① 電飯鍋做蛋糕發不起來，蛋白打發得很好，中途也沒有開蓋。之前成功過。微波爐能做出松軟的蛋糕嗎拜託了
微波爐能作出松軟的蛋糕，步驟如下： .先把雞蛋的蛋黃蛋清分開。 2.攪拌蛋清，要一直順著一個方向攪，攪拌30分鍾左右，直到蛋清變成糊狀，白白的不流動為止。在攪拌過程中把白砂糖分三次加進去，還可以加一點白醋增加起泡性。 3.把牛奶，白砂糖，油加到蛋黃里攪拌均勻，也是順著一個方向攪。 4.用篩子把麵粉篩一下，麵粉的用量比較少，只要一點就夠了，加入攪拌好的蛋黃，最後把攪拌好的蛋清也加入攪拌，就這樣一直攪拌均勻。 5.把准備好的容器底部和邊上刷上一層油，防止粘住了~然後就把攪好的蛋液這些倒進容器里，離開口處大概1~2厘米吧~ 6.然後就可以放進微波爐烤了~保持溫度在170左右吧~大概10到20分鍾就好了~ 注意：做蛋糕要用低筋麵粉 家裡普通的麵粉一般都是中筋的 如果要做蛋糕的話，你可以適量加一點玉米澱粉來降低麵粉的筋數
② 用微波爐烤蛋糕的時候到底要不要蓋蓋啊
要加蓋子，也可以封保鮮膜（但不建議使用，因為蛋糕在微波爐里膨發以後，保鮮膜也會膨脹，出爐時，保鮮膜會快速的縮回去，把蛋糕壓塌。所以出爐時要快速的揭開保鮮膜，但會很燙，所以不建議使用）
一般用最大的功率，最好。看到蛋糕膨發到頂點的時候，取出來就好了，時間太久，蛋糕會塌的。
③ 微波爐做蛋糕用不用加蓋
要加蓋，一則保持專用瓷器里的水汽溫度，縮短時間，二則避免水汽擴散到微波爐內壁，增加清潔難度，所以微波爐做蛋糕要加蓋子。
④ 用微波爐怎麼做蛋糕用蓋上嗎
細膩綿綿--黃金海綿蛋糕 一直好喜歡沃爾瑪的黃金蛋糕，那叫一個細膩松軟呢。後來從阡陌和番番的BLOG上看到了這個方子，感覺應該很接近那個味道，於是趕緊嘗試了幾下，味道真的有點像，尤其那個細膩度和黃油的濃郁香味，真的棒極了！材料： 黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。做法： 1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用； 2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）； 4、蛋白打發：四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發。 提示： 這個方子中蛋白打發到濕性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、濕潤。如果濕性打發後，如果再繼續打2－3分鍾，就會成為為乾性打發。我兩種都試過，如果是濕性打發，出來後組織非常的細膩，如果是乾性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發。另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鍾就可以打到乾性打發。5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。 6、烤箱190度預熱，中層烤十分鍾後，轉150度烤十分鍾（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鍾。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。 提示： 不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鍾，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。硬性打發做出來的樣子： 虎皮蛋糕卷的做法虎皮蛋糕卷】（參考分量：8寸方烤盤/邊長為20CM的方烤盤一盤）
配料：
虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖35克，玉米澱粉10克，香草精數滴（可不放）
戚風蛋糕配料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夾餡材料：動物性淡奶油100ML，細砂糖15克。
烘焙所需時間詳見製作過程
製作過程：
1、首先製作虎皮蛋糕。3個蛋黃打入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
2、用打蛋器將蛋黃打發。
3、一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態，注意對比一下圖3和圖2里蛋黃的變化哈。
4、打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
5、把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里。
6、將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鍾左右。
7、烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了（圖7上），將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去（圖7下），然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
8、接下來製作戚風蛋糕，根據肉鬆蛋糕卷（點這里進入）的戚風蛋糕做法，製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平。 9、將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。
10、把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。
11、在動物性淡奶油里加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。（如果用植脂甜點奶油，則不用加糖了。）
12、先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）
13、將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油。
14、在將要捲起來的一端，用刀在如圖所示的位置切一刀，不要切斷。這樣蛋糕能更方便的捲起來。
15、將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。可以參考肉鬆蛋糕卷（點這里進入）里的方法，用擀麵杖幫助蛋糕捲起來。
16、最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，就可以切開吃了哈 1、虎皮蛋糕卷，其實就是普通的蛋糕卷加上一層虎皮。製作虎皮蛋糕的時候，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200度的高溫烘烤，使蛋黃受熱變性收縮，就會出現美麗的虎皮花紋了。
2、虎皮蛋糕烤的溫度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度（成品圖上的虎皮上色比較淺，如果你喜歡深色的有焦黑斑點的虎皮，可以適當多烤一會兒），就要及時取出來，否則，一不小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3、蛋糕的夾餡，除了用打發的淡奶油，也可以用蛋黃奶油霜（點這里進入），製作出來的蛋糕卷也是十分的可口哦。
4、這個配方的分量，是烤一個8寸的方烤盤（也就是直徑約為20厘米的正方形烤盤）的分量。如果用較大的烤盤，可以自行調整配料的分量（比如長帝CK25B的烤盤，把這個配方的用量全部乘以2就可以了）。
5、最後要說一句，盡量用平底的烤盤來製作虎皮，有些烤盤的底部有很明顯的凹凸，用來做虎皮效果不太好。
無油無水傳統小蛋糕配方也極其簡單：雞蛋：低粉：細砂糖=2:1:1
材料：雞蛋2個（132克）、細砂糖66克、低粉88克、白芝麻少許
製作：
1、 先把雞蛋和細砂糖放入潔凈無油污水的打蛋盆中。
2、 用打蛋器中速攪打至濕性發泡，蛋糊看起來略微發白，體積是原來蛋液體積的4-5倍。
3、 這時蛋糊看起來有一點點紋路。
4、 用麵粉篩篩入低粉。
5、 再用橡皮刮刀把麵粉拌勻，至無顆粒的光滑的麵糊。
6、 蛋糕糊倒入紙杯中至8分滿。
7、 撒入少許白芝麻。
8、 把裝了蛋糕糊的紙杯放入已預熱的烤箱160度上下火烤10分鍾即可。 關鍵：
1、 打發蛋液用中速即可，這樣打出的泡沫比較穩定。
2、 可以用常溫的雞蛋，也可以用直接從冰箱取出的雞蛋，不必加熱到40度也一樣能容易打發。
3、 麵粉拌勻即可，攪拌過度會出筋，影響口感。 蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻後，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（4）約烤30分鍾，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
5、蜂蜜海綿蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
註：蛋糕乳化油又稱「SP」，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成。
6、咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩後，細心地倒入攪拌桶，並攪拌均勻，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻後即可使用。
7、草莓海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米澱粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨鬆，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩，然後慢慢地加到攪拌桶內，並攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透後即可使用 只要家中有微波爐就可以用微波爐做蛋糕了。
怎樣用微波爐做蛋糕呢。
原料：微波爐專用的蛋糕粉；雞蛋，原則上一小包蛋糕粉（50g）搭配一個雞蛋；微波爐適用的小鍋子，相當於蛋糕模子，有蓋子的容器更好一些，有利於保持蛋糕內部的水份；蜂蜜。
做法：
1、讓蛋清和蛋黃分離；
2、雞蛋黃和蜂蜜（白糖）混合，拌勻。
3、蛋清用打蛋器打發，有人說3分鍾可以完全打發，事實上還是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主觀因素影響（打的時候會出現白泡泡）。
4、下一個步驟需要把它們都拌勻了，再把打發的蛋清和它們混合，在容器底部抹上一層薄薄的油，做潤滑用。再倒入上面混合好的「糊糊」。
5、蓋上蓋子，准備進入微波爐，微波爐內加熱，高火，800W以上2分種左右（有興趣的還可以自己打發奶油抹上去做「奶油蛋糕」）。
⑤ 用微波爐做蛋糕時容器要蓋蓋子嗎
不要的~
我以前買過幾盒子的~
個人覺的加了油以後味道有點怪~
我後來就自己買了烤箱自己做蛋糕了~
那種的要好吃點，就是想吃什麼就吃。
過程么就是
把那個一包粉放在碗里，然後加一個雞蛋加一勺油，然後就放在容器裡面，或者你自己喜歡的模具裡面，然後放在微波爐裡面哇~
就可以了~
⑥ 微波爐烤蛋糕用什麼容器，要玻璃的還是陶的，烤蛋糕時容器用加蓋嗎
在「微波」功能下加熱，可以用陶瓷的或者是耐熱玻璃的（不是普通玻璃碗哦），如果是光波組合鍵，陶瓷的不能用，只能用微波專用的耐熱玻璃的（耐熱度超過150度的），因為燒烤功能溫度比微波更高，陶瓷的與塑料的會烤壞的。一般不需要加蓋，也可以加蓋。如果你的蓋子是耐熱塑料的，在光波下不能用的，在微波下可用，但不能扣的太緊，不能是完全密封的狀態哦，要有透氣口的。
⑦ 怎樣用微波爐做蛋糕.麵包
微波爐麵包做法:
1.將牛奶75ml和無鹽牛油8g放入耐熱塑膠碗內，用微波爐高火加熱30秒，。
2.將它攪拌到一定程度，再加入高筋麵粉65g並再次攪拌，直到起塊狀為止。
3.用保鮮膜蓋好面團，以微波爐低火加熱30秒，進行第一次發酵。
4.在砧板上撒上麵粉，將面團分成4等份，再將四個面團搓圓，蓋上保鮮膜及濕巾，在室溫下放10分鍾。
5.用手指輕壓放氣，然後搓圓，以微波爐低火加熱30秒。
6.將面團表面稍微弄濕後撒上芝麻，蓋上保鮮膜及濕巾在室溫下放10分鍾，進行第二次發酵。
7.將面團放入200度的烤箱，烤10分鍾，即可。
微波爐蛋糕的做法：
材料：麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面
抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松
不過也柔軟可口
但是夠方便
如果
用鮮奶油和水果裝飾了
應該過得去啦！
最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
⑧ 格蘭仕微波爐G80D23CSL-G1(SO)怎麼烤蛋糕
我家的格蘭仕是光波組合的那種，但是不記得型號的，但是如果你的微波爐有光波的燒烤功能就能用以下的法子，那是我試驗過的，是做兩個雞蛋，50克麵粉的戚風蛋糕。
一、
1，做好蛋糕糊之後將糊倒進不銹鋼盤里，然後再用不銹鋼碟子將盤子蓋上，如果你那不銹鋼盤式有耳的最好，能將碟子撐起留上一些不直接見光的縫隙。
2，按下燒烤鍵，一次性加熱至15分鍾，然後停火掀開碟子，看一下，是不是中間還沒熟呢？（為什麼明知道還沒熟卻要掀開蓋子呢？反正試了幾次，掀開蓋子比不掀開的要縮短5分鍾左右的加熱時間。估計是讓加熱過程中產生的氣體能夠及時跑出來，這樣才能讓它熟得更快）然後再蓋上，再一次性狂加熱20分鍾（時間由蛋糕大小定）
3，停火後掀開碟子，在微波爐內停置2-3分鍾，然後拿出，架高倒扣涼置。在掀開碟子的時候是不是看到蛋糕已經高高凸起表皮微焦，還有裂紋了咧，就和人家放進烤箱的差不多。
二、
1，將蛋糕糊倒入不銹鋼盤中，蓋上不銹鋼碟子（這個是一定要蓋嚴實，不能留縫隙），放進盛水的鍋中，蒸5-10分鍾，熟透既可。
2，不銹鋼盤移出鍋後迅速放進微波爐中（微波爐最好能放點東西進去先預熱下），碟子留縫隙，光波功能加熱不超過15分鍾，叮~~~~~完成。
我這兩個方法是由烤箱不見光受熱的原理想出來的，但是這個方法烤出來的蛋糕上面比較完美，底部會有點欠缺，所以你可以試下在烤的過程中用點什麼東西架起不銹鋼盤底，讓底部也能充分受熱。
注意：取出容器時一定要東西護手，切勿拿出來後將盤子靠近唇部，以免燙傷。因為我就被在嘴唇燙出了水泡。嗚嗚嗚嗚~~~不過幸好我有完美蘆薈膠，哈哈哈
還有一個方法就是：使用一次性的紙杯，7盎司的紙杯放半杯蛋糕糊就好，用光波組合2加熱6分鍾，然後再用光波烤3分鍾。這個方法省電省事，但是口感比較象天使蛋糕，不比前面的兩個法子烤出來的松軟，不過你也可以嘗試用用光波組合，時間多個兩分鍾應該也可以的了。
⑨ 用微波爐烤蛋糕時要不要蓋蓋子
不用的!因為微波爐是全面性的用微波去烤蛋糕的!要是蓋上蓋子的話跟燜蛋糕就沒什麼分別嘍!呵呵!