北京黃油蛋糕做法_黃油蛋糕的做法及配方（黃油蛋糕）

㈠黃油蛋糕的做法及配方（黃油蛋糕）

黃油蛋糕的做法及配方如下：

一、配方

二、做法

准備材料：
- 將低筋麵粉過篩，確保細膩無顆粒。
- 玉米油倒入不粘鍋中，加熱至微微沸騰。
燙面工藝：
- 當玉米油熱至沸騰後，立即加入過篩的麵粉，快速攪拌形成燙面團。這一步能使蛋糕口感更加松軟。
蛋黃與蛋白的處理：
- 蛋黃和蛋白分離，將50克煉乳與蛋黃混合均勻。
- 蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，形成蓬鬆的泡沫。
- 將蛋黃糊與燙面團混合均勻，再將打發好的蛋白分次加入，每次攪拌均勻，以保持蛋糕的細膩層次。
烘烤：
- 將蛋糕糊倒入6寸模具中，輕輕震出氣泡。
- 預熱烤箱至160度，烤盤底部加熱水，蛋糕模具放在烤網上。
- 上下火烤60分鍾，然後將溫度調至170度，再烤10分鍾，確保蛋糕表面金黃且熟透。
檢驗與脫模：
- 使用牙簽插入蛋糕中心，拔出後無殘留物，證明蛋糕已熟透。
- 將烤好的蛋糕從模具中倒扣在烤網上冷卻，待完全冷卻後輕松脫模。

按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的黃油蛋糕了。

㈡黃油蛋糕的配方和做法

黃油蛋糕的配方和做法如下：

配方：

做法：

准備材料：
- 確保所有材料都處於室溫狀態，特別是黃油和雞蛋。室溫下的材料更容易混合均勻。
融化黃油並打發：
- 在一個大碗中，放入室溫軟化的黃油，加入白砂糖。
- 使用電動打蛋器，將黃油和白砂糖打發至顏色發白，體積蓬鬆。這一步是蛋糕松軟的關鍵。
加入蛋液：
- 將攪拌好的雞蛋液分四次倒入黃油糖霜中。
- 每次倒入後，用電動打蛋器攪拌均勻，確保蛋液完全融入黃油糖霜中。
加入牛奶：
- 將牛奶倒入黃油蛋糊中，繼續用打蛋器攪拌均勻。
篩入乾粉：
- 將奶粉、泡打粉和低筋麵粉一起過篩，加入到黃油蛋糊中。
- 使用刮刀，以切拌的方式將乾粉與濕料混合均勻，直到沒有乾粉顆粒。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
烘烤：
- 將麵糊倒入已塗油或鋪紙的蛋糕模具中。
- 放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入中心能幹凈拔出。
冷卻與享用：
- 從烤箱中取出蛋糕，放在烤架上冷卻。
- 冷卻後，即可切片享用。

按照以上步驟，你就能製作出一款松軟可口的黃油蛋糕了。

㈢黃油蛋糕的做法有哪些

黃油蛋糕的製作方法如下：

准備材料並融化黃油：
- 隔水融化黃油。
- 准備5個蛋黃、1個全蛋、60克液態黃油、80克牛奶和0.5小茶匙的鹽，放入同一大容器中攪拌均勻。
製作蛋黃糊：
- 篩入低筋粉到上述蛋液中，攪拌均勻，直至形成順滑的蛋黃糊。
打發蛋白：
- 將蛋白分三次加入80克細砂糖，打發至濕性偏乾性發泡。
混合蛋糕糊：
- 將打發好的蛋白霜以不規則的方向切拌到蛋黃糊中，確保混合均勻。
准備模具並倒入蛋糕糊：
- 在8寸固底模具中墊上一張吸油紙，將蛋糕糊倒入模具中，約8分滿。
- 多餘的蛋糕糊可以倒入硅膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯用蛋撻模具托著，放入烤盤。
烤制蛋糕：
- 預熱烤箱至上下火150度，將蛋糕放入倒數第二層，同時在烤箱內倒入開水。
- 烤制70分鍾，出爐後冷卻。
裝飾蛋糕：
- 對於小杯蛋糕，可以將100克淡奶油加入100克細砂糖打發至硬性發泡，然後擠在小杯蛋糕上，再點綴彩色糖裝飾。
- 對於8寸蛋糕，出爐後先震盪幾下，倒扣在網架上冷卻。冷卻後在蛋糕表面擠上奶油，放上草莓裝飾。

注意事項：在混合蛋白霜和蛋黃糊時，要避免過度攪拌導致消泡。烤制過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未熟。裝飾蛋糕時可以根據自己的喜好選擇不同的奶油和水果進行搭配。

北京黃油蛋糕做法