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脆脆乳酪蛋糕的做法

發布時間: 2022-02-01 01:17:20

1. 乳酪蛋糕的家常做法

首先可以將蛋糕裡面加點點奶油,然後放在烤箱裡面烤半個小時左右,出來之後特別的好吃,特別的美味。

2. 乳酪蛋糕最簡單的做法

1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後,直接稱重並放進食品料理機的料理杯里,用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3.用料理機打好乳酪後,倒進大碗里。
4.向乳酪糊里加入兩個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻。
5.把低筋麵粉篩入乳酪糊里,用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時,加入1/3的糖並繼續攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態,再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來,挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法:從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌,否則打發好的雞蛋會嚴重消泡,直接導致蛋糕的回縮或者塌陷,甚至無法膨發。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後,全部倒回蛋白碗里。
11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住,不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤里注水,大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡),把烤盤放進預熱好的烤箱下層,160度,烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動的感覺時,即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱,不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱,冷藏4個小時以上再切塊食用。

3. 乳酪蛋糕家常做法,正宗乳酪蛋糕怎麼

芝士蛋糕的做法步驟
芝士蛋糕的做法步驟:1 1所需材料 集中下。
芝士蛋糕的做法步驟:2 2乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。
芝士蛋糕的做法步驟:3 3蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。
芝士蛋糕的做法步驟:4 4混合2個糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步驟:5 5模具應該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。
芝士蛋糕的做法步驟:6 6進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。
芝士蛋糕的做法步驟:7 7出爐了,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。
芝士蛋糕的做法步驟:8 8冷藏4小時後吃 切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
芝士蛋糕的做法步驟:9 9從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。
芝士蛋糕的做法步驟:10 10來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方了,好吃極了。

4. 乳酪慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的顏色鮮艷,口感細膩,十分受現在年輕人的喜愛,那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢?今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子,把手指餅干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料:奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟:
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊,加入蛋黃2枚,參照了網友的方子用勺子擠壓均勻,對於才從冰箱里拿出來的乳酪,直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大,更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後,加入牛奶60克,進行手動攪拌,我沒有特別順時針或者逆時針,怎麼方便怎麼攪拌,大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g,繼續不停攪拌,期間可嘗味,因為一會還要往裡面加入打好的奶油,會沖淡甜度,所以可以根據自己口味增加糖粉,然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器,倒入鮮奶油200g,用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開,倒入攪拌好的乳酪中,繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放,防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒,開始可以少倒點,通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀,倒入乳酪中稍微攪拌兩下。(巧克力碎片可以稍微大一點,我的就是切小了,在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化,賣相不太好看)
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底,放入一片蛋糕胚,繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住,再放入一片蛋糕胚,再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士:
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾,面上撒的好時巧克力粉,口感偏苦, 也可以改成糖水鏡面。

5. 乳酪蛋糕怎麼做


20、烤盤注入一半的熱水,將模具放在烤盤內,至烤箱倒數第二層,140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱,待自然冷卻後,移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。

小 竅 門

  1. 冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻,需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。

  2. 輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度,否則烘烤時會膨脹開裂,並且口感粗糙。

  3. 乳酪糊一定要具有濃稠度,這樣才容易與蛋白拌勻,否則蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩,多採用隔水烘烤法。

    也可以最底層插一烤盤,裡面盛滿冷水,倒數第二層插烤網,擺放蛋糕模,

    但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。

  5. 烤好的蛋糕無需倒扣,口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。

6. 求最簡單的乳酪蛋糕做法

先說材料啦,這些量可以做7\8個小的蛋糕,4\5個中型的。

1.黃油50克。
2.奶油乳酪(cream cheese)130克。這個東西,我在當代地下,還有太平洋百貨超市都看見過,不過我推薦去那種面向老外的超市買,價格要便宜些,而且很新鮮。我常去的是芳草地那家jenny lou 's shop,他們家有一些分號。
3.杏仁露50ML,大約1/3一次性紙杯就夠了,和杏仁,我買的是杏仁碎,也可以用整顆的或者杏仁片。還有,如果做無糖的,記得用無糖杏仁露。還有,特別感謝丑瓜,她送我的杏仁香精我這次處女用啦!!!!真香啊!
4.低筋麵粉,100克,泡打粉一小勺。如果沒有低筋,就用普通的麵粉和玉米澱粉按照8:2的比例混合。麵粉和泡打粉混合後要過篩子。
5.雞蛋一隻,從冰箱提前拿出一會兒,恢復到室溫。打成雞蛋液。

·白糖沒有照,大約是50克吧,如果用糖尿病人可以吃的糖,要根據實際甜度酌放。

下面是按圖說過程,此時可以先把烤箱設180度開始預熱:

6.乳酪在室溫中融化,我著急,是在大鍋里接了水燒熱,把乳酪放在碗里,再放鍋中隔水融化。我用了電動打蛋器,因為懶嘛,其實用普通打蛋器就可以了。一邊融化一邊攪拌到成粘稠體。
7.加入已在室溫下軟化的黃油,繼續攪拌,兩種油脂親密融合。然後,分次慢慢加入糖粉,讓糖融合入油脂中。
8.分幾次慢慢倒入蛋液攪拌。
9.把杏仁露也倒入攪拌均勻。杏仁香精也在此刻加入。
10.把麵粉慢慢倒入攪拌,注意,一定不要畫圈攪拌,那樣會出麵筋,蛋糕就不松軟了,要從下往上翻著攪拌,讓麵粉融成面漿。稍微有點小疙瘩沒事,靜置一分鍾它們就自己化解了。
11.把液體倒入烤杯中,大約八成滿。然後在上面撒上杏仁(嘿嘿,忘記拍了)。
12.放入烤箱烤25分鍾就好了。可以用牙簽扎入蛋糕試下,如果拔出牙簽不帶濕面,就說明熟了。

7. 芝士乳酪蛋糕的做法

芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。

用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟

1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。

2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。

3、攪打順滑,充分涼透。

4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。

5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂

6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)

8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。

9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。

乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。

8. 乳酪蛋糕的製作方法和步驟

水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難,首先我們要把餅干直接捻成細末,我們把黃油放到容器裡面,隔水加熱,等到融化成液體之後,然後我們在其中加入餅干碎末,一起攪拌均勻,之後倒在碗裡面,壓緊之後放到冰箱裡面,冷藏大概四十分鍾的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把奶油乳酪切成小塊,直接弄碎,隔著熱水攪拌一下。攪拌到光滑,然後加上細白糖攪拌好,這時候再把吉利丁片准備好放到碗裡面,攪拌到融化之後,我們再把香蕉和蘋果切成碎,只需要放進去一半左右就可以了,之後我們從冰箱裡面,把蛋糕膜給取出來,之後我們把蘋果和香蕉,放上去。再放帶冰箱裡面,需要冷凍大概兩個小時,這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
水果乳酪蛋糕的熱量
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的,因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的,吃了之後會導致我們攝入大量的熱量,還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況,所以如果想要減肥,那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。