Ⅰ 麵包店裡裱花用的奶油是怎麼做的
裱花奶油霜的做法
#彩繪蛋糕##淡奶油奶油霜# 製作方法及配方比例
配方比例
黃油：100g
淡奶油：100g
糖粉：黃油與淡奶油總重量10％到12％
製作方法
1、黃油充分軟化，一定軟化到很軟的狀態，這樣做出來也會很白；
2、將充分軟化的黃油和糖粉放入廚師機中，中低速充分混合，並且黃油發白的狀態;
3、將從冰箱中拿出的淡奶油放入微波爐中加熱一分鍾就可以;（不要過分加熱，會導致黃油融化）
4、將加熱後的淡奶油分次加入打發的黃油中，中低速即可，速度不要太好，否則奶油霜會偏硬，不適合做#浮雕彩繪蛋糕##立體彩繪蛋糕#
很多熱愛#烘焙# 的朋友們詢問是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩繪蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因為它更方便，不必像#韓式裱花# 奶油霜那樣煮糖水，打蛋白，而且一次總量相對很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一樣可以，只是必須要注意讓黃油充分軟化再製作，也有小夥伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩繪，雲上並不很推薦，因為豆沙質地相對奶油霜有些粗糙，做出的動物甚至人物沒有細膩的感覺，所以更推薦大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜[微笑]
Ⅱ 一般蛋糕店裡的奶油是怎麼做的
一般蛋糕房的奶油都是專用液態奶直接用攪拌機打成的！！！！
Ⅲ 蛋糕房抹在蛋糕上的白奶油是怎麼做的
打的叫做鮮奶油。
市面上有金鑽牌的，金師傅，愛護……等等
倒到打蛋器直接打發就好。不需要加其他東西。
如果想打出來的奶油更好吃，作的好店裡面一般一半的金鑽奶油+一半倍盛/愛護奶油，打發，效果更好。
Ⅳ 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
Ⅳ 蛋糕店的奶油怎麼做
雞蛋打發+砂糖，關鍵是口感，可以多嘗試幾次，祝好
Ⅵ 蛋糕里的奶油怎麼做的
稀奶油（也稱「淡奶油」 / 英文名字：Whipped Cream） ——超市裡就有賣，很好找
加白砂糖（最好是幼砂糖，也就是特細的哪種，分量多少一般依照自己口味來定，不過對於動物性淡奶油來說，糖加得越多，越容易打發。其實你可以一邊打，一邊吃= =。。淡了再加糖。。只要別全部消滅掉就好了）
然後混合在一起打發，通常來說，低溫狀態更容易打發，所以在天熱的時候，在碗下加一個冰水的盆子會比較方便
P.S.：純奶油在常溫下很容易就融化，一般蛋糕店裡的都是加了SP（蛋糕油），是種添加劑（也就是乳化劑），使奶油看上去更加細膩，而且不易融化，口感也更加綿密些，但問題是那東西是種致癌物質，所以不推介使用
再P.S.：動物性淡奶油很難打發，有時候會有人向你介紹植物性的「淡奶油」狀態穩定而且超級容易打發……同樣我也不推介，反式脂肪酸同樣是一種很危險的致癌物質
私以為，既然自己動手做東西了，能避免的添加劑就盡量別去碰，不然還不如直接去店裡買來吃，反正要毒死也不差那麼一點點
Ⅶ 那個...請問蛋糕店裡面的奶油是怎麼做出來的呢
lz你可真有想像力...milk,butter,cream...這些完全不是一碼事，更甭提還想1+1=2了。 中國所謂的淡奶油，其實就是奶油，注意英文名稱，cream。其實國外的cream分的種類更多。我用過single cream 做蛋撻水。還有double cream的脂肪含量會更高一點。還有sour cream，直接作為蘸料吃或者作為烘焙原料都可以。我用它做過85度c的芝士球。如果是做蛋糕需要打法的，一般是叫whipping cream。再細分的話，各種cream 還有各自的light，lighter版，相當於低脂，超低脂的意思。 另外如果你買的蛋糕麵包餅幹啥的配料表裡有植脂奶油/植物黃油啥的，果斷棄了吧。反式脂肪...為了利益這幫人啥都幹得出來
Ⅷ 蛋糕店的奶油是怎麼做
食材
麵粉200克糖150克
方法/步驟
>01
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了
>02
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打...有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
>03
15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清.
注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好.
>04
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋.
>05
倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦.
>06
開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦!
注意事項
因奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。