1. 做蛋糕為乾酵母和泡打粉的區別
酵母和泡打粉都是通過產氣使得加工的食品體積膨大飽滿。
泡打粉和酵母的區別是：酵母是通過生物發酵產氣，泡打粉是遇水發生反應產氣。對於一些發酵食品來講，泡打粉並不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補酵母發酵產氣的不足，使得加工的食品更加飽滿松軟。
2. 做蛋糕用泡打粉好還是酵母好啊
如果你只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受熱即可膨脹），如果做麵包就用酵母（因為麵包是要發酵的）
3. 做蛋糕用酵母嗎，還是用泡打粉
如果只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受熱即可膨脹），如果做麵包就用酵母（因為麵包是要發酵的）。做蛋糕的方法：
巧克力蛋糕的做法
1.黃油和巧克力放同一個盆里，坐在熱水裡溶化
2.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
3.另取一個干凈盆，把蛋黃和白砂糖都放裡面，用手動打蛋器不停的攪拌均勻
4.打發至蛋黃變濃，顏色變淺就可以了
5.把巧克力黃油液倒進蛋黃的盆里
6.充分攪拌均勻。右圖是攪拌均勻的蛋黃糊
7.把牛奶加進裡面攪拌均勻
8.把櫻桃酒倒進裡面攪拌均勻
9.篩入低粉和可可粉
10.用手動打蛋器混合到見不到乾粉為止，蛋黃麵糊就做好了
11.把細砂糖分3次加進蛋白里，把蛋白打發到濕性偏乾的狀態。（打蛋白時預熱烤箱165度）
12.取1/3的蛋白霜進蛋黃糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黃巧克力麵糊拌勻
13.然後將剩下的蛋白霜分2次加進蛋黃糊里拌勻
14.如果是活底模，需要在外麵包裹住錫紙，因為要水浴
15.烤盤里加熱水，把蛋糕模放在烤盤里，以160度上下火水浴蒸烤約40分鍾左右
4. 做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不能。
5. 怎樣用泡打粉做蛋糕
用料：低筋麵粉40g 、雞蛋2個、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。
步驟一：將蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的干凈盆里。
6. 用於做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不可以，泡打粉是一種化學物質，一般做蛋糕的時候放，有助於蛋糕發酵母是一種一般用在做麵包中~兩者不可以互換使用，塔塔粉是打發蛋白的時候添加的一種酸性的粉有助於蛋白的打發和去腥，一般用白醋或者檸檬代替就可以~吉士粉是一種增香，增稠的添加劑。
7. 做全蛋蛋糕放泡打粉和酵母粉各放多少克
你好，泡打粉的話放百分之一左右就可以了，製作蛋糕是不需要酵母的