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2. 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松軟香甜，帶有蜂蜜的獨特風味，適合家庭烘焙。以下是一個經典配方和詳細做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8個紙杯量）
材料：
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個（室溫）
蜂蜜 40g（推薦槐花蜜或百花蜜）
細砂糖 30g（可減量）
無鹽黃油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可選，增加彭松度）
鹽 1g
香草精 2滴（可選）
製作步驟：
1. 准備工作
黃油隔水融化，或微波爐加熱10秒至液態，放涼備用。
雞蛋提前回溫（冷藏蛋會影響打發）。
烤箱預熱170℃（上下火），紙杯放入模具中。
2. 打發蛋糊
雞蛋+糖+鹽放入無水無油的盆中，隔溫水（約40℃）打發，先高速後低速，至蛋糊蓬鬆發白，劃「8」字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速攪勻。
3. 混合干濕材料
篩入低筋麵粉+泡打粉，用翻拌法輕柔混合至無乾粉（勿過度攪拌）。
倒入溫牛奶和液態黃油，翻拌均勻，麵糊呈光滑緞帶狀。
4. 烘烤
將麵糊倒入紙杯8分滿，輕震去氣泡。
放入烤箱中層，170℃烤18-20分鍾，表面金黃且牙簽插入無粘屑即可。
5. 冷卻
出爐後脫模，側放晾涼，避免回潮。
關鍵技巧：
1. 蜂蜜選擇：避免使用味道過重的蜂蜜（如蕎麥蜜），以免掩蓋蛋糕香氣。
2. 打發狀態：全蛋打發較難，隔溫水可加速打發，確保體積膨脹至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿開烤箱門，出爐後輕震模具排出熱氣。
4. 升級版：可加入檸檬屑或肉桂粉增添風味，表面刷一層蜂蜜水更亮澤。
常見問題：
無泡打粉：可省略，但蓬鬆度略減，需確保蛋糊打發到位。
減糖版：蜂蜜和糖總量可降至50g，但會影響保濕性。
儲存：密封常溫保存2天，冷藏復烤5分鍾恢復口感。
試試這個配方，搭配一杯紅茶就是完美的下午茶啦！如有其他問題歡迎追問~
3. 家庭自製蛋糕的做法有哪些
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次
雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（2~3多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
4. 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。