⑴ 做戚風蛋糕用什麼模具好，不沾還是活底粘摸得，怎麼很好脫膜
陽極模，煙囪模或普通圓模都可以，最好是活底，好脫模。不能用不粘模。也別用造型太復雜的模具，容易脫不出來。
⑵ 蛋糕烤好脫模時，應該注意哪些
相信有許多小夥伴是非常熱愛烘焙的了，看著從自己的手上做出一個個精美又可口的蛋糕，真的是一個無比驕傲的一件事情呢，蛋糕考好之後，並不是萬事大吉了，還有最後一個重要的步驟，就是給蛋糕脫模，脫模不成功翻車了，要多難受有多難受的了，那麼下面就來介紹一下其中的小竅門吧！
我們先把從烤箱裡面拿出來的蛋糕晾涼一會，然後把海綿蛋糕倒扣，這樣模具就很好取出來了，然後就是下面的油紙，輕輕把它揭開，把海綿蛋糕倒回來就可以了呢！
美味的蛋糕給人充滿幸福、甜蜜的感受，希望大家也能夠找到屬於自己喜歡做的事情呀！
⑶ 蛋糕怎麼脫模比較容易
你為脫模煩惱嗎？---模具怎麼防粘
烤出漂亮的西點，本身是一件很能讓人有成就感的事情，但如果烤出的點心，因為脫模困難而導致外觀破損，可就不怎麼愉快了。模具的防粘處理，是做很多西點所需要的一項基本工作，但現在很多人都遇到脫模的問題，因此也有必要單獨的提一提了。
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如馬芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。
紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。
硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會在模具上薄薄塗上一層黃油，使它的防粘性更好。這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候，會建議在硅膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是塗了黃油的小布丁模，以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模
3、有些類型的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。
⑷ 蛋糕胚可以晚上做好第二天用嗎
1. 蛋糕胚可以在晚上製作並在第二天使用。為了盡量減少保存時間並保持新鮮，最好在晚上完成蛋糕胚的製作。
2. 完成蛋糕胚後，應將其倒扣脫模，然後放回模具中，覆蓋上保鮮膜，並放入冰箱保存。
3. 在冬季，可以直接將覆蓋了保鮮膜的蛋糕胚放到室溫下保存；而在夏季，則建議放入冰箱中保存以防止表面變硬。
4. 使用專業的蛋糕保鮮盒可以更好地保存蛋糕胚。在盒中放入一片新鮮麵包，以保持蛋糕胚的水分，防止表面變干。
5. 為了保持蛋糕胚的風味和水分，可以將切開的蘋果放在蛋糕胚旁邊，避免水分流失，從而延長保存時間。
6. 若要切出形狀完好的蛋糕胚，應先去除油脂，使蛋糕胚平放，然後用刀均勻切分。使用專用的分割刀可以更方便。
7. 如果沒有專用分割刀，可以使用干凈的菜刀或水果刀。首先垂直切開，然後將其分成四塊，接著再將每塊分成兩塊。
8. 如果蛋糕胚上有易碎的果仁，可以先去除，以免切壞。蛋糕底部有一層油紙，不要完全移除，以保持蛋糕的結構完整。
9. 選擇帶有鋼絲線的蛋糕分割刀可以更容易地切開蛋糕，確保切面整潔。
⑸ 蛋糕怎麼從蛋糕膜里完好無損的脫膜
如果你是做重油蛋糕或者乳酪蛋糕之類的，可以在模具中墊上烘焙紙，脫模的時候把紙和蛋糕一起取出來，然後撕掉紙就行。脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油，還要撒一層麵粉，這樣蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚風蛋糕之類的最好用底部是活動的模具，烤好冷卻後用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。
⑹ 小慕斯蛋糕如何脫模
問題一：固底慕斯蛋糕如何脫模 用吹風機多吹一下吧！建議你下次還是用活底的。要方便的多
問題二：用卡通膜具做慕斯蛋糕如何脫模 用吹風機多吹一下吧！建議你下次還是用活底的。要方便的多
問題三：慕斯蛋糕用的硬模,如何脫模 我都用紙的呀沒有脫模問題r(s_t)q也有說剛烤完從30cm高度摔兩下方便脫模和不回塌
問題四：我用硬模做了個慕斯蛋糕，不知道怎麼脫模，用什麼方法嗎？ 因為做慕斯的正式模具，不但是活底，而且圍邊也是可以打開的，脫模非常地方便
即使不用這種，也一般用做普通蛋糕的活底模具
目前還沒遇到過用你說那類似的容器做慕斯的呢，估計想在不破壞外形的情況下脫模是不行的
哦，有這么一個建議
你把蛋糕比較均勻地劃個圈，把薄薄的外圈那些少量蛋糕小心地弄碎了取出來，然後有了空隙，就相對容易取出中間的整體了，只不過蛋糕面積縮小了。。。
問題五：慕斯蛋糕怎樣脫模灑可可粉 只撒表面的話，先撒粉再脫模，否則可能會沾到側面。脫模時用吹風機熱風把周圍吹吹，微微化了之後很好脫模，或者用熱毛巾圍著捂一會
問題六：櫻花鏡面慕斯蛋糕用固定模具怎麼脫模啊，很急，在線等 這個模具脫模有些麻煩，先急凍至硬透，需要倒扣，再燙模。不凍硬可能會影響外形。作慕斯蛋糕，還是用無底的慕斯圈比較好。
問題七：不用活底慕斯蛋糕怎麼從模里拿出來 作慕斯用的也不是活底模，而是一個慕斯圈，或者可以說是無底模。如下圖：
如果說沒有，那麼用電飯鍋內膽也可以，但首先你要確保你的冰箱能放得進去。
不然，慕斯沒有辦法成型了。
如果，能放進冰箱，那麼，內膽也不緊。
慕斯凍硬後，把內膽拿出來，倒扣在架子上，或者你的其他慕斯容器上，然後，用毛巾沾開水，不停的在內膽的底部外壁上擦，直到慕斯脫落，掉到架子上或者其他的容器里。就好了。
問題八：自己做慕斯蛋糕。脫模後一定要用慕斯圍邊嗎？不用會不會塌了？ 慕斯圍邊相當於外包裝，不包不會塌。
問題九：像提拉米蘇之類的慕斯蛋糕，脫模之後，最底下的那層鋁膜怎麼脫（怎麼把它移到其他地方） 50分 1、重油蛋糕或者乳酪蛋糕，可以在模具中墊上烘焙紙，脫模的時候把紙撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油，還要撒一層麵粉，這樣蛋糕不容易粘在模具上，比較好脫模。
3、戚風蛋糕之類的最好用底部是活動的模具，烤好冷卻後用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。
問題十：我要用sn3570蛋糕模做慕斯怎麼脫模？求解 可以用熱毛巾在表面敷一下，不要敷太久，脫模即可
用吹風機吹模具，旋轉的吹
⑺ 蛋糕脫模方法
蛋糕脫模的話，你可以准備一把蛋糕刀把蛋糕倒扣過來，可以拿刀子慢慢的切開邊緣就可以了。
⑻ 不銹鋼盆烤蛋糕怎麼脫模
最近因為疫情的原因，很多人都在家裡出不了門，然後網上就開始流行自製蛋糕，大多數都會拿不銹鋼盆去烤蛋糕，但是很多人會做不會脫膜，接下來就讓小編來告訴大家怎樣來脫模比較方便，而且成功。
方法一:
一般不銹鋼盆是可以當固底模用的，只不過，一般不銹鋼盆不是直上直下的，且內壁比較光滑，不是很利於爬高，調料缸一般是直上直下的，就是有點深，扣蛋糕時會有點費勁，還有就是容易糊，但是你可以在盆里墊.上高溫烘焙紙，再灌蛋糕糊，就沒有問題了啊，特別提醒一下哦，不銹鋼製品是冷軋出來的，第一次進烤箱，可能會有點變形，以後就不會了，還有不銹鋼烤過後會變黃，沒這么專業模具烤下來的那麼漂亮了。
方法二:
在倒入蛋糊前，先在不銹鋼盆里刷一層油，烤好後放涼就可以脫模了，脫模時用個不銹鋼小勺幫忙在邊緣挖出來就容易很多，也不會粘模。
方法都是很簡單的哦，看了脫膜的方法，接下來讓小編給大家分享一下不銹鋼盆做蛋糕的方法吧!
首先准備五個雞蛋,把蛋清蛋黃分離開來，然後准備-一個稍微深一點的小碟子當作容器，半碟白糖，半碟牛奶，半碟花生油，2碟低筋麵粉，全部都倒在蛋黃碗裡面，用手動打蛋器攪拌均勻，直到無顆粒，半碟白糖，3滴白醋放在蛋清盆里，電動打蛋器開始打發打到蛋清定型，不會掉下來就可以了，把剛才那一碗有蛋黃麵粉牛奶花生油的和打發的蛋清攪拌在-起，這里請千萬不要用打蛋器攪拌，請用硅膠刮刀攪拌均勻或者筷子，把准備好的不銹鋼盆內壁塗--層油，底層墊張油紙，然後快速倒入塗了油的不銹鋼盆拍拍盆壁，放在鍋.上,鍋里多放點水，要蒸五十分鍾哦，蒸之前，鍋上扣一個稍大點的不銹鋼盆,再蓋上鍋蓋，中火蒸50分鍾，必須中火，必須50分鍾，50分鍾後，關火，但是不要打開蓋子，先燜10分鍾再打開來，倒扣在板子上，揭掉油紙，輕輕的切成幾塊，就OK了。