❶ 低熱量的軟糯糕點
害怕糕點熱量高,2種低熱量糕點做法,美味又營養
一、糕點熱量
這個每種都不是一樣的,主要看內部成分,如果是自製的就很好算,查出每種原料的熱量,再乘克數,包括油脂也要算進去!
另外一般現在質量比較好的糕點餅干外包裝上都有熱量表,根據熱量表和你糕點的總熱量來算,比如某種蛋糕在外包裝的營養成分表上寫了227大卡/百克(100g),然後你手上的蛋糕是120g的,你就用227大卡乘以1.2就可以算出了,還要注意大卡和千卡是不一樣的單位,記住需要換算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位,它們之間的換算是:
1卡=1卡路里=4.184焦耳;
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (簡稱「卡」,縮寫為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等於1000卡路里,約4184焦耳
二、低熱量糕點做法
1、糙米發糕
材料需要的是糙米150克,水100克,紅糖25克,即發酵母2克,鹽一點點。
先提前准備好150克糙米,用水清洗幾遍,不斷用手按淘洗糙米,然後把水瀝干。再加入100克的水浸泡7到8個小時以上,要做的前一天准備好,這樣會比較方便。
泡好的糙米連同水一起倒入破壁機中,加入25克的紅糖,再放一小撮鹽,這樣可以讓發糕更顯甜。然後啟動破壁機,將其打成細膩的米漿,接著加入22克的低筋麵粉,再加入2克的速發酵母,接著繼續用破壁機攪打均勻。
然後把米漿倒入容器內,可以看到是非常濃稠的狀態。接著蓋上保鮮膜,進行發酵,要發酵到兩倍大左右,這時可以貼一個貼紙作為標記來確認發酵的程度,是不是很聰明的方法呢。
一般30度大概發酵一小時左右,不同溫度的發酵時間長短會有所差別。等到快發酵好的時候可以先准備加熱蒸鍋,因為蒸的時間比較久,也不能中斷,所以一定要加足夠分量的水。
已經發酵到兩倍大的時候,就可以看到表面上有凹凸不平的氣孔,這就說明發酵成功啦。發酵這一步非常重要,如果發酵不夠或者過度,都會使蒸出來的發糕並不開花。接著用刮刀攪拌麵糊,把發酵的氣體全部排出,然後把麵糊倒入紙杯中,要倒的滿一點,這樣做出來的發糕會發的更好看。
將裝好麵糊的紙杯放入蒸籠中,用最大火加熱蒸鍋,一定要旺火足氣才能把發糕蒸的又好看,又開花。等蒸鍋里的水大滾之後立即放上蒸籠,用大火蒸大約30分鍾左右,蒸好大概五分鍾之後再掀開鍋蓋。沒有添加劑,有非常健康的糙米糕就做好了,是不是非常簡單呢?
❷ 用吉利丁粉能做什麼好吃的
芒果慕斯蛋糕的用料
餅底
消化餅干(或奧利奧餅干) 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片(15g)
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片(5g)
溫水 50g
果泥2勺
芒果慕斯蛋糕的做法步驟
步驟 1
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具,底部鋪一張圓形的油紙,沒有也可以不放(放是為了更容易脫模,也不容易將餅干底鏟碎)。
步驟 3
製作慕斯糊: 芒果切成小塊,和15g牛奶放入料理機打成泥狀(要盡量弄的細膩濃稠),留2勺果泥做鏡面。
步驟 4
3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡軟,這個步驟可以去除吉利丁的腥味。
步驟 5
40g細砂糖倒入60g牛奶中,隔水加熱後,加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的),攪拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象,可以整碗芒果泥隔水加熱一下,讓凝固的吉利丁再次融化,吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形,出水。
200g淡奶油低速打發至約6分發(即打發至變濃稠,出現紋路馬上消失,提起打蛋器會馬上滴落)。
淡奶油一次性加入芒果泥中,盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法,盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了,這時候的慕斯糊體積非常蓬鬆、細膩。
冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上,放入50g切成小塊的芒果果肉(放的時候建議從邊緣一圈擺放起,盡量整齊一點,中間的部分可以直接倒進去,但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊,不想添加果肉的也可以不加),再倒入剩餘的慕斯糊(慕斯糊一定要有濃稠度,否則會特別稀),輕輕用刮刀抹平表面,抬起模具輕晃幾下,讓表面更平整,放回冰箱冷藏2小時。
步驟 9
製作鏡面果膠: 取1片吉利丁片放入50g溫水融化,倒入之前預留的2勺果泥中,攪拌均勻。
步驟 10
取出冷藏2小時的慕斯糊,表面倒上冷卻好的鏡面果膠,放入冰箱冷藏4小時以上,最好過夜。
步驟 11
取出脫模(電吹風在模具周圍吹一下,放個茶杯在模具下面,一頂就下來了),
❸ 西貝莜麵村(亦庄店)的小米發糕好不好吃
用料
小米 200g
清水 100g
玉米面 100g
奶粉 30g
酵母 3g
白糖 15g
❤裝飾模具:
紅棗 適量
枸杞 適量
6寸活底模具 1個
小米發糕的做法
准備材料(紅棗枸杞提前洗凈控水)~
小米淘洗干凈,倒水泡至8小時以上(頭天晚上泡,第二天做正好)~
泡米的水倒掉,將小米放入料理機內倒入清水100g,攪勻~
榨成細膩的糊狀~
倒入盆中備用~
❹ 用南瓜和糯米粉做的糕點
今天我要來分享的,是一款南瓜蒸糕的做法,相信大多數人還是沒有吃過的。
准備材料:
麵粉適量、南瓜適量、發酵粉適量
步驟:
1、南瓜切片蒸熟;
2、用筷子攪至細膩;
3、南瓜溫度降下來加入適量的發酵粉;
4、加入麵粉揉成面團發酵;
5、面發好後,揉勻,擀成長方形的面餅,刷上油,撒少許鹽,切成八塊,然後從最邊開始折疊,全部折疊完用手壓壓,再用擀麵杖均勻擀成一個正方形的餅,放入鍋中醒發。蒸20分鍾燜5分鍾取出;
6、放涼後切片存放。南瓜蒸餅好看又好吃,口感十分松軟甘甜,更是老人小孩的理想主食。
小貼士
1.酵母粉可以在南瓜稍有溫度時放入,也可以用溫水化開後放入南瓜中。
2.一定要醒發充分,否則蒸出來口感不好。
3.和面時不需要加水,南瓜的水分足夠了,顏色還好看。
4.麵粉的用量根據南瓜的量,一點一點往南瓜里加粉,到合適為止,面團要稍硬才好操作。
小編貼心話:有條件的話,盡量選用優質的麵粉,麵粉直接影響了南瓜蒸糕的口感,越是筋道的麵粉,做出來的口感越松軟Q彈。
❺ 小甜點有哪些
不用和面輕松做出的小甜點,又香又酥脆,簡單方便還解饞
巧用蛋撻皮,做出懶人版的芒果派,比蛋撻還省事,熱量更低點
不少朋友喜歡吃小甜點,經常去甜品店買上幾個解饞。要知道,用在去甜品店的路上的時間,你自己在家做,沒准已經都吃到嘴裡或者已經飽餐一頓了!有的朋友說,甜品做起來太難,做上幾個,家裡的廚房折騰的亂七八糟不說,做出來的十有八九還成了黑暗料理,經歷過失敗,所以再也不敢也不愛動手了。沒關系,今天我再分享一款簡單的。
這個甜點簡單,且易成功,不用揉面,不用打發蛋液等等,您只需利用做蛋撻的撻皮,加上您喜歡的水果就可以了,送進烤箱二十分鍾,美味即成!真的是操作五分鍾,剩下您只需喝著茶等待即可!
蛋撻皮不僅可以做蛋撻,還可以做成各種酥皮的小點心。比如加上蜜紅豆,它就成了蜜豆酥,加上炒過的蘋果餡,那它就是蘋果派,加上各種果醬,各種水果,只要您能想到的,它都可以哦!下面把做法分享給大家:
所用食材:
蛋撻皮6個 芒果1/2個 雞蛋1個 牛奶2勺 黑芝麻
具體做法:
1先把蛋撻皮從冰箱中取出,不用解凍,直接就可以使用。注意,每個蛋撻皮外面帶著一個錫紙托, 這個不要動,先保留。
2芒果去皮切成小塊備用,塊盡量的小一點。同時開始預熱烤箱,200度,大約預熱約5分鍾
3將芒果果肉填在蛋撻皮中,不要填得太滿,因為太滿會合不上口的。
4接下來,拿起一個蛋撻皮,輕輕按扁,注意,輕按使其外沿合起來即可,不要動手特意捏外沿。那樣的話,外沿就不會層層起酥了。
5全部按扁後,放入預熱好的烤箱中,中層,上下火,先烤十分鍾左右。
6烤十分左右,看到蛋撻皮的的外沿開始與錫紙分離,這時,就可以將烤盤取出,將錫紙取出了。不要心急,如果蛋撻皮沒有與錫紙分離,要再烤一會再脫。我這兩個就是很明顯的對比,那個外觀好看的,就是晚了兩分鍾脫殼的,那個醜醜的,就是心急脫殼早一點的,大家根據自己家烤箱的狀態來操作。
❻ 小糕點製作方法
許多家裡有小孩子的,全是務必在家裡必備一些小零食的。殊不知許多父母盆友都覺得外邊的零食不是干凈環境衛生的,因此 許多家中都想要在家裡自做一些小甜點,讓小朋友們解解饞。大家最經常作的小甜點關鍵有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥餅、蔬菜水果香酥餅這些。下邊,就來詳細介紹簡易層面的小點心的做法全集。
一、家中必需小點心之紫水晶紫薯卷
最先提前准備300克紅薯粉、20克白砂糖,添加適量冷水搓成光潔的麵糊,預留。取一個新鮮的紫紅薯,去皮切成一小塊,隔水蒸熟,用湯勺損壞。將揉好的麵糊擀薄,切割成正方形,將損壞的紫紅薯鋪平在混沌皮上,用保鮮袋裹好,夯實,切成約4公分的長短,放進蒸屜隔水蒸10分鍾,美味可口的紫水晶紫薯卷進行!
二、家中必需小點心之慕斯蛋糕香酥餅
提前准備300克小麥麵粉,放進一個雞蛋、5克發酵粉,添加適量溫開水揉面,揉至表層光潔,蓋上保鮮袋醒面40分鍾。提前准備一個海碗,碗中添加適量餃子餡、蔥末、蒜泥、鹽、味精、生抽醬油、老陳醋、芝麻油、辣醬調均勻,製成餡。將發醇好的麵糊撮發展條,捲起來,再擀開,反復幾回,隨後擀成環形,添加適量的餡,勻稱鋪在混沌皮上,用刀從圓心點處向外劃兩刀,伸縮起來,做成環形。電餅鐺刷油,開二檔,煎3分鍾煎至金黃色,翻過來再炸另一面,煎至金黃色鬆脆,美味可口進行!
三、家中必需小點心之蔬菜水果香酥餅
提前准備一把新鮮的西蘭花,洗干凈,取西蘭花葉放進果汁機中壓榨,取300克小麥麵粉,添加5克酵母菌,加入適量菠菜汁和面,揉好後醒面40分鍾。小麥麵粉發後後,復揉排氣管,切割成小劑子,擀成餅形狀,裹上適當白芝麻,鍋中燒電,水溫七成熱放進小餅,文火慢炸至雙面金黃色,起鍋就可以服用。
四、家中必需小點心之蛋黃包
提前准備四個咸鴨蛋黃,隔水蒸10分鍾,取下放進碗中,用湯勺損壞,預留。提前准備250克小麥麵粉,7克發酵粉,用適當溫開水揉面,揉至表層光潔,用保鮮袋遮住醒面50分鍾,待面發後後,將麵糊排氣管,切割成勻稱的小劑子,包入適當損壞的雞蛋黃,收邊包好。鍋中燒開,待水開後將蛋黃包放進炒鍋火災蒸10分鍾,起鍋稍微晾涼,就可以服用了!
五、家中必需小點心之百果糕
提前准備藍莓干、紅豆、干紅棗或是一些別的自身喜歡的乾果等,洗干凈,很大的改刀割小。取300克小麥麵粉,添加5克酵母菌,一個雞蛋,用電動打蛋器充足消磨,再添加准備好的乾果,混和勻稱。取一個正方形磨具,底端鋪平一張錫紙,倒進面漿,小烤箱,180度烤15分鍾,取下晾涼,切割成一小塊,就可以享受啦!
❼ 蛋糕嗎做蛋糕怎麼做好吃
主料
芒果茸
150克
淡奶
300克
輔料
雞蛋
300克
蛋糕粉
250克
牛油
270克
泡打粉
8克
可可粉
30克
巧克力豆
100克
白糖
320克
杏仁粉
270克
步驟
5.第三步,製作奶油裝飾。取300g淡奶,混合50g白砂糖,打成奶油狀,裝入裱花袋,旋轉擠在蛋糕上,奶油呈螺旋狀為佳,在表面撒下少量可可粉,一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了!