❶ 做發糕的面要發酵多少個小時呢放了泡打粉和酵母
發糕松軟可口，不和面不臟手就可以做，非常適合夏天，不過做好卻不是很容易。
1、咱們做發糕，通常會用到酵母粉或者泡打粉來保證發糕松軟的口感。所以，酵母粉或泡打粉是必須要加的。在放之前，要確定其在保質期內，不會失效。
2、用酵母粉發酵，一定要注意水溫，水溫太高容易將酵母菌的活性殺死。一般30度左右就可以了。如果往面團里加入南瓜泥、紫薯泥這些，也要將溫度晾涼後再放。另外，還可以加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
3、做發糕的麵糊不要太稀。麵粉量太少的話，發酵的效果也不會太好。
4、發酵的時間不要過長，也不要過短。時間太短，發的效果不好。時間太長，會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右就可以了。
5、蒸的時候，要冷水上鍋。讓鍋里的溫度慢慢上升，這樣發酵的效果才好。
6、一定要蒸夠時間。通常發糕比饅頭個頭要大，要根據發糕的大小適當的延長時間。如果蒸的時間不夠，發糕一切就會回縮，粘在一起。
7、蒸好的發糕中間回縮，並且有水。這極大的可能是因為鍋蓋上滴水造成的。建議在發糕時蓋上保鮮膜或盤子。
8、發糕蒸好後，也可以在鍋里燜幾分鍾再揭蓋出鍋，這樣效果更好。
以下是幾種發糕的製作方法，大家可以試試看哦~
第一道：紅糖發糕
這道紅糖發糕蓬鬆可口，紅糖味濃郁。製作簡單方便，全程不需要發酵等待，只要將麵糊攪拌均勻就可以上鍋蒸，耗時非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全來得及。
?第四步：把面團放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鍾。
第五步：把紅棗放入開水中煮3分鍾，然後撈出控干水分備用。
第六步：面團發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在面團表面。如圖
第七步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火蒸30分鍾（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間），然後關火燜5分鍾。
❷ 怎麼用酵母發面 用酵母發面的方法
酵母發面是一種製作麵包、蛋糕等烘焙食品的常見方法。它利用了酵母菌在適宜溫度下發酵產生的二氧化碳氣體，使面團膨脹起來並變得松軟有彈性。要想成功使用酵母發面，首先需要了解適宜的溫度范圍。
為了讓酵母發揮最佳作用，溫度控制是非常重要的。一般來說，酵母最適合發酵的溫度范圍在26°C到32°C之間。高於這個范圍，酵母會過快發酵，導致面團過度膨脹；低於這個范圍，酵母活動減慢，面團無法充分膨脹。因此，在使用酵母發面時，我們需要將溫度控制在適宜范圍內。
我們需要准備好溫水。將冷水放入容器中，並用溫度計測量水的溫度。如果水溫太高，可以加入冷水降溫；如果水溫太低，則需要加熱至適宜溫度。
接下來，在溫水中加入酵母。一般來說，每100克麵粉需要添加2克左右的乾酵母或5克左右的鮮酵母。將酵母均勻地撒在溫水中，並用勺子輕輕攪拌幾下，使酵母完全溶解在水中。
然後，將麵粉倒入另一個容器中。可以選擇使用普通麵粉、高筋麵粉或專用發酵麵粉，根據自己的需求和口感來決定。在麵粉中加入適量的鹽和白糖，根據個人口味添加調味料。
接著，將溶解了酵母的溫水倒入麵粉中。用筷子或刮刀攪拌均勻，直到形成一個濕潤的團狀。
然後，可以開始揉面了。將面團倒在桌面上，用手掌按壓並向前推開。重復這個動作，將面團揉至光滑有彈性，並且不再粘手。
接下來，將揉好的面團放回容器中，用塑料薄膜或濕布蓋好，並放置在溫暖處進行發酵。溫暖處的理想溫度為28°C到30°C之間。
發酵時間根據面團的大小和溫度而定。一般來說，發酵時間為1到2小時，或者直到面團的體積大約增加一倍。
當面團發酵完成後，可以取出並進行下一步的操作，如揉製成形狀、放入烤盤或模具中，並進行二次發酵。
使用酵母發面需要注意溫度的控制，合理使用酵母和麵粉的比例，並進行適當的揉面和發酵。通過掌握這些方法和技巧，我們就能夠製作出松軟美味的麵包、蛋糕等烘焙食品了。希望以上內容能對您有所幫助！
❸ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裡面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加彭松，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
❹ 蛋糕粉怎麼發面的
製作蛋糕粉發酵面團的過程看似簡單，實際上蘊含著不少科學原理。首先，准備好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及適量的白砂糖。接下來，按照步驟逐一進行操作：
第一步，將酵母粉用溫水化開，使其充分溶解。隨後，將酵母水與牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，攪拌至形成絮狀。這一步驟的目的是讓酵母與液體充分接觸，從而激活其發酵功能。
第二步，將面絮揉搓成光滑的面團。這是關鍵步驟之一，面團的光滑程度直接影響發酵的效果。將面團放在溫暖、無風的地方，覆蓋上保鮮膜，讓其發酵至體積膨脹至原來的兩倍。
第三步，發酵完成後，取出面團進行排氣處理。排氣是為了去除面團內部的氣體，防止蒸制時出現蜂窩狀的孔洞。接著，將面團捲成筒狀，切成均勻的小段。
第四步，將小面段揉成饅頭狀。這一步是形成最終形狀的關鍵。
第五步，將做好的饅頭放入蒸鍋中，冷水上鍋醒發20分鍾。這樣可以使饅頭更好地吸收水分，使蒸出的饅頭更加柔軟。然後，用大火蒸煮25分鍾左右。
最後一步，蒸好的饅頭晾涼後即可食用。通過以上步驟，您就可以製作出美味的蛋糕粉發酵面團。
❺ 蛋糕怎麼發酵
在准備蛋糕的過程中，發酵是一個關鍵步驟，它賦予蛋糕蓬鬆和獨特的風味。首先，將牛奶與蛋液混合，攪拌至均勻。接著，在另一個容器中加入蜂蜜、油和綿白糖，用打蛋器將其攪拌均勻。然後，將牛奶和雞蛋的混合液分三次加入上述糖油混合物中，每次加入後都要充分攪拌，確保混合均勻。
隨後，通過篩子將麵粉緩緩加入到混合液中，同時加入酵母。繼續使用打蛋器攪拌均勻，直至沒有乾粉顆粒。接下來，將麵糊倒入一個容器中，覆蓋一層保鮮膜，讓其在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍高。
在烤制前，先在烘焙模具中套入一次性紙杯，然後將麵糊均勻地分配到六個紙杯中。預熱烤箱至175度，選擇焙烤模式，在中層烤20到25分鍾。經過一段時間的烘焙後，蛋糕將變得金黃誘人，散發出誘人的香氣。待蛋糕完全冷卻後，即可享用這美味的烘焙成果。
發酵過程是製作蛋糕時至關重要的一步，它不僅影響蛋糕的質地，還決定了蛋糕的整體口感。正確的發酵技巧可以讓你製作出蓬鬆、細膩、味道美妙的蛋糕。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，在打發蛋黃的碗中加入麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，打蛋器充分打發之後蓋上保鮮膜發酵十五分鍾左右；接著，將蛋清打發後倒入發好的蛋黃麵糊中攪拌均勻，在烤箱或電飯鍋預熱之後放進去烤四十分鍾左右即可。
做蛋糕時酵母粉需要放在第一個步驟。我們做一些蛋糕也是一定要放一些發酵粉的，因為發酵粉可以讓我們這些蛋糕發酵，特別是蓬鬆柔軟，所以這是非常重要的一步，我們會在製作蛋糕的就可以完成這一步，所以你可以放心，可以直接做哦。
製作蛋糕時，將1.5克酵母與五個雞蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬鬆，但太多或太少都會影響蛋糕的質地。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。由於麵筋粉含量低，沒有強度，蛋糕特別柔軟、蓬鬆、光滑。低筋麵粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋麵粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。