① 如何做榴槤酥
第一步：准備材料
油皮料：黃油1斤、豬大油1斤、麵粉半斤、雞蛋1個、白糖1兩；水皮料：麵粉1斤、白糖1兩、雞蛋1個、白糖1兩、水4兩；餡料：榴槤去皮，挖出果肉、去掉核和筋絡，然後將其搗成泥狀即可。當然，喜歡吃甜的人，可以根據自己的口味加入適量的白糖。
第二步：和麵皮
先和油皮。將黃油、豬大油放在案板上用手搓勻後，倒入麵粉和白糖打入雞蛋，然後再用手揉搓均勻，將其攤成厚約1厘米的長方形後放入恆溫冰箱，冷藏約一個小時後，等到變硬後油皮就做好了。水面是這樣和出來的：將麵粉、雞蛋、白糖、水混合在一起，和成面團。這里，孫日芝要提醒大家的是，面不要和得太硬，而且如果家裡沒有壓面機要捨得下力氣使勁揉，否則會影響榴槤酥的酥脆口感。
第三步：擀酥皮
水面和好後餳大約一個小時後，用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的長方形的皮，皮子的面積應最好是油皮面積的兩倍；把油皮放在水麵皮的一邊，然後把另一邊水麵皮折過來，並把邊合上以免油麵皮外露；之後用擀麵杖將其擀成厚約3毫米的長方形，之後將麵皮疊放再擀，對折再擀，對折再擀……重復此動作直到麵皮自己滿意為止。孫日芝要提醒大家的是，這一步一定不能偷懶，否則製作出來的榴槤酥麵皮是不會分層的，不僅影響美觀還會影響口感。
第四步：卡圓皮
酥皮擀好後，放入冰箱里冷藏20分鍾左右，等到酥皮變硬了就好了。拿出來後，將圓形的小模子放麵皮上使勁一卡，一張小圓皮就出來了。在這里孫日芝提醒大家，自己製作的時候，最好也用模子，如果改用小碗卡的話，雖然有了形似，但是榴槤酥的麵皮不會分層。
第五步：成形
一手拿皮子，一手用勺子挖適量的榴槤肉放入皮子中央，然後將麵皮對折，輕輕一捏，榴槤酥就有了雛形。之後用小刷子在包好的榴槤酥「身體」的一面上刷上蛋黃液。孫日芝提醒大家注意的是：刷的時候要均勻，且邊沿處要「留白」，因為刷均勻了，烤出來的榴槤酥才好看；邊沿處有了「留白」，沒有讓蛋黃液淌到榴槤酥的邊沿，烤出來的榴槤酥才會起酥。
第六步：進烤箱
將包好的榴槤酥放入烤箱，將溫度調在上溫120攝氏度，下溫200攝氏度，大約烤20分鍾就可以出爐了。
② 榴槤酥餅的做法
今天我做的就是人見人愛的榴槤千層酥餅，我這份虔誠酥餅做法還特別簡單，家裡有雙抓餅和榴槤就可以做了，只需把榴槤果肉勺入手抓餅上，一次放入幾張手抓餅皮，一起把果肉和餅皮捲起來，再放入烤箱烤一烤即成了。這樣做的榴槤酥酥香可口，外皮酥得掉渣，自己做的果肉還特別飽滿，衛生又健康，一次就可以吃個滿足、吃個過癮。
【榴槤千層酥】榴槤果肉3塊，手抓餅3張，雞蛋黃1個，黑芝麻3克
【製作步驟】
1、准備好材料
2、榴槤去核後，果肉用湯匙壓成泥狀
3、將雞蛋黃和雞蛋清分離
4、取一張手抓餅皮，勺入榴槤果肉均勻抹在手抓餅的中間，邊緣不要放果肉，然後取另一張手抓餅重疊鋪在上面，繼續勺入榴槤果肉，再取一張手抓餅重疊鋪上，勺入榴槤果肉
5、將鋪好榴槤果肉的手抓餅由上而下捲起來，用手抓餅塑料薄膜加以輔助捲起
6、將卷好的榴槤卷放入鋪有錫紙的烤盤上
7、在榴槤卷上刷上一層蛋黃液
8、再在榴槤卷上均勻地撒上黑芝麻
9、將榴槤卷放入預熱好的烤箱里，以200攝氏度烤25分鍾
10、烤好後取出，用麵包刀將榴槤酥切塊即可
11、趁熱吃或放冷吃，口感都不錯的哦
【小貼士】
1、如果怕手抓餅皮太粘，可以在餅皮上撒一些手粉
2、榴槤本身就很甜，無需再加糖，純果肉加入就可以了
③ 千層榴槤酥怎麼做好
主料
冷凍酥皮
1張
輔料
榴槤肉
適量
步驟
1.准備好榴槤，取出果肉，壓成泥備用。
2.冷凍酥皮冰箱冷藏解凍。
3.切成六個正方形。再放上適量的榴槤肉。
4.對角折起來，輕輕捏一捏，成一個三角形。
5.放入預熱180度的烤箱中，烤15-20分鍾。
6.取出搭配其他主食一起食用。
④ 千層榴槤酥的做法
榴槤酥
主料：原味飛餅皮2張、榴槤肉100g
輔料：澱粉10g、蛋液適量
步驟：
1.准備好所有的食材。
2.榴槤肉加入一些澱粉拌均勻。
3.飛餅皮取出稍微化凍，然後輕輕擀至一下。
4.用圓形模具刻出餅皮。
5.每個小原皮放入烤盤，上面放上一勺榴槤餡。
6.然後折疊過來，成為一個小餃子狀邊緣按壓封口。
7.在上面剪上兩刀，然後刷蛋液。
8.烤箱預熱170度放入烤盤。
9.烤制15-20分鍾即可。
女性痛經所在問題就是血瘀，為了緩解症狀，不防吃些榴槤水果，它有活血散寒、緩解痛經的作用，為了吃著方便，可以做成美味的甜品食用榴槤酥，層次分時，酥軟美味，吃著酸甜美味，好吃極了。經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。榴槤性熱，食用後可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用，同時榴槤改善腹部寒涼、促進體溫上升，可以極好的調節寒性體質的朋友。經常吃榴槤的話一定要注意不要吃太多，會上火的哦，適當的食用是可以與活血化瘀的作用的，而且還能調理體寒的作用，適合女性們食用。
榴槤酥的製作的方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是這樣的食物有助於消化，而且還有健脾養胃的作用，女性緩解痛經活血散寒甜點，可以促進你的食慾，而且還有抗病的作用。
⑤ 榴槤酥餅的做法
榴槤真的是有人愛有人恨，不過榴槤加工出來的糖倒是挺好吃的，像是榴槤的硬糖、榴槤冰淇淋、榴槤餅。榴槤餅的吃起來還是有榴槤特有的那股味道，但是沖擊感沒有那麼大，做出來的榴槤餅軟糯，再加上其他的佐料非常的好吃，只是榴槤餅的步驟有些繁雜，下面是具體的榴槤餅的做法。
用料
油皮
高筋麵粉或中筋250g
玉米油75g（豬油增加到85g）
水85g
糖45g（我還加了一小撮鹽）
油酥
低筋麵粉180g
玉米油80g（豬油90g）
綠豆餡
綠豆200g（去不去皮均可）
黃油50g
糖50g
榴槤肉225g（嗜榴者請減少綠豆增加榴槤肉）
煉乳25g
正宗榴槤餅（超越天良鵬發和pia）的做法
步驟一
綠豆用清水沒過泡兩個小時（冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水
步驟二
把水分倒出，不用倒的特別干，留少量水保持綠豆濕潤即可，上鍋大火蒸40分鍾、或高壓鍋10分鍾
榴槤肉取出混入到蒸好的綠豆里，加入煉乳，用勺子壓成泥
步驟3
不粘鍋內放入黃油倒入綠豆榴槤混合餡，加入白糖，不斷翻炒防止糊底
步驟4
直至豆餡變干不再流動即可
稱出蓋保鮮膜放冰箱備用
步驟5
油皮全部材料投入麵包機揉至出膜，整理成團蓋保鮮膜醒發
步驟6
混合油酥材料蓋保鮮膜醒發
油皮分割成16g每個蓋上保鮮膜再將油酥分割成9g一個的劑子
步驟8
油皮按扁成皮邊緣要薄
步驟9
油酥放入其中
步驟10
按包包子的方法保住收口朝下放置
步驟11
依次擺好
步驟12
取出第一個小餅擀開捲起，依次卷好步驟13
蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾
步驟14
鬆弛完成再次擀開
步驟15
再一次捲起依次卷好蓋保鮮膜鬆弛30分鍾
步驟16
鬆弛過程可以分割榴槤餡每個20g
步驟17
鬆弛好後按順序依次取出
中間按下兩邊捏緊壓扁成圓
步驟18
藉助擀麵杖擀成餃子皮邊緣薄餡料放入其中虎口收緊一定不要留縫隙不讓烤制中會露餡
步驟19
烤箱預熱180度烤15分鍾全部翻面再烤10分鍾
步驟20
榴槤餅存放最好在晾涼後放在蛋撻盒等透氣的紙盒裡墊上吸油紙不要放在密閉的塑料袋裡會變潮變軟
小貼士
如果你的榴槤果肉不夠甜一定要增加餡料里的砂糖用量
⑥ 怎樣做榴槤酥
配料:
榴槤肉一塊、飛餅皮三張、雞蛋液少許
烹飪步驟:
1.准備好材料：飛餅皮三張、榴槤肉一塊，雞蛋一個
2.榴槤去核後用勺子稍壓成果泥
3.取出飛餅皮三張，稍撒些乾粉將飛餅皮疊放在一起
4.用擀麵杖將飛餅皮擀成厚薄均勻的長方型
5.切成大小均勻的正方形小面片
6.用勺子取適量榴槤肉放入面片的中間，在面片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液
7.對折面片成三角形，用手將邊緣處壓緊
8.用叉子壓出花紋，再刷上一層蛋液再用牙簽在表面扎一些小孔
9.放入預熱好180度的烤箱，烤20分鍾左右到表面金黃即可
⑦ 榴槤蛋糕應該怎麼做才好吃
用料
主料低筋麵粉300克泡打粉4克雞蛋5個香草精少許糖150克油100克牛奶45克
輔料黃油460克糖粉50克奶油80克榴槤肉80克
榴槤蛋糕的做法
1.
材料匯總:2個6寸圓模具
蛋糕體:低筋麵粉300g,泡打粉4g,雞蛋5個,香草精少許 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分鍾
蛋糕頂醬:黃油460g 糖粉50g 奶油80g 榴槤肉80g
內部榴槤果肉適量
首先製作蛋糕體:
請注意:此蛋糕體比較結實,適合之後做榴槤造型並且承受奶油重量.蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.
1.將雞蛋打入干凈的無油無水的盆中.
2.加入蛋糕體所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打發全蛋,全蛋打發可能需要15分鍾左右.如果打發不理想,可將雞蛋坐在40度左右溫水中.
4.直到表面有清晰紋路，提起打蛋器落下的紋路堅持一分鍾左右。
2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此時可以用打蛋器打勻
3.麵粉和泡打粉混合,篩入盆中，此時改為刮刀，採用不消泡翻拌手勢將麵糊拌勻。這款蛋糕沒有海綿蛋糕對麵糊不消泡要求那麼高，不過也不能劃圈攪拌導致消泡太嚴重
4.最後加入牛奶,將麵糊翻拌,直至光滑無顆粒的狀態
3.
1.另取少許油,用刷子均勻的刷在6寸圓模的內部
2.均勻的篩入少許麵粉,使麵粉均勻粘在圓模內部
3.傾斜圓模在桌子上輕輕磕掉多餘的麵粉
4.麵粉均勻粘在模具內側,圓模就處理好了
4.
將麵糊倒入2個圓模具中,輕輕敲底震出氣泡
5.
放入烤箱,175度烘烤30分鍾,直至插入牙簽拔出沒有殘留物,扎入牙簽時候也沒有沙沙聲音就烤好了.取出後涼至不燙手,就可以直接脫模了,脫模後晾涼備用
TIPS:蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.更換其它蛋糕體也是可以的,但是不能用太過於柔軟的戚風蛋糕,削榴槤形狀的時候會很難操作成功
6.
下面製作榴槤味蛋糕頂醬:
將黃油軟化至室溫,可以輕松捅入一指狀態
7.
黃油軟化後加入糖粉
8.
打發至發白
9.
加入鮮奶油，攪打均勻。如果融合的不好，就放入微波爐微波幾秒
10.
從榴槤中扒出榴槤肉放入碗中
11.
用食物料理機將榴槤肉打碎
12.
打碎的榴槤肉放入奶油醬中
13.
使用打蛋器攪拌均勻即可.榴槤奶油醬就做好了
14.
下面開始組合蛋糕:
首先將其中一個6寸的蛋糕如圖切開,只取凸起的蛋糕部分,其餘的不用
15.
切下來的凸起蛋糕體倒扣,和另外一個6寸蛋糕如圖中方式組合.如果下側蛋糕體過於凸出,可以進行修整,將下面的蛋糕體切平一些,能夠立在平面上
16.
此時將上側的6寸蛋糕也從中間切開. 這樣我們就得到了上中下三片蛋糕
17.
將中片蛋糕用模具挖一個小孔,用來填新鮮的榴槤肉
18.
在最下側的蛋糕體上抹上一層榴槤奶油醬
19.
將中層蛋糕體放在上面
20.
在孔洞中填入適量的新鮮榴槤肉
21.
隨後上面也抹上一層榴槤奶油醬
22.
最後將最上層的蛋糕覆蓋上
23.
用刀子將蛋糕削成榴槤的樣子，利用蛋糕本身的凸起來削成高低起伏，盡量接近真榴槤。一般榴槤是五瓣，但是模擬蛋糕一般作成四瓣比較容易操作
24.
將其餘的榴槤奶油醬加入食用色素調為黃綠色，不要過於深，最後還有用噴槍上色的步驟，會加深顏色
25.
整個蛋糕體表面都塗上榴槤奶油醬
26.
把其餘的醬全部裝入圓形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要過於整齊，這樣才更接近榴槤
27.
整個榴槤蛋糕表面裱花完畢，已經很像榴槤了
28.
使用食用色素噴槍將蛋糕表面上色，這樣顏色就更接近榴槤，真真可以以假亂真。榴槤把可以用巧克力或者翻糖製作，插上後更顯逼真
⑧ 榴槤蛋糕怎麼做最簡單
生產製作編輯
1.備好材料。
2.將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。
3.輕輕拌入篩過的麵粉將麵糊混合拌勻不要有顆粒。著加入牛奶及油拌均。 （一樣一樣分次加入）備用。
4.將蛋白和塔塔粉打至起泡。
5.分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里從下撈輕壓的方式攪拌。
7.最後整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻。
8.用一點麵糊調入色素拌均。
9.隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤里。放入於預熱的烤箱。150度，5分鍾轉上下火。取出。
10.將剩餘的麵糊倒入烤盤里抹平。把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鍾。
（個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
11.將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷切。把奶油打法加入榴槤泥拌均即可。
12.把奶油抹在蛋糕體上。
13.從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。
⑨ 榴槤酥怎麼做
用榴槤做餡兒然後用。白面加黃油。燙皮然後做成酥皮。包上榴槤下做榴槤酥。