⑴ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕口感細膩濕潤，帶有淡淡的酸香，是一款簡單又美味的甜點。以下是基礎的 酸奶蛋糕 做法（6寸模具量）：
材料准備
蛋糕體：
濃稠酸奶（無糖）150g
雞蛋 3個（分離蛋黃蛋白）
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 20g
細砂糖 40-50g（根據口味調整）
玉米油/融化黃油 30g
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
可選搭配：
香草精 1小勺（增香）
表面裝飾：水果、糖粉、淡奶油等
做法步驟
1. 准備工作：
模具墊油紙或抹油防粘，烤箱預熱 150℃（水浴法需准備烤盤和熱水）。
蛋黃蛋白分離，蛋白盆需無水無油。
2. 混合蛋黃糊：
蛋黃 + 酸奶 + 玉米油攪拌至乳化（無油星）。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形拌勻至無乾粉（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白：
蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發至 濕性發泡（大彎鉤狀，避免過硬）。
4. 混合麵糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤：
倒入模具，輕震去氣泡。
水浴法：模具外包錫紙防進水，放入烤盤加熱水至模具1/3高。
150℃烤 50-60分鍾（具體時間根據烤箱調整，牙簽插入無濕屑即可）。
6. 冷卻脫模：
烤完燜10分鍾，出爐後立刻脫模，倒扣晾涼防塌陷。
小貼士
酸奶選擇：濃稠型（如希臘酸奶）更佳，用含糖酸奶需減少糖量。
水浴法：讓蛋糕口感更濕潤綿密，類似輕乳酪蛋糕。
冷藏後口感更佳，可搭配果醬或新鮮水果。
試試看吧，奶香濃郁又清爽不膩！ 🍰
⑵ 如何做酸奶蛋糕
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好像差別不大呢。
⑶ 酸奶可以做那些甜品
酸奶可以用來製作多種甜品，以下是幾種常見的酸奶甜品及其簡要製作方法：
酸奶凍
- 原料：奶油、魚膠粉、酸奶。
- 製作方法：
- 將奶油隔水加熱，與魚膠粉混合均勻後放涼。
- 將混合好的奶油魚膠液與酸奶再次混合均勻。
- 倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上直至凝固。
- 取出後，可以用小番茄或其他水果進行裝飾。
酸奶水果杯
- 原料：酸奶、水果（如草莓、獼猴桃、香蕉等）。
- 製作方法：
- 將水果去皮並切成適當的大小。
- 在杯子底部先放入一層水果，然後倒入一層酸奶。
- 重復此步驟，直到將杯子填滿，最上層可以是酸奶或水果作為裝飾。
酸奶冰淇淋
- 雖然未提供具體做法，但可以通過將酸奶與其他冰淇淋原料（如糖、奶油等）混合後冷凍製成。這種甜品結合了酸奶的酸味和冰淇淋的涼爽口感，非常適合夏天食用。
酸奶蛋糕
- 酸奶也可以作為蛋糕的一部分，比如作為蛋糕的濕潤劑或調味劑。通過調整蛋糕的配方，將部分牛奶或水替換為酸奶，可以製作出具有獨特風味的酸奶蛋糕。
酸奶慕斯
- 慕斯是一種輕盈且口感豐富的甜品，通過將酸奶與其他慕斯原料（如吉利丁、淡奶油等）混合後冷藏製成，可以製作出美味的酸奶慕斯。
以上甜品均以酸奶為主要原料，通過不同的製作方法和配料搭配，可以製作出多種口感和風味不同的甜品。