⑴ 涔抽叒錏嬬硶鍐澶╀繚瀛樻柟娉
涓婇潰涓ょ嶆柟娉曞仛鍑虹殑鎴愬搧鐨勫彛鎰熺粏鑵伙紝濂跺懗鍗佽凍涓嶈繃榪樻槸寰堥吀鐨勶紝鍙鏄榪欎釜閰稿害鎴戜釜浜哄掓槸瑙夊緱鍒氬ソ錛屽懙鍛靛傛灉鎬曢吀鐨勭瓛瀛愬彲浠ュ湪閰嶆柟涓鍔犲ぇ緋栫殑姣斾緥褰撶劧錛岃繖鏄瀵逛簬澶瑰湪闈㈠寘涓鐩存帴鍚冩潵璇寸殑濡傛灉鍋氳交涔抽叒錏嬬硶鐨勮瘽錛屽彲浠ュ湪鎵撳彂錛涗鉤閰錏嬬硶涓鑸鍦ㄥ啺綆卞彲浠ュ瓨鏀3澶╋紝涓嶈兘鏀懼お闀挎椂闂達紝鍥犱負瀹規槗婊嬬敓緇嗚弻鍙樿川錛屼細褰卞搷韜浣撳仴搴鳳紱1淇濋矞鐩掍繚瀛樿泲緋 灝嗗悆涓嶅畬鐨勭敓鏃ヨ泲緋曞垏鎴愬皬鍧楀効錛屽垎鍒瑁呭叆鍑犱釜淇濋矞鐩掍腑錛屾斁榪涘啺綆辯殑鍐瘋棌閲岋紝鍙浠ヤ繚瀛2鑷3澶2宸у厠鍔涗繚瀛樿泲緋 錏嬬硶鐨勫栭潰濡傛灉鏈変竴灞傚閥鍏嬪姏澹崇殑璇濓紝鍦ㄥ啲澶╁ぉ姘斿喎鐨勬椂鍊欙紝鏄涓嶇敤榪涘啺綆辯殑鐩存帴鎶婂畠鏀懼湪錛涘ザ娌瑰ザ閰錏嬬硶瑕佹斁鍐扮卞喎鈃忕殑杞諱鉤閰錏嬬硶鐨勫仛娉曟ラ1浠庡啺綆辨嬁鍑烘潵鍚庡ザ娌瑰ザ閰娣″ザ娌歸吀濂訛紝鐩存帴縐伴噸騫舵斁榪涢熷搧鎼呮媽鍣ㄩ噷錛屾墦鍒伴『婊戞棤棰楃矑鐨勭姸鎬侊紝濡傛灉鏈夐熷搧鎼呮媽鍣錛屽緩璁浣跨敤椋熷搧鎼呮媽鍣ㄧ渷鏃剁渷鍔涳紝2鎵撳ソ鐨勫ザ閰娣峰悎銆
鎱曟柉錏嬬硶鍦ㄥ啺綆卞彲浠ヤ繚瀛5澶╁乏鍙寵泲緋曞睘浜庤啫鏉劇被鍒跺搧錛屼竴鑸淇濆瓨鏈熸瘮杈冪煭1錛5澶╋紝鑰屼笖鏃墮棿闀誇簡浼氱洿鎺ュ獎鍝嶅埗鍝佺殑鏉捐蔣搴︽按鍒嗚捀鍙戱紝濡傛灉鍒跺搧鍐峰嵈鍚庣洿鎺ュ瘑灝侊紝鍙鑳戒繚瀛樻椂闂翠細闀誇竴鐐瑰鉤鏃惰喘涔板悗涓鑸瀛樻斁鍦ㄥ啺綆遍噷椋熺敤35澶╋紱瓚佹満鎶婃垜淇濆瓨濂舵補濂墮叒鐨勬渶鏂板績寰楀拰澶у朵竴璧瘋ㄨ轟竴涓 寰堜箙浠ユ潵錛屾垜閮借や負濂舵補濂墮叒涓嶈兘鍐峰喕錛屽喎鍐誨悗灝辨垚娓ｄ簡錛屽仛涔抽叒錏嬬硶鏃朵細鏈夊緢澶氣滄偛鎯呪濆皬棰楃矑錛屽獎鍝嶈泲緋曠殑鍝佽川錛屽ザ娌瑰ザ閰鍙鑳芥斁鍐瘋棌錛屼竴鐩存槸鎴戞牴娣辮拏鍥虹殑璁よ瘑涓鏃︿笉鎱庤楹﹀痙榫欑殑濂舵補濂訛紱鍐瘋棌灝卞彲浠ユ渶濂芥槸闆跺害淇濋矞鍐扮遍暱鏃墮棿鍐瘋棌姘村垎浼氭祦澶憋紝鍙ｆ劅鍙樺樊錛涙偍濂斤紝寰堥珮鍏翠負鎮ㄨВ絳 涔抽叒錏嬬硶瑕佽嚦灝戝喎鈃6灝忔椂鎵嶈兘椋熺敤銆
1鑷宸卞仛鐨勮泲緋曞傛灉鏀懼啺綆卞喎鈃忓彲浠ヤ繚瀛34澶╁乏鍙籌紝寤鴻鏀懼瘑灝佽嬪瘑灝佸悗鍐嶄繚瀛橈紝涓嶇劧錏嬬硶寰堝規槗鍚告敹鍐扮辯殑寮傚懗榪樻湁娌℃湁瀵嗗皝濂界殑錏嬬硶琚鍐扮卞惛鍙栨按浠2鏈夌殑錏嬬硶淇濊川鏈熸洿鐭錛屽儚鎱曟柉錏嬬硶濂舵補錏嬬硶濂墮叒綾昏泲緋曞喎鈃忔椂闂存渶濂斤紱鑺濆＋錏嬬硶鍙浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙錛岃姖澹鍦ㄦ棩甯哥敓媧諱腑娣卞彈浜轟滑鐨勫枩鐖憋紝鑰屼笖鑺濆＋錏嬬硶鏄璁稿氫漢閮介潪甯稿枩嬈㈠悆鐨勶紝瀹冪殑鍙ｆ劅棣欐祿欏烘粦錛岄潪甯稿湴璇變漢錛屼互涓嬩粙緇嶈姖澹錏嬬硶鍙浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙 鑺濆＋錏嬬硶鍙浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙1 鑺濆＋錏嬬硶涓鑸鍙鑳戒繚瀛23澶╋紝鍥犱負錛涗竴鑷沖洓澶╁啲澶╂椂錛屽皢濂舵補錏嬬硶甯告俯淇濆瓨錛屽彲浠ヤ繚瀛樹竴澶╄嚦涓ゅぉ鐨勬椂闂達紝灝嗗ザ娌硅泲緋曟斁鍦ㄥ啺綆卞喎鈃忎繚瀛橈紝鍙浠ュ瓨鏀句笁澶╄嚦鍥涘ぉ鐨勬椂闂村悆涓嶅畬鐨勫ザ娌硅泲緋曪紝涔熷彲浠ュ瘑灝佸ソ鏀懼湪鍐扮卞喎鍐諱繚瀛橈紝鍙浠ュ瓨鏀句竴鍛ㄥ乏鍙寵喘涔扮殑濂舵補錏嬬硶鏈濂藉強鏃朵韓鐢ㄣ
鐢ㄥ墠鍙栧嚭鍔犳俯杞鍖栵紝鏍規嵁鏂瑰瓙緇х畫鍔犵硸鏌犳奼佹灉鑼稿閥鍏嬪姏閰稿ザ涔熷彲鏍規嵁鏂瑰瓙鐨勯厤姣旈渶瑕侊紝琛ュ厖濂舵補濂墮叒鎴栬呮貳濂舵補涓夊ザ娌瑰ザ閰鎴愬搧鍐峰喕娉 澶氫綑鐨勫ザ娌瑰ザ閰錛屽仛鎴愯嚜瀹剁粡甯歌佸悆鐨勯噸涔抽叒錏嬬硶錛屽瘑灝佸喎鍐諱繚瀛橈紝2~3涓鏈堥兘錛3嫻風壞錏嬬硶綾葷嬪啲瀹ゆ俯綰﹀彲浠ヤ繚瀛3~5澶╋紝澶忓ぉ瀹ゆ俯綰﹀彲浠ヤ繚瀛2~3澶╋紝瀵嗗皝鍐瘋棌瀹や繚瀛樼害7~10澶╋紝瀵嗗皝鍐峰喕瀹や繚瀛樼害2~3涓鏈堬紝鍚冧箣鍓嶈В鍐誨洖娓╁嵆鍙4杞諱鉤閰錏嬬硶杞諱鉤閰錏嬬硶蹇呴』瀵嗗皝鍐瘋棌瀹や繚瀛橈紝澶х害鍙浠ヤ繚瀛5~7澶╋紝瀵嗗皝鍐峰喕錛涜В鍐誨悗鍐嶇粨鍐葷殑鎱曟柉浼氫駭鐢熷啺娓ｏ紝闈炲父褰卞搷鍙ｆ劅鍐峰喕鍚庣殑鎱曟柉椋熺敤鏃舵彁鍓2030鍒嗛挓鍙栧嚭甯告俯閫鍐板嵆鍙涔 閰 錏 緋 杞諱鉤閰錏嬬硶蹇呴』瀵嗗皝鍐瘋棌瀹や繚瀛橈紝澶х害鍙浠ヤ繚瀛8~10澶╋紝瀵嗗皝鍐峰喕澶х害鍙浠ヤ繚瀛2~3涓鏈堬紝鍚冧箣鍓嶆斁鍏ュ喎鈃忚В鍐伙紱錏嬬硶鏄涓縐嶉潰椋燂紝閫氬父鏄鐢滅殑錛屽吀鍨嬫槸浠ョ儰鐨勬柟寮忓埗浣滃嚭鏉ヨ泲緋曠殑涓昏佹垚鍒嗘槸闈㈢矇楦¤泲濂舵補絳夛紝鍚鏈夌⒊姘村寲鍚堢墿錏嬬櫧璐ㄨ剛鑲緇寸敓緔狅紝浣跨敤鏂逛究寤鴻甯告俯淇濆瓨錛屽敖蹇浣跨敤錛涜泲緋曞彲浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙 錏嬬硶鍙浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙錛岃泲緋曟槸寰堝氫漢鍠滄㈠悆鐨勭敎鍝佷箣涓錛屾瘮杈冨父瑙佺殑鏈夋厱鏂錏嬬硶涔抽叒錏嬬硶鑹烘湳錏嬬硶鏃犵硸錏嬬硶錛岃泲緋曟槸闇瑕佸喎鈃忎繚瀛樼殑錛岄偅涔堣泲緋曞彲浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙鍛㈣泲緋曞彲浠ュ湪甯告俯涓嬪瓨鏀懼氫箙1銆
⑵ 奶油乳酪是什麼
當我們談論起奶油乳酪，你的腦海中浮現的是什麼？是一種塗抹在松軟的麵包上的濃郁醬料，還是烘焙美味芝士蛋糕的基礎？無論哪種方式，奶油乳酪都是一種用途廣泛且令人驚嘆的乳製品，在烹飪界佔有特殊的地位。
奶油乳酪這個名字恰如其分，它是通過對鮮奶油進行發酵而製成的。在這個過程中，細菌被加入到鮮奶油中，它們消耗乳糖並產生乳酸。這種酸性環境導致蛋白質凝結，形成絲滑而可塗抹的乳酪。
奶油乳酪的起源可以追溯到 19 世紀末的美國。當時，一位名叫威廉·勞倫斯的奶農偶然發現了這種美味的乳製品。他意外地將一些鮮奶油放在溫暖的地方，幾個小時後，他發現奶油發生了令人驚訝的轉變。它變得濃稠、可塗抹，並散發出一種溫和而誘人的酸味。勞倫斯意識到他創造了一種新事物，並於 1872 年申請了奶油乳酪的專利。
奶油乳酪以其柔滑、濃郁的口感而著稱。它比普通乳酪更易於塗抹，並且具有獨特的酸味。這種酸味使其成為製作芝士蛋糕、乳酪醬和蘸醬等美味佳餚的理想選擇。奶油乳酪還含有豐富的蛋白質和鈣，使其成為一種營養豐富的食品。
在烹飪中，奶油乳酪用途廣泛。它可以作為餡料夾在煎餅、華夫餅和麵包之間。它還可以用作醬料，搭配蔬菜、水果和薯片。對於烘焙愛好者來說，奶油乳酪是許多令人垂涎的甜品的基石。它為芝士蛋糕、乳酪蛋糕棒和松餅增添了濃郁的奶油味和順滑的質地。
除了其烹飪用途外，奶油乳酪還具有美容功效。它富含乳酸，可以幫助去除死皮細胞，使皮膚更光滑、更容光煥發。一些人還使用奶油乳酪作為自製面膜的成分，以減少炎症和舒緩乾燥的皮膚。
如果你想在廚房嘗試使用奶油乳酪，這里有一些建議：
尋找具有光滑質地和均勻顏色的奶油乳酪。
在室溫下軟化奶油乳酪，使其更容易與其他成分混合。
按照食譜中的說明進行操作，以確保獲得最佳效果。
如果你想製作自製奶油乳酪，可以使用發酵劑，如酪乳或檸檬汁，與鮮奶油混合。
現在，你已經了解了奶油乳酪的魅力，它不再只是一種塗抹在麵包上的簡單醬料。它是烹飪界一顆用途廣泛的寶石，可以提升各種菜餚的風味，從早上的煎餅到晚上令人垂涎的甜點。下次你在雜貨店的時候，不妨拿起一盒奶油乳酪，探索其無限的可能性，讓你的味蕾體驗一場美妙的旅程。
⑶ 怎麼判斷奶油蛋糕壞了
趁機把我保存奶油乳酪的最新心得和大家一起討論一下： 很久以來，我都認為奶油乳酪不能冷凍，冷凍後就成渣了，做乳酪蛋糕時會有很多「悲情」小顆粒，影響蛋糕的品質，奶油乳酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油乳酪跳樓價給誘惑買了一大塊回家之後，就開始瘋狂的使用，生怕放出紅點還沒用完，真是一件令人又愛又恨的事兒！ 但是最近一個偶然性事件，讓我發現了冷凍後的「悲情」乳酪，居然也可以象新鮮乳酪一樣，攪拌的非常的順滑，完全沒有小顆粒。 事情是醬的，最愛這傻孩子乾的傻事之一就是，把一批小卡夫冷凍保存了，發現之後已經晚了，被冷凍過的「悲情」乳酪誰會要呢？這傻孩子又捨不得虧本賣，一咬牙，送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當然不要客氣，但是做出來的東西也不能太「悲情」,我就抱著試試看的心態按通常的程序隔水加熱來軟化，然後攪拌……，然後我就發現，我居然可以正常的使用這些「悲情」乳酪，我好奇的試了幾回都完全沒問題，我上個月給電視台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派，用的就是這些「悲情」乳酪。我最後發現，加熱溫度要剛剛好，使乳酪回溫在一個剛好適當的溫度，這樣的溫度下，乳酪可以順利的被打順滑，測試之後，我發現，這個溫度是陸0度。 為了避免這個發現是因為卡夫這個品牌的奶油乳酪的特性，我還是決定再試驗一下，於是我在麥德龍買了一塊一KG的安佳奶油乳酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然後扔冷凍室去了一、准備的工具：保鮮膜、乳酪切刀電子稱；——其實用菜刀也行，只要是可以切開乳酪的工具都可以（我用的是從日代那兒買的一個切乳酪的專用小工具），只是你要記得工具一定要干凈的，最好可以用酒精擦拭消毒（我沒有消毒 ） 二、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜，用刀具分割下乳酪放在稱上稱出需要的重量——我切成兩種一二5克和二00克，大家可以根據自己常用的方子來分割 出自己常用數額的乳酪，這樣用的時候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 三、用保鮮膜把分割好的乳酪包起； 四、拿一張小紙條寫上乳酪的重量，夾在保鮮膜中間； 陸、全部送去冷凍室。一、使用時拿出需要的份量； 二、隔熱水加熱至陸0度——有溫度計的使用溫度來測，沒有溫度計的只能毛估估一下了，我不會表達這種溫度的手感，只是覺得盆子會很熱，超級溫暖，但是不會燙手。 三、溫度達到後立即取出打蛋盆，用蛋抽攪拌至順滑——非常容易就可以打滑，幾乎和新鮮乳酪一樣容易。如果覺得不容易打滑，可能是乳酪的加熱不夠，可以隔水再加熱一會兒，如果看到乳酪的顏色變得有些膠質的透明感，那就比較杯具了，說明加熱過頭了，乳酪糊不但可能還會有顆粒，而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。 酸奶油的製作方法一、二、冷凍後的奶油乳酪隔水加熱至陸0度；三、用蛋抽將乳酪打至順滑，加入酸奶油繼續打滑；四、5、陸、依次加入細砂糖、蛋黃、玉米澱粉；——每加入一樣新的材料，都要在前一樣材料和麵糊已經完全混合的情況下，在西點製作中，多種材料的混合都是這樣攪勻後依次加入的方法，這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全，麵糊細膩有光澤。有人問過我，如果一次性全部加進去有啥後果？我只能說，後果就是貪多嚼不爛，不容易把材料混合好，可能有顆粒或者油水分離什麼的。漆、製作好的乳酪麵糊，應該是光滑細膩的；吧、用小勺裝入模具中；9、烤焙至麵糊凝固，芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子