量的白醋或檸檬汁，以幫助穩定蛋清泡沫。而在攪拌蛋黃糊時，可以加入一些融化的黃油，以增加蛋糕的柔軟度。
製作蛋糕時，打發蛋清和攪拌蛋黃糊的時間是關鍵步驟。通過合理的打發時間和攪拌時間，可以製作出松軟、美味的蛋糕。希望以上的步驟能幫助你成功製作出美味的蛋糕。
⑤ 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師
⑥ 蛋糕中糖稀和月餅糖漿有什麼區別
1. 糖稀，也稱為飴糖，主要由麥芽糖和一定比例的水分組成。它通過澱粉等原料的發酵過程製成，其含糖量相對較低。
2. 糖漿，又稱為轉化糖漿，是由較高純度的砂糖與水（通常是純凈水）按照一定比例（糖：水＝1：1）長時間熬制而成的，其含糖量顯著高於糖稀。
⑦ 想做糖稀可沒有白砂糖，可以用冰糖或者普通白糖嗎
想做糖稀可沒有白砂糖，可以用冰糖或者普通白糖嗎？用白糖煮薄糖是一種常用的方法。煮薄糖時，要掌握一定的技巧。首先，你應該注意不要煮它，以免有苦味。好的薄糖應該是又甜又脆的。此外，煮湯時，一定要避免濺水和傷害皮膚。
如何用白糖煮薄糖
1、准備一個爐灶，用銅鍋煮糖。准備白砂糖、水、竹簽、湯匙等備用。
製作糖漿時要注意以下幾點：
1、最好在糖罐旁邊放一碗冰水。
2、煮薄糖最好的鍋是顏色淺、底厚、耐熱。盡量選擇一個高鍋，因為糖可能會在煮沸過程中濺出來。
3、要看糖漿是否製成，重要的是要觀察它的顏色和味道。只要你練習幾次，就可以准確地判斷這些。因此，淺色的鍋將有助於觀察糖的顏色變化。溫度計可能因不能承受糖的高溫而溶解或損壞。此外，溫度計的價格遠遠高於浪費幾杯糖的價格。
⑧ 電飯煲做蛋糕，蛋、麵粉、牛奶的比例是多少麵粉與發酵粉的比例又是多少
麵粉和牛奶的比例是2:1。以300克麵粉為例，需要4個雞蛋。下面是電飯煲版蛋糕的詳細做法：
主料：雞蛋4個
輔料：牛奶150ml、油少許、白砂糖10克、麵粉300克
步驟：
1. 准備4個雞蛋。
2. 蛋清和蛋黃分離。
3. 打蛋清，加入1到2袋白糖，使用打蛋器或三根筷子進行打發。
4. 打蛋黃，加入1到2袋白糖，打到粘稠時再加入1袋白糖。
5. 加入300克麵粉。
6. 加入150毫升牛奶。
7. 將打好的蛋清倒入蛋黃鍋中，分兩次均勻攪拌。建議先打蛋黃，再打蛋清。
8. 預熱電飯鍋，並在鍋底塗一層油。
9. 將攪拌好的蛋糕液倒入電飯鍋中。可以根據個人口味適量添加糖、糖稀、煉乳、葡萄乾等果料。然後選擇煮飯功能。
10. 蛋糕煮熟後出鍋。
11. 蛋糕成品展示。