Ⅰ 無錫的美食
本人非常喜歡吃，再加上無錫這個地方的確是非常適合生活的一個地方，山明水秀，地傑人靈，再加上可吃的地方特別多，價格也不貴，所以呀，本人非常熱愛自己的家鄉，僅此提供無錫的美食大全，讓來無錫旅遊的朋友們做為參考。
小籠饅頭、餛飩類
★賽王記——無錫小籠和開洋餛飩（全無錫最好吃的，在錫惠公園對著映山湖的後門口）
★陳大嘴——餛飩（沁園新村，塘南菜場邊）
★超王記——餛飩（中橋、汽車西站、山北店，超王記的特色是拌餛飩，饅頭一般）
★大耳朵——說饅頭的話，到是大耳朵的饅頭真正皮薄汁多
★熙盛源——小籠（健康路和南禪寺，普通餛飩，4元/兩，自己感覺是最好吃的）
★丁大福——餛飩（歐翔超市）
★山明園——小籠，佳福大廈樓下的
★金師傅——餛飩（在南禪寺和西門加油站旁，餛飩超大，各種餡的都有，湯一般，10隻可飽）
★福樂餛飩店——（在南禪寺普通餛飩，3元左右消費，以前是蠻好吃的，吃一次舌頭就被燙一次，以前還是雞湯的，現在是清水啦。優點是等候時間特別特別的短）
★樂福混沌店——（紅梅市場對面，新交電旁，混沌，可好吃了。偶經常去吃哦…）
★黃毛餛飩店——，那裡有時會供應薺菜餛飩，很香……（青石路）
★王興記——的餛飩、蟹粉饅頭、蝦仁餛飩
★惠山後門二泉個鴨湯餛飩
★歐尚一樓3元1碗的走素小餛飩絕對好吃，16隻，3元大洋
其他小吃類：
★毛華玉蘭餅——（振興路菜場和清揚路家樂福對面）
★脆皮老婆餅——（振興路，最近好象關了，可以去找找）
★小董鍋貼——（在星巴克對面，還有3元一碗的鴨血粉絲，美味，雖然環境嘈雜和地上臟了點。）
★揚州包子館——南禪寺揚州包子館裡面的包子很不錯：）推薦三丁包
★好一家鴨血粉絲湯——好吃的鴨血粉絲湯，誠隆超市斜對面，一個很小的店面，火鍋店旁邊的，那裡的鴨血粉絲湯很好吃，特別是裡面的鴨肝，尤其鮮美！店名：好一家鴨血粉絲湯
★榮巷肉夾饃——龍山飯店那條小馬路對面榮巷菜場附近，有個小販賣的肉夾饃！很好吃，1.5元1個
★天鵬大包——（食品公司門口：肉包、菜豬油包、筍干肉丁包、菜乾肉丁包、芝麻包、豆沙包，絕對超過鴻運大包）
★鴻運大包——（鴻運大酒店旁）
★龍鳳大包——（解放路上）
★金栗王——青石路(歐風街)的金栗王
★思念牌水餃——（家樂福有散裝的賣，3.5元一斤，味道不錯，本人覺得比大娘水餃好吃）
★咸豐飯店臭豆腐——南禪寺咸豐飯店的臭豆腐味道正宗！
★毛毛餃子館——新生路上的毛毛餃子館,煎餃不錯
★北方餃子館——的餃子，真的很香，就在市交通銀行邊上
★水秀那邊的小雲吞
★西北人家——青石路上的西北人家做的「瓤」很好吃。是一種很香的餅，有甜的，鹹的
★西北風味小吃——輕院那裡有一家「西北風味小吃」，裡面的東西也很正宗。喜歡吃辣的可以去那裡試試。在榮軍醫院旁邊，有幾塊錢的肉加鏌.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不滿意可以來一大盤手抓羊肉.那個味道真實數月不忘,沒一點膩味,五十元,夠三個人吃飽.不妨去嘗嘗。（是錫惠公園大門的那條路的榮軍醫院旁）
★老龍人家——老龍人家中的川味粉條：傳統四川小吃。好吃。麻辣鮮香、香辣大兔：很大一個盤，兔肉很大塊。應該和辣子雞做法差不多。這個菜是越吃越辣的那種、香辣野山菌：做法很特別，不是普通的炒野山菌。將野山菌一個個裹上點麵粉炸了一下然後撒椒鹽，和旺仔小饅頭合在一塊拌勻。很好吃，特別推薦。（其實倒不是這個店的特色菜）
素食類：
★石記素包——上馬墩菜場對面石記素包
★靜自齋——(在亞馬遜旁邊！)的素食
★棗子樹——(梁溪飯店斜對面):裡面的素食特棒
燒烤類：
★烤羊肉串——和平電影院後的一個烤羊肉串的小攤，味道一級棒！ 牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.記住是一個無錫人擺的攤（邊上回回烤的真太難吃了），用粗鐵絲串的，識別方法: 他用一泡沫箱裝吃過的鐵絲。每天（雨天除外）下午2點到6點左右在哪邊。聽說那老闆1天只賣200串，賣完就走人，不知道為啥。
★ 夜排擋燒烤——中橋夜排擋的燒烤e.g烤雞翅
★ 城中公園後門旁一家，烤肉不錯，草原風味啊
★ 買買提——歐風街上的買買提新疆菜很正宗，羊肉串很好吃的，兩塊錢一竄，羊肉串很正宗的，跟新疆的一樣，一塊肥，一塊精
★ 莫師漢堡——的密汁烤雞翅
★ 肯德基——辣雞翅
★ 家樂福——烤雞腿
★ 麥當勞——烤雞腿漢堡
★ 韓都韓式燒烤——（僑誼幼兒園門前小路前行）
★ 新石器燒烤——青石路上的新石器燒烤也很有特色。（味道很不錯，價格也便宜，兩人60-70元）
★ 凱都燒烤——（青石路）
★ 圖們燒烤——（人民路/五愛路明火燒烤!價格還可以!三個女生吃了100左右(很飽的那種),第一次看見烤香菇~~）
★ 天山燒烤——河埒口梁溪商廈旁邊有個天山燒烤
★ 韓上樓——推薦一家燒烤店!在健康路附近,叫韓上樓,東西物美價廉!味道不錯的,是東北人開的還能吃到正宗的手工水餃
面湯類：
★ 樓上樓——的老式面、京醬肉絲面（喝面湯,從天靈蓋到尾巴樁象被電擊一樣爽!）及其它各種面條（五愛路、二百對面、學前街）
★ 阿興酸辣湯——（後西溪）
★ 風雷新村酸辣湯——（風雷浴室前面）
★ 孫蔣新村酸辣湯
★ 小峰夜宵——南長街"小峰夜宵"的骨頭堡,湯的配料很古怪,鮮美得想把自己的舌頭也吞了…有個粽子燒栗子肉排骨一起燒很好吃，蛋黃豆腐靈個！
★ 綺麗面亭——八佰伴6樓的綺麗面亭的面條（就是價格太貴，最低要15元一碗）
★ 潔豐麵店——健康路上的潔豐麵店的面也不錯哦還有「半隻雞、湯螄螺、水煮一鍋鮮」
★ 二泉酒家——惠山直街上二泉酒家內的面
★ 福面館——強烈推薦家樂福對面的福面館
★ 矮腳樓面館——跨塘橋旁的矮腳樓面館
★ 大榮飯店——蘆庄那裡的大榮飯店的老燒面才夠好吃,料又多
★ 蘇式面館——河埒口一個叫蘇式面館的面滿好吃的，蝦仁還好多一盤子，質量也好
主食類
★ 咸泡飯——誠隆超市的咸泡飯！味道好極了！
★ 天下無二港式粥——（在小桃園附近）在小桃園那裡,原來的江南大學龍山校區附近新開了一個天下無二港式粥吧挺不錯的,環境很幽雅,東西也很好吃,尤其是粥!有空可以去看看坐坐,據說老闆是三個大學生,搞的很有新意很有品位,值得前去一探!
★ 花之林——的各種套餐不錯（大眾電影院對面）
★ 92度——的各類套餐，薦：蛋包飯 黑胡椒牛柳飯 紐約小牛排飯 法國紅酒燉牛肉飯（在儂儂旁邊的弄堂里）
米線類：
★ 雙魚過橋米線——惠河路「雙魚過橋米線」江南大學（原輕工業大學）校門斜對面的米線店，門面很小生意火暴，中午看哪家店門口小車最多就知道了，價格也不便宜，10元（據說已經開了十幾年了店主的小狗已經不是當年的那隻可名字還沒變） （有人說沒有去過「阿興酸辣湯」和「雙魚過橋米線」，不能算是無錫市區的人。）
★ 九道彎米線館——中山路旁的石皮路的九道彎米線館的米線和酸菜魚
★ 桂林米粉•東北水餃——輕院大門對面有家店招牌是「桂林米粉、東北水餃」。有道菜叫「蘑菇燉小雞」味道很棒。「酸菜炒粉絲」亦不錯。老闆是地道的東北人。
肉類：
★ 鴻運大酒店旁的——鴨頸王的鴨頸！
★ 頂鼎雞的雞粥、雞湯面（很鮮）和雞
★ 蔡阿水羊肉（新區梅村鎮政府對面個羊肉館）
★ 楊和尚羊肉（碩放）
★ 惠山區楊市鎮的阿七狗肉
★ 水秀新村的菜場有個蔣記鹵菜，生意好得不得了！只有每天下午三點開門，不出五點就賣完了！
★ 水鄉茶樓的麻辣鳳爪
火鍋類：
★ 凱旋門——自助餐可以去凱旋門（無錫最好的火鍋自助）
★ 小肥羊——火鍋的羊肉（五愛路）建議你去嘗一嘗吧，再去感嘆一番：哇，原來羊肉的味道是可以如此之鮮美的。
★ 譚魚頭火鍋——誠隆旁邊的譚魚頭火鍋店（很好吃的哦。喜歡吃魚頭的，而且喜歡吃辣的可以去那裡嘗嘗的呀，就是貴了一點，魚頭30元一斤，一斤魚頭只有兩只，一隻是鰱魚頭，一隻好像是黃魚頭。那裡的辣味，真是好吃呀~…很香很香的哦）
★ 張大鬍子——火鍋可以去張大鬍子（青石路）
甜點類：
★ 麥當勞——紅豆派、香芋派
★ 肯德基——泰妃蛋撻好吃，熱的和冰的都不錯，本人喜歡吃冰的！
★ 康媽媽珍珠奶茶——（原在崇安寺里，現在中山路一家葯店的旁邊了，感覺味道不如以前了）
★ 巧克力:德芙,好時,金帝…前幾天我買的費列羅的巧克力,那滋味要你去嘗了才知道的,到時保證你連德芙是什麼你都不知道了
★ 克里斯汀餅屋——的小方蛋糕很好吃,3.5元一個有很多種口味的,巧克力,藍莓,檸檬,草莓…
★ 克莉斯汀——還有一種肉鬆麵包也很好吃個！
★ 沁園九重天酒樓下那個蛋糕房——做的蛋卷.天天排長隊…
★ 五愛路水車灣小區口蛋糕房做的肉鬆麵包卷——最近店址改在菜場裡面了！
★ 糖朝——大眾電影院對面的糖朝，那兒的甜品特別好吃，特別推薦燕窩做的甜品——糖朝燕窩雪蛤燉蛋白
大餐類：
★ 名典咖啡——的珍珠八爪魚
★ 譚家菜——電信局對面的譚家菜有兩道菜非常不錯：風味魚頭、茶香蝦，非常美味。新推出一個菜叫干鍋雞，正在打廣告，價格38元，江南晚報上有貼花剪，可以憑剪下的貼花免費吃一份
★ 小島飯店——建築路，河埒口附近的小島飯店去吃河豚
★ 竹家莊避風塘——薦：酥皮蛋撻\干炒牛河\白灼芥蘭\美極鴨下巴\蜜汁*燒腸粉
★ 太湖珍寶舫——糟煎白魚，老派無錫經典魚膳
★ 紅興飯店——紅興飯店最好吃的是白湯燉河豚魚（要預定，由江陰一河豚烹飪行家密制後，快車沿錫澄高速送至該店）還有蒜絨小青龍就是海里的小龍蝦，是實惠的飯店。傳說中的紅興飯店我上星期去的，河豚吃了，還不錯，200塊一條，裡面墊的金花菜，吃河豚還送包什麼煙的，好象是南京，後來第二次我去吃沒點河豚也送了包煙，不曉得怎麼回事，那裡蟹粉燉蛋不錯的，茄子燒的滿好，別的都是一些別的地方有的，白菜肉圓、響油黃鱔什麼的，不過味道都滿好的，一般我兩三個人去的話差不多300多塊。
★ 珍味園健康路上是實惠的飯店
★ 錫都飯店健康路上是實惠的飯店
★ 長江北路的醉香園健康路上是實惠的飯店
★ 運河飯店——隨意小酌的好去處，價廉物美，不愧為市政府御用招待所。
★ 品尚人間——崇寧路上
★ 內江飯館——榮巷308部隊對面的內江飯館長川菜好吃，最好吃也最特別的是川魔芋。不過環境太差店臟點！臘腸無錫絕無僅有的。
★ 東林大酒店——魚翅、鮑魚
★ 阿三蒸菜——地點：原來的建設村菜場里，從歐風街和通惠東路都客進入。特色：家常菜，推薦：紅蒸豬尾巴。
★ 川南燃面——歐風街上的川南燃面的豬腦豆腐燉魚塊，豆腐與豬腦細膩無比，魚塊味濃（喜歡吃四川菜的人可以去吃。價格便宜，菜量多）歐風街吳橋站下，他有好幾家分店，在金銀島旁邊的是分店，總店在斜對面一個大院里。做川菜的，絕對是中午吃飯的好地方，燃面就不用說了，干煸四季豆（現在已經做得不好吃)、芽菜扣肉、四川臘肉、麻婆魚..個個菜都很下飯，那裡的茶也很有特色，吃飯前不妨喝一杯從四川帶來的茶，我和同事中午就去那裡吃飯。價格很便宜（不過已經漲過一次價，之前才叫更便宜）。那裡的老闆特別橫，很難要到發票，所以要公費報銷就別去了
★ 沸騰魚香——（五愛路、南禪寺，全國非常著名的一家店，酸菜魚和香辣蟹都非常好）
★ 奧開酒店——石皮路口的奧開酒店（屬杭邦菜，比較正宗）
★ 老農人家——味道不錯！其中的水煮魚片每桌僅售一份！還有那個骨頭湯！每天只售20份，售完為止。（在黃金海岸對面）
★ 川味館——（汽車西站旁）特色：比較正宗口味的川菜！名菜是川西潑辣魚一定不能錯過。冷盤的口水雞也不錯。別忘了點個冷盤——美味魚皮,好吃的死過去!
★ 香樟花園——清揚路上香樟花園，環境不錯，不過上菜速度慢。
★ 聚德——咸骨頭煲（青石路）
★ 景觀樓——孜然鴨舌（青石路）
★ 海林閣——「龍蝦」美味（青石路）
★ 哈哈大酒店——哈哈鱸魚，元寶蝦，手撕蹄膀,不油不膩,愛美的mm一定要試試。海豚姐姐推薦哈哈大酒店的杭幫菜。個人也挺喜歡那裡的菜式，不過感覺哈哈鱸魚做得沒有剛開張的時候好吃，經常燒煳！
國外類：
★ 南禪寺的一家名叫百帝館的韓國料理，價格比新石器貴，但是餐具很精緻（韓國的著名老字型大小）
★ 川味館對面有個福ちゃん拉麵，日式拉麵，面湯很鮮。
★ 湖濱路上廣電局旁的竹屋料理店，很正宗。晚餐是自助式的，價格還劃算。
★ 高麗亞的韓國燒烤
★ 南門地面我覺得蘆庄的一點點要算一家那裡的葷湯鴨血，素幾煲鮮美無比，現在的時候那的螃蟹各大膏肥，好吃的。
★ 怡紅園的啤酒鴨，干煎帶魚、草菇鳳爪、桑拿腰花
★ 路通飯庄，梁溪路往梅園方向龍山賓館旁，正宗川味，特色菜：棒棒雞，辣子肥腸，泡椒牛蛙。
★ 輕院大門東邊金氏香酥鴨館（金總子）
★ 崇寧路上天福苑的奶香玉米烙不錯，還有蘿卜牛腩。
★ PIZZAHUT的自選色拉很好吃，要多挑點黃桃, 風味烤雞翼絕了。
★ 槐古橋15路車站附近有個蘇格拉底，是無錫較早的COFFEE SHOP，環境很好，老顧客較多。
★ 華美達的廣東菜也不錯，點心很精緻，特別是*燒酥，回味無窮。
★ 新區第一崗的中心大酒店，那裡的菜式名字取得特美。有時候中午還有歌舞表演,不過菜很差的，又貴。
★ 楊四龍蝦無錫店（河埒口天潤發超市附近）特色：盱眙龍蝦
★ 無錫國稅局後的升湯福草原羊店, 升湯福的「烤羊槍」夠味
★ 郊區幼兒園對面有個特味雞窩，雞湯不要太補哦！
★ 河埒口附近的金光酒家的孜然羊肉和手抓羊肉味道不錯
★ 運河西路的世外桃園，那裡的海鮮不錯。
★ 南海漁村（公交修理場旁邊，4、10、15、203路可以達到），海鮮很不錯，菜也很有特色
★ 錢塘茶人，茶+自助餐形式。環境非常雅緻，適合兩人世界。
★ 華中大酒店的螄螺
★ 在312國道華東裝飾城旁，有一個飯店。門面裝飾很一般，但天天中午和晚上要等著翻檯面。那裡的特色菜有：1、清蒸仔雞，湯清味香，回味無窮。 2、燉豬手。滿滿一大碗，燉得很爛，味道極濃。（當然是香味。）3、雪菜冬筍。
★ 圓外圓的越南菜也還可以，但價格不便宜
★ 新錦江28層的自助餐也很好，燭光晚餐，要泡MM我覺得那裡地點適宜
★ 水秀新村的富豪飯店，據說和路通飯店有得一拼！希望知情人提供具體地址。：）
★ 無錫新區長江俱樂部的R&B餐廳可以吃到正宗的新加坡菜餚。可惜價格偏貴。個人比較喜歡那裡的一個咖喱雞，特別下飯！
★ 梅園錢榮路上的滿堂香,在新豐加油站對面,花生醬、印度飛餅、飄香瀘魚~~~都不錯，店面不大，但人氣很旺哦！
★ 東門長慶路口原孔記大排檔，現已搬到原址往小巷裡80米處，酒香不怕巷子深嗎！！！！！！特別推薦那裡的清蒸童子雞。
★ 還有一處地方是吃海鮮的，在向陽橋就是木材市場過去，是一個小飯店很不起眼，都是老顧客去的，蒲田飯店。價格便宜，味道也不錯，不過說真的，適合有車族的人去。
★ 西門海角三樓「獨一處」菜的味道8錯，不妨去品嘗一下, 不過服務態度不太好。
★ 新出一家叫"水蓮天"在小外灘,環境很好,味道比"世外桃源"好.
★ 在藕塘往楊市去的那條路上（藕塘那條路到頭左轉彎估計800m）,路邊一個前不著村，後不著店的小飯店！特色菜太多，說不過來了，感覺一級棒，飯店沒有菜譜，自己去後堂邊看配菜邊點菜！另外記得自己開車去阿，要不能去不能回阿！（前不著村，後不著店，還沒有的士），就這樣那邊還要排隊阿！
★ 東門淺水灣浴場旁的閩海漁都大酒店，既新鮮又便宜。
★ 江南大學梅園校區門口的白樺林飯店，相信去吃過大學生一定知道，裡面不但菜好，環境也好，很人性化，我最喜歡吃裡面的回鍋肉和茶樹菇蛋湯。價格不貴，稍有錢的學生把那裡當食堂，裡面PLMM很多哦.
★ 青石路上的眼睛龍蝦店，一元一隻龍蝦，絕對不錯！！！
★ 西太湖漁船上船菜
★ 河埒口那有個四川人開個店，做的毛血旺味道絕對地道
★ 稻香新村裡面有個石城酸菜魚還可以，可惜裡面的魚用的是草魚，如果用黑魚的話就好了，不過很有南師大門口酸菜魚的味道，老闆是南京人
★ 西門的西新飯店的湯絲螺和嗆花生都是不錯的，蒸鰻魚也很好吃，是紅燒的，就是時間長樂點，去晚了就沒位子了
★ 歐風街上燒雞公和要德中間弄堂里賣燒烤的一家店的紅湯辣很好吃，春天的時候還有新鮮薺菜的餛飩賣，野味很重
★ 歐風街上有家阿三蒸菜館裡面的菜很好吃，最好吃的是冷盤里的花生醬
★ 蠡園那開樂個千面王，牛肉麵不錯，牛肉多也爛，拌面一般般，那邊的服務員特土感覺培訓的不夠。
★ 怡紅園吃，那裡的毛蟹年糕很好吃，是白燒的，松鼠桂魚燒的也很好，辣子牛蛙也好吃，反正那邊的菜味道都不錯的，那裡主食裡面的韭菜餛飩也好吃，是自己包的，還有炒花生也好吃，是小的紅衣花生很香，栗子肉燒雞還有燒鰻魚都好吃的
★ 槐古橋風光里的天味精雞窩的不錯
★ 重慶人家的酸菜魚
★ 狀元樓的焦鹽排骨,日本豆腐
★ 精津閣的皮蛋豆腐和蚝油生菜
★ 河埒口的私房菜，裡面的椒鹽蛇段我喜歡的，脆皮鴿也好吃，還有一個冷盤是那種細的筍，撥了殼吃的，好吃的不得了，別的也一般，我點的薺菜豆腐羹居然沒薺菜，點的梅乾菜燒蝦居然是鹹菜燒蝦
★ 夏聯福記有人去過嗎？價廉物美，很便宜哦，味道卻是不錯，我記得吃過一壇子紅燒肉，味道太好拉
★ 蠡園一家飯店，叫樂意飯店，雞據說是河南運過來的草雞，一天才做幾只，星期六特意多燒些才燒了5隻，我們光預定了去吃飯沒預定雞實在是失策，那裡的家常菜真不錯，韭菜燒雞蛋特新鮮，黃豆豬腳還有蘿卜排骨都很鮮，那裡還有名的是肚子，我吃吃也就這樣
★ 千尊比薩，感覺還不錯，比薩反正就是這個味道，那個烤培根香腸很好，現在打八折，兩個人才吃了50多
★ 三里橋的橋房飯店
★ 亞馬遜拉丁餐廳（美麗都大酒店旁）特色：巴西烤肉
★ 楊四龍蝦無錫店（河埒口 天潤發超市附近）特色：盱眙龍蝦
★ 城中公園後門出口有個叫**樓的飯店。兩層的。那裡做的龍蝦非常好吃。30元25隻。
★ 無錫國稅局後的升湯福草原羊店
★ 廣播電台向南的新疆石河子（在路北面）新疆特色菜，
★ 天惠超市有時會賣青海的羊肉，我買過，是正宗的。用來吃手抓或羊肉粉絲湯，真tmd好吃。
★ 啤酒苑的「啤酒雞」 川妹子的「川北涼粉」「口水雞」
★ 『伊加伊』的皮蛋瘦肉粥。茄汁牛柳煲仔飯。我覺得它那兒的牛肉燴飯和排骨飯才是最好吃的，量足，價格還可以。
★ 喜樂園飯店的干蒸魚頭，地址在廣南立交橋堍。
★ 沁園九重天的麻團和五花肉，不過沒的外賣
Ⅱ 年夜飯吃什麼
1
冷盤之芝麻牛肉條
原料：牛肉、紅油、麻油、芝麻、蔥絲各適量。
做法：牛肉切成筷子粗細的條，下油鍋炸一下撈出，鍋底留少許油，下紅油、麻油、芝麻、香蔥絲爆炒出味，再加入牛肉條炒勻，起鍋裝盤，撒少許花椒、糖即可。
冷盤之老醋什錦
原料：洋蔥絲、小黃瓜片、辣椒圈、小番茄各適量，老陳醋、糖、香油、味精、鹽、蒜泥少許。
做法：將以上原料及調料拌勻裝盤即可。
熱菜之清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，蒸魚汁、薑片、料酒、蔥段、姜絲、蔥絲、紅椒絲、油各適量。
做法：鱸魚洗凈，在魚上放些薑片、蔥段、料酒，上籠蒸10分鍾；出鍋後拿去薑片、蔥段，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，澆熱油，再淋上蒸魚汁即可。
熱菜之白切雞
原料：三黃雞一隻，薑末、蔥末、味精、鹽、雞精、油各適量。
做法：把雞制凈，鍋中燒開水，浸泡20分鍾，撈出過涼水，涼透後剁塊上碟，撒上蔥末、薑末即可。
熱菜之蒜蓉芥藍
原料：芥藍、蔥絲、青椒絲少許，姜椒醬油1兩，色拉油1兩。
做法：鍋中加水燒開，把芥藍用沸水過熟，裝入盤中，蔥、姜、青椒絲，加姜椒醬油，炒鍋下油加熱，放在菜上即可。
六涼六熱合家歡宴
老少皆宜大家庭的團圓飯
大廚發言：這些菜品的原料在超市均可買到，做法也較簡單。這些菜營養搭配均衡、老少皆宜。
冷盤之醬牛肉
原料：牛肉、五香大料。
做法：精選牛肉和五香大料一起加水鹵制至熟，切片、切塊都可。
冷盤之甜醬乳黃瓜
原料：小黃瓜、甜面醬。
做法：將小黃瓜切成段，配以甜面醬即可。
冷盤之蒜泥白肉
原料：五花肉、蒜泥、香油、鹽各適量。
做法：將五花肉加水煮熟，切片，配以蒜泥、香油、鹽，拌勻即可。
冷盤之山椒鳳爪
原料：脫骨雞爪、野山椒（超市有售）。
做法：將雞爪用水煮透，再用瓶裝野山椒水浸泡5小時，加上適量的調料即可食用。
冷盤之焦酥鯽魚
原料：小鯽魚、鹽、生抽各適量。
做法：將小鯽魚用鹽水腌1個小時，上油鍋炸酥，澆上生抽即可。
冷盤之聖女銀耳
原料：白木耳、聖女果、瓶裝橙汁。
做法：將白木耳泡透、晾乾，加上瓶裝橙汁，配上聖女果即可。
熱菜之東坡香肘
原料：豬蹄髈、生抽、白糖、陳醋、紅油適量。
做法：將豬蹄髈用鹵水煮熟，淋上配好的味汁即可（味汁用生抽、白糖、陳醋、紅油調制）。
熱菜之黃燜羊排
原料：羊排、胡蘿卜、老抽、糖、雞精各適量。
做法：將羊排、胡蘿卜切塊，加入適量老抽、糖、雞精，在鍋中燒制50分鍾即可。
熱菜之農家青菜缽
原料：上海青、雞湯、鹹蛋黃適量。
做法：上海青切碎加入雞湯、鹹蛋黃，煮2分鍾即可。
熱菜之蜜汁大棗
原料：大棗、糯米粉、桂花甜汁。
做法：大棗去核，裹糯米粉上油鍋炸，澆上桂花甜汁即可。
熱菜之松仁玉米
原料：瓶裝玉米粒、鹽、雞精、松子仁。
做法：將玉米粒加鹽、雞精，清炒至熟，撒上炸好的松子仁即可。
熱菜之鳳凰玉米羹
原料：玉米粉，糖、雞蛋各適量。
做法：玉米粉加水煮熟，加糖、雞蛋花即可。
2
冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有餘宴
冷盤：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
幸福團圓飯
冷盤：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃
水果：什錦果盤
「合家團圓飯」的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦
調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜
製作過程：
將活蝦放入開水中煮1分鍾，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示：
1.蝦不易煮時間過長；
2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五穀豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
製作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有餘
原料：鯉魚
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
製作過程：
1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鍾；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示：
1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
●節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
製作過程：
1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮艷，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水裡加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
●洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
製作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示：
此菜不宜太咸、太濃。
●合家團圓羹
原料：芝麻湯圓、雞蛋
調料：米酒、白糖
製作過程：
1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。
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按照人們過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
半成品年夜飯製作
在家裡做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什麼樣的飯都是最好的菜單！