❶ 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。
❷ 做巧克力慕斯蛋糕的方法
夏天怎能沒有巧克力，趁著暑期孩子們都放假。不如一起來學一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧，讓這個暑期，吃到不一樣的味道。以下是我為你整理的做巧克力慕斯蛋糕的方法，希望能幫到你。
做巧克力慕斯蛋糕的方法
食材
巧克力慕斯層配料
糖粉20克
淡奶油60克
奶粉(全脂奶粉)30克
黑巧克力(可可脂百分之七十以上)40克
淡奶油100亳升
吉利丁片5克(一片)
芒果慕斯層配料
芒果泥(小台芒)120克
淡奶油120克
吉利丁片5克(一片)
糖粉(按芒果的甜度加減)15克
餅干底配料
奧利奧餅干(去餡)100克
黃油45克
烹飪步驟
1/14 吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)。
2/14 選活底模具，模具底下墊一張油紙，
3/14 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
4/14 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水溫控制在40度到50度)製作好的巧克力糊涼後待用。
5/14 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
6/14 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7/14 接下做芒果層：吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。
8/14 芒果肉用料理機打成泥待用。
9/14 吉利丁隔水融化，(水溫不能高過50度，不然會影響吉利丁凝固)。
10/14 融化的丁液與芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)
11/14 淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。
12/14 將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。
13/14 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時。
14/14 冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。三種鏡面製作方法：1：50克QQ糖和50水隔水融化涼後做鏡面。2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼後做鏡面。3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼後做鏡面。
做巧克力抹茶慕斯蛋糕的方法
用料
巧克力慕斯部分
黑巧克力 40g
淡奶油 60g
糖粉 20g
奶粉 30g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g
抹茶慕斯部分
糖粉 30g
抹茶粉 5g
吉利丁片 5g
牛奶 40g
淡奶油 100g
奶油乳酪 100g
做法步驟
1、首先製作一個蛋糕片(4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克)40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀
3、加入過篩的低粉
4、用蛋抽畫一字來回攪拌均勻
5、加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態
6、蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至濕性發泡的狀態即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
8、翻拌均勻
9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了
10、將蛋糕糊倒入烤盤里，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好
11、預熱好後把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鍾
12、出爐後放在烤網上放涼
13、切出兩個圓形蛋糕片待用
14、接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟
15、先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻(溫度控制在40度-50度左右)
16、製作好的巧克力糊放涼待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻
19、准備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來;放入一塊切好的圓形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏
21、接著做抹茶慕斯部分：奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻
23、10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻
24、牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油乳酪中攪拌均勻
26、100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到乳酪抹茶糊中
27、混合均勻
28、從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時
29、4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模
30、成功
❸ 慕斯蛋糕怎麼做才能成型
製作方法:
主料： 奶油 酸奶 蛋糕
輔料： 木瓜 櫻桃 獼猴桃 果汁等
1、餅干250g裝塑料袋中
2、用擀麵杖壓碎
3、光明黃油125g
4、將黃油放入微波爐中化開
5、黃油倒入餅干末中拌勻
6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實
7、保鮮袋包好後放入冰箱冷凍一個小時
8、四個碗中分別倒入200ml酸奶，分別用橙汁100ml、匯源全都有（橙紅色）100ml和綠茶粉10ml拌勻其中三碗酸奶
9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化
10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發（打發的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫，打發時盆下面墊冰塊）
11、煮化的魚膠粉倒入橙味酸奶中拌勻，晾涼
12、倒入打發好的鮮奶油拌勻
13、取出蛋糕模，倒入橙味慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個小時
14、重復9——12程序，將粉色慕斯餡拌好
15、取出蛋糕模，將粉色慕斯餡倒入，再放入冰箱冷藏1－2個小時
16、重復9——12程序，將綠茶慕斯餡拌勻
17、將蛋糕模取出，倒入綠茶慕斯餡，再入冰箱冷藏1－2個小時
18——19、同理，將原味酸奶慕斯餡倒在綠茶慕斯餡上，入冰箱冷藏10分鍾
20、准備獼猴桃片、木瓜球和櫻桃
21、將蛋糕模取出，將水果鑲嵌在酸奶慕斯餡上，再放入冰箱冷藏兩個小時以上（我放置了一宿）。然後取出蛋糕模，放在一個高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕松脫模了。
成品：
❹ 鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盤 （參考烤瑞士卷方子）
1. 180攝氏度烤箱加熱
2. 雞清3個+ 砂糖60g 打發至提起有彎角
3. 蛋黃3個 低筋粉 10克g 玉米澱粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分鍾
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（過濾會更細膩，這步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水備用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加熱融化後倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打發有紋路，與3步驟的草莓混合物，慕斯完成
5. 准備8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例兩層蛋糕片完成後放入冰箱冰凍3小時以上或過夜。
鏡面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡著備用
2. 砂糖150g 水80g 煉乳100g 玉米糖漿 120g 混合加熱冒泡關火
3. 將白巧克力150g倒入2中的液體融化
4. 液體還微微熱倒吉利丁攪拌均勻
5. 將完全混合的液體分成等分，發揮創意加入自己喜歡的顏色，液體在35攝氏度左右時淋面最佳，不致於太稀也不致於太稠。
❺ 慕斯蛋糕8寸怎麼做如何做好吃
主料
牛奶
150g
細砂糖
80g
未打發的甜奶油
280g
蛋黃
5個
輔料
吉利丁片
4片
朗姆酒
5g
步驟
1.鍋中加入牛奶 ，細砂糖
2.隔水加熱 ，並攪拌至細砂糖溶解 ，然後加入事前用涼開水泡軟的吉利丁片攪溶。。。。（事前將吉利丁片用涼開水浸泡 ，冰存於冰箱備用）
3.接著一次性加入蛋黃並攪拌均勻（仍需隔水加熱） ，然後進行過濾 2 兩次
4.過濾後可以離火 ，無需再隔水加熱 ，然後加入朗姆酒拌勻 （如果選用果醬做 ，此時可以將80g的果醬與朗姆酒一起加入拌勻）
5.加入打發好的奶油 （奶油要提前打發，存於冰箱備用） ，加入果粒。。。。切記 : 奶油一定要常溫下加入 ！！
6..快速拌勻後入模
7.用保鮮膜上蓋 、下封 、以及四周圍都密封起來 ，然後存入冰箱 2 小時。。。。
8.待2小時後。。。除去保鮮膜淋上果膏 ，抹平至鏡面狀即可完成了 （也可再擺上一些水果進行裝飾一下下哈）
9.簡單一些吧
❻ 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，濕性打發。
2
加入蛋黃，繼續打發3分鍾左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫Z字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
4
中層，烤10分鍾，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鍾，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
❼ 慕斯蛋糕怎麼做需要什麼材料
巧克力櫻桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力鏡面：巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克
裝飾：巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時很好看。
2、將做好的蛋糕片脫模後晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。
3、現在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟後放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。
4、模具底部鋪一片蛋糕片，然後倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型後（約20分鍾）陸續鋪上三片定型。
5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型後脫模。
6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏