㈠ 裸蛋糕怎樣做才漂亮，不會塌陷呢
裸蛋糕有兩種做法，一種是全蛋打法就是海綿蛋糕，另一種是分蛋打法就是戚風蛋糕。不管你用哪種方法，攪拌手法都很重要，做蛋糕不塌的關鍵在於不消泡，做海綿時，當你把雞蛋打發之後就得注意攪拌了，而做戚風時，蛋白霜打好之後的攪拌注意就行了。至於攪拌的手法就是翻拌手法，這個沒辦法口述，題主自己到網上搜一搜有很多視頻可以學習。
㈡ 水果裸蛋糕做法大全
水果裸蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋3個、牛奶35克、蛋糕粉90克、檸檬汁數滴、葵花籽油25克、白糖80克。 輔料：淡奶油350克、芒果1個、白糖30克、獼猴桃3個、黃桃1個。
二、製作蛋糕體1. 材料准備與回溫：將冰箱取出的雞蛋放入40度的溫水裡回溫15分鍾後取出擦乾水分，同時預熱烤箱至170度。2. 打發雞蛋：將雞蛋叩入盆中，加入80克白糖和數滴檸檬汁，打發至蛋糊細膩蓬鬆，明顯有紋理，插入牙簽不會很快倒下。3. 篩入蛋糕粉：將蛋糕粉篩入打發好的蛋糊中。4. 混合牛奶和油：將保持溫度的牛奶和葵花籽油混合均勻，沿刮刀慢慢加入翻拌均勻的蛋糕糊中。5. 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，連模具一起震幾下以排出氣泡。6. 烘烤：將模具放入烤箱倒數第二層，烘烤25分鍾。7. 脫模：取出蛋糕，倒扣待涼後脫模。
三、准備水果與打發淡奶油1. 水果切丁：將芒果去皮，一半切丁，一半切片；黃桃去皮切丁；獼猴桃去皮切薄片。2. 打發淡奶油：將350克淡奶油中加入30克白糖，打發至適合裱花的程度。
四、組裝蛋糕1. 分層：將涼透的蛋糕分成3片。2. 裱花與加水果：將打發好的淡奶油裝入裱花袋中，在每一層蛋糕片由內往外畫圈式地加入奶油，然後在外圈加入獼猴桃片，裡面加入芒果丁和黃桃丁。3. 裝飾：依次做好每一層，最上面中間用芒果片做成芒果花進行裝飾。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的水果裸蛋糕了。
㈢ 櫻桃裸蛋糕（8寸）做法大全
櫻桃裸蛋糕的製作方法如下：
一、准備工作 主料准備：准備1個8寸的蛋糕坯，500克淡奶油，500克櫻桃，100克黃桃。 輔料准備：40克砂糖。 櫻桃處理：櫻桃提前用鹽水浸泡半小時以上，然後對半切開一部分去核，另一部分切碎，保留大概25個完整的櫻桃待用。
二、蛋糕製作1. 蛋糕胚分層：將蛋糕胚平均分為三份。2. 奶油打發：淡奶油加入砂糖打發至適合塗抹的狀態。3. 底部固定：在花紙上用一小塊奶油固定蛋糕胚，防止移動。
三、夾層製作1. 第一層：將第一片蛋糕胚放在固定好的花紙上，取適量奶油抹滿整個蛋糕胚。2. 櫻桃與黃桃擺放：將對半切開的櫻桃碼一圈，中間均勻撒上黃桃塊和櫻桃碎。3. 覆蓋奶油：再取適量奶油蓋在水果上，確保奶油足夠多，混合水果的味道。4. 重復步驟：按上述步驟依次疊加第二層和第三層蛋糕胚，每層都進行相同的水果和奶油裝飾。
四、裱花與裝飾1. 裱花准備：將剩餘的奶油裝入裱花袋，使用6齒花頭進行裱花。2. 裱花方式：第一層和最後一層進行整圈裱花，第二、三層進行間隔裱花。3. 蛋糕面裱花：使用8齒裱花頭給蛋糕面進行裱花裝飾。4. 櫻桃裝飾：在裱花之間用四分之一的櫻桃塊進行裝飾，中間空出的部分堆放完整的櫻桃來裝飾蛋糕。
五、完成 順利完工，享受美味的櫻桃裸蛋糕。
㈣ 鮮果裸蛋糕（八寸戚風）做法大全
鮮果裸蛋糕的做法如下：
一、准備食材 主料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、橄欖油45g、綿白糖70g、牛奶45g、白醋幾滴、食鹽少許。 輔料：綿白糖50g、淡奶油250g、香梨1個、紅布林2個、獼猴桃2個、哈密瓜適量。
二、製作戚風蛋糕1. 分離蛋清蛋黃：使用分離器，將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈無油無水的容器中。2. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入橄欖油、牛奶，用手動打蛋器打勻。然後分兩次篩入低筋麵粉，劃Z字拌勻。3. 打發蛋清：蛋清中加入幾滴白醋和一點點食鹽，用電動打蛋器或廚師機三檔打發。綿白糖分三次加入蛋清中，打發至抬起機頭有小尖角，即乾性發泡狀。4. 混合蛋糕糊：將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻。再把混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續切拌均勻。注意底部也要翻上來切拌，不可劃圈。5. 烘烤：將蛋糕糊倒入八寸模具中，震出氣泡。放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度烤55分鍾左右，剩餘20分鍾時調低至145度。6. 出爐與脫模：蛋糕熟後出爐立刻倒扣，晾涼後再脫模。
三、裝飾蛋糕1. 准備水果：將新鮮水果去皮、切片或切粒備用。2. 打發奶油：淡奶油加糖打發至表面有紋路。3. 分層裝飾：將蛋糕體用牙簽幫助分等份，然後切成片狀。取一片蛋糕片墊底，用抹刀先抹一層奶油，再均勻撒上水果粒。在水果粒上面再抹一層奶油，然後蓋上一片蛋糕片。用此方法直至裝飾完所有蛋糕片。
按照以上步驟操作，你就可以製作出一款美味的鮮果裸蛋糕了。
㈤ 水果裸蛋怎麼做更方便
水果裸蛋糕的做法步驟
步驟 1
這是一款純手工的無添加蛋糕，所以全程我們都會用手工來完成它。希望你們要多一些耐心和細心，千萬不要偷懶喲。我們在進行製作之前要先把蛋糕模准備好，裡面要鋪上油紙。同時把烤箱打開至160度預熱。
步驟 2
在開始製作之前，我們要准備一支鍋，里邊放上熱水，把稱好的奶油和黃油一起放在一個小碗里，把小碗放進熱水裡，隔水加熱到融化為止。
步驟 3
雞蛋是蛋糕里邊重要的材料之一，新鮮的雞蛋打開的時候蛋黃一般不會散，通常我們做蛋糕一般不會選用柴雞蛋，柴雞蛋雖然美味，但是它的蛋白非常少，會導致蛋糕的蛋白和蛋黃量不均勻。上面有配料，雞蛋一定要按配比來配置，做出來的蛋糕才不容易失敗！
步驟 4
打好的雞蛋把糖放進去，用打蛋器攪拌均勻，最好是放在熱水裡加一下溫，40度左右更容易打發。
步驟 5
准備好打蛋器，當我們轉動打蛋器的時候，打蛋器要沿著盆子的邊緣轉動。這樣更有利於快速的打發蛋糊，打發的時間約3分鍾左右，不建議快速的打法，快速的轉動容易疲勞，出來的蛋糊口感也會差一些。打好的蛋糊把機器拎起來，可以在上面寫字持久不會消失，代表你的打發很成功。
步驟 6
在打發的過程中會出現很多的氣泡，現在我們來做一個整理，把打蛋器的速度調到最低檔，沿著盆子的邊緣逆向轉動盆子，打蛋器不動，約兩圈左右。你會發現大的氣泡都會慢慢變小甚至消失，在打發好的蛋糊里，立根兒牙簽兒不倒，就代表你的蛋糊很成功。
步驟 7
接下來我們把麵粉篩入蛋糊，麵粉在放置一段時間以後會有小的顆粒出現，在攪拌時容易拌不均勻，所以在攪拌前進行一次篩粉是很有必要的！
步驟 8
篩好麵粉我們攪拌的時候，我們把盆子看成鍾表，以12點鍾為准，刮刀從兩點的位置開始下刀，當下至盆的底部時，我們將橫穿盆子底部的直徑，來到八點的位置，然後我們的左手扶著九點的位置轉動打蛋盆至八點，同時右手的刮刀沿著盆子的底部八點的位置向上往九點的位置移動。
步驟 9
然後抬起刮刀把刮刀上的蛋糊運回兩點的位置，然後反復重復此動作約30次。此時麵粉已經充分的融進蛋糊，這時候在添加奶油和牛奶就不會讓蛋糕體出現顆粒的現象。
步驟 10
融化的牛奶和黃油倒進蛋糊，用同樣的方法攪拌約65次，要記得數數喲~這是一個我們嘗試了很多次的數據，這個數據比較能充分的讓牛奶黃油融進蛋糊。
步驟 11
我們把攪拌好的蛋糊倒進模具里，要記得把盆里的麵糊刮干凈喲~做了那麼久很辛苦，所以不要浪費。
步驟 12
倒好以後，端起蛋糕模，離桌面十厘米的位置摔一下，震出大氣泡。這樣做出來的海綿蛋糕會更細膩。
步驟 13
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一切准備好了，放入烤箱吧。160度約30分鍾，記得在烤箱里放一個溫度計哦，以我的經驗，大部分的烤箱的溫度都是不準的，需要根據天氣溫度的變化進行調整。
步驟 14
純奶手撕吐司的做法 步驟1
隔著玻璃看著蛋糕慢慢升起的樣子，你有沒有滿滿的成就感~把蛋糕放涼，你可以直接吃濃濃的蛋香，讓你忍不住咬一大口。我們也可以順便製作一個簡單的水果裸蛋糕！
步驟 15
純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備一些草莓切片備用，讓我們開始DIY吧！先准備一些奶油，按上面的材料准備吧！加牛奶是為了更快的把奶油打發！打發的方法和蛋糊差不多，為了避免打過，在最後的時刻，我們會選擇用手工打發！
步驟 16
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把做好的蛋糕胚子分三片，把蛋糕胚子的底片放到底托上面，刷點酒水然後奶油擺放一層草莓然後再放一層奶油即可，第二片和第一片一樣的做法。
步驟 17
純奶手撕吐司的做法 步驟1
到了最後啦，我知道你們看的很辛苦，我學的也很辛苦，其實我寫的也很辛苦。最上面的裝飾，水果藍莓，車厘子，隨意擺放好看就好，最後再摘幾片溥荷葉放上去裝飾一下，篩上點兒糖粉顏值會更高哦~我們的裸蛋糕完成啦，好辛苦啊。
如果你堅持到最後，我會給你一個大大的贊，如果你能堅持做五次，你一定會成功。我和小寶教的也很辛苦哦，也請你給我們一個贊~
步驟 18
純奶手撕吐司的做法 步驟1
成品完成啦~
